Folyékony élesztő gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények, tea alapján

Miért kéne újra megszereznem őket?

Nina, ne aggódj! Nem kell az enzim előtti gyúráshoz nyúlnia. Kiveszem a hűtőből, összegyúrom az előenzimet és egy éjszakán át hagyom. Reggelre csodálatosan spriccel és habzik. És a maradék élesztőhöz vizet, cukrot, gyümölcsöt adok, és egy napig az asztalon hagyom, hogy erősödjön (szaporodjon), és a következő sütésig hűtőbe teszem. Mitől olyan jó a vasúti kocsi, hogy nem kell őket kódolni, mint a kovászt.

[Nina]

Mondja meg, hol nézzem meg a kenyér receptjét.

Nina, Irina Khlebnikova receptjét (videokenyér szezámmaggal) vettem alapul, de féltem, hogy ilyen formát készítek, mert úgy döntöttem, hogy a kenyerem nem emelkedhet, és készítettem egy rendes rudat, amelynek középpontja vágás volt. Csak a kovászával, valamint a víz és a liszt arányával enyhítettem. Nézze meg, milyen állagú legyen a tészta. 15 perc sütés. T230 fokos gőzzel. Majd t 200 fokon 10 perc. És tovább 180 fok. Tésztával tette, ahogy Elena Kamch tanácsolta. 40 percig sült. Sütő el. Valójában vegye Elena Kamch receptjét a receptjeibe (búzakenyér teljes kiőrlésű liszttel), már régóta nézem őt. A receptet a legrészletesebben írják meg.
Rájöttem, hogy a kenyér kreatív folyamat, és mindent az intuíció tesz.
Tatyana, Nina, Könnyű, koszonom a kedves szavakat.

[lara55]

Rájöttem, hogy a kenyér kreatív folyamat, és mindent az intuíció tesz

lara55, Larissa, egészen a lényegéig!
Jóképű a kenyér! Gratulálunk !!!

Hozzáadva: 2016. október 22., szombat, 23:07

Lányok, sőt, ahogy mondani szokták Irina, nem kell kenyérrel gőzölni a vasúton! És nem aggódom
Nem szükséges mindent grammban mérni és konkrét receptet keresni.
Ilyen következtetést vontam le magamnak

Lányok, nem igazán tudom, mit tegyek. Kisegít. Tegnap 20 órakor betettem a PF-et. És most hamarosan eljön egy nap, és a PF habzik, de nem akar emelkedni.

[Nina]

A PF habzik, de nem akar emelkedni.

Nina, Én sem emelkedtem fel, csak habzott, és még 12 órán át csináltam a tésztát, mint Elena Kamch teljes kiőrlésű kenyerében. Menj a receptjéhez, minden jól le van írva.

Larissa, köszönöm a tanácsot. 9 órakor beteszem éjszakára a tésztát, holnap pedig kenyeret sütök és megnézem, hogy alakul. Fokozatosan tapasztalatokat kell szereznünk. Larissa, mindig van ilyen PF vagy már kezdett emelkedni? Már megnéztem Lena kenyerét. Köszönöm a tanácsot.

[Nina]

Mindig van ilyen PF vagy már elkezdett emelkedni?

Nina, Kétszer sütöttem kenyeret, és a PF csak habzik, most vasútállomások vannak a hűtőben. A tésztához adtam 1 ek. cukor etetéshez. Elenának nincs ilyen. Próbálj, szerezz tapasztalatot

Larissa, mindent megértettem. Elmentem a tésztát tenni. :

[ninza]

ninza, Nina, ha a pf habzik, akkor a folyamat folyamatban van! Szerkezetük azt mutatja, hogy minden rendben van, annyira pezsgő az egész felületen. Ha ilyen, akkor, jobb, tegyen mindent tovább. Búzaliszt? A búzánál másként viselkedik. Mindenhol mutattam rozson, számomra úgy tűnik, hogy az emelkedés kifejezettebb rajta

Hozzáadva: 2016. október 25., kedd, 01:01

Kisegít

Itt a 3107. számú válaszban (156. oldal) összefoglaló információkat gyűjtött tapasztalatainkból. Sok érdekes dolog van.
A itt a 299. válaszban a 149. oldalon megmutatta a tésztáját a PF-n. Rozsliszt, tényleg.

[Elena]

Elena, milyen jó ember. Ilyen munkát végeztem. Eddig a PF-em még rozsliszten sem emelkedett, csak buborékolt. Várakozás a vasút felnövésére.

