Folyékony élesztő gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények, tea alapján

Késő! Kidobtam a borsót.

Nos, igaz! Szép munka ! Sok szerencsét, Olenka!

Köszönöm!

[-Elena-]

-Elena-, Mindent szemmel végzek.) A tésztához nagyon hozzávetőlegesen 100 gramm kezdőkultúrát vettem 300 gramm lisztre, sóra, cukor / kvas sörre, vízzel / lével / tejsavóval a kívánt állagúra hoztam, hagytam feljönni, megsültem.
A kovászból 3 evőkanál maradt egy tégelyben, hozzáadtunk vizet és lisztet 1: 1: 1 arányban (sűrű tejföl állaga). Hűtőszekrényben tartva, táplált liszttel: víz 1: 1 arányban 3-5 naponta. Sütés előtt este kivettem a hűtőből, etettem és egy éjszakán át melegen hagytam.
Tehát természetesen rozs vagy búzává válik (attól függően, hogy milyen lisztet kell etetni), és a "málna" megőrzéséhez víz helyett málna levét vagy pürét kell adni. Számomra ez nem volt nagyon fontos, ezért a kovász rozs lett, én pedig málnát vagy más gyümölcs / zöldség levet / pürét tettem közvetlenül a kenyérbe, amikor változatosságot akartam.

Feliratkozom. Nagyon tetszett a Temka.

Csak házi szárított barackom van otthon. Most * felkavarom. * És az akkumulátor hőmérséklete jó. Táblát és konyharuhát tettem több rétegben.

[Elena]

Feliratkozom. Nagyon tetszett a Temka.

Elena,

Csak házi szárított barackom van otthon. Most * felkavarom. * És az akkumulátor hőmérséklete jó. Táblát és konyharuhát tettem több rétegben.

Mindennek működnie kell. mert barackot ajánlanak az ilyen élesztőhöz. És az a tény, hogy száraz ... csak a folyamat egy kicsit tovább fog tartani. És minden nagyon jól fog menni az akkumulátorral. Szóval, Lenochka, sok sikert!

Lyudmila, köszönöm az érdekes témát! Eddig csak elgázoltam rajta, otthon elolvasom!

Valószínűleg nem csak kenyeret lehet sütni ezzel az élesztővel? Próbáltál már vaj tésztát?

Köszönöm! Milyen egyszerű és nem stresszes. Elvittem a könyvjelzőkhöz.

A sütőipari lisztből készült sütőipari termékek előállításához használt folyékony élesztő fogyasztása: első osztályú - 20 - 25%; a második évfolyamon - 30 - 35%; durva liszt esetében - 35 - 40%.

mondd, ez a liszt százalékos aránya előenzim nélkül?
Vagyis, ha 300 gramm lisztem van, akkor a% -ot számolom, felöntök 60 ml (feltételesen) élesztőt, hígítjuk őket 60 gramm liszttel. Összesen 360 gramm lisztet kapok?
Tudsz kenyérsütőben sütni?

Miért fél mindenki ennyire a borsótól? Egyenesen ellentmondásérzetből akarom felkavarni

[lappl1]

lappl1, Lyuda, nagyszerű munkát végeztem, köszönöm, most már nem félelmetes a kitaposott úton haladni. Elolvastam a megadott cikket, de úgy döntöttem, hogy ez nehéz feladat számomra. Most van vágy. Sütőtökön szeretném kipróbálni, de nem tudom, mit tegyek. Elméletileg a mikrobák a bőrön, vagy elegendő pép?

[Elechka]

Elechka, köszönöm kedves ! Gyere, menjetek együtt. Még csak az út elején vagyok. Ez együtt szórakoztatóbb és érdekesebb lesz.
Tudod, csak a héját venném a tökből. Mégis van rajta élő élesztő. Olvastam, hogy a növények felszínén vannak. és a pépet már bele lehet tenni a tésztába. Nagyon jó legyen!

Tanárnő, én fogalmaztam-2. vörös áfonya kanál, 2 evőkanál. száraz kanalak alma + méz és víz.
Várj, tanár úr, most habozok.

