Folyékony élesztő gyümölcs, zöldség, gyógynövény, tea alapján

Ugyanazt az első osztályú lisztet vettem, egy füge nem téved. Tényleg nem tudom mit tegyek?! Az élesztő él, habzik, sisterg, finom illatú. És nincs PF.

[kolobashka]

kolobashka, és a rozslisztre tesz egy előenzimet?

Hozzáadva: 2016. október 11., kedd, 13:59

lara55, mit csinálsz itt?)

[Barbara]

elő enzimet tett a rozslisztre?

Barbara, Csatlakozom a kérdéshez.

lara55, hogy állsz ott?)

Tatyana, kicsit magasabbra számoltak be, de úgy tűnik, ugyanaz a sors vár rám PF-vel, mint Varvaráéval, de ne menjünk előre magunk előtt.

A kérdés nem nekem szólt, de válaszolni fogok. Idén ősszel először egy enzimet tettem a rozslisztre. Minden működik, az eredmény kiváló, nincs savanyúság. bár a savanyúság a rozskenyérben nem lenne felesleges. És ma általában mazsolával búza-rozsot sütöttem.

Lányok, nos, minden megérett. Kenyeret akarok a vasútra, elmentem olvasni a téma elején, hogyan készítsem őket. És akkor van egy sirályom, köszönöm a tudományt. Itt az ideje, hogy elfoglaljuk a kenyeret. Remélem a támogatását itt is.

Csak búzakenyeret süt?

Amiről az örök kovászon kiderül, hogy búza-rozs, mert rozsliszten készítem a kovászt. És magában a tésztában főleg búzalisztet teszek, nos, néha a kedvemnek megfelelően adhatok hozzá pár evőkanál és rozsot.

Hozzáadva: 2016. október 11., kedd, 15:36

Ugyanazt az első osztályú lisztet vettem, egy füge nem téved. Tényleg nem tudom mit tegyek?! Az élesztő él, habzik, sisterg, finom illatú. És nincs PF.

Talán a hőmérséklet még mindig nem elég. Amikor a sütőben azonosítottam az előenzimet, a dolgok jobban mentek. És talán az élesztő még mindig nem elég erős. Legutóbb szintén csak megdupláztam a preenzimet, nem is tudom miért, mint a tempó. normális és jó liszt. Talán az időjárás befolyásolja. Tegye újra és újra, nem tudja elindítani a tésztát, hanem csak magát az előenzimet. Megcsináltam, és rajta (kár kiönteni) palacsintát és palacsintát készítettem. Az is lehet, hogy túl sűrűn keverték, nekem is volt ilyen hibám. Próbálok PF-t készíteni, mint a palacsintatészta.

[Nina]

Kenyeret akarok a vasútra, elmentem olvasni a téma elején, hogyan készítsem őket.

Nina, olvassa el és mentse el Word-ben, XL-ben, vagy írja le a lányok idézeteit egy füzetbe. Nagyon sok hasznos információ található ott. Táblagépről olvastam, és nem tudom, hogyan spóroljak tőle, de lusta voltam, hogy kézzel írjam le egy füzetbe. Ennek eredménye a zabkása a fejemben.

Idén ősszel először egy enzimet tettem a rozslisztre. Minden működik, az eredmény kiváló

Tatyana, így fogom.

Hozzáadva: 2016. október 11., kedd, 16:04

Amiről az örök kovászon kiderül, hogy búza-rozs, mert rozsliszten készítem a kovászt.

jachtkikötő, minden világos, azt hittem, hogy egyáltalán nem használ rozslisztet.

Hozzáadva: 2016. október 11., kedd, 16:06

ma búza-rozsot sütöttem mazsolával általában.

Tatyana, milyen recept, örök kovász vagy vasút szerint?

