Anyu a szerelem libanoni édessége!

[Atar]

Anyu a szerelem libanoni édessége!

Kategória: Cukrászda

Konyha: libanoni

Hozzávalók
Tészta:
Durva búzadara	2kg
Kis búzadara	0,5 kg
Cukor	1. sz
Ghee vaj	1 kg
Tej	2. st
Virágvíz	2 üveg
Élesztő	1 tk
Töltő:
Diófélék	1,2 kg
Atar	1. sz
Kis búzadara	2 evőkanál
Virágvíz	1/3 csésze
Atar:
Cukor	1. sz
Víz	0,5 st
Virágvíz	2 -4 evőkanál
Citromlé	2 evőkanál

Főzés módja

• A Mamul a szerelem arab-libanoni édessége! Nem tudom, igaz-e vagy sem, de a férjem megadta ezt a meghatározást ... vagy jó hangulata van, vagy a Ramadan utáni közeledő ünnep annyira inspirálja ... És Mamuly idei kóstolója lenyűgözte
• A libanoni MAMUL-ot a vendégek ünnepeként szolgálják fel nagy ünnepek alkalmával (például húsvét, karácsony, Eid al-Adha), vagy jó ajándéknak tekintik, ha meglátogatják.
• Egy szláv ember számára maga a MAMUL név azonnal valami kellemeset idéz a fül számára, ami a szeretett anyukához, a gyermekkorhoz kapcsolódik, különösen, ha búzadarát lát az összetevőkben))) sokak által annyira gyűlölt vagy nagyon szeretett ... Tehát, mint ez a süti belemerít a gyermekkorba!
• Foglalok, a sütik kissé bonyolultak, nem lehet megjósolni az utolsó pillanatig, és nem mindig működnek 100% -osan! Mindegyiknek megvan a maga titka, de ha szeretettel végezzük, minden biztosan sikerülni fog! Megpróbálom kiadni a titkokat!
• Az összetétel egyszerű, de a virágos vizek keveréke szokatlanná és különlegessé teszi, és ami a legfontosabb: érezni fogja a keleti édességek házát !!! olyan illat, amely otthon édes illatot áraszt, és nem hagyja közönyben a szomszédaidat, az biztos!
• Kezdjük el!
• Kétféle búzadarát veszünk: nagy és kicsi ... A finomnak szinte őrölni kell, mint a lisztet (ez felelős a tészta viszkozitásáért) ... Keverj össze kétféle búzadarát, adj hozzá cukrot és keverd össze ...
• 
• Olvassa fel a ghí folyékony állapotba, de úgy, hogy kissé meleg legyen, és adja hozzá a gabonához ...
• Itt van egy nagyon fontos pont, a tésztát nem szabad gyúrni, hanem lazítani kell, mintha lenne, és nem úgy, hogy egy csomóba kerüljön ... és ezért keverés közben az ujjak között átengedjük. És így minden új hozzávalóval.
• 
• Oldjunk fel egy teáskanál élesztőt egy pohár meleg tejben, és adjuk hozzá a gabonaféléhez. Óvatosan keverje össze, lazítsa meg a csomókat ...
• Vegyünk és keverjünk össze kétféle vizet egyenlő adagokban fél pohárral, és adjuk hozzá keverékünkhöz. (citromvirágok vize (az arab májbarna, és a zefer virágaiból készül) és a rózsaszirom vize (az arab május változatos))
• Keverje össze újra alaposan, és bontsa szét az összes képződött csomót, takarja le egy ronggyal a legyekből stb., Majd tegye meleg helyre, hogy érlelődjön 6 és 12 óra között ...
• Sok háziasszony nem állja meg a tésztát, és azonnal süt. A tapasztalatok azt mutatják, hogy a sütik még mindig finomabbak, amikor a tészta érett! (és kipróbálhatsz ezt-azt)
• Addig készítsük elő az atart a töltelékhez.
• Atar ez a szokásos szirupunk: víz, cukor és citromsav, csak két víz keverékének hozzáadásával ... Az Atart jól fel kell forralni, hogy vastag szirupot készítsen ...
• 
• Jó a diót törni, akár mozsárban is, mint sok arab még mindig, vagy a turmixgépben újrakezdve, saját belátása szerint, de nem túl kicsi ...
• (találtunk egy ingyenes asszisztenst, mivel napközbeni böjt és 30 ° C feletti utcán alapvetően mindenki otthon van, és a Korán olvasásának szünetében szívesen beleegyezett abba, hogy segítsen a dióféléknél, kétféle diót használtak: dió, pisztácia ... És a húgom megtehette magát, hogy datolyázza Anyut
• 
• Adj hozzá néhány evőkanál búzadarát és kihűlt atart, és jól keverd össze, lehetőleg a kezeddel, hogy a dió kissé elsötétüljön és elkezdjen olajat választani ...És mindennek egy kicsit vaknak kell lennie, hogy a tömeg ne omoljon össze, ugyanakkor egy kis édességet adjon a májnak!
• 
• 
• Itt az ideje Asszernek, a negyedik esti imának, amely után Ramadanban kezdenek enni ... Tehát pihenünk és vacsorázunk, amíg van idő. Ezek a legtöbb muszlim padlóasztalai
• 
• Amikor a tészta állt, az illata némileg a húsvéti süteményekre emlékeztet ...
• Most vesszük a tál tésztát, a szélén legyen egy második pohár tej kéznél, tehetünk hozzá virágvizek keverékét is ...
• És most elkezdjük gyúrni a tésztát, de nem egyszerre, hanem néhány részben ... Mert feszes, laza és száraz lesz ... Minden új részhez adjunk hozzá egy kis tejet, és gyúrjuk úgy, hogy puha és jól gömbökké gurul, bőségesen olajat áraszt, és nem tapadt a kézre ...
• Szükségünk van ilyen, különböző formájú és méretű adaptációkra, hogy később megértsük, melyik MAMULE
• 
• URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/47263/image~13.jpg]
• 
• Itt természetesen jobb kettesben vagy többen dolgozni ... Az egyik a kívánt alakú golyókká gyúrja és felosztja ... A második belsejébe tölti a tölteléket, megadja a kívánt alakot és azonnal tepsibe teríti. előzetes kenés vagy bármi más nélkül ... rövid távolság, hogy sütés közben kissé megnőjenek.
• 
• Most egy jól előmelegített, 180-200 ° C-os sütőbe tesszük, hogy a sütink enyhén megbarnuljanak, legfeljebb 10 percet vesz igénybe ... Ez már a sütőtől függ ... Ha túlexponáltak, akkor legyen kemény és ne omlós. A tészta akkor nem olvad meg. valószínűleg jobb, ha egy kicsit nem fogja meg, mint ha túlexponálja, ha megbarnul.
• 
• Kivesszük a MAMULÁNKAT, hagyjuk kissé kihűlni és megszórjuk porcukorral ... A port csak diótöltelékű termékekben használják. Ha vannak dátumok, akkor nem kell szórni. Ha úgy gondolja, hogy a sütik nincsenek megsülve, rövid időre letakarja a tepsit egy törülközővel, majd megszórja porral.
• A mintát eltávolítják a kihűlt sütikről, majd megértheti az összes ízét és illatát ... Ha mindent helyesen végeznek, akkor nem mindenki fogja felismerni a búzadara összetételét.
• 
• Ha azt reméli, hogy sokáig megőrzi, akkor minden mamulinát sütőpapírba kell csomagolnia, és akár egy hónapig is biztonságosan tárolhatja a hűtőszekrény alsó fiókjában, ez már nem működött!
• Tehát eljött Eid Al Feter ünnepe ... Minden okos és gyönyörű elkezd gratulálni egymásnak, meglátogatja és édességekkel kezeli
• És itt van az egyik világhírű Trypillian édességház megvásárolt anyja
• URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/47263/image~21.jpg]
• Az ünnep sikeres volt !!! keel fiai u ente b'her !!!

