Vekni prémium liszt folyékony élesztővel

[Pre-enzim:]

Vekni prémium liszt folyékony élesztővel

Kategória: Különleges kenyér

Hozzávalók
Pre-enzim:
folyékony élesztő	100 g
búzaliszt c. tól től.	100 g
cukor	10 g
tejföl	15 g
Tészta:
előenzim	egész
búzaliszt c. tól től.	200 g
víz (tej)	62-90 g
só	4,5 g
cukor	8 g
vaj	11 g

Főzés módja

• Részletesen elolvashatja, hogy milyen folyékony élesztő és egy előenzim van Lyudmila Folyékony élesztő gyümölcs, zöldség, gyógynövény, tea alapján
• Pre-enzim:
• Az előenzimet 12-14 órával sütés előtt feltesszük. A folyékony élesztőt keverje össze a liszt és a cukor felével. A tartályt fóliával meghúzzuk, egy fogpiszkálóval több szúrást végzünk benne és 5-6 órán át 27-29C fokos hőmérsékleten hagyjuk.
• Hozzáadjuk a maradék cukrot és egy kanál tejfölt. Keverje össze, húzza meg az edényt egy filmmel, és hagyja melegen még 6-8 órán át.
• Ez idő alatt az előenzim körülbelül két és fél-háromszorosára nő.
• 
• Tészta:
• Adjon hozzá 180 gramm lisztet, vizet vagy tejet (nekem 90 grammom van) és cukrot az előerjesztéshez. Gyúrjuk 4-5 percig, amíg az összes liszt egyenletesen meg nem nedvesedik. Hagyja 15-20 percig autolízishez.
• 
• Hozzáadunk lágy vajat és a maradék lisztet. Gyúrjuk 6-7 percig, majd adjunk hozzá sót a tésztához. Gyúrjon puha, sima, enyhén ragadós tésztát.
• A tésztát az asztalra terítettük. Nyújtsa téglalapra, és hajtsa be egy borítékba. A kapott téglalapot ismét borítékkal hajtogatjuk. A tésztát hagyjuk erjedni.
• 
• Egy óra múlva óvatosan nyújtsa ki és hajtsa össze újra a tésztát. Hagyja a tésztát megháromszorozni.
• Tegye a tésztát az asztalra, óvatosan gyúrja össze, formálja meg a cipót.
• Tegye át sütőpapírra lefelé varrással. Fólia alatt történő igazolás, amíg a hangerő kétszer-kétszer és félszeresére nő.
• A sütőt a tepsivel együtt 230C (konvekciójú 210C) fokra melegítjük.
• A tésztadarabra 3-4 ferde vágást készítünk. Transzfer forró podba.
• Az első 10 percet gőzzel sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 200C (konvekció 180C) fokra, és készenlétbe hozjuk a kenyeret. A teljes sütési idő számomra 40 perc volt.
• 

AAAA, navayala! És már élesztőbetegsége van? Itt a levegőben lévő cseppek továbbítják! Vagy a monitor-továbbítás útján! A cipó pompás! Megspórolsz még farmerre? Jadeba!

Hűvös cipó! És mit ad a PF előállítása két szakaszban? Esetleg mindent bele tud tenni egyszerre és a tejfölt is, és hagyja 12-14 órára?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ír, nem vagyok bűnös! Megígérte, hogy külön receptet fog kiírni Luda számára, de nem is szándékozik.

CatNat, Natasha, a lányok ezt a módszert javasolják a PF eltávolítására a témában. A liszt, cukor, majd a tejföl fokozatos hozzáadásának köszönhetően a folyékony élesztő egyenletes "táplálékot" kap, és aktívabban növekszik.

Földöntúli, légies anyag, nem morzsa! Ezt még nem láttam!

[Manyash!]

Manyash!A cipó nagyon jó! Jó kislány, mint mindig!

[Férfi]

Férfi, a kenyér nem fog összetéveszteni! Klasszikus!

[Tumanchik]

Manechka, nagyon köszönöm, hogy megosztottad a receptet! Már megdicsértem a kenyeredet, és ismét dicsérni fogom - nem tudom levenni a szemem - sem a cipótól, sem a morzsától! A folyamat fotói és leírása dicséretre méltó! Okos lány!

Itt a levegőben lévő cseppek továbbítják! Vagy a monitor-továbbítás útján!

Tumanchik, válassza ki, melyik tetszik a legjobban! És ő, és a másik - működik!

[Manechka]

Manechka, A kenyered azonnal kiadja

Manechka, a kenyered azonnal kiad

és felismerem Manechkát ...... a rácsok mellett! és klassz zsemlét süt!

Manechka, micsoda véletlen, tegnap is próbáltam cipót készíteni, azonban 1 fokozatú lisztet használtam, és a recept újraszámításakor valahogy volt egy kicsit folyékonyabb. Az előenzim a szokásos módon készült, tejföl nélkül és egy szakaszban. Néhányat bagettetartóban sütött a HP-ban, a többit a légzsírozóra bízta. Így történt:


A légzsírban jobban emelkedett, és a lyukak nagyobbak. Továbbra is edzek, főleg ilyen részletes recept mellett!

