Mango-Kokos-sajttorta

Kategória: Cukrászda

Konyha: Amerikai

Hozzávalók
Az alapítás:
sütik (nem túl édesek)	120 (200) gr
vaj	60 (100) g
barna cukor	1 (1,5) evőkanál
tengeri só	1 (1,5) csipet
Töltő:
krémsajt (például Philadelphia)	350 (530) gr
tejföl (24% -30%)	150 (230) gr
cukor	110 (165) g
vaníliás cukor	1 (1,5) tasak
keményítő	2 (3) evőkanál
citrom héja és lé	1/2 (2/3) citrom
kókusztej	125 (190) g
egész tojás	1 (2) db
tojássárgája	1 (1) db
Töltés:
érett mangó, nagy méretű	1 db számítógép
kókusztej	2 evőkanál
sah. por	1 tk
keményítő	1 tk
kókuszreszelék	mennyire nem bánod :-)
választható - egy másik mangó a díszítéshez

Főzés módja

Az eredeti receptet egy 20 cm átmérőjű formához tervezték. Újra kiszámoltam egy 26 cm-es forma receptjét, így az összetevők listájának első száma 20 cm-es formára, a zárójelben lévő szám pedig egy 26-os formára utal. cm penész. A feltöltéshez nem növeltem semmit - ez már elég.
1. Melegítse elő a sütőt 170 fokra. Sütőedényt kikenünk és kibélelünk sütőpapírral
2. Őrölje le a sütiket (vagy tegye őket műanyag zacskóba, sodrófával jól törje össze), hogy a sütik finom homogén homokká váljanak :-). Megolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk cukorral és sóval együtt a májba. Mindent alaposan összekeverünk, formába öntjük, jól az aljára nyomjuk és 10 percig sütőben sütjük. Vegye ki és hagyja kihűlni.
3. A krémsajtot és a tejfölt simára keverjük, hozzáadjuk a cukrot, a furgont. cukrot és átszitált keményítőt. Ezután adjon hozzá héjat és citromlevet, majd kókusztejet, tojást és sárgáját. Keverjen össze mindent gyorsan, de jól.
4. Öntsük a tölteléket egy formába, és süssük 45 percig. Vegye ki a sütőből, óvatosan járja végig a torta szélét egy éles késsel, hogy kissé elváljon a forma falaitól (ez megakadályozza a felület repedését, amikor kihűl), és további 5-10 percig sütjük.
5. Kapcsolja ki a sütőt, kissé nyissa ki az ajtót, és hagyja benne a süteményt további 30 percig. Ezután vegye ki, hagyja teljesen kihűlni és tegye hűtőbe legalább 5 órára (a legjobb egy éjszakára)
6. Hámozzuk meg és vágjuk darabokra a mangót, adjunk hozzá kókusztejet, porcukrot és keverővel keverjük simára. (Ha a mangó nagyon édes, akkor nem kell hozzáadni a porcukrot.) Tegye a pürét egy kis serpenyőbe, és melegítse újra. A keményítőt 1-2 evőkanál hideg vízzel hígítjuk, hozzáadjuk a forró püréhez, és pár percig pároljuk, amíg kissé besűrűsödik.
Hagyjuk kihűlni.
7. Öntsük a gyümölcsmasszát a sajttortára, szórjuk meg bőven kókuszdióval és tegyük hűtőbe még legalább egy órára.
A tetején mangószeletekkel díszíthetjük.
Jó étvágyat kívánunk!

A felkészülés ideje:

a torta végül csak a következőre kész. nap!

jegyzet

Ezt a receptet Christin Geweke "Imádom a sajttortát" abszolút csodálatos német könyvéből vettem, amely alig pár hete jelent meg akciósan, és véletlenül került a szemembe. Személyként 1). alapvetően a szakácskönyvek témájában megharapták és 2). aki a túrós süteményeket és rokonait részesíti előnyben az összes többi pitéhez és süteményhez képest - nos, hogyan tudnék elmenni mellettem! Ráadásul e könyv szó szerint minden receptje méltónak tűnik, úgy tűnik, reprodukálhatónak - ami egy átlagos szakácskönyv számára ritkaság.
Mivel a házban volt (majdnem túlérett) mangó és kókusztej - ez a recept volt az első.