Kemény sajt (házi)

Kemény sajt (házi)

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Házi túró (zsíros)	1,5 kg
Tej	1 liter
Tojás	2 db
Vaj	150 g
Só	1,5 tk
Szóda	1,5 tk

Főzés módja

• Rögtön el kell mondanom, hogy a sajtkészítés folyamata fáradságos, de a benne lévő összes termék egyszerű, általánosan elérhető, így mindenki főzhet!
• Először tegye a túrót egy serpenyőbe, töltse meg tejjel és tegye a tűzhelyre. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel és a tejsavó képződését, ezután további 5 percet várunk és kikapcsoljuk a tűzhelyet. Jobb, ha a főzéshez szükséges edényeket rozsdamentes acélból veszi, akkor nem fog megégni. Az ételeim zománcozottak, ezért megpróbáltam jól felkavarni.
• Most meg kell szűrnie a főtt túrót. Ezt megteheti dupla gézzel vagy bármely más, az Ön számára kényelmes eszközzel. Egy speciális kulináris ruhán átszűrtem. A túrónak jól le kell folynia. A felesleges folyadék hiánya az üzleti siker kulcsa!
• Ezután keverje össze a tojást, a vajat, a sót és a szódát, majd adja hozzá a túróhoz. Ezt a masszát alaposan össze kell gyúrni. Addig gyúrjuk leendő sajtunkat, vízfürdőt készítünk: öntsünk egy kis vizet egy nagy serpenyőbe és tegyük a tűzhelyre, és amikor a víz forr, akkor egy kisebb serpenyőt teszünk a tetejére, de hogy ne jöjjön érintkezésbe kerül a víz fenekével. Amikor a sajtmassza már jól összekevert, öntsön egy kisebb serpenyőbe, és időnként megkeverve fedővel fedje le vízfürdőben. Amikor a massza „bolyhos” lesz (szóda reagál), egyetlen egésszé alakul át, mint a tészta vagy a gyurma, és jól elkülönül a serpenyő falától, akkor minden megtörtént, és itt az ideje, hogy a sajtot formákba öntsük! Ez általában 5-10 percen belül megtörténik.
• Minden formaként szolgálhat: műanyag tálak, üvegtálak, szilikon formák stb. Nagyon szeretem a szilikon formákat, mert könnyen kivonható belőlük a tartalom!
• Különféle fűszereket és gyógynövényeket adhatunk hozzá, mielőtt a pikáns formákba öntjük. Kaprot vagy gyógynövények keverékét szoktam hozzáadni (olasz / provence).
• Megszilárdulás céljából 30 percre hűtőszekrénybe küldjük! Miután a sajt kihűlt, megkóstolhatja!
• Az íze az olvasztott és a kemény sajt között van.
• Bon Appetit mindenkinek!
• A videó a főzésem teljes folyamatát mutatja be:

A felkészülés ideje:

30 perc + 30 perc keményedéshez

Ezt a sajtot nagymamám készítette, amikor saját tehene volt - házi tej, túró. Még emlékszem ennek a sajtnak az ízére, köszönöm a meleg emlékeket és a receptet

Ezt a sajtot nagymamám készítette, amikor saját tehene volt - házi tej, túró. Még emlékszem ennek a sajtnak az ízére, köszönöm a meleg emlékeket és a receptet

Köszönöm neked is! Akkor feltétlenül próbáld ki te is!

köszönöm, hogy megosztottad a főzés bonyodalmait ... nagyon sokáig volt hasonló receptem, de kétszer több tojás volt, abszolút nem tetszett az íze, és már nem is készítettem sajtot ennek a receptnek megfelelően - akkor ott inkább félreértések voltak számomra a szódával ... mindent részletesen elmagyaráztál és megmutattál, most megpróbálok újra ilyen sajtot főzni

Szívesen!!!

Ha kérdése van, tegye fel, szívesen válaszolok!

Irochka köszi a receptet, régóta szerettem volna kipróbálni a saját sajtomat!

Irochka köszi a receptet, régóta szerettem volna kipróbálni a saját sajtomat!

Köszönöm a figyelmet!

Gyűjtse össze bátorságát, és mindenképpen főzzön! Megéri

Kérem, mondja meg, mennyi sajt nyerhető ezekből a termékekből.

Kérem, mondja meg, mennyi sajt nyerhető ezekből a termékekből.

Ezúttal elfelejtettem mérlegelni, de minden egyes alkalommal másképp alakul. Itt minden a túrótól és a tejetől függ (zsírtartalom, állag). Egyszer 1 kg-ért csináltam. túró, 1 l. tej és 1 tojás, így kiderült, hogy körülbelül 800 g sajt. Ez egy átlagos mutató, mind többé, mind kevésbé történt.

Köszönöm

És mit ad a túró forrása a tejben?

És mit ad a túró forrása a tejben?

A főzési folyamat során a túró megváltoztatja az állagát, majd jól megolvad és összekeveri a többi hozzávalóval.

Olvadt sajtot ugyanúgy főzök, csak anélkül, hogy túrót forralnék tejben, minden tökéletesen megolvad, nos, hosszabb ideig tart, de a tej teljes

Olvadt sajtot ugyanúgy főzök, csak anélkül, hogy túrót forralnék tejben, minden tökéletesen megolvad, nos, hosszabb ideig tart, de a tej teljes

Minden lehetséges, bár még nem találkoztam ilyen recepttel. De a tejsavó soha nem tűnik el belőlem, hanem éppen ellenkezőleg, más kulináris varázslatokra taszít

A receptben és a termékek számában minden megvan. (Tej nélkül) A receptet anyám kivágta egy szovjet kori újságból, és sikeresen gyökeret eresztett a családomban és a barátaimban. Csak a túró olvad meg a vízben. fürdő, olaj nélkül pedig nem lesz magas kalóriatartalmú sajt. Egy kolléga édesített kakaóval.

Édes! Wow)) Akkor a fantáziákon lehet játszani

Ezt a technológiát használva körülbelül egy éve főzök sajtot, de nem vízfürdőben, hanem rajzfilmben minden remekül sikerült, de az utolsó 4 alkalommal semmi sem "jött ki" - aztán minden összeomlik, a sajt összeomlik, akkor egyáltalán nem olvad Mit tegyek? mondd, pliz!

Ezt a technológiát használva körülbelül egy éve főzök sajtot, de nem vízfürdőben, hanem rajzfilmben minden remekül sikerült, de az utolsó 4 alkalommal semmi sem "jött ki" - aztán minden összeomlik, a sajt összeomlik, akkor egyáltalán nem olvad Mit tegyek? mondd, pliz!

Talán a túróval van a probléma? Minden alkalommal, amikor legalább egy keveset kapok, de különböző módon, minden alkalommal különböző helyeken veszek túrót, és ez természetesen különbözik egymástól. Vagy próbáljon legalább egyszer vízfürdőben, hirtelen, tetszeni fog