Bementem az erjesztett teák és 546 oldal témájába - ez valami. Úgy érzem, itt is így lesz
Ma málnát teszek, és kérdezgetni is foglak

[a prémium liszt és a durva liszt aránya]

Köszönöm! Milyen egyszerű és nem stresszes. Elvittem a könyvjelzőkhöz.
mondd, ez a liszt százalékos aránya előenzim nélkül?
Vagyis, ha 300 gramm lisztem van, akkor a% -ot számolom, felöntök 60 ml (feltételesen) élesztőt, hígítjuk őket 60 gramm liszttel.Összesen 360 gramm lisztet kapok?
Tudsz kenyérsütőben sütni?

Újszülött, és nagyon köszönöm a recept iránti érdeklődését!
Az arányról. azt a prémium liszt és a durva liszt aránya... Vagyis ha a liszt teljes mennyisége 300 gr. (pre-enzim és tészta esetében), akkor a prémium liszt 200 gr., a durva fajták pedig 100 gr. Bár a kínaiak sütötték és teljesen a legmagasabb fokozaton. De az élesztő szereti a durva lisztet, ezért egyelőre kenyeret sütöttem vele.
Írtam az élesztő és a liszt arányáról az előenzim esetében - 80-ról 100% -ra. Körülbelül 100% -ot tettem, miközben lisztet vettem. Kevesebb élesztővel nem volt jól nedves.
És ha megnézed, mennyi élesztőt kell venni a teljes lisztmennyiséghez, akkor kínai receptek szerint számoltam ki. Kb. 1: 3-ra derül ki. Vagyis összesen 300 grammunk lesz. liszt (előenzimmel együtt). Ez azt jelenti, hogy legalább 100 ml folyékony élesztőnek kell lennie. Több lehetséges. A kenyér nem lesz savanyú. Bíborvöröseken csináltam. Folyékony élesztőt adtam mind az előenzimhez, mind a tésztához.

Tanárnő, én fogalmaztam-2. vörös áfonya kanál, 2 evőkanál. száraz kanalak alma + méz és víz. Várj, tanár úr, most habozok.

Lenus, te vagy a napom! Tudod, milyen örülök, hogy zaklatnak. Szóval, bosszantsa az egészségét! Szép munka ! dicséret!

Bementem az erjesztett teák és 546 oldal témájába - ez valami. Úgy érzem, itt is így lesz
Ma málnát teszek, és kérdezgetni is foglak

Ira, igen, tisztességesen elbeszélgettünk ott. A télen folytatott sok beszélgetés nem volt releváns. Így kinyitottam a Tea pavilont. Jön! Nagyon jó ott! Sokat beszélünk. És sok nagyon hasznos és hasznos információ.
A zaklatásról pedig már válaszoltam Lenochkának! "Zavar"! Örömmel válaszolok minden kérdésére.

Ira, azt javaslom, hogy váltsak "te" -re.

[Fofochka]

Valószínűleg nem csak kenyeret lehet sütni ezzel az élesztővel? Próbáltál már vaj tésztát?

Fofochka, Helen, még nem próbáltam ki. De a kínaiak sütöttek. Anna pedig az erdőben ma azt írta a témában, hogy remek húsvéti kalácsai vannak.

lappl1, mondd, csak friss gyümölcsöt kell használnod, a lekvár nem fog működni?

[Könnyű]

Könnyű, nem csak frissen! Száríthat is. De a lekvár nem fog működni. A benne lévő összes természetes élesztőt már a főzési folyamat során leölték. Lekvár adható méz vagy cukor helyett. Elvileg csak ezt tettem, házi tűzoltó "mézet" adva a tűzoltó élesztőhöz. De a növényi alapanyagokat nem szabad főzni.

Luda, egy másik alapvető mű !!!! Csatlakozom a falazáshoz !!!

shl. de mondjuk, pzhl, a különböző kenyérfélék használata során az ízek különböznek a kész kenyérben ???

Köszönöm. Természetesen kár, de a lekváron kívül gyümölcsömből semmi sincs.

[Könnyű]

Könnyű, bármilyen szárított gyümölcs vagy friss banán alma megteszi. Most nincs lehetőség, akkor megjelenik. Tehát még mindig nincs ok a dühre. Minden meglesz. Hamarosan eljön a nyár!

Várj, tanár úr, most habozok.

Tétovázzunk ... Mivel szakemberként banánért jártam. A férj megkérdezi, hány éves vagy? És válaszoltam, de nincs sok, van, csak a héja kell. A férje hosszú hallgatása alapján enyhén szólva sokkolja.
Tanárnő, mondhatja San-Sei, öt különböző tégelyt tettem. Lenuskaénál is jobban fogok habozni ...