Az edényt arra tervezték

100 - 170 db

A felkészülés ideje:

6-24 óra

Főzés program:

Sütő

jegyzet

Itt egy kicsit a virágvizekről, a szüretelés módjáról
Ez egy ZEFER-fa, nagyon hasonlít a narancsfához, de valójában lehetetlen megenni, inkább egy vad keserű narancshoz hasonlít, nagyon savanyú ... Bőségesen virágzik, amelyek egész hónapban levágódnak, de részben a gyümölcsökön maradt, amelyekből szokatlan szirupot főznek. Friss gyümölcslevet használnak a teában, a szokásos citrom helyén, nagyon finom, vegyem szót
csak azt nem értem, miért fordul meg a fotó fejjel lefelé, szemét

A recept nagyon érdekes, ki kell próbálni! Nagyon szépen köszönöm! : rózsa: A virágvíz helyettesíthető illóolajjal, mit gondolsz?

Az illóolajokról nem tudok mit mondani, nem is találkoztam velük

Az illóolajokról nem tudok mit mondani, nem is találkoztam velük

Vagyis hozzá kell adnunk egy virágaromát a receptbe? Akkor felmerülhetnek, de csak étel, nagy tisztaságú. Virágvizet nem láttam Moszkvában, valószínűleg nem értem. lányok megmondják, hol lehet vásárolni!

Mi az atar?
Érdekes lenne kipróbálni, nagyon tetszett.
Aligha fogom, de milyen nagyszerű, hogy ismeretlen ételekről olvashat és megérinthet más hagyományokat! Köszönöm!!