A lányok, ahogy mondani szokták, rögtön rögösek. Az első kenyerem nem sikerült: a tészta jól emelkedett, de a tészta rossz volt.Az eredmény ragacsos, valamiféle nehéz és íztelen kenyér. Most ismét mindenféle finomsággal etettem a vasutat, és szerdán megpróbálok PF-t készíteni rozslisztből. Lenochka, köszönöm a tanácsot, elment olvasni.

[ninza]

ninza, Nina, semmi, ne csüggedj! Még mindig gyenge, látod. Minden sikerülni fog! Még egy kicsit várni kell, amíg a tészta meg nem emelkedik, különösen, ha elég sűrű.

És a vasúti kocsijaim teljesen abbahagyták a habzást. (((((Etetem őket, énekelek. Elaludtál?)

[kolobashka]

kolobashka, Barbaratalán megfagynak? Mit etetsz? Win-win opció - szőlő, szárított barack

állandóan az akkumulátoron állnak. Cukorral etetem. bogyókkal teli fojtás van.

[Barbara]

állandóan az akkumulátoron vannak

Barbaratalán már megfőttek
Nina, ne aggódjon, a t kemencében több t készíthet, vagy több kenést végezhet, ne nagyon sűrű tésztát készítsen.

Ha főtt, akkor minden? Szüksége van még egyszer? Jelenleg még mindig beteg vagyok, nem érzem a szagokat, nem is tudom megmondani, hogy szagolnak-e vagy sem.

[Barbara]

Barbara, a lányok azt írták, hogy nem szükséges közvetlenül az akkumulátorra tenni. Jobb, ha nem túl vastag könyv vagy tábla. Próbáld meg eltávolítani őket az akkumulátorból, az asztalra tenni, és a tetejére tenni egy steppelt ujjatlan kesztyűt (Nina tanácsának megfelelően)

[Larissa]

Larissa, 6-7 óra elteltével próbáljon meg 50 gramm meleg vizet és 50 gramm lisztet adni a PF-hez anélkül, hogy megvizsgálná annak állapotát. A PF néha úgy tűnik, hogy alszik, és amint beteszi a tésztát, három óra elteltével hatalmas számú buborék és kétszeres növekedés következik be.
Számomra úgy tűnik, hogy a vasút nagyon erős koncentrációval rendelkezik, a lányok azt írják, hogy mindenféle édességgel és cukorral etetik őket. Van egy szilva úszó és egy kanál méz literes üvegben. És a kenyér mindig kiváló. Lena Kamch jóvoltából könnyű kezével mindent csak a vasúton sütök.

Itt egy ilyen szép kenyér))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, milyen örülök! Ilyen jóképű férfiak jönnek ki!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, megfertőzött a formáival. Most a PF szállított. Holnap bedobok egy kosarat, és fel-le vágom

Most elmegyek dolgozni, és egy halomba gyűjtöm a gondolataimat

És Angelina tette a bagettet. Két napig kísértenek

[Jeanne]

Jeanne, nos, minden kenyérnek megvan a maga varázsa!
A rozs formában jól jön ki! Annak érdekében, hogy a lyukak nagyobbak legyenek, a tésztának vékonyabbnak kell lennie, és mi a baj vele ... Formában!
A búza pedig a kreativitás ÉS a rezatálás, a csavarás és az alakzat folyamatos tere

Hozzáadva: 2016. október 26., szerda, 22:15

bagett

Nos, te már bagettben vagy!

Hozzáadva: 2016. október 26., szerda, 22:16

És milyen lyukakat kapsz bennük a vasúton! Valahányszor arra gondolok, hogy miért van szükségünk ipari élesztőre ...

Ma vettem egy szakemberrel enti bagett készítéséhez. Nagyon csinosak, mint mindenki más ebben a kézművesnél))

Nos, nem tudom ... Olyan klassz bagettje van, és elment a vasútra .. És a lyukak, szóval, csak egy álom!

Leeeeen, oké))) egyszer megteszem a többieket))) egyet

Hozzáadva 2016. október 26., szerda 22:50

0,3 g és 18 órás próba van, így a rozs gyorsabban elkészül, és a bagetteknek esélyük lesz egy kicsit élni

[kolobashka]

kolobashka, Varya, Jobbulást! A megbetegedés mindig olyan kellemetlen, ősszel pedig duplán

etetés cukor

Személyes véleményem az, hogy a fehércukor nem nyújt táptalajt a vasúti műveletek számára, ez rövid távú intézkedés lehet. Rendszeresen adok hozzá mézet, soha nem cukrot.
A vasutaddal kapcsolatban ezt tenném: vegyem ki az elemből, öntsem ki a felét, adj hozzá ugyanannyi vizet és adj hozzá 3-4 barackot vagy 7-8 szőlőt és cukor nélkül. Hagyja szobahőmérsékleten. És nézze meg, mi történik. Ha már habzanak, akkor a folyamat folyt, és újraéleszthetők. Ahogy Luda mondja, a téma úrnője, hogy a vasutat nagyon nehéz tönkretenni, szinte mindig túlélik.

