Folyékony élesztő gyümölcs, zöldség, gyógynövény, tea alapján

[francevna]

francevna, adjon receptet a szőlőélesztőre: mit és mennyit egy üvegben?
És akkor 2 vödör van a küszöbön - a szomszédok adtak nekünk egy csemegét.
Nem kerültem ki a málnából, nem máztam - saját, házi készítésű, közvetlenül a kertből (7 napig álltak - szinte nem forrtak, bár még nyár és meleg volt,),
próbálja újra szőlővel.
Nagyon remélem a segítségét.

[Elena]

Elena, Rendszeresen készítek szőlőt, zöldből vagy rózsaszínből. 8 nagy bogyó darabot veszek, 200 ml vizet, egy evőkanál cukrot, megnyomom a bogyókat, és meleg helyen jól erjednek, soha nem hagynak cserben.

jól barangoljon

mennyi időt?
És akkor nem is tudom, azt hiszem, talán hiányzott ... (málnával).

A "bor" programhoz az Oursson fermentorba tettem őket, egy nap alatt már megkezdődik a folyamat, két aktív pezsgés és sziszegés után kellemes az illata, körülbelül 4 napig átrendezem őket a hűtőben. Málnán is csináltam, és a folyamat is gyors volt. de aztán, nem tudom, mi történt, betettem őket a hűtőbe, és pihenni mentem, megérkezvén, a Népi Málna Paradicsom alapján akartam kenyeret sütni, de szemétről kiderült, csak a szaga tetszett.

[CurlySue]

CurlySue, Elena, 250 g vízhez 150 g szőlőt (zúzással összetörve), 1 evőkanál. l édesem. A szőlő édes.
A szőlőben lévő folyadék nagyon édes, a málnában savanyú, naponta járok oda egy teáskanálért. Adok hozzá cukrot.

[Matilda_81]

friss mindig a boltban van

Matilda_81, Gulnara, és hogy van a bolt, mossa? És jó vasutakat szereznek az üzletből?
Kipróbálnivaló is, amíg a szőlő el nem fogy ...

Matilda_81, Gulnara, és hogyan mossa az üzlet? És jó vasutakat szereznek az üzletből?
Kipróbálnivaló is, amíg a szőlő el nem fogy ...

Vízzel leöblítem, lehűtöm, kicsit megszárítom, jobbra nyomom a kezemben és egy üvegbe.

Igen, megvan, köszönöm! megpróbálom

Vízzel leöblítem, lehűtöm, kicsit megszárítom, jobbra nyomom a kezemben és egy üvegbe.

Hoppá, én pedig friss szőlőt, zöld mazsolát dobtam az üvegbe. Működni fog, vagy el kell kapni és összetörni?

Hoppá, én pedig friss szőlőt, zöld mazsolát dobtam az üvegbe. Működni fog, vagy el kell kapni és összetörni?

zúzza közvetlenül egy üvegbe egy fa törővel. természetesen nem por, úgy, hogy a bogyók kettéválnak, és a lé kiemelkedik

És a szőlőt csak 2 részre vágtam és beletettem ... minden rendben kiderül!

A vasúti kocsim, amelyek nélkülem és etetés nélkül egy hónapig álltak a hűtőben, nagyon tisztességesen viselkednek!
A PF egyik napról a másikra szinte 1 literes doboz tetejére emelkedik!
És a tészta és a kenyér remekül kel!

[Natusichka]

Natusichka, A vasút is szőlő?

[Lenochka,]

Nem, Lenochka, Van egy kombinált modellem - "minden, amit láttam", letettem. Először volt: alma, csipkebogyó (száraz), majd + málna, eper, ribizli és így tovább ... és amikor a szőlő megérett, ezt is hozzá tettem.

és mindez ... és amikor megérett a szőlő, hozzá is tettem

És mindez egy üvegben ??

Most málnám van. És azt hiszem, adj hozzá szőlőt, vagy kezdj új vasutat pusztán szőlőn ...

Most málnám van. És azt hiszem, adj hozzá szőlőt, vagy kezdj új vasutat pusztán szőlőn ...

Minek? Mi az, akkor add hozzá.

[Lenochka,]

És mindez egy üvegben ??

Lenochka, Igen, pontosan. A recept szerint az "öregedés" és "elhasználódás" (ezek az én kifejezésem), a vasút alkatrészei frissülnek, a régit elvetjük, és újat adunk hozzá.Szóval próbálkozom! Ezt nem gyakran csinálom, de amikor látom, hogy már rongyok vannak az üvegben.
És ezek a vasúti csapatok nagyon aktívak és jól mutatnak a kenyérben.

