Olasz francia kenyér (Pane francese vagy Pane di Como) - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Olasz francia kenyér (francos vagy panane di Como)

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: olasz

A tésztához keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja 12-16 órán át szobahőmérsékleten.
A tésztához keverje össze az összes hozzávalót, és gyúrja a puha, ragacsos tésztát 6-8 percig a kombi-ban. Thermomix, Spikelet módban gyúrtam.
Kenje meg a kezét olajjal. Hajtsa be a tésztát egy borítékba, tegye egy edénybe, fedje le a kivajazott edényt és hagyja 3 órán át, miközben 2-szer összehajtogatja 1 óra intervallummal. Kényelmes ezt közvetlenül a tartályban megtenni, a tészta kivétele nélkül.
Tegye a tésztát az asztalra, liszttel meghintve, kerekítse és hagyja 15 percig.
Ezután ossza el a tésztát 2 részre, és óvatosan nyújtsa ki, formázza meg a bagetteket, fedje le és hagyja 30 percig.
Melegítse a sütőt a kővel együtt 230 C konvekcióra vagy normál 250 C fokra.
Vigye a bagettet a kőre és párolja kb. 25 percig. a pontos idő a sütőtől függ.
A legnehezebb megvárni, amíg lehűl a vágáshoz. Az egyik bagett forrón szakadt.))
Sokáig nem sütöttem kenyeret a kemencében .. valószínűleg egy évig ... és akkor valószínűleg kibújtam volna, ha a tűzrakótányér nem szakad le teljesen véletlenül (Anya, köszönöm). Érdekes volt kipróbálni, és ezt a receptet már két éve kinyomtatták. Általában nagyon illatos, ropogós és levegős lett egyszerre.