Kolbász Ludából

[Liss "s]

Kolbász Ludából

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Hús*	1 kg
Só**	8 g
Cukor	4 g
Konyak (vagy bármilyen erős ital - vodka, rum, whisky stb.)	1. sz. l.
Fokhagyma (ízlés szerint egy csipet száraz fokhagymát használok)	1-2 fog.
Őrölt szerecsendió	csipet
Őrölt feketebors	csipet
Jég	40 g

Főzés módja

• * Bármilyen zsíros húst használhat kolbászhoz, ezúttal nekem disznóhúsom van (nyak zsírral) + csirke. Készítsen darált húst. Finoman apróra vágható vagy átmehet egy nagy daráló rácson. A második módon csinálom.
• ** A só mennyiségét saját belátása szerint kell felhasználni, sokak számára ez a mennyiség nem elegendő.
• Az összes fűszert (a jég kivételével) tegye a darált húsba, erőteljesen keverje meg a kezével, akár le is verheti (vegye és dobja egy edénybe), egy éjszakára hűtőbe tegye. 3 napig van darált húsom.
• Törje össze a jeget, adja hozzá a darált húshoz. Üsd ki a darált húst.
• Öblítse le a beleket folyó víz alatt, töltse fel darált hússal, kösse össze.
• Sütés előtt fogpiszkálóval több helyen szúrja át.
• E recept szerint készítem Luda (Liss "s) már három éve. Nagyon köszönöm neki. Valahol ebben a szálban van:
  Kolbász otthon
  
  Kérésre külön receptet adott ki.
• Sok hasznos információ is rendelkezésre áll, beleértve a belek tárolását és öblítését stb.

[Omela]

Felirat:
- Nagyon szeretnék visszamenni Párizsba ...
- jártál már?
- nem, már szerettem volna ...

Omelaezt a kolbászt nézegetve szeretnék megérinteni és megcsókolni, és még mindig találni valahol a beleket, és meggyőzni magam, hogy ez nem ijesztő és nem nehéz - kolbászt főzni)))
fota -

mi van a szerző nyomtatásával? annyi cucc!

M-bácsi ... Az emberek élnek ... kolbászt esznek ...

Kolbászt is szeretnék .. de az enyém még mindig a sütőben van ...
köszönöm a linket a témához és a receptet!

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm! 3 évig van belem a hűtőben a sóban állva. és még nyáron is a dachába mennek. és vissza ősszel. Korábban nehéz volt megtalálni, de van több választási lehetőség. Alacsony fogyasztás. Egyáltalán nem nehéz megtenni. A belem gyári tiszta. Csak sóból mosok.

Nem, apu számítógépen csinálta. Oda dobom a kimenő képeket .. 80 darab már ott van.

[Vinokurova]

Vinokurova,

Elena Tim,

És egyáltalán nem érdekel, hogy miről suttogsz!

A belem gyári tiszta. Csak sóból mosok.

Kaphatnék linket vagy tippet?

Tan, így volt száz évvel ezelőtt .. lányokkal vásároltak a fórumról egy közös (hármasra). Ön google, sok ajánlat van, c. beleértve az utánvétet is.

köszi, megnézem

[Omela]

Omelamilyen finom kolbász! Hol lehet nitrit-sót vásárolni? Aztán megfogta a beleket, de nincs nitrit-só.

[Alevtina]

Alevtina, Köszönöm! Soha nem vettem nitritet. A szentpétervári lányok valami hasonlót tettek, mint egy közös vállalkozás.

[Omela]

Omela, és miért minden egyszerre, kivéve a jeget? és akkor miért?

[Omela]

Felirat:
- Nagyon szeretnék visszamenni Párizsba ...
- jártál már?
- nem, már szerettem volna ...

Omelaezt a kolbászt nézegetve szeretnék megérinteni és megcsókolni, és még mindig találni valahol a beleket, és meggyőzni magam, hogy ez nem ijesztő és nem nehéz - kolbászt főzni)))
fota -

mi van a szerző nyomtatásával? annyi cucc!

És mindent meg akarok ragadni és gyorsan elrejteni! És akkor vágj le egy darabot és kóstold meg! Nos, ez természetesen az egész egész és fekete kenyér elfogyasztása után! Szemét vagyok, mi?
Ne írj falánkról, megsértődöm!

[Tillotama]

Tillotama, jégre van szükség, hogy a darált hús dagasztás közben ne melegedjen fel, és a végtermék lédússága érdekében.

És mindent meg akarok ragadni és gyorsan elrejteni!

Olya, nos, én csinálom. Azonnal elbújok és megdermedek. hogy mindig a hűtőben legyen.

jégre van szükség, hogy a darált hús dagasztás közben ne melegedjen fel, és a végtermék lédússága érdekében.

akkor miért ne adná hozzá azonnal ... amikor először keverik. És mi értelme van a darált húsnak 3 napig a hűtőszekrényben való állása? A sonka receptben úgy tűnt, azonnal jeget adnak hozzá.
Elnézést kérek, hogy ennek a végére értem, csak nem fogok bele a technológiába

Kaphatnék linket vagy tippet?