[Catherine]

Nem könnyű dolog ... Meditatív ...

Nem azoknak az orosz nőknek szól, akik "égő kunyhóban és vágtató lóban vannak" ...

És milyen élesztő van a tésztában, amelyen süteményeket sütünk, vagy másokat?
Köszönöm a tájékoztató receptet, Catherine!

Ó, anya !!! Milyen kedves !!!! Megpróbálom megfőzni. Kicsit. Te magad is készíthetsz rózsavizet, kereshetsz valakit az internet iránt. De citrommal baj. Talán csak felforralhatja a citrom héját?

[Katerina,]

Katerina, köszönöm - ilyen érdekes és informatív recept anyukának (vagy anyukának?)

De citrommal baj. Talán csak felforralhatja a citrom héját?

Szerintem is pontosan ezt kell tenni. Nagyon illatos és ízletes lesz.

Igen ..... remekmű!

Köszönöm, nagyon érdekes és informatív !!!! :-) :-) :-) :-) :-)

[katerix]

katerix, köszönöm a receptet és a történetet! Örömmel olvastam és néztem! Hiányoztak a libanoni élettel kapcsolatos történeteid, nagyon érdekesek!

Kedves lányok, köszönöm a figyelmet a receptre !!!
Megpróbálok mindenkinek válaszolni

A recept nagyon érdekes, ki kell próbálni! Nagyon szépen köszönöm! : rózsa: A virágvíz helyettesíthető illóolajjal, mit gondolsz?

Örülök, hogy köszönöm
Az összes virágvizet mi magunk készítjük el, a helyi boltok nagyon gyengék, lehetőségünk van főzni magunknak ...
A Zefar virágainak vize specifikus, sokan helyettesítik citrommal, de ez egy kicsit más ... Itt, mint a gyógyvíz, úgy tartják, sok helyen használják, de én csak édességekben szeretem ... nem olcsó, fáradságos munka és virággyűjtés egy fáról, és sokáig .. Miután átfutott egy készüléket (mint a holdfény), üvegpalackokban parafázva van, és érésnek van kitéve a háztetők napján. Amikor sárgás csapadék jelenik meg, a víz készen áll az ivásra és felhasználásra ... Hűvös, sötét helyen tároljuk !!!
És a rózsaszirom vize elkészíthető és uvas, a recept a fórumon található !!
Megkérheti barátait, hogy hozzanak ajándékba arab országokból, Törökországban is van!

[Catherine]

Mi az atar?
Érdekes lenne kipróbálni, nagyon tetszett.
Aligha fogom, de milyen nagyszerű, hogy ismeretlen ételekről olvashat és megérinthet más hagyományokat! Köszönöm!!

Az Atar egy cukorszirup, leírtam a receptben

Nem könnyű dolog ... Meditatív ...

Nem azoknak az orosz nőknek, akik "égő kunyhóba és vágtató lóba" ...

És milyen élesztő van a tésztában, amelyen süteményeket sütünk, vagy másokat?
Köszönöm a tájékoztató receptet, Catherine!

Nos, orosz-ukrán vagyok, szóval minden lehetséges csak vicceltem!
Nincs semmi bonyolult, hidd el! Meg kell tenni! Az egyetlen dolog, ami kicsit drága, de sokkal olcsóbb, mint az édességházakban !!! Körülbelül hat kg készet kaptam már, és nekem csak az ünnep egy napjára volt elég
Az élesztő pedig a legegyszerűbb, pékszáraz

Milyen kedves lányok !!!!! :-) :-) :-)

És sok éve van rózsavíz a fűszeres szekrényben, és még mindig nem találok rá felhasználást, ez egy nagyszerű recept és ok arra, hogy felhasználjam. Olyan vagyok, mint Plyushkina, mindent megveszek, amit látok, és használom is, vagy sem, nem tudom: rózsa: köszönöm az érdekes receptet!
És a lányok gyönyörűek!

[katerix]

Ó, anya !!! Milyen kedves !!!! itt egy citrom-bajjal. Talán csak felforralhatja a citrom héját?

Próbáld ki mindenképpen, ez nem olyan nehéz !! A virágvíz pedig megkérdezhető a piacokon, ahol a fűszerek különbözőek!

katerix, köszönöm a receptet és a történetet! Örömmel olvastam és néztem! Hiányoztak a libanoni élettel kapcsolatos történeteid, nagyon érdekesek!

Köszönöm szépen a figyelmet, de egyáltalán nincs idő, csak a fórumokon jelenik meg a forays, az élet túl röpke, és sajnos nincs időm mindenre ...
De vannak jó hírek, remélem, hogy a közeljövőben még két receptet kiadok! Tehát ne búcsúzzon sokáig

Nagyon érdekes és informatív volt olvasni. Köszönöm. És igen, várom a libanoni élet folytatását is.