Oh lányok, köszönöm a tanácsokat! Az egyik fej jó, de amikor ennyi hozzáértő fej van, akkor nagyon jó!

Lányok, mondjátok, már meg is tehettek valakit.
Lehetséges-e a PRE-ENZYME több napos hűtőszekrényben történő tárolása és hogyan kell tárolni.
Kapzsiságból két előenzimet készítettem, szőlőn gyúrtam a tésztát, most pedig nem tudok mit kezdeni a málnával.

[francevna]

francevna, Alla, ott a Tea pavilonban a Veronica elmondta, hogy hűtőszekrényben is lehetséges

[Alla]

Alla, mi lenne a kenyérrel? Jól másztál a szőlővasutakon?

[Elena]

Elena, a kenyér rosszul emelkedett. Nem csoda, ha azt mondják: "siess - nevess meg embereket".
Az előenzimem gyengének bizonyult, 9 órán át állt, de legalább 16 órát vett igénybe. Azt hiszem, friss élesztőből kell tésztát készítenie (ezt először tettem), és mindent szilikon kanállal gondosan összegyúrni. Tegnap pedig mindent pamutba tettem, a zsemle sűrűnek bizonyult, a tészta nagyon keveset emelkedett. Adtam hozzá egy kevés élesztőt, és egy éjszakán át hagytam erjedni.

Itt a friss élesztő éretlen folyékony élesztő.

[Alla,]

Szerintem tésztát kell készíteni friss élesztővel

Alla, a boltban, jól értettem? Akkor mi értelme kezdeni a saját élesztőt? Nem éri meg, 100%!
Csak el kell érnie a vasút érettségét, és minden úgy fog menni, mint az óramű!

És feltettem a málna sínt. Az illata lélegzetelállító. Már készítettem almát, kék thai teából, most málnásat. Néhány, különböző erjesztővel ellátott doboz a hűtőszekrény padlóját foglalja el)))
Annak érdekében, hogy a folyamat gyorsabban haladjon, amikor egy vasutat új aromával hígítunk, a kész vasúttól pár evőkanálnyit adok egy új edénybe, majd minden a recept szerint történik. A folyamat gyorsabban halad.

[Natusichka]

Natusichka, Változtatásokat hajtottam végre az előző üzenetben.
Természetesen a vasútra gondoltam. Legközelebb újra kézzel csinálom. Előenzim, tészta, tészta.
Ebből a tésztából 2 hatalmas süteményt sütöttem, de a süteményeink kerekek, az enyémek pedig téglalap alakúak, így könnyebb felvágni.
Nyilvánvalóan az élesztő hozzáadása miatt nincs olyan aroma, amely a kenyérben volt. Íze enyhén savanykás.

[Alla]

Alla, hát akkor, phew ... különben már aggódtam!

[francevna]

Az előenzimem gyengének bizonyult, 9 órán át állt

francevnaAllochka, természetesen 9 óra sem elegendő egy PF-hez, még érett vasút esetén sem. Ez az élesztő nem szeret rohanni - mind érleléskor, mind pedig a kenyér elkészítése során. Bár természetesen idővel aktivizálódnak, és mindennek kevesebb idő kell.

Íze enyhén savanykás.

Alla, kissé meglepődtem, hogy a kenyér savanyú ízéről írsz. Általában a vasút nem ad savat. Hacsak maga a termék, amelyből készültek, nem ad savanyúságot a kenyérnek. De ez a savanyúság egyáltalán nem hasonlít a közönséges élesztő savjához. Nekem például a málnavasutakon mindig savanyú volt a kenyér. De ez annak köszönhető, hogy víz helyett száraz bogyók + málnapor infúziót adtam hozzá. Más vasút pedig nem adott ilyen savanyúságot.

Megmutatom, hogyan "működnek" a vasútjaim.

Az éjszakai PF-hez csináltam 🔗

reggel ez történt:
🔗

ebéd után pedig látjuk az eredményt:
🔗
A kenyér egyre finomabb!

[Natusichka]

Natusichka, egy gyönyörű bár alakult ki.
Érdekel engem:
Hány nap vasút, mire vannak felszerelve
PR súly vagy térfogat szerint
És a PR mellett, hogy mit és mennyit adtam a tésztához, kézi dagasztás, mekkora súlyú lett a cipó

Jó nap.
Van egy kérdésem a vasúttal kapcsolatban.

