Hideg krémes petrezselyem és édeskömény leves gombával

Kategória: Első étkezés

Hozzávalók
Nyers burgonya (lehetőleg fiatal), hámozott	70 gr.
Szárított zeller	35 gr.
Édes-savanyú alma	50 gr.
Friss édeskömény	70 gr.
Vaj	15 gr.
Olivaolaj	2 evőkanál. l.
Petrezselyem (zöldek szár nélkül)	40 gr.
Spenót	25 gr.
Só ízlés szerint
Ízlés szerint frissen őrölt fekete bors
Póréhagyma	25 gr.
Csiperkegomba	3 db
Marinád gombához:
Olivaolaj	1 evőkanál. l.
Fűszer
Szója szósz	1 evőkanál. l.
Citromlé	1 evőkanál. l.
Vastag joghurt ízlés szerint
Zöldség leves	sűrűség szerint

Főzés módja

Zöldségleves, amin itt vagyunk ezt a receptet.
A sampinyonkat pácoljuk citromlé olaj, só és fűszerek keverékében. Sütjük grillen vagy sütőben (lassú tűzhely).
Mossa, hámozza meg és aprítsa fel közepes kockákban: burgonya, zeller, alma, édeskömény, póréhagyma. A magas oldalú serpenyőben megolvasztjuk az olajokat, és a zöldségeket lassú tűzön pároljuk, amíg a fele meg nem fő. Körülbelül 10 perccel a jó bemelegítés után. Ossza fel a petrezselymet 2 részre. Tegyen egy részt a serpenyőbe. Fűszerezzük sóval, borssal és felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy a víz ellepje a zöldségeket. Forraljuk fel, csökkentse a hőt és fedje le. Forraljuk további 15-20 percig a fedél alatt, amíg a zöldségek teljesen meg nem főznek.
Spenót és a megmaradt petrezselyem, hagyva néhány gallyat díszítésre, aprítson egy serpenyőbe. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Azonnal öntsük egy edénybe, és ICE fürdőbe téve őröljük kézi turmixgéppel. A vizet folyamatosan még hidegebbre cserélik. Ezeket a mozdulatokat úgy hajtják végre, hogy a leves csodálatos lédús zöld színű legyen. Ezután a levest szitán át daráljuk, amíg bársonyosan finom szerkezet és egyneműség nem lesz. Ha szükséges, hígítsuk húslevessel.
Tálaljuk egy csepp vastag házi joghurttal és grillezett gombával.