Lipchanka, jó egészség, örülök, hogy tetszenek a történeteim

Milyen kedves lányok !!!!! :-) :-) :-)

Köszönöm, ez nem minden az enyém, az egyetlen, aki édességgel kezeli a barátnőjét

És sok éve van rózsavíz a fűszeres szekrényben, és még mindig nem találok rá felhasználást, ez egy nagyszerű recept és ok arra, hogy felhasználjam. Olyan vagyok, mint Plyushkina, mindent megveszek, amit látok, és használom is, vagy sem, nem tudom: rózsa: köszönöm az érdekes receptet!
És a lányok gyönyörűek!

Ne aggódjon, még mindig lesznek receptek ennél a víznél, ezért lehet, hogy új tételeket kell vásárolnia. Csak akkor kell még citrom vagy narancs virág, és akkora arányban, mint a rózsaszín.

[Rada-dms]

Rada-dms,

Nem egyszer láttam. A narancsvirág a Stockmannban volt.

[katerix]

katerix, mágikus recept !!! Olvasás közben - csak öröm, és még akkor is, ha megkóstolja, mi lenne ...
A virágvizeket illetően - a régi orosz hagyomány szerint a rózsaszín mellett narancsvirág vizet is használtak - a narancsvirágoktól (a narancs citrusfélékre utal).
Cserélje ki virágos zamat citrus héja - egyáltalán nem egyenértékű pótvirágok illata egészen más ... semmi sem a bennük ismert citrus aroma.
Jobb illóolajat használni. Igaz, a narancsvirágok olaja - a híres Neroli olaj - nagyon jó. különleges Illata van, és mivel ez az egyik fő összetevője a Chanel No. 5-nek, akkor .... nem mindenki képes könnyebben elviselni itt ehető formában egy rózsával, és a lekvár sokak számára ismerős , és az olyan édességek impregnálása, mint a kelés, a basszusa és a bolgár öröm.
Személy szerint mindenképpen kipróbálok még egy kis olajat (nagyon jó krónikus orrmelléküreg-gyulladás esetén).
Az egyetlen dolog, amit nem értek, hogy az élesztő milyen szerepet játszik, elvégre a tészta száraz, igaz? Az élesztő szerepe a glutén kifejlődésében van, ami valahogy kétséges kellő nedvesség és halom olaj nélkül ... sajnálom, hogy belemélyedtem, hogy megértsük a "mi FSE" folyamatunkat
Van egy receptem, amelyet a Cook weboldaláról vettem át. ru, az úgynevezett "Mamul és Siwa".
A Mamul dióval van töltve, a siva pedig datolyával.
Tészta sütés.
A víz egyszerű, nem virágos. világos, hogy miért nem sütött ... itt az aromák vonzanak ... nos, és Katerina lenyűgöző története

Nagira, mindig örömmel olvastam üzeneteidet, és minden kritikát nagy durranással fogadok, mert ez a fejlődés és a tökéletesség motorja
Korábban is érdekelt ez a kérdés ... De most, amikor mindent magam láttam, az aroma jobban észrevehető a tésztában, különösen akkor, ha áll, a kis gabonafélék másként viselkednek, és a sütés gyorsabban történik ... És az élesztő sok lehet hasznosabb, mint a sütőpor?!
Nem vagyok pék vagy cukrász, csak amatőr, így nem valószínű, hogy 100% -osan válaszolok helyesen
Ezek a sütik nem olcsók, és nincsenek állandó gyakorlatok és kísérletek sem, bár valószínűleg most megengedhetem magamnak, hogy ezt a finomságot gyakrabban sütöm, de akkor az ünnep elvárásai nem annyira
Mintha a mandarin nyáron lenne, nem az NG-n !!! IMHO (csak annyi, hogy Libanonban találkoztam ilyen gyermekkorban kialakult meggyőződéssel, azonnal nyaralást és karácsonyfát szeretnék ... Ugyanez a helyzet a ramadán után MAMUL-szal is) ... Bár nem vagyok muzulmán, hanem a férjemmel Örülök, hogy társaságként megfigyelem a gyors működésüket. .. Ezért ez a finomság számomra csak az ünneppel és a kedves vendégekkel ötvöződik ...
Elviszem őket és a családomhoz is ...

Ugyanebben az évben nem készítettünk rózsavizet, és meg kellett vásárolnunk, őszintén szólva ez ég és föld aromákban ... Csak hozzá kell adnom pár kanál házi vizet, de a megvásárolt és az üveg nem elég ... remélem, több szerencséd van

Felmásztam a régi Temkámba, és találtam ott régi fotókat és leírást a virágvizekről ... Megnéztem a dátumot és döbbenten néztem, hogy repül az idő? Tehát ott írtam a ZEFER fáról és a víz megszerzésének folyamatáról, most szerkesztem az első oldalon lévő üzeneteket és felteszek egy fényképet

[katerix, Ekaterina]

katerix, Ekaterina, BRAVO !!!
Írj, nagyon érdekes olvasni !!!
Csak elképzeltem, hogy milyen ÍZES volt, és azonnal gyomorba szívott !!! Hűha, hogy szeretem a keleti édességeket !!!