Hozzáadva 2016. október 27., csütörtök 00:11

Ott 0,3 g

Ez van a tésztában, és a tésztában is 6 gramm

[Jeanne]

... Van egy szilva úszó és egy kanál méz literes üvegben.

Jeanne, mik az erős vasutak. Még a tészta gyúrásakor is újratöltöttem a vasutat víz helyett, aztán a kenyér nagyon sokáig emelkedett, és a kenyér egyszerűen kiváló. Számomra, hogy növekedjek és növekedjek.

Hozzáadva: 2016. október 27., csütörtök, 08:55

amint beteszed a tésztát, három óra elteltével hatalmas számú buborék és kétszeres növekedés.

Köszönet Lena Kamch-nak

Ezért nagyon hálás vagyok Elenának a kenyér tésztájával kapcsolatos tanácsaiért

Lányok, nagyon örülök, hogy hasznos lehetek Önnek. Mindannyian itt tanulunk és segítünk egymásnak

[Larissa]

Larissa, ezért hallgasson és öntsön vizet a tésztába, ne a vasútba egyszer)))) azonnal látni fogja a különbséget. Vasúti létem ötödik napja óta így sütök. És nem értem, hogy erősek vagy gyengék.
Térjen vissza az alapokhoz. Nézd meg a téma első oldalát, és tedd, ahogy írták. ÉS nyárs Nem érdekel, hogy vannak buborékok a PF-ben, vagy sem, 7 óra múlva hülyén hozzáadok meleg vizet és lisztet. Három óra múlva pedig mindig növekszik és buborékol.
És a sütési algoritmusról -
A sütőt konvekcióval 220 fokon melegítem. Amint kialudt a fény, oda tettem a kenyeret (ha formákban, akkor a rostélyon, ha a kandallóban, akkor a kövön, akkor legalább egy órán át melegítem a követ). Az időzítőt 45 percre állítom, és az első tíz percben nem érek hozzá a hőmérséklethez (220), majd konvekcióval 170-re lehúzom, és kilépek a konyhából. Az időzítő fut, és a sütő ki van kapcsolva. Még akkor is rendben van, ha a rozs az első 10 percben nagyon cserzett, akkor 170 évesen nem sül meg. De az idő mindig 45 perc. Mindenki azt írja, hogy a rozsnak magas hőmérsékleten kell indulnia. Kipróbáltam, működik-e. A kenyér mindig sült, és a morzsa gyönyörű.
Sikert mindenkinek)))

Hozzáadva: 2016. október 27., csütörtök 12:01

[Jeanne]

Bejött, bejött Jeanne, és elmondta, hogyan vágta le!
Helyes szavak!

Beérkezett Jeanne, és elmondta, hogyan vágott!
Helyes szavak!

Igen, olvasok és tanulok. Zhanna, köszönöm a tanácsot. Megpróbálom.

[Jeanne]

7 óra után hülyén adok hozzá meleg vizet és lisztet.

Jeanne, Megpróbálom.
Az algoritmusa nagyon alkalmas a sütőmhöz.
A sütő algoritmusa megegyezik a búzakenyérrel?

[Elena_Kamch]

Ó, nem akartam "levágni", szemetelni, ha úgy néz ki)))) Elena_Kamch, tudod, hogy kedves vagyok)))
ninza, Örülni fogok, ha jól jön)
lara55, és a búza is a kezdeti szakaszban, és tovább függ a méretétől. 10 perccel kevesebb bagett. 35)))

[Jeanne]

Jeanne, nagyon köszönöm a hasznos javaslatokat. Mindent leírok.

Szakemberré állítottak, de rendes teáskanna vagyok
Csak egy őrült vágy a megfelelő kenyér sütésére)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanuligen, ez vicc volt! És szerető

Hozzáadva: 2016. október 28., péntek 00:09

őrült vágy a megfelelő kenyér megsütésére

És nagyon jól alakul!