Amikor a hab mennyisége csökkenni kezd, és a doboz tartalma az aljára süllyed, a folyékony élesztő készen áll, és kenyeret tud sütni.

Van szőlőn vasút. A bőséges hab elmúlt (egyik napról a másikra eltűnt), de a bogyók nem ültek le. Megpróbálhatom, vagy várnom kell? De a szőlő nem fog esni ...

[Natusichka]

Natusichka, A vasút csak jól működik! Látható, hogy aktívak.
És buttochnik szép látvány!
Otthon meleg van? Mindannyian vétkezem a lakás hőmérsékletén, fáznak, úgy tűnik nekem.
Szőlőt adtam a sajátomhoz, hamarosan kísérletezni fogok

[Alla,]

Alla, Válaszolok a kérdéseire:
Még nyáron kezdtem el készíteni az élesztőt (nem emlékszem a pontos dátumra, de amikor a málna még nem volt megérett). Eleinte gyengén aktívak voltak ... és kissé fel is háborodva, este feltettem a PF-et, reggel pedig alig emelkedett 2-szer ... bár a lakás meleg volt. Azt hittem, hogy nem fog menni. Aztán mindent betettem a vasútállomásra, ami otthon volt: almadarabokat, áfonyát (fagyasztva), száraz csipkebogyót ... (Korábban bejegyzéseimben nagyon részletesen írtam). Aztán érés közben hozzáadtam (részben pótoltam) málnát, epret, most elkezdtem szőlőt adni.

Augusztus végén egy hónapra elmentem, az üvegeket a hűtőben hagytam ... nagyon aggódtam, hogy hogy lesznek nélkülem ... és ... nagyon jól érezték magukat nélkülem a hűtőben !!!!
Érkezéskor szükség szerint kivettem egy tégelyt, hagytam szobahőmérsékleten felmelegedni, majd hozzáadtam 1 ek. méz (pusztán intuitív módon, hogy újraélessék őket), majd minden, a szokás szerint, a recept szerint.

Nagyon szeretem a teljes kiőrlésű lisztes kenyér receptjét a folyékony banánélesztőben, ezt használom az elkészítéséhez (néha cserélem a lisztet), csak én nem gyártok vasúti kocsit banánhéjon, valamiért félek ... mindenféle vegyszerrel feldolgozzák őket, hogy hozzánk jussanak. Nézd meg a receptet, ha valami nem világos, akkor részletesen írok.

A tételt Kenwoodban csinálom, de ez nem fontos, nyugodtan megteheti x / p-ben.
Nem tudom, milyen súlyú a cipó, de még meg is tudom mérni, újat sütni nem jelent problémát.

Lena, otthon most nincs túl meleg ... valahol 25 fok körül ..., nem több, talán még kevésbé.

Nem gyártok vasutat egy termékből, mindent hozzáadok. Nagyon jól alakul.

[Natusichka]

Natusichka, köszönöm az ilyen részletes választ. +

Igen, egyáltalán nem!

[Tatiana.k]

Van egy kérdésem a vasúttal kapcsolatban. Van szőlőn vasút. A bőséges hab elmúlt (egyik napról a másikra eltűnt), de a bogyók nem ültek le. Megpróbálhatom, vagy várnom kell? De a szőlő nem fog esni ...

Tatiana.k, Nem írtad, mennyi időbe telik a vasutad. Ezért nem nagyon világos, hogy készen állnak-e vagy sem. De ha már egy hetesek, akkor valószínűleg már készen állnak.
Natusichka, remek fotók, remek kenyér! Örülök, hogy egyre jobb vagy.

[Natusichka]

Nem gyártok vasutat egy termékből, mindent hozzáadok. Nagyon jól alakul

Natusichka, köszönöm a választ! Úgy döntöttem, hogy az évszaknak megfelelően mindent hozzáadok egymás után
Valószínűleg a vasút megerősödéséhez csak időre van szükségük

[lappl1]

lappl1, Igen, egy hetesek. Ma készítettem egy éjszakára PF-et, nem emelkedtem ((dobhatok nekik egy darab almát? Vagy várj még?