Köszönöm

Nem, nos, elvben elveheti a rendelkezésünkre álló hidrátokat.Valójában virágvizek.
Szerintem a főváros lakói virágvizeket kereshetnek a "keleti konyha" üzleteiben. Próbálom kitalálni, mit használjak az északi falumban. Mert még ha holdfényem is lenne, az egyetlen csipkebogyó virág áll rendelkezésemre. Nincs másunk. Az illóolajok lendületes dolog, mindent elronthat.
Nagyon fel vagyok rúgva, hogy anyát csináljak. A virágvizek kivételével minden összetevő elérhető.

A receptet a nevével rajzoltam. Nagyon informatív. Örömmel olvastam el az egész receptet, és a fotók csodálatosak.

A Belonicának cantucci receptje van, ezért ott élesztőt is használnak, bár a tészta semmilyen módon nem erjed. Azt írja, hogy a száraz élesztő ebben az esetben sütőporként viselkedik (jól, miközben gyúrás, hengerlés-vágás-öltözködés közben valamilyen minimális folyamat van folyamatban, és ez elég). Ezeket a cantuccikat kezdtem elhalasztani azoktól a száraz élesztőktől, amelyekben kételkedem egy kicsit (a kenyértészta emelése szempontjából). Minden sikerül
De megpróbálom megérteni, hogyan kaphatunk kétféle búzadarát a valóságunkban - nagy és kicsi? Kinek vannak megfontolásai a gyártó cégekkel kapcsolatban? Régóta nem vásárolok búzadarát.

[Ikra]

Ikra,
Irina, a búzadara különféle őrlésekben kerül forgalomba, én mindig választom - nem szeretem a kicsi búzadarát, felborul a paszta ... szóval valóban van választás. És most a Crossroads-ban is kemény fajtákból, Makfából származik. Teljesen lehet venni a nagy helyett.
Az opció nagyon kicsi - őrölje meg a szokásosat, ezt házi tésztához tettem.
És köszönöm az élesztő tippjét, valahogy nem gondoltam a szárazakra, nem találhatók nálam, alkalmanként sajtolt, de főleg kovászot használok ... A száraz, valóban, valami más, mint friss, egyszerű sütésként is működhet por (nem tudjuk, mi került hozzájuk), nos, talán kissé gyengébb, mint a tisztán kémiai ... Bár a folyamat továbbra is titok maradt, nehéz elképzelnem, hogy kellő nedvesség hiányában - önmagában száraz - az élesztő akár képes is

Köszönöm Nagira, hogy felszólított a búzadarára, arra is kíváncsi voltam, hogy vannak-e különböző típusú búzadara vagy sem?
Talán csak vegyen el több táskát a gyártóktól, és hasonlítsa össze ... Határozottan észrevettem, hogy minél kisebb az őrlés, annál könnyebb és nagyobb, annál telítettebb sárga!

Azt is észrevettem az ünnep alatt, hogy kipróbáltam a különböző gyártók múmiáját ... Tehát az egyikben egyáltalán nem éreztem búzadarát, a tészta omlós és olvadt ... Megjelenésében a sütik egyáltalán halványak voltak, mintha nem is sütötték volna meg, de porcukorban nem nagyon zúzták össze őket, de nyilvánvalóan közvetlenül belemártották egy kis nyomással ... És érezhető volt a tej kellemes aromája ... Egyszóval, nekem magamnak is valami másra kell törekednem a MAMULA-val! !!

Tehát erre gondoltam, lehet, hogy van értelme felmelegíteni a tejet és egy ideig termoszban tartani (elfelejtettem a nevet, de ezt a technikát gyakran leírták a kulecsék receptjeiben), amikor a tej ízét nyeri megolvadt és pasztőrözve, jól, vagy olvasztott tejjel adhat hozzá egy kis ...
Egyszóval egy kis adagot is szeretnék készíteni, mert ennek már vége

[katerix]

katerix, és itt egy másik kérdés - a receptben a virágvizet üvegekben jelzik. És mennyi van milliliterben?

Ó, nem tudom, melyik van és mennyire van telítve aromával .. 300 g-tól 5 literig van. Ha van lehetőség liter vásárlására, vásároljon még legalább két receptet ezekkel a vizekkel, remélem, hogy nem fogja megbánni ... De ha drága, vásároljon minimális elmozdulással. Lehetőség lenne, elküldeném

virágvíz közelében

Irina, eladjuk ezt?