Valami Ljudmilka nem néz ránk, azt mondják, hogy elvesztették az internetet, megvárjuk a megjelenését))))
Ma búza-rozs pudingot töltöttem korianderrel. Kapzsiságból főztem 2 evőkanál vörös malátát és megtanultam egy kis fekete morzsát, de ízlésesen)))
Körülbelül 19 órakor kivettem a tégelyemet a hűtőszekrényből (három hétig dobták), a tartalmát egy kanállal megkevertem és 150 grammot öntöttem, és a maradék teáskanál mézet és aszalt szilvát beledobtam, és vizet öntöttem. Pár óra múlva visszatettem a hűtőbe.
150 gramm öntöttben tk mézet és aszalt szilvabogyót is. Meleg helyen pedig három órára melegítem.
Szűrjük és este 10 órakor adunk hozzá 150 gramm 1. osztályú lisztet. Spock éjjel mondta nekik, és lefeküdt. Reggel 50 gramm meleg vizet és 50 gramm c / z lisztet adott hozzá. És elment. Egy órára visszatért - a tészta nőtt és pezsegett. 300 grammot öntött egy dagasztótálba, a maradék tésztába pedig ismét vizet és lisztet öntött. Ez holnapra szól, és holnapig a hűtőben vár rám). A főzött malátához 2 ek hajdina mézet adtam, és 200 gr-ot öntöttem a tésztába. 300 gramm meleg vizet és 20 gramm sót adott hozzá. Most a liszt. 150 gr rozs, 350 1. osztály és 200 prémium. Gyúrás 5 perc. Kicsit vékonynak tűnt számomra, és tettem hozzá még egy evőkanál lisztet. Két órával később el kellett szabadulnom és el kellett hagynom a dachát. Magamhoz vettem a tál tésztát, és otthon a hűtőbe tettem. Ma reggel elővettem, és anélkül, hogy hagytam volna felmelegedni, kettéosztottam, és a tekercset megcsavarva, a formákba töltöttem, libazsírral megkenve őket. 12: 30-kor tértem vissza, a kenyerek mérete megduplázódott, és amikor megnyomták, a lyuk nem egyenesedett meg.Ez azt jelenti, hogy a tészta készen áll a sütésre. Aztán felmelegítette a sütőt és 45 percig sütött alapkivitelben.
Ne dobja a papucsot hosszú kompozícióért, csak azt akartam mondani, hogy anélkül, hogy tamburinnal táncolnánk e kenyér körül - az eredmény mindig kiváló !!! Van idő sütni a szabályok szerint, nincs idő, tedd a hűtőbe, legalább egy tésztát, legalább süsd meg a tésztát, amikor kényelmes. A sok órás hidegbiztosítás még nem zavarta meg a tésztát.
Az első fényképen egy gödröcske van az ujjától, amely nem egyenesedik ki, és azt mondja nekünk, hogy a korrektúra befejeződött.



Alom hatalmas képekhez, a táblagépről nem tudok beilleszteni aprókat

Kedves lányok!
Lyudánknak már harmadik hete problémái vannak az internettel. Tehát ne gondold, hogy elhagytak, mindig rátér a témáira és mindenkire válaszol. A lehető leghamarabb azonnal felszólítja és tanácsot ad.
Közben mindannyian várjuk őt, és hiányzik

[Jeanne]

Jeanne, köszönöm az ilyen részletes magyarázatot. Senki sem gondolt arra, hogy elvegye a papucsot, de kezdőknek további. tájékoztatás csak a javára. Valószínűleg soha nem fogok ilyen kenyeret sütni.
Profilonila több napig - rosszul éreztem magam. Most összeszedem magam egy csomóba, és ismét kísérletezek a kenyérrel.
Zhanna, hol kapsz malátát és ilyen penészeket?
Minden megjegyzés és poén csak szeretetteljes

Hozzáadva: 2016. október 29., szombat 13:34

300 g-ot öntöttem egy dagasztó edénybe, a maradék tésztába pedig ismét vizet és lisztet tettem.

Jeanne, mikor kapcsoljuk ezt össze? Nem tudtam, hogy.