[Ksyusha]

Luda, egy másik alapvető mű !!!! Csatlakozom a falazáshoz !!! shl. de mondjuk, pzhl, a különböző kenyérfélék használata során az ízek különböznek a kész kenyérben ???

Ksyusha, köszönöm, hogy megnézted a fényt! Nagyon örülök, hogy láttalak!
És nem mondok minden ereszt. Csak ázsiai süteményekhez hoztam ki húslevessel és hagymával. Aztán biztonságosan újjászületett egy közönséges búzává. Most csak kenyeret sütök rajta. Folyékony élesztőnél egyáltalán nem. Talán milyen egyéb erjesztők hasonlóak, de az enyémek - határozottan nem.

Nem, a folyadékodra gondoltam: banánra, teára stb.Ez általános fejlesztésre szolgál, nem fogom megtenni.

Tétovázzunk ... Mivel szakemberként banánért jártam.A férj megkérdezi, hány éves vagy? És válaszoltam, de nincs sok, van, csak a héja kell. A férje hosszú hallgatása alapján enyhén szólva sokkolja.
Tanárnő, mondhatja San-Sei, öt különböző tégelyt tettem. Lenuskaénál is jobban fogok habozni ...

Lusta vagyok! Nos, miért vagy ilyen a férjeddel? Férfiak, vigyázniuk kell rájuk! Megennék egy banánt, de hagyja ki a bőrt ...
És a zaklatásról - az egészségére! Hogy mennyit akar!
Miért van ez öt üvegben, kivéve a banánhéjat? Nos, természetesen a teánk ... És mi más? Ne fáradj .. Válaszolj ...

Nem, a folyadékodra gondoltam: banánra, teára stb.

Áááá! Értettem ... Igen! és kézzelfogható! Minden kenyeret ettem, és azt gondoltam, hogy jobb, mint a másik. Különösen nem tudtam megzabálni a málnát. És most beleszerettem a teaházba. De előítéletes vagyok a tea ellen, tudod. Bár megpróbáltam objektíven megítélni. Általában különböző ...

Ez általános fejlesztésre szolgál, nem fogom megtenni

Valaki nem is akart teát főzni ...

Nos, természetesen a teánk ... És mi más? Ne fáradj .. Válaszolj

És szárított sárgabarack és mazsola, valamint alma-körte (szárított) és vörös áfonya, valamint unabiból és szárított kiviből (chips) származik. Nos, tea és banán. Hozzáadott méz. A vizem nem klórozott, és szintén szűrt.

Luda, szóval így ismersz - határozott és takarékos vagyok. Röviden, kiderül, hogy ők, ez a folyékony élesztő, nekem már van. Ezekkel kezdtem az almabort. Nekem van málnából, egresrel és kevés ribizlivel. De lefagyasztottam őket - vagyis lefagyasztottam az aljzatot 10 ml folyadékkal együtt. Most kivettem, langyos vízzel megkenem, cukorral. Már gúnyolódnak velem. De mi a tevékenységük - nem tudom. Röviden: kísérletet folytatok egy fagyasztóban történő tárolással, majd az élesztő újjáélesztésével. Pár napig tartom őket felső öltözködéssel és sütöm.

Ó, Linochka, életben vannak! Látom! Uryayayayaya! Gyere, édesem, süt! Alig várom! Sok szerencsét !
Hú, de mindig emlékeztem rád, amikor ezt az élesztőt főztem. Mert emlékszem, hogyan tanítottál meg minket akkor, hogy almabort készítsünk belőlük. De nem gondoltam arra az ötletre, hogy kenyeret lehet sütni rajtuk. És hogy lefagyaszthatja őket, én sem jöttem rá ...
Jól vagy !

És szárított sárgabarack és mazsola, valamint alma-körte (szárított) és vörös áfonya, valamint unabiból és szárított kiviből (chips) származik. Nos, tea és banán. Hozzáadott méz. A vizem nem klórozott, és szintén szűrt.

Helen, hát ... Most minden világos! Szóval leírom magamnak! És én irányítani fogom. Még nem világos, hogy ki bosszantja!

[Ludmila]

Ludmila, Leveszem a kalapomat. Olyan finom fickó vagy. Meg akarok próbálni élesztőt készíteni, aszalt almát és körtét enni, csak a fagyasztóból maradt áfonya. Ez jó?