[katerix]

katerix, Tudni akartam, mennyi van a receptben)))) Amit eladunk, azt még nem tudom. De Moszkva egy olyan város, ahol mindennek lennie kell, és ha nem, akkor valaki elhozza.
Kokoschka, Még nem tudom, régóta nem vagyok különböző keleti fűszerüzletekben, de szerintem annak kellene lennie. Addig néztem az interneten, amíg csak kozmetikai virágvizeket találtam, bár sokan írják róluk, hogy főzéshez használják őket. Keresni fog

Ha csak az indiai szakaszokban kérdezel, a többit nem ismerem ...

Finom ez a cantucci?

[Katyusha]

KatyushaNagyon köszönöm, hogy itt bemutattad a pályát - ismét nagy örömet szereztem! Mindig vannak ilyen érdekes receptjeid! Minden szempontból: mind a kulináris, mind a kreatív, mind a néprajzi szempontból! Még félelmetes, hogy ezt kihagyhattam! És kedvelem őket "összetettségük" miatt, sok munkát és készséget kell megadnod a sikeres eredmény érdekében! Őszintén szólva, amikor belemegyek a receptjeibe, még egy kicsit szégyellem is magam a saját készítésem egyszerűsége miatt! Az otthoni rózsavizet nem fordítják le, rendszeresen vásárolok és gyakran készítek vele keleti édességeket. Mindenképpen megpróbálom megismételni az anyukádat! Köszönöm kedves !

[katerix]

katerix, a recept nagyon érdekes és informatív. Tegnap eljöttem nézni, a név érdekelte.

Tehát erre gondoltam, talán van értelme felmelegíteni a tejet és egy ideig termoszban tartani (elfelejtettem a nevet, de ezt a technikát gyakran leírták a kulecsék receptjeiben)

Catherine, temperált tej.

Ezenkívül a tejet speciális módon készítettem - ** temperálva, vagyis először felforraltam, majd 30 percig 90 * C-on tartottam. Luda erről a módszerről írt LJ-jében. Az edzett tej alapú pékáruk kiváló minőségűek, hosszú eltarthatóságúak és nem kopnak. Ez annak köszönhető, hogy a tej olyan anyagokat tartalmaz - tiolokat, amelyek gátolják a glutén képződését. Ha a tejet 30 percig 90 * C-on tartják, a tiolok megsemmisülnek, és a tészta dúsul a tejben található aminosavakkal, cukrokkal, fehérjékkel és zsírokkal. A sütemények sütésekor használtam először ezt a technikát. És meg volt győződve Luda megfigyelésének érvényességéről. A sütemények nagyon bujanak, magasnak bizonyultak a hagyományos tejjel készült süteményekhez képest, és sokáig nem voltak elkoptak.
A tejet a sütőben 90 * -on tarthatja. De Luda a temperálás egy másik módját kínálja - termoszban. Ehhez először fel kell forralnia a tejet (ne forraljuk!).
Öntsük egy termoszba, és hagyjuk benne 30 percig. A termoszt nem szükséges forrásban lévő vízzel öntözni. Amikor a forralt tejet hideg termoszba öntjük, hőmérséklete 90 * C-ra csökken.

És amikor össze tudja gyúrni, akkor lehűtheti?

[katerix]

katerix, Tudni akartam, mennyi van a receptben)))) Amit eladunk, azt még nem tudom. De Moszkva olyan város, ahol mindennek lennie kell, és ha nem, akkor valaki elhozza.
Kokoschka, Még nem tudom, régóta nem vagyok különböző keleti fűszerüzletekben, de szerintem annak kellene lennie. Addig néztem az interneten, amíg csak kozmetikai virágvizeket találtam, bár sokan írják róluk, hogy főzéshez használják őket. Keresni fog

Irina, a házi készítésű vizek sokkal gazdaságosabban mennek, mint a vásárolt vizek, de itt nagy palackokba öntik őket, különböző korúak stb. ... És ha nem tudja nyomon követni a nővérét, akkor a lánya azt mondja nekem: - Még aljasabb, aljasabb !! Ha megvenném, valószínűleg pontosabban figyelembe vennék ... De mindenhez mindenhez legalább 0,5 liter biztos! Ezeknek a vizeknek a keverékét nem lehet túlzásba vinni ... Most, ha az egyik rózsaszínű, akkor nagyon vigyázzon vele !!!
Tehát holdfényes vizeinket otthoni kozmetikumokhoz is használják ... Gyakran, amikor helyi nőkkel csókolózol, rózsaszínű illatot árasztanak ... És egy helyi fórumon láttam, hogyan tanácsolják az arcápolás használatát és nem csak .. frissít és állítólag tonizálja a bőrt;)