[Larissa]

Larissa, Most nincs kovászom, sokáig kihoztam, nem tetszett. Így most csak a vasúton sütök. Nem tudok receptet adni. Minden szem, vagy bármi, ami a fejembe került, aztán tedd kenyérbe :)
Tudom, hogy sok érdekes recept létezik, de lusta vagyok lemérni. A kenyerem minden alkalommal más ízű

[Tatyana]

Minden szem, vagy bármi, ami a fejembe került, aztán tedd kenyérbe :)

Tatyanaezt jelenti a tapasztalat

[ninza]

Lányok, nos, minden megérett.

ninza, Nina, sok szerencsét!

Remélem a támogatását itt is.

ninza, Nina, és már nincs hova mennünk. Természetesen segítünk!

[ninza]

ninza, Ninochka, siker!

Nyáron soha nem volt problémám a vasúttal.De ismétlem, miközben visszautasítottam őket, mielőtt bekapcsolnám a fűtést. Nincs elég hőmérsékletük sem a bekapcsolt sütőben, sem másban. Bent a hőmérséklet nem haladja meg a 20 fokot. Játszanak, buborékolnak, és az előenzim inaktív.
Kovászra váltottam. De imádom a vasutat, és az első alkalomkor mindenképpen kihozom őket újra.

Nagyon érdekel a tapasztalat, lányok, ezért mindenképpen ossza meg

Larisa, Svetochka, Tatiana, kedves lányok, köszönöm a támogatást. A komló kovász már megvan, de szeretném, ha ez is kiderülne. Olvasás ...

emberek, segítsetek! mit kell tenni, ha a preenzyme megállt? az előírt 12-16 óra helyett egész nap állt
kiönteni vagy valahogy másképp lehet újraéleszteni?

[Tanyusha]

Tanyusha, Azt olvastam a Lina Linadoc-tól, hogy a PF-et átalakíthatjuk erjesztéssé "minden nap etetjük az előenzimet 1 teáskanál cukorral és 1 evőkanál liszttel + 1 evőkanál vízzel. 3 nap múlva már 100% nedvességtartalmú kovász van. Ez a 3 nap a T szobában, majd a hűtőszekrényben. Mennyit vett, majd adjon hozzá ugyanannyi mennyiséget (50% liszt + 50% víz), keverje össze és hagyja 8 órán át a T szobában, majd tegye vissza a hűtőszekrénybe. "
Lehet, hogy Lina feltesz egy kérdést, és megfelelő választ ad.
Írja le részletesen a PF problémáját, nagyon kevés az információ, és a lányok nem lesznek képesek segíteni. Semmilyen módon nem szükséges kiönteni, palacsintát süthet végső megoldásként, de ez az én elképzelésem.

[FIESTA]

emberek, segítsetek! mit kell tenni, ha a preenzyme megállt? az előírt 12-16 óra helyett egész nap állt
kiönteni vagy valahogy másképp lehet újraéleszteni?

FIESTA, Tanyusha, mit jelent, állt? Idővel? Hogy néz ki? Szerintem ez rendben van. megpróbálhatja gyúrni a tésztát. ha a vasutat nem ölték meg, akkor a PF-nek is ilyennek kell lennie. Volt PF és még sok más, mégis hideg verandán.
ninza, Nina, Sok sikert. Nagyon örülök, hogy érdekli a vasút!

12. nap.
Sziszegni kezdtek. Két napja tettem néhány darab zúzott mazsolát és 0,5 ek cukrot. Várhatok még pár napot, és megpróbálom feltenni a PF-et.

lara55, Larissa, gyönyörű élesztő! Amire szükséged van. Már teheti a PF és a kenyérsütőt. Szánj rá időt. még fiatalok. Még nem lesznek reaktívak ... De akkor teljes erővel fognak működni. Tehát ne pánikoljon idő előtt, és ne beszéljen tovább ezekről a beszélgetésekről:

Úgy tűnik, hogy engem és PF-et ugyanaz a sors vár majd el, mint Varvarát, de ne menjünk előre magunk előtt.

