Rejtély MBM-1202. Házi kenyér

Rejtély MBM-1202. Házi kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
víz	320gr
növényi olaj	2 evőkanál. l
só	2,5 tk
cukor	2,5 evőkanál. l
kölesliszt. a / c	550 g
hámozott rozsliszt	100 g
száraz, gyorsan ható élesztő	1,5 tk

Főzés módja

• ebben a receptben teáskanál és táblázat. l- ezek a Mister MVM-1202 kenyérkészítő mérőkanálai. a termékeket 1 kg-ra tervezték (azaz 3. pozíció). 1. módszernél sütök (fehér kenyér), gyúráskor adhatunk hozzá sült hagymát vagy apróra vágott fokhagymát. mindkettő finom. jó étvágyat azoknak, akik megkóstolják a kenyeremet

Az edényt arra tervezték

1000 g

A felkészülés ideje:

3 óra 30 perc

Főzés program:

1

jegyzet

Felvet egy kérdést a liszt-folyadék arányával kapcsolatban:
A recept szerint a liszt 650 gramm, beleértve a rozsot is, a folyadék pedig csak 320 + 30 = 350 ml. Ez nagyon kevés ilyen mennyiségű liszthez, legalább 430-450 ml-re van szüksége. víz + a liszt-folyadék egyensúly kiigazítása, mivel a rozsliszthez több folyadékra van szükség.

Ebben a helyzetben a tészta nagyon meredek, nehéz gyúrni, és 1,5 teáskanál. az élesztőt nehéz felvenni.

Próbával értem el ezt az arányt, és ma lefényképeztem egy reggeli cipót. ha több vizet ad hozzá, akkor a kenyér omlósabb, de nekem kevésbé porózusra (sűrűbbre) volt szükségem. Először csökkentem az élesztőt 2 teáskanálról 1,5-gyel, ma pedig a vizet is. előtte volt 350ml víz

kipróbáltad már? Nem vitatkozom, talán nyáron több vizet kell önteni, mivel a liszt nedvességtartalma kevesebb lesz, de most már csak ilyen arányúak

Ok, várjuk meg a visszajelzéseket pékjeinktől, akik az Ön receptje szerint sütnek kenyeret

Az első sikeres kenyerem.
Recept
Liszt 450g
Víz 270ml
Napraforgóolaj 2,5 st. l.
Só 1,5 tk
Cukor 1,5 ek l
5 g száraz élesztő

1. program, sötét kéreg.

Szeretem a sósabbat, ezért növeltem a só mennyiségét.
Az egyetlen dolog, hogy az alja nagyon enyhén nedves (csak kéreg). Ennek oka, hogy a faluban nagyjából víz maradt. tűzhely éjszakára?

[x-ben maradt. tűzhely éjszakára?]

Azért, mert x-ben maradt. tűzhely éjszakára?

A kenyér nedves az x / sütőben, a páralecsapódás működött.
A kenyeret sütés után azonnal ki kell venni a sütőből, és a rácsra kell helyezni, amíg teljesen kihűl.

miért omlik szét a kenyér szeleteléskor

Van itt egy téma https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Felvet egy kérdést a liszt-folyadék arányával kapcsolatban:
A recept szerint a liszt 650 gramm, beleértve a rozsot is, a folyadék pedig csak 320 + 30 = 350 ml.

Bocs, tudatlan, de a recept szerint csak 320 ml van. víz. Honnan + 30 ml.