Búzakenyér, teljes kiőrlésű, kókuszreszelékkel ("Bolyhos" alapon)

Búzakenyér, teljes kiőrlésű, kókuszreszelékkel ("Bolyhos" alapon)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Opara	Kr. E. 400
Víz	210 ml.
Teljes kiőrlésű búzaliszt	Kr. E. 500
Só	1,5 tk
Cukor	3 evőkanál. l.
Ghee vaj	3 evőkanál. l.
Kókusz pehely (csúszdával)	2 evőkanál. l.
OPARA:
Indító	50 g
Víz	175 ml.
Búzaliszt	175 g

Főzés módja

• Indítson egy tésztát, hagyja, hogy süllyedjen. meleg.
• Ezután gyúrjuk össze a tésztát. Meleg helyre tesszük emelésre, amíg a zsemle meg nem duplázódik.
• Az idő letelte után formázza meg a kenyeret, tegye formába, és hagyja 60-90 percig állni a helyiség hőjétől függően.
• Sütőben, fedővel ellátott formában sütjük, miután a munkadarabot vízzel meghintjük és vágásokat végezünk.
• A sütőt 15 percig 240 * C-ra melegítik.
• Ezután távolítsa el a fedelet, és tartsa a kenyeret a sütőben, amíg 180 * C-on meg nem pirul.
• Hűtsük le rácson, törölközőben.

Pontosíthatja: 400 g tészta vagy 400 g tészta? Ha a tészta, akkor hol van a kovász? mennyi? miért? Tisztázzuk ennek a finom vonzó kenyérnek a receptjét. Egy szó - szép !!!

A kovászos sütés kánonjai különleges megközelítést és különleges, kötelező szabályok betartását követelhetik meg. DE ... mint gritsa - minden kunyhóban csörgők vannak))
Ezért azt mondom - ezt csinálom - este előveszek egy edényt tartalmazó edényt a hűtőszekrényből, és pár órán át hagyom melegedni. Ezután a konzervdobozból az egész masszát kidobom egy edénybe, ahol a tésztát gyúrjuk (kanállal nem mérem, mennyi van, csak a doboz magasságát nézem)
Például a bank szintje 2 cm volt. (Ne feledje)))
Nos, ez egy mondás volt, most maga a mese - a recept szerint 400 g tészta kell. Kimérek 200 ml-t. vizet öntsön az önindítóba, keverje be az emulzióba. Mérleg segítségével megmérem a 100% -os hidratálásra szánt lisztet - vagyis 200 g-ot - és egy fából készült spatulával összekeverem az emulzióba. A tartályt szilikon fedéllel letakarom, és kora reggelig az asztalon hagyom. 5-6 órakor a massza már erjedt, és a süllyedés kezdetének nyomai láthatók. Ebben az izgalmas pillanatban veszek egy tiszta kanalat, és beteszem azokat a 2-2,5 cm-t az indítóedénybe. A pontosság nem olyan fontos. És akkor a tétel ...
Lehet, hogy a tetteim nem helyesek, de az eredmény nekem nagyon megfelel))))))))) Bocsásd meg a falu szürkeségét.

A kovászos sütés kánonjai különleges megközelítést és különleges, kötelező szabályok betartását követelhetik meg. DE .... mint gritsa - minden kunyhóban csörgők vannak))

A recept kánonjairól van szó. Saját csörgőink is vannak. Ha kovászos kenyérről van szó, akkor az összetevők listáján szerepelnie kell a kovásznak. És itt nincs. Tehát pontosítok. Ez a munka. )))
Köszönöm a pontosítást, most minden a helyére került.

[Vika]

Vika, bár így néz ki, ha megnézi ... mi a különbség a kovász és a tészta között? A hidratálás ugyanaz, csak a térfogat különbözik.
Még az indító is egy az egyben velük, csak még kevésbé)))

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, egyszerűen receptek készítésére vannak szabályok. Aki kevéssé ismeri a kovászt, az nem megy bele a receptbe.

egyszerűen receptek készítésére vannak szabályok.

Nem haragszom, a szabályok mellett állok. Retorikus a kérdésem))

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, csak javítsa ki a receptet, hogy miből áll a tészta, és ennyi. (liszt, víz, élesztő, hány gramm)

élesztő

Egyáltalán nincs élesztő))