Ki. RU. Ott rendelek. Ugyanitt nitrit-só

[Omela]

Omelamilyen finom kolbász! Hol lehet nitrit-sót vásárolni? Aztán megfogta a beleket, de nincs nitrit-só.

Itt és só, belek és szállítás https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281768.0

Ksyusha, hűvös kolbász ... talán egyszer kezek nyúlnak, és vágy lesz valami ilyesmi összecsatolására))

[Tillotama]

Tillotama, Az első alkalommal, amikor a húst egyszerűen összekeverik, kézzel nem nagyon verik le. Hűtőszekrényben pácolják, olyan, mint egy shish kebab azonnal vagy egy nap alatt. Három napig álltam, mert főzni nem volt mód. általában egy napba kerül. Azonnal hozzáadhatja és összekeverheti.

Alex100, Általában én is sokáig járok. Számomra a legkomorabb a belem tömése. De az eredmény megéri. Köszönöm a linket, nem tudtam, hogy nekünk is ez van.

[Alex100]

Alex100, Általában én is sokáig járok. Számomra a legkomorabb a belem tömése. De az eredmény megéri. Köszönöm a linket, nem tudtam, hogy nekünk is ez van.

Igen, nem egyszer néztem a fecskendők irányába)) a töltelékhez
Nemrégiben a hentes (akitől folyamatosan húst veszek) házi kolbásszal csábított, de az ipariból már elegem volt)

Van húsdaráló mellékletem, de amúgy is sivár. És 10 éve nem vettem boltot.

[Omela]

Omela, Köszönöm! most összeállt
de a kolbászok rúgják a témát?
és a nitrit-sóról - valóban szükséges? nekem minden úgy tűnik, hogy a kémia káros.

[kirch]

kirch, Alex100, köszönöm a tájékozódást

Ó, milyen tehénlány, a monitort már megették, marad az egész capmuter megrágása!
Ksyusha, köszönöm az éjszakai fotókat, különösen!
Fse, most biztosított az álmatlan éjszaka!

[Tillotama]

és a nitrit-sóról - valóban szükséges?

Tillotama, ezt a kérdést már többször megvitatták a kolbász témában. Mindenki maga dönt vagy sem.) Azt is olvastam, hogy az olaszok tartósítószerként aszkorbinsavat adnak hozzá, de nem tudom, hányat.

Ksyushaigyál egy kis vizet és aludj!

[Omela]

Omela, egyértelmű, hogy ez mindenki számára személyes kérdés-e vagy sem))
utoljára megkérdezem)) nincs konkrét virsli téma?

Nem, nem tudok a kolbászokról.

A fenébe, most kolbászt akarok, éjjel 11-kor van, aztán Meeeelka, de hát ne tévesszen félre

imádják, milyen finom a képen

Irk, menj, igyál egy kis bort, és feküdj le. Éjszaka nem eszünk, nem.

Irk, menj, igyál egy kis bort, és feküdj le.

Te beszélsz!

Ez mindig így van, amikor kolbászt kérsz, és megfogsz egy bögre vizet és alszol

[Ksyusha]

Ksyusha, tehát kolbász nélkül, régóta csinálom. Hadd tegyem holnap azokat a kebabokat!

[Omela]

Omela, Ksyunya, köszönöm kedves lélek!

és menj inni egy kis vizet és aludj!

Éjszaka nem eszünk, nem.

Őrült vagy ?! ... És kada van valami?
Éjszaka mindig jobban ízlik!

[Elena Tim]

Elena Tim, befelé, Lenk, az egyik nem a mi táborunkból származik, a derekát figyeli

[Omela]

Omela, milyen szép kolbász, ma a receptem szerint is elkészítem, és legközelebb a tiéd szerint próbálom))

Hol lehet nitrit-sót vásárolni?

Bocsásson meg, hogy beleavatkoztam, de tanulmányoztam a kolbász főzésének technológiáját a sütéshez és onnan történő sütéshez, így az ilyen kolbászokhoz nem adható nitrit-só, a sütés során sok rákkeltő képződik, és nincs rá szükség, ez ad a sonka íze, sonka, kolbász, kolbász főzésére használják

az egyik a derék megtartása

... vagy annak a helynek az emlékei, ahol volt

Éjszaka mindig finomabb

JOBB ... ezért van egy villanykörte a hűtőszekrényben, így éjszaka a rejtett finomságok ragyognak)))

Mindig ilyen, amikor kolbászt kérsz, és fig

Ksyusha, segíts magadon!az enyém is finom ... mint a cervelat)))))))

[Vinokurova]

Vinokurova, nos, legalább rendben, reggel, reggelivel kedveskedel, köszönöm!
És néhányat nem fogunk mutogatni az éjszakára nézve!

[Kara]

Kara, Irin, igen, ha nincs jelenléte!
A fenébe, reggel alig szóltam egy szót sem ...