[Marina - mm]

Larisa- Doblet, köszönöm a tippet: egy csók: így az ételeim nagyon egyszerűnek tűnnek számomra a tiédhez képest, és a profi fotók azt mondják: - Eh, nem tudom megismételni az ilyen szépséget Larisa után, de gyúrhatod a tésztát csak rózsavízzel, hogy a diót citromvízzel alakítsa át kisebb adag rózsavízzel ... De külön-külön, én személy szerint nem érzékelem ezeket a vizeket, és amikor együtt vannak, ez valami

Egyébként a citrom vagy a narancs nem biztos, hogy azonnal kellemes az illatában, általában elhallgatom az ízét ... De itt sokan iszik, valamint gyógyító tulajdonságokkal is bír, például amikor a gyomor túlevett vagy leállt, gyomorégés vagy böfögés, bélrendszerrel, de ez már a népi orvoslás szerint
Van egy libanoni barátom, így minden gyógynövénytől különböző vizeket hajt, ilyen módon, sőt ürömtől is, majd meggyógyítja az embereket ettől - ettől .. Mindezt még nem értem el teljesen az eszemmel, miközben csak megfigyelem

Marina - mm köszönöm az emlékeztetőt, róla szólt az edzett tej ... De folyamatosan elfeledkezem az újszerű nevekről !! A legfontosabb számomra, hogy felfogjam a lényeget, majd elsajátítsak valamit az interneten, ez még mindig jó dolog jó célokra !!!
Csatlakozzon hozzánk, elsajátítjuk. Ez a recept még jobb az arabok számára, és elkészítjük a titkainkat

És amikor össze tudja gyúrni, akkor lehűtheti?

Nos, igen

[/ shanti-]

Nagira, mindig örömmel olvastam üzeneteidet, és minden kritikát nagy durranással fogadok, mert ez a fejlődés és a tökéletesség motorja

Katya nem értette, milyen kritikáról írsz ... Örülök a receptednek, de az élesztővel kapcsolatban, valóban kritika? bocs, ha így hangzott Ez nem csak neked, hanem mindenkinek is kérdés volt, aki elméletből tudhat valamit. Nos, elmagyaráztam, hogy egyszerűen nem vagyok világos, érdekes és szeretném megérteni (nos, így rendeződik az agyam)

A virágvizeket pedig az interneten keresztül lehet megrendelni. Valóban csodálatosan működnek mind kozmetikai, mind gyógyászati ​​célokra. A legfontosabb az összetétel vizsgálata, hogy csak vizet jelezzenek, tartósítószerek nélkül.
/ shanti-
/ habyoga. рф / p80179760-rozovaya-voda-pischevaya.html
/ lotos-
Bolgár rózsa:
/ bio-
Krími rózsa:
/ lekkos-
India:
/www.ayurveda-
Veszek rózsát. víz Indiából - az IGAZ ÉLELMISZEREK online üzletének "I-MNE" szamarai fiókjában, más városokban nem látta, de m. b. más ágakban személyes megrendeléssel lehetséges:
/i-mne.com/
Még narancsvirágot sem vettem (amíg van Neroli olaj):
/ www.
/www.ayurveda-
Közvetlen linkeket itt nem lehet megadni, ezek után lehet létrehozni tér két ferde között / / - távolítsa el ezt a helyet a címsávban, és boldog lesz

tökéletesek vagyunk mind? Én általában ezt írtam !! És mit támogatsz és inspirálsz, és akkor mi van, ha vannak hozzászólások és így tovább, akkor minden probléma nélkül nagyon pozitívan fogok reagálni, és még nagyon hálás is leszek, ami a tökéletesség felé halad ... Ez minden !!!
És a kérdések normális dolog, ha tudom, akkor természetesen válaszolok ... Nincsenek nüanszok nélkül

[Ha egy rózsaszínű, akkor nagyon vigyázzon vele]

Nos, jó, Katya! És akkor vannak nagyon jók. érzékeny lányok, nem tudod megjósolni velük, hogy mi sértheti vagy nem érthető meg helyesen (ezt átéltük), ezért azonnal tisztáztam

Irina, a házi készítésű vizek sokkal gazdaságosabban mennek, mint a megvásároltak, de itt nagy palackokba töltik őket, különböző korúak stb. ... De mindenhez mindenért legalább 0,5 liter biztos! Ezeknek a vizeknek a keverékét nem lehet túlzásba vinni ... Ha egy rózsaszínű, akkor nagyon vigyázzon vele!!!
Tehát holdfényes vizeinket otthoni kozmetikumokhoz is használják ... Gyakran, amikor helyi nőkkel csókolózol, rózsaszínű illatot árasztanak ... És egy helyi fórumon láttam, hogyan tanácsolják az arcápolás és még sok más használatát .. frissít és tonizál állítólag a bőr;)

háziállatok ... Istenem, hogy irigyellek ...
van otthon saját elit kozmetikád ... Mindig az üvegemmel hordozom - vagy az arcom simogatására, vagy az ízlelőbimbóim kedvelésére
de 0,5 l - mennyi túl sok ...

Annak érdekében, hogy ne vigyük túlzásba a rózsaszínnel - tiszta, de virágos-citromos - a rózsaszínhez képest kevésbé illatos ???
Soha nem próbáltam vizet, és ezeknek a virágoknak (Neroli) az olaja - mint minden olaj, nagyon jó. koncentrált és az amatőr számára ... kísérleteznem kell ...

Milyen érdekes itt

Nagira, biztos benne, hogy ilyen sok sütire van szüksége? Sokkal kevésbé érezd jobban, hogy mit és hogyan érezz? Az ünnepek csak kényszerítettek, és olyan kiadós sütik! Tehát hozzá kell adnia egy-két kanál vizet !!
Ezeknek a vizeknek a keveréke olyan, mint egy elit parfüm, valamiféle kellemes rejtély rejlik bennük .. Külön nem veszek komolyan vizet, de amikor összekeverjük, ez valami ...
Ma holnap még egy receptet készítek a leleplezéshez, de egyelőre a titok azt jelenti, hogy még mindig szükségünk van ezekre a vizekre
Itt, ebben a videóban, ez az étel kerül bemutatásra
Ez a kedvenc éttermünk ... Nincs messze tőlünk ... Soha nincs alkohol, de nagyon ízletes konyha .. És édességek házaként az 1. számú
Más receptben szerettem volna megmutatni, de nem állhatok ellen a keresésnek ... Azt is álmodom, hogy ilyesmit csak az irányomba nyitok, ne adj Isten

Jó szórakozást

[Nagira]

Nagira, Ira, nem adhat közvetlen aktív linkeket, amelyek közvetlenül elérhetők a címre, de megadhatja a szokásosakat.

Nagira, biztos benne, hogy ilyen sok sütire van szüksége?

Nem vagyok benne biztos ... de időnként nem volt időm "agyamban" osztani ... Örömömre szolgál, hogy elég lesz pár kanál

És a videó ... aaaaaa, őszintén megmondom - kegyetlen vagy, Katerina Batkovna ... majdnem megfulladtam nézés közben ... ez a boldogság megvan, és ha ezt is előállítod, akkor az egész fórum meghívókkal chartereli a gépet és eljön hozzád a nyitás
De komolyan - köszönöm az ilyen videót és sok sikert az álmaidban és törekvéseidben!
És általában Katya, legyünk barátok, különben minden "te" és "te"

ha te is ezt fogod előállítani, akkor készítsen meghívókártyákat az egész fórumra, amelyet a repülőgép bérel, és az Ön számára meg fog érkezni a megnyitóra

Jekatyerinának, Irinának 100% -ban igaza van. És fogunk írni, ilyenek vagyunk, mindent megtehetünk !!! Igen lányok ??? !!!

[Nagira]

Nagira, Ira, nem adhat közvetlen aktív linkeket, amelyek közvetlenül elérhetők a címre, de megadhatja a szokásosakat.

Lar, jó lenne, ha ebben az évben a posztban maradnék, sok olyan receptet megismertem, amelyeknek csak a farka volt a címekből, ahol nem tudod kitalálni, hogyan juthatsz el a forráshoz
valamiféle kém szenvedélyek ...

Nagira, nem akarom ezt előállítani, ez minden sarkon található ... Egy sajtüzletről vagy egy tejüzemről álmodom, ahol a világ minden tájáról származó sajtjaim és sajtjaim lesznek, valami ilyesmi, de ez a butik éppoly kifogástalan lesz, mint Halleb! De ezek álmok
Egyébként Irinushka, ma éppen privát üzenetekben láttam a DR-vel kapcsolatos gratulációidat, ezért félelem nélkül beszélek az álmaimról ... Ha álom marad, akkor nagyon szép lesz ...
És inspiráló gratuláció, hogy minden álom valóra válik, ne adj Isten !!! nagyon szépen köszönjük

Tehát, ha úgy dönt, hogy augla saglya, akkor ebédet szervezek ebben az étteremben
Nagymamám még emlékszik az ottani fagylaltra, de nem kuszkuszban, de milyen óriási adagokban ... Bár ilyen zümmögés, mint ott, soha nem ettem vásároltat, őszintén, túlzás nélkül ...
És én is szeretek ott ülni és beleragadni a tévébe ... Sokféle videót mutatnak be folyamatosan, hogyan és mit produkálnak, ez elbűvölő ...
Az európai cukrászdák is a legjobbak, de nem adják ki receptjeiket)))