Luda, szóval így ismersz - határozott és takarékos vagyok

Nos, a Bölcs Vaszilisa egyenes ... - legyintett az egyik kezével és egy tó jelent meg letette az almabort, legyintett még egyet és hattyúk úsztak a tavon kész kovász ".

[nakapustina]

nakapustina, Natalia, minden rendben! Szárított almán és körtén szunnyadnak, míg az áfonyán még alszanak. de felébrednek. csak az áfonya teheti túl feketévé a kenyeret! Pedig nagyon érdekes. Az áfonya külön kapható. Nos, adjon hozzá egy kis szárított gyümölcsöt, hogy gyorsabban felébredjen.
Natasha, nagyon köszönöm! És a dicséretért és a téma iránti érdeklődésért. és hogy ilyen gyorsan megérett az élő élesztőre!

Nos, a Bölcs Vaszilisa egyenes ... - legyintett az egyik kezével és egy tó jelent meg letette az almabort, legyintett még egyet és hattyúk úsztak a tavon kész kovász ".

Lina - olyan ...

lappl1, ha élünk. Itt lőnek velünk.

Lina - olyan ...

És mi vagyok, elismerem. Most megszámlálok egy receptet, és kiöntöm az élesztőt.

Natasha, nagyon köszönöm! És a dicséretért és a téma iránti érdeklődésért. és hogy ilyen gyorsan megérett az élő élesztőre!

Köszönöm, elmentem betenni

[Könnyű]

lappl1, ha élünk. Itt lőnek velünk.

Könnyű, Isten mihamarabb adjon egészséget és békét! Aggódunk és imádkozunk érted! Kapaszkodj meg, teljes szívünkből veled vagyunk!

[nakapustina]

Köszönöm, elmentem betenni

nakapustina, Natasha, sok sikert!

És mi vagyok, elismerem. Most megszámlálok egy receptet, és hozzá teszek élesztőt

Lina, igaz ezeknek az éretleneknek? Túl korán van!

éretlen

Nem, előbb érlelem őket, egy-két napot, megnézem őket, majd határozott mozdulattal, szigorúan kiszámított képlet szerint.

Azonnal világos, hogy kivel van dolgod! Minden szigorúan kiszámított, kényeztetés nélkül! Szép munka!

Köszönöm! Mint mindig, mindent félreértettem.

És ha megnézed, mennyi élesztőt kell bevenned a liszt teljes mennyiségéhez, akkor azt kínai receptek szerint számoltam ki. Kb. 1: 3-ra derül ki. Vagyis összesen 300 grammunk lesz. liszt (előenzimmel együtt). Ez azt jelenti, hogy legalább 100 ml folyékony élesztőnek kell lennie.

De a receptedben 500 gramm farokliszt, 150 ml élesztő. Vagy abszolút semmit sem ért?

[Newbie]

De a receptedben 500 gramm farokliszt, 150 ml élesztő. Vagy abszolút semmit sem ért?

Newbie, Csak annyi lisztet költöttem a tésztára! Az egyenletes számláláshoz élesztőt vettem - 150 ml. És 160 g-ot vettek. Liszt. De általában kiderült, hogy 510 gr. Mindannyiunknak különféle lisztjei vannak, ezért a mennyiség ingadozhat. Általában vettem egy receptet 500 grammra. Liszt. De így alakult.
És a kenyérkészítőm az a legjobb, hogy legfeljebb 500 grammot gyúr. Liszt. És már nem megy a sütőbe.

lappl1, köszi!

Emberek, hát mit tegyenek? Vannak fagyasztott vörös áfonya, de nem mosott, fagyasztott eper, mazsola, fagyasztott fekete ribizli, friss alma. Nem megyek banánért. És igen, még mindig van tea.

[Veronika]

Veronika, készítsen teát, epret, almát. Mindenhova hozzáadhatsz áfonyát és mazsolát. Gyorsabban játszanak mazsolával. Ribizlivel valószínűleg nem. Lilás lesz a kenyér. Bár, ha nem ijeszt meg, akkor miért ne?

Luda, köszönöm. A gépen lévő ribizliről írtam. Vele minden világos. Most megpucolom az almát, felteszem.

Kb. Az interneten találtam

mazsolát adunk hozzá.