[Vinokurova]

Vinokurova, istenem, micsoda szépség !! recept a stúdióban! Tegnap reggel 2-ig olvastam a kolbászról))

[Tillotama]

Tillotama, Köszönöm!

recept a stúdióban!

marhahús 30% húsdarálóhoz finom rácson - 450 gr
sovány sertéshús (van egy lapockám) vágva 40% (ez lehetséges egy nagy daráló grillen keresztül) - 600 gr
30% -ban vágott sertés szegy (jobb vágni, mint egy nagy húsdarálóba) - 450 gr
só 30 gr
fűszer
kollagén burkolat 45 mm

Nem adtam hozzá vizet ... az országban egy kampós keverő (GDRovsky még mindig) ... a darált hús megzavarta Reginát (gombócgép) ... amíg a darált hús szálai nem voltak ...
este volt, úgyhogy mindent egy tálba tettem, fedővel letakartam, hűtőbe tettem ... reggel héjba töltöttem a kolbászt ... kaptam 4 darab kb. 25-28 cm-es kenyeret. tedd vissza két napra a hűtőbe ... tegnap este úgy döntöttem, hogy elég neki feküdni ... a kolbászt a sütőbe akasztottam a rácsra ... a hőmérséklet nagyon lassan emelkedett .. hogy vagyis kapcsolja be, amíg a hőmérsékleti lámpa kigyullad, és várja meg, amíg kialszik .. egy idő után finoman tovább mozgatom a hőmérséklet-kapcsolót ... szóval 60 fokosra hoztam ... így fél órán át hagytam ... majd óvatosan 80 fokig ... Nincs hőmérőm a sütőben, szóval minden kb ... másfél óra után elkezdtem hőmérővel ugrálni a belső hőmérséklet mérésére .. . Csak nem tudtam hőmérőt behelyezni a cipóba))), és amikor a kolbász elkezdett "sírni", megijedtem ... Megfogtam az egyik kenyeret, és hogy is tudott volna egy hőmérővel a legalján ... és ott a hőmérséklet 80 fok volt ... inkább a kenyerük egy medencében és hideg zuhany alatt ... Ettünk egy keveset és a hűtőszekrényben aludtunk ... és reggel vágtam neked egy rudat ...
az ízét illetően - húsos ... húsos illat, nincs vegyszer ... egyáltalán nem száraz kolbász ... vékonyra vágva, nem törik el ...
végül meg tudtam csinálni ... kiderül, hogy minden egyszerű .. a legfontosabb az, hogy jól összegyúrjam és ne emésztjem meg ..
sok szerencsét mindenkinek!

[mechanikai]

másfél óra elteltével hőmérővel ugrálni kezdett a belső hőmérséklet mérésére.

Töltéskor azonnal behelyezem mechanikai(elektronikus "nem fog közlekedni") hőmérővel a kolbászban. Összekötöm hőmérővel. Ebben a formában minden folyamat ellenőrzött.

Töltés közben azonnal behelyezek egy mechanikus (elektronikus "nem fog működni") hőmérőt a kolbászba. Összekötöm hőmérővel. Ebben a formában minden folyamat ellenőrzött

Galina, köszönöm a tanácsot ... marad egy mechanikus hőmérő megvásárlása ...
de azonnal helyezzen be egy hőmérőt egy rúdba - zseniális ötlet!

A Ksyusha egy jó étvágygerjesztő yay kolbász !!! össze kell jönni és meg kell csinálni :-) :-) de magyarázd el nekem a sötétet, mire való a konyak? Köszönöm a receptet !!! : girl_love: Behúzva a kukákba :-) :-)

mire való a konyak

Szerintem ízesítő és tartósítószer ... alkoholon van ... minden hüllőt le kell ölni ..
ha tévedek, kijavítanak)))

Köszönöm Alena !!

Lányok, sajnálom, ha beleavatkozom .... kb ... minek a darált hús a hűtőben? Olyan, mint az általunk készített tea esetében, hogy a húsnak erősödnie kell. A kolbászt általában megtöltöm, vagy körülbelül egy napig hűtőben tartom. Kolbászt édesanyám is készített, nemzetiség szerint magyar, és a konyhájuk elképesztően ízletes. A receptem természetesen kissé eltér, inkább a főzési technológiának megfelelően. És a beleket a piacon vásárolom, azoktól az eladóktól, akik maguk árulják termékeiket. De természetesen jobb, ha online boltban vásárolunk, mert nem mindenki tudja önmagában megtisztítani a beleket a piactól, nagyon ijesztőnek tűnnek. A töltéshez szükséges fecskendő pedig rögtönzött eszközökkel pótolható: vágja le a "pipa" nyakát, ragadjon meg egy kis műanyagot a nyakánál (hogy a hús ne essen ki), és ennyi.Használt és eldobott.

És a töltéshez szükséges fecskendő helyettesíthető rögtönzött eszközzel

a kéznél lévő eszköz fájdalmas ... és a sertéshasam egyáltalán nem illik a rögtönzött eszközökhöz ... de bökd át az ujjad a tölcséren, nem akarsz kolbászt ... fúvókát tettem a húsra daráló ...
ról ről

miért darált hús a hűtőszekrényben

Csak 10-kor állva alszom ... és a darált húst 11 órakor, még a pisztoly alatt is összekevertem, nem töltöm meg a kenyereket ...

a recepted és a jogod .. Fagyöngy és én megosztottuk