[Tatiana.k]

Ma PF-t csináltam éjszakára, nem emelkedtem ((

Tatiana.k, Tatyana, másfél napig először alig emelkedett

[Tanya,]

Igen, egy hetesek. Ma PF-t csináltam éjszakára, nem emelkedtem

Ó, Tanya, akkor ne siessd a dolgokat! Minden sikerülni fog, 200% -ban biztos vagyok benne! Még mindig fiatalok és zöldek!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Natusichka, Lányok, köszönöm))) Türelmet kaptam - várni fogok)))

[Tanya,]

Tanya, Én, tudod, mire gondoltam ... amikor kiveszed a vasutat a hűtőszekrényből, adj nekik külön etetést ... 0,5 teáskanál. hadd egyenek mézet ... és hagyják, hogy a nap szobahőmérsékleten melegedjen fel ... számomra úgy tűnik, erősebbek lesznek, majd PF-t tesznek az éjszakára. De jobb megkérdezni Lyudát ... különben megérzésem szerint mondom el (hogy őszinte legyek, ezt nagyon fiatalon tettem).

[Natusichka]

Natusichka, Pontosítom. Itt fiatal és éretlen vasúti kocsik álltak szobahőmérsékleten, úgy döntöttünk, hogy készen állnak, de még mindig fiatalok. És beteszi őket a hűtőbe? Fel fognak ott nőni? És akkor az enyémek éppen az asztalon vannak, és arra gondolok ... vagy küldje el a hűtőszekrénybe, vagy próbáljon PF-t készíteni

[Helen!]

Helen! A legjobb, ha megkérdezed Ludát ...
De amíg nincs, válaszolok, és ha van, kijavít!
Ez az első alkalom, vagy többször használták?
Amint az élesztő megerjedt és "használatra kész", vagy fel kell használni, vagy hűtőszekrényben kell tartani (így nem oxidálódik túl).És amikor használni kell őket, kiveszi őket a hűtőszekrényből (abban a pillanatban egy kis mézzel etettem őket, amikor nagyon fiatalok voltak, vagy amikor sokáig álltak a hűtőben - 1 hónapig), hagytátok őket felmelegedni, és PF-t készíteni belőlük (a recept szerint), majd - vényköteles is.
Minél hosszabb ideig (azaz minden egyes alkalommal, amikor felhasználja és eteti őket) használja, annál "érettebb" és erősebbé válik!
Megértetted?

[Natusichka]

Megértetted?

Natusichka, Nagyon szépen köszönöm! Most minden a helyére került
Este teszem a PF-et, reggel már laza, emelkedik remélem ma délután kenyeret gyúrok

[Natusichka]

NatusichkaKöszönöm, megtettem. Az előző PF nem akart felmenni.

Ma várható eseményem volt ...
Nagyon hideg lett a lakásban, ráadásul egyik napról a másikra nyitva hagytam az erkély ajtaját (mert éjjel mosás után lógattam a ruhaneműt, és féltem, hogy nem "fullad el"), és hideg-hideg levegő került a konyhába (kint éjjel "-5" volt!). És a PF-et a konyhába tettem, mint általában, az asztalra ... Reggel jövök ... de a PF nem emelkedett .. és a vasútállomások hidegek ... A mikrohullámú sütőt 50-75 fokig futtattam, szövetszalvétákat tettem az edényre, és betettem ott PF és vasút. Pár óra múlva láttam, hogy megindult a mozgás! Lássuk, mi történik ... majd iratkozzon le.
És miért ne gondolhattam volna, hogy este mikróba teszem őket? Vagy lassú tűzhelyben ...
Tessék, te ...
Most, a fűtési szezon kezdete előtt ezt megteszem.

Helló, tegye az élesztőt almára. 6 napig érlelődtek. Tettem a PF-et - most 24 óra telt el egy centiméteres habsapka tetején, és alatta nincsenek buborékok. Nincs értelme kenyeret gyúrni? Vagy tévedek?
PF egész éjjel meleg.

[buselnurka]

Nincs értelme kenyeret gyúrni?

buselnurka, nekem úgy tűnik, hogy nincs értelme, a kenyér egyszerűen nem fog felkelni ... Körülbelül két napig vártam először, a PF nagyon gyengén emelkedett. Két nappal később ezen a PF-n ismét PF2-t készítettem (mint egy kovász: adtam még vizet és lisztet). Ez a PF2 már jobban emelkedni kezdett. De a kenyér nagyon sokáig tartott, körülbelül 8 órát! Bár a kovász mindig 3-4 órán át tartott.
Azt hiszem, még várnunk kell

[buselnurka]

buselnurka, még mindig az élesztő fiatal, gyenge. Táplálja őket egy kanál cukorral (méz)

Már hozzáadtam egy üveg élesztőhöz, de PF-et is adjak?