[j @ ne]

j @ ne, Zhenya, nagy kenyerek derültek ki! Szép munka!

[Lányok,]

Lányok, Köszönöm szépen. Kedves szavainak és támogatásának köszönhetően tovább szeretnék alkotni.

j @ ne, Evgeniya, csodálatos kenyerek!

[Sonadora]

Lányok, szia!
Ma meghajoltam egy íjat)))) nem olyan szép lett, mint a szerző, de finom, finom)) Nem volt időm teljesen lefényképezni - üzleti ügyek elől elmenekültem, jövök - és én majdnem héja maradt))

Banán-alma élesztőre tettem az előenzimet. Nekem fiatalok, ezért valószínűleg kissé felemelkednek. Amikor az előenzimet tiszta prémium lisztre tettem, 16 óra alatt gyakorlatilag nem nőtt, és nem kockáztattam meg a sütőt. És ezúttal első osztályú lisztet használtam a tésztához, hozzáadva 5 gramm borsót. Egyik napról az előenzim 2,5-szeresére nőtt) Magához a tésztához 5 gramm borsólisztet is adtam. Általában több mint elégedett vagyok az eredménnyel.
Sonadora, köszönöm a receptet!

Nem bírtam ... 50 g 1. osztályú lisztet töltöttem a fiatal élesztőre a preenzymre ...

Aztán mindent hozzáadtam a receptje szerint
Most hajtogattam először borítékba, ülök várva





Vágj holnap)

[Katerina]

Katerina, gyönyörű bár 🔗

[Albina]

Albina, Köszönöm
És ő olyanooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo kedves ...

[Katerina]

Katerina, milyen csodálatos bár lett, vékony kupakkal és lyukakkal!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, ahha .. kínos ... és még mindig fiatal élesztő: hopp: de nem tudtam ellenállni)

A cipó szuper, a hétvégén meg kell sütni, köszönöm

élesztő a szőlőn, sokáig állt a hűtőszekrényben ... a tészta nem túl aktívan emelkedett
de jó zsemle-rúd lett belőle

[Katerina]

Katerina, micsoda szépség

[Katerina]

Katerina, szépség! Szeretném megnézni, mi van az egyes vöröses kéreg alatt.

[Manya]

Manya, hogy őszinte legyek ... "mindezt a recept szerint", vagyis szilárd "alapul"
az előenzim egy rétegben készült, bár valószínűleg csak a recept szerint grammban volt))
minden más egy geg volt a szemen), de a kenyér volt az, aki meghatározta a fő megjegyzést)))

[Katerina]

Katerinatalán akkor kiad egy külön receptet?

[Sonadora]

Sonadora, ja, igen, mi a recept

Az eredmény alapján ítélve a receptnek jónak kell lennie. Ír!

Manyasha, mondd meg, mikor tesszük az első PF-t 5-6 órára, melyik, mennyit kell növelnie?
Már 6 órája megvan, és megduplázódott, még vártam, vagy már gyúrtam a maradék lisztet és tejfölt?

Ksyusha, szerintem hozzáteheted.

Most csak annyit tettem hozzá, hogy éjszakára melegen hagyom, meglátom, mi lesz.
Köszönöm !

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, megsütöttem!
Minden sikerült, köszönöm a receptet!
Finom, puha és teljesen élesztőszag nélküli, inkább sütés illatú, általában boldog vagyok.
Itt van ...

Ksyusha, hűvös kenyér. Mennyi időbe telt, mire a tészta felkelt és a próbára állt?

Először másfél óra, és két, két és fél óra öntés után valahol.
Finom lett, köszönöm!

Először másfél óra, és két, két és fél óra öntés után valahol.

Igen, köszönöm, Ksyusha. Tehát le fogjuk írni. Szükséges a vasút elhelyezése, sokáig nem sütöttek rajtuk kenyeret.

Régóta nem sütöttem rajtuk kenyeret.

[Manya]

Manya, Gyakran sütök kenyeret a receptje szerint. Vkusnaaaa .. Mindig edz. Köszönöm!

[Lika]

Lika, Nagyon szépen köszönöm. Nagyon örülök, hogy finom.

Manechka! Nem is ... de megsütöttem. Nagyon ízletes és gyönyörű bár lett. Nem lesz fotóriport, mert.Nem tudok normálisan fényképezni, és nincs is semmi. Szót kell tennünk rá. Igaz, az előenzim egy napig "érlelődött", de megérte
NAGYON KÖSZÖNÖM A RECEPTET!

[Tashenka]

Tashenka, Natalia, egészségedre! Örülök, hogy minden sikerült, és az eredmény nem okozott csalódást.