Kínai káposzta kimchi

Kínai káposzta kimchi

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Konyha: koreai

Hozzávalók
káposzta	1 villa (3-4kg)
víz	5 pohár
só	1 pohár
rizs liszt	1. sz. l
cukor	1/2 csésze
őrölt pirospaprika	1 pohár
daikon retek	100g
zöld hagyma	50g
hagymás hagyma	30g
fokhagyma	1/2 csésze
gyömbér	1h l
hal vagy osztriga szósz	1/3 csésze
Bolgár bors	1/2
körte	30g
alma	30g
fekvő omezhnik (minari)	30g

Főzés módja

• Készítsen zöldségeket és fűszereket. Az előkészítés három lépésből áll.
• Az első szakasz a sózás. Ossza fel a kínai káposztát negyedekre. Ha az alján vágásokat végez, tépje le a kezét, hogy több egész lap maradjon. Öntsön vizet egy mély tartályba, adjon hozzá egy részét a sónak, a fennmaradó felét hagyja a levelek sózására. A káposzta minden fejét vízbe mártjuk, majd a káposzta minden egyes levelét megszórjuk sóval, jobb, ha durva sót veszünk, és a feldarabolt sós vízbe tesszük. Óránként cserélje ki a káposztát, hogy jobban és egyenletesen sózzon. Három-négy óra elteltével a káposztát meg kell sózni. A gyengén sózott levél kemény és hajlításakor eltörik. ha a levél rugalmas, akkor a káposztáját megsózzuk. Ezután kétszer-háromszor öblítse le hideg vízben a kínai káposztát. Próbálja ki a sót, ha a káposzta túl sós, öblítse le újra hideg vízzel. Szélével lefelé tegye szitára, és engedje le.
• Következő szint. A mártás elkészítése. Ez a legfontosabb rész. Ehhez tegyen egy edény vizet. Adjunk hozzá rizslisztet, keverjük addig, amíg meg nem pároljuk. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá cukrot, sót, pirospaprikát. A fűszeres bors adagja növelhető. Alaposan keverje össze. Ezután fel kell aprítania az összes gyümölcsöt és zöldséget. Hámozza meg a piros paprikát. Távolítsa el a magokat a körtéből és az almából is, hámozzon meg minden zöldséget és gyümölcsöt. ha nincs friss gyömbér szárazon, akkor körte helyett tehet egy almát. Retek gátja Hámozzuk meg és vágjuk csíkokra. Szeletelje fel a zöldhagymát és a 3-4 cm hosszú minari leveleket is. Kombinálja az apróra vágott zöldségeket apróra vágott gyümölcsök és bors keverékkel. Kész a mártásunk.
• Harmadik szakasz. Vágja le a káposztafej kemény szárát. Vegyen egy kényelmes edényt, és töltse meg a káposztát.
• Az első három rétegre kenjük, majd fordítsuk meg a káposztát a videó szerint, és tegyük a szószt a levél hátuljára. Fordítsa meg újra a káposztát, dobja ki az utolsó levelet, és óvatosan görgessen bele mindent, és tegye szorosan egy edénybe. Hagyja hűvös helyen ülni három-négy napig. Szeleteljük és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk. Egészséget és hosszú élettartamot kívánok! Köszönöm, hogy megnézted a videómat!

jegyzet

Imádom a kimchit, csakúgy, mint a polukachikival.
Köszönöm a videót, gyakran készítek kimchit és sok mindent egyszerre.
Nagyon szép hangod van

Ne csábítson élesen ... Nem tehetek! DE ÉN AKAROM!!!!!!!!!!
Köszönöm a receptet. Nagy! Szép fotó! A videó remek!

[NellyTsoy]

NellyTsoyKöszönöm a régóta várt receptet. Nagyon tiszta videó. Halmártás van az üzleteinkben, de alig találok minarit.

Könyvjelzőkhöz ....

Milyen klassz recept, minden olyan világos. Marad az összetevők megkeresése és az ősz megvárása. Köszönöm.

[vízzel]

Következő szint. A mártás elkészítése. Ez a legfontosabb rész. Ehhez tegyen egy serpenyőt vízzel lángon. Adjunk hozzá rizslisztet, keverjük addig, amíg meg nem pároljuk. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá cukrot, só, vörös őrölt bors.

Kérjük, tisztázzon néhány pontot.

Az első szakasz - a sózás - receptje 5 pohár vizet és 1 pohár sót használ?