[Larissa]

Larissa, Örülni fogok, ha esszém hasznos lesz delitáns sütéséhez))
Nem csatlakoztatom. Csak kétszer vagy háromszor működik. Ma nincs idő, és holnap erre a tésztára sütök bagettet, hagyok belőle egy keveset, adok hozzá vizet és lisztet, és egy nap múlva ismét kenyér. Ez ugyanaz a típusú kovász. Vagyis 2-3-szor használom a vasutat. Hülyén hozzáadva a már felélesztett PF-hez vagy tésztához vizet és lisztet. Bármi történjék. Ami röviden összefoglalva, az megmarad

Hozzáadva: 2016. október 29., szombat, 15:18

Formák szerint, csak a Yandex-ben, kalapálja az L7 vagy L9 kenyér formájába számukra az ár 250 rubel

Hozzáadva: 2016. október 29., szombat, 15:21

Ez ismét Kamcsatszkaja tévútra vezetett. Van egy kőm, egy lapátom és egy speciális kosaram (a barátaim ajándékot adtak nekem a születésnapomra), ezért remekül játszottam új játékaimmal, és a vágások acélnak és sapkának bizonyultak ... nem, penészeket vettem palacsinta most bagetteket sütök a vasúton Chuchelka receptje szerint, és ezekbe formába dobom a rozsot, mint a fő lusta)))

Hozzáadva: 2016. október 29., szombat 15:28

A csucselkinek "bagettjeit folyékony élesztőn" nevezik. Lenchik bejön, eldobja, a táblagépem nem hajlandó lemásolni a Mona Lisát, de találtam egy 161 oldalas kivágást és megmutattam.
És feltétlenül borsólisztet adjon az előírásoknak megfelelően. A tészta nagyon gyorsan megnő rajta

Sikerült! Hurrá! A PF 2 napig állt a kemencében. Végül semmi sem történt. Úgy döntöttem: legyen olyan, amilyen lesz. Meleg vizet, olajat, lisztet adtam hozzá és a HP-be tettem gyúrni. Ott nő! Azt hiszem, már létezik a saját kovász lisztből. Röviden, le ipari élesztővel !!! És tegyen egy banánhéjat és mézet egy üvegbe, ismét sziszegjen és habozzon.

[Barbara]

Barbara, Hurrá !!!

[Barbara]

Barbara, szép munka!!!! Várjuk a fényképet

Nem csatlakoztatom. Csak kétszer vagy háromszor működik

Jeanne, kiderül, hogy minden elemi. A kenyér olyan képzeletmező. Köszönöm a sok információt.

Kamcsatka tévútra vezetett.

Ó, ez Elena Kamch.

Elfelejtettem levágni egy darab kovászos tésztát. (
Csak most kell megtanulnom, hogyan kell szépet készíteni, vagy formákat vásárolni, különben ilyen macskakövet kapok.

Hozzáadva: 2016. október 29., szombat, 21:07

Hozzáadva: 2016. október 29., szombat, 21:54

És íz, a lényeg az íz. A kezdetektől emlékszem rá. Ízlésben talált valami hasonlót a Boscóban, de teljesen eltűnt. Emlékszem, a cipók olyan szürkék voltak, a rozs valószínűleg ketté. Vajat kentek az ilyen kenyérre, és megették.

[kolobashka]

kolobashka, Varya, ó, milyen nagyszerű !!! : yahoo: Gratulálok!

A kenyér a fantázia ilyen terepe.

Az biztos!

Hozzáadva: 2016. október 30., vasárnap, 05:33

Lenchik bejön, a száműzött dob

Ez mindig így van.Lesz hallgató? Mona Lisával ...

161 oldalon találtam egy metszést, mutattam

itt van 161 oldal

Hozzáadva 2016. október 30., vasárnap 05:34

És ezek a bagettek, ahogyan kérték

Folyékony élesztő bagettek (Madárijesztő)

Hozzáadva: 2016. október 30., vasárnap, 05:35

és ezekbe formákba dobom a rozsot

Nuuu, rájöttem a formák örömére! Ellenkező esetben ... dobja el az űrlapokat, dobja el az űrlapokat!

[Barbara]

Barbara, ellopott egy darabot magamnak. Milyen liszttel főztél? Ilyen
fehér. Mi a recept?

És ezek a bagettek, ahogyan kérték

Elena, Mindent megrágtam és a számba tettem, és még a konzervdobozokat is

[Barbara]

Barbara, fényűző kenyeret kapott !!! Kéreg mmmmmmmm
Nos, ezek a formáik)), így otthonos és barátságos !!

Hozzáadva 2016. október 30., vasárnap 12:56

Elena_Kamch, Küldök neked egy csomagot csomagcsomaggal, és megpróbálom behelyezni belőle ezt a Mona Lisát fattyú csak a link végét másolja

[Larissa]

több és formák a csomagtartóhoz

Larissa, Az online boltban vettem az enyémet. Sokféle liszt létezik. De most nagyon drága nekünk a szállítás

pont itt 🔗