Sajttorta "Chereshenka" sütés nélkül

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Az alapítás:
keksz	200 g
vaj	100 g
Sajttorta:
mascarpone sajt szobahőmérsékleten	450 g
sűrített tej	200 g
zselatin lemezekben	12-15 g
víz vagy meggylé a zselatinhoz	50-60 ml
Cseresznye töltelék:
kimagozott cseresznye	600-700 g
cukor	75 g
kukoricakeményítő	25 g
kis citromlé	1 db számítógép. (~ 30 ml)
víz	125 ml

Főzés módja

A cseresznyés töltelék elkészítéséhez jobb sötétebb bogyót használni, ha a cseresznye halvány színű, adhat hozzá néhány csepp festéket.

Adjunk hozzá cukrot, keményítőt és citromlevet a fazékba a bogyókhoz. Keverjük össze és tegyük közepes lángra.

Keverés közben forraljuk fel, és a cukor teljesen feloldódik, ez néhány percet igénybe vesz.

Öntsük fel vízzel, és folyamatosan kevergetve állítsuk össze a mártást. Ez legfeljebb 10 percet vesz igénybe.

Vegye le az edényt a tűzről, és ossza fel a tölteléket két egyenlő részre.

Az egyik részt jól keverje össze turmixgéppel, a másikat pedig tegye félre egyelőre, mivel a kész sajttorta díszítéséhez erre szükség lesz.

Finoman aprítsa fel a sütiket a sajttorta alapjához. Használhat bármilyen sütit (a kedvencét), én ezt vettem.

Megolvasztjuk a vajat, lehűtjük szobahőmérsékletre, és jól kevergetve összekeverjük a sütikkel.

A gyűrűt, 21 cm átmérőjű levehető formából, egy edényre fektetem, és belülről vastag fóliával fektetem. Tedd ki a sütemény morzsát, egyenletesen terítsd az aljára és jól tömörítsd össze, ehhez én egy poharat használok. Tegye a kész alapot hűtőszekrénybe 30 percre.

Amíg az alap hűtőszekrényben van, kezdje el elkészíteni a krémet. Ehhez áztassa a zselatint hideg vízben 15 percig.

Verje fel a mascarponét közepes sebességgel simára. A mascarpone helyett bármilyen krémsajt használható.

Adjunk hozzá sűrített tejet és meggypürét. Alacsony sebességgel simára verjük. Nyomja össze a zselatint és keverje fel meleg vízben vagy gyümölcslében, amíg teljesen fel nem oldódik. Fokozatosan adjuk hozzá a zselatint a krémes meggytömeghez, és keverjük jól össze kis sebességgel.

Bármilyen zselatin használható, a lényeg az a korbácsolás során az összes