Így van, és ne szaladj be!
És Varya hőmérséklete határozottan alacsony, egyetértek frautiger-Jachtkikötő. Élesztőnk csak akkor aktív, ha kényelmes körülményeket teremtenek számára. Alacsonyabb hőmérsékleten is működni fognak, ahogy Ira írta, de sokáig ... Ezért meg kell próbálnunk normális hőmérsékletet biztosítani számukra. Valamiért sokan hiányolják ezt a pillanatot a receptből. A falusi házamban télen, éjszaka a hőmérséklet 13-15 * -ra csökkent. De a vasútvonalam mindig jó volt - az e-mail mellett vannak. Minimálisan tartottam egy fűtőtestet (a férjem készített nekem egy speciális habdobozt).

Az élesztőm az akkumulátoron van. Ma pedig a tésztát összegyúrás után betettem a PF-be a melegbe. És egyetlen buborék sem. (((
Búzaliszt 1 fokozat.

[Varya]

Varyatalán túlmelegítette őket az akkumulátoron? És ... meghaltak? Mekkora az akkumulátor és a HDD hőmérséklete?

[lappl1]

lappl1igen, megváltozott az idő. megjelenésében - a hangerő ugyanaz, mint az elején volt (bár inkább reggel volt)
már nem habzik. alkoholszagú

[Tanyusha]

Tanyusha, cukorral és liszttel eteted, életre kell kelnie.

[lara55]

lara55, Már gondoltam adni lisztet-cukrot-vizet és reggelig hagyni szobahőmérsékleten
ha reggel buborékol - tedd kenyérre

Hozzáadva: 2016. október 11., kedd, 22:19

lappl1, egyszerre gépelt
így lesz, köszönöm

Már arra gondoltam, hogy lisztet-cukrot-vizet adok hozzá, és reggelig hagyom szobahőmérsékleten
ha reggel buborékol - tedd kenyérre

akkor csináld! És ha nem életre kelnek, adj hozzá közönséges élesztőt és kenyér tspekát - hogy ne pazarold a jót ...

[Varya]

Varyatalán túlmelegítette őket az akkumulátoron? És ... meghaltak? Mekkora az akkumulátor és a HDD hőmérséklete?

Ha meghalnának, nem buborékoznának.Vagy mi? Nem tudom, nem mértem az akkumulátor ugrását. De ez az egyetlen hely, ahol állandóan meleg van. A kályha mellett, a kályhában próbáltam, HP-ben. Ott egyáltalán nem gügyögtek.

[lara55]

lara55, Larissa, a vasút nagyon jól néz ki! Minden sikerül a PF-nél. Tegye meleg helyre, és ne legyen túl vastag.
Csak rozslisztet használok, búzalisztet ritkán.

Hozzáadva: 2016. október 12., szerda, 03:07

Tatka1, Tanya, és hány a vasutad? Az érlelt és alacsony hőmérsékleten jól működik

[kolobashka]

Ha meghalnának, nem buborékoznának.

kolobashka, ez így van, nem buborékoznának ... Nos, nem is tudom, mi van akkor ... Csak a vasút ifjúságának írhatok le mindent. Próbálja újra, működnie kell ...

már tegye a PF-et az akkumulátorra. Meglátjuk. Nem adom fel! Nagyon finom kenyér.

Légiességgel, igen, nem igazán.

És hogy őszinte legyek, csak a légiességre vártam. Ki tudja, mit és hogyan lehet pontosan levegős kenyeret készíteni? A lyukak igen, igen, de ez a kenyér nedves és nehéz. Vagy csak én vagyok?

Marina, nos, csak a magas gluténtartalmú lisztből készült tiszta búzakenyér lehet teljesen levegős! Élesztő itt nem zongorázik! Próbálja ki a régóta bevált francia stílusú sütési mintákat, és figyeljen a liszt minőségére. A rozskenyér vagy rozslisztet vagy korpát tartalmazó kenyér nem szellős. Ezek az összetevők csökkentik a glutén mennyiségét súlyegységenként, ezért ezek a kenyerek általában sűrűbbek és nehezebbek.

Marina, nos, csak a magas gluténtartalmú lisztből készült tiszta búzakenyér lehet teljesen levegős! Élesztő itt nem zongorázik! Próbálja ki a régóta bevált francia stílusú sütési mintákat, és figyeljen a liszt minőségére. A rozskenyér vagy rozslisztet vagy korpát tartalmazó kenyér nem szellős. Ezek az összetevők csökkentik a glutén mennyiségét súlyegységenként, ezért ezek a kenyerek általában sűrűbbek és nehezebbek.

Köszönöm a tanácsot. De nem teszek rozslisztet kenyérbe a vasútra, nem vagyok a rozskenyér szerelmese. És mégis.

Hozzáadva 2016. október 12., szerda 13:06

Meg akarom tanulni, hogyan kell mindent élesztő nélkül sütni, de úgy, hogy a tészta a lehető legjobban hasonlítson a közönséges élesztőhöz. Ezért megragadok minden utat. Az Ön véleménye szerint a vasút nem ad savanyúságot, ezért mindent ideális tésztai ízlésemnek szeretnék elérni. Tehát a tapasztalata, a tanácsa nagyon fontos számomra. Elnézést a bőbeszédért, de meg akartam magyarázni neked, mit akarok pontosan a vasúttól.

Ezt is el akarom érni.

Hazajöttem. Az akkumulátoron egyáltalán nincs PF. (((

Hazajöttem. Az akkumulátoron egyáltalán nincs PF. (((

Valószínűleg forró az akkumulátor. Olyan melegnek kell lennie, de nem forrónak. Különböző dolgokat próbáltam ki, és rájöttem, hogy a hőmérsékleti rendszer valahol 27-30 körül van.

Idézet: Oksana 72, 2016. június 12, 10:25
Meg akarom tanulni, hogyan kell mindent élesztő nélkül sütni, de úgy, hogy a tészta a lehető legjobban hasonlítson a közönséges élesztőhöz. Ezért megragadok minden utat. Az Ön véleménye szerint a vasút nem ad savanyúságot, ezért mindent ideális tésztai ízlésemnek szeretnék elérni. Tehát a tapasztalata, a tanácsa nagyon fontos számomra. Elnézést a bőbeszédért, de meg akartam magyarázni neked, mit akarok pontosan a vasúttól.
Ezt is el akarom érni.

Jachtkikötő! Ha egyáltalán élesztő nélkül akarsz sütni, akkor a szóda és a sütőpor segít! Hiszen a folyékony élesztő is élesztő, csak vad! És a kovász is élesztő! Csak világosan el kell különítenie a fogalmakat. Van ipari élesztő (raktár) és vad (konyhánkban önvetéssel termesztve), és van élesztő nélküli pékáru, amelynek emelkedését különféle kovászok (szóda, ammónium stb.)

Az akkumulátor nélkül hideg van, az akkumulátoron forró. Nincs megfelelő hely.

[kolobashka]

az akkumulátor forró.

kolobashka, Barbara, tud valamit terjeszteni, hogy ne legyen meleg?

Vasúti meghajtók)))

Duc elterjedt, de természetesen. Újra kellett hozzá egy kis élesztő. Mert nélkülük nem működik.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, több kérget vett el, miközben senki sem látja
A kenyér szuper!

Hozzáadva: 2016. október 12., szerda, 21:16

[kolobashka]

kolobashka, Barbara, az elemek nagyon forrók? Néha csak melléjük tettem. Ha meleg, akkor túl forró lehet a pf-hez.
A 27-30 nekem is optimálisnak tűnik

Tisztességesen. De van egy doboz a Tolsztoj szalvétán, nem hiszem, hogy közvetlenül főtt. És nem lehet mit tenni. Vagy megfordul a macska.

Vastag szalvéta áll

Esetleg cserélje le egy törülközőre? Végül is nincs szükség magas hőmérsékletre. Saját tapasztalatom alapján meg voltam győződve róla

[Könnyű]

Könnyű, egészségedre !! Kéreg, olyan szűkösek

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanulik, a kenyerednek remek tetője van !!! Búzaliszten sütöttél?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ez Angelin receptje rozs, 1. osztály, búza és korpa. Általában egy koktél)))) adtam hozzá hajdina mézet és a "saját" mazsolát is))

[frautiger]

Ki tudja, mit és hogyan lehet pontosan levegős kenyeret készíteni?

frautiger, jachtkikötő, saját tapasztalataim alapján arra a következtetésre jutottam, hogy ha csak levegőre van szüksége, akkor csak prémium lisztre, és adalékokat is használjon a kenyérhez
De nekem a vasúti kenyérnek egészségesebbre van szüksége, ezért nem használok prémium lisztet

Hozzáadva: 2016. október 13., csütörtök, 01:01

Adtam hozzá hajdina mézet és "saját" mazsolát is))

Menő! Illatos, látod? Magad is megszárítottad a mazsolát?

[Elena_Kamch]

Az összes folyadékot töklevesre cseréltem, a preenzyme a szélén, a tészta ott. És a levegős kenyér kiderült, bár még tökpürét sem tettem hozzá.
A zsemlék szellősek, ha a tétel végén 70-100 gramm jó olajleeresztést hajtanak végre))
Nagyon jó barátokat szereztem a vasúti sütéssel)))

Hozzáadva: 2016. október 13., csütörtök, 01:05

Elena_Kamch, szárítva, egy hét !!!!!! olyan ostobán hét !! Ideges)) DE tiszta, puha és homokszemek nélkül))

A zsemlék levegősek, ha az adag végén 70-100 gramm jó olajleeresztést hajtanak végre))

Milyen érdekes élmény! És milyen liszt zsemlében?

Nagyon megbarátkoztam a vasúti sütéssel)

És a tészta elég gyorsan előjön, nem? Ipari élesztőre nincs szükség

[Elena]

Elena, Sütök tökös zsemlét tökmaggal. Finom. Ennek alapja a sütőtök leégése kovászon. Csak a fermentált PF és az élesztő helyett nem adok hozzá. Amikor a tésztát a horogra tekerjük, adjunk hozzá egy teáskanál vajat, de legalább 80 grammot ehhez a recepthez.
Mehet megnézni egy zsemle morzsáját. Csak napos kovászban, majd nemrégiben Angela ilyen élesztő kenyeret tett ki, a lányok kérésére

Tisztességesen. De van egy doboz a tolsztoj szalvétán, nem hiszem, hogy közvetlenül főtt volna. És semmi mást tenni. Vagy megfordul a macska.

Nem, a szalvéta jól ad, egy vastag könyvre tenném.

Az epikus időkben, amikor a fák nagyok voltak nem volt joghurtkészítő, az erjesztésre szánt tejes üvegeket az akkumulátorra tettem (akkor télen még nagyon forrók voltak) egy kis, fából készült konyhai deszkára, 2 cm vastagra. A bankok nem hevültek túl, a macskák pedig nem ejtették őket.

[Jeanne]

A bankok nem hevültek túl, a macskák pedig nem ejtették őket.

Ó, ezek a rendkívüli szépségű macskák.
Ma van a vasútom 14. napja. A hab mennyisége csökkent, de a doboz tartalma nem süllyedt az aljára. Nem készített képeket. Holnap veszek rozslisztet, és PF-t készítek rajta. Ma elfelejtettem vásárolni, de nem akarok újra kimenni.
Jeannemilyen finom kenyér. Amíg én a vasutasommal babrálok, az emberek már kenyeret sütnek

[Larissa]

Larissa, és az ötödik naptól kezdtem sütni. És először az 1. évfolyamon tettem. Nekem tetszik a legjobban. Bár Lencsik rozsmániás, valami PF "tompít" rajta. De az 1. osztály fantasztikusan pezseg)) siker !!!