Ezután mennyi víz szükséges a mártás elkészítéséhez, amikor 1 evőkanál főzet van. egy kanál rizslisztet?
És mennyi sót kell adni a mártáshoz a főzés során?

Op .... kinyitotta a teljes receptet a videón, ott ezek a pillanatok részletesek, de nem a fórumon

Nelly, köszönöm, gyönyörű recept és nagyon színes kiegészítő összetevőkkel, könyvjelzővel!
Csak meg kell várni az évszakot, míg a káposzta ára egyszerűen transzcendentális ... nem kísérletekhez ... például 130 rubel / kg - a legolcsóbb

... Van halmártás üzleteinkben, de alig találok minarit.

"talán nincs szüksége rá?"
Soha nem csodálkozom azon, hogy hány gyökérfűszert használnak az ázsiai konyhában ... ez csak a minari-omezhnik - mérgező mérföldkő lehet, egyszerű módon a cicuta ... az egész növény mérgező, bár van több mérget a rizómában, és hogy a méreg elpusztulása magas T esetén vagy tartósan fennáll. a tárolás kérdéses, azaz igen és ellen szavaznak
Egyetértek azzal, hogy sokféle omezhnik létezik: vannak mérgező és fűszeres fajok ... de mégis, valahogy ijesztő ... még a tapasztalt gombaszedők is hibáznak néha a gyűjtés során, de itt ... hol van a garancia ...
Bár kedvenc Korshopomban szárítva árulják ... Még nem döntöttem el, hogy megpróbálom-e valaha.
De kimchi anélkül is jó

Megnéztem az internetet, sokféle omezhnik és mérgező, omezhnik víz - ló kapor létezik. És esznek omezhnik-et, japán petrezselyemnek is hívják. Omezhnik fekvő
(Oenanthe decumbens) vagy minari.

Szárítva és pácolva találtam ázsiai üzletekben is. Szahalinon egy salátát esznek belőle, mint egy páfrány. Érdekes valami újat tanulni a receptekkel.

A minari-omezhnik mérgező mérföldkő, egyszerű módon a cicuta

ez egy teljesen más növényi mérföldkövek mérgező.
Cicúta virósa. Sok szinonimája van.
bürök

Érdekes valami újat tanulni a receptekkel.

Igen, az ázsiai konyha ebben az értelemben a terra nova
Nemrég vettem szárított liliomvirágot, és most azon gondolkodom, hová tegye őket, a hús opciók eltűnnek, amíg szárazak ...

Köszönöm mindenkinek a bizalmat és a visszajelzéseket. Ma holdújévünk van Koreában. Boldog új évet mindenkinek keleti stílusban !!!!

A fotótól a mai napig Stendhal-szindrómában ... nagyon érdekel a recept! Mindenképpen ennek a receptnek megfelelően fogom elkészíteni, hogy megértsem, mennyire más a kimcha!

A receptje alapján készült. de mint mindig egyszerűbb: a daikon felváltotta a zöld retket (nagyon keserűnek bizonyult) Liszt és kagylómártás nélkül, de keserű borsot télire felgöngyölítve csavartam és vajjal pároltam (ahogy egy koreai barátnő tanította) Röviden, az Igazság megcsalt orosz változata kissé hozzátette... Lehet, hogy nem hasznos, de nagyon finom lett, bár a koreaiak valószínűleg elájulnának az ilyen szabadságoktól.

Kimchit akarom, de ez túl drága 130 rubel / kg. Készíthető sima káposztából. Természetesen nem egészen igaz, de megpróbálhatja. Általában csak megszerettem a koreai konyhát. Kochudyan már megviselte a tésztát, többet vett. Még a húsra vagy csirkére szórt evőkanál is átalakítja az ételt.

[prubul]

prubul, Későn válaszolok, sajnálom ... de senki nem tiltja a rögtönzést))) még meg is kell csinálni, mert Oroszországban néha nem mindig találja meg a szükséges összetevőket. Nagyon örülök, hogy megpróbáltál kimchit készíteni, és sikerült. Oroszországból, Üzbegisztánból stb. Érkező koreaiak régóta minden koreai ételt készítenek a régiójukhoz alkalmazkodva)). De ha betartja magának a koreaiaknak a receptjét, akkor élvezheti a koreai konyha igazi ízét. Tipp - rizsliszt paszta helyett főzhetsz és darálhatsz rizst kimchi szószba - ugyanaz lesz.

Hozzáadva 2016. március 23., szerda 03:04

Florichka, egyszerű káposztából is kimchit készítettünk nagyon gyakran, Oroszországban élve, próbáld ki.

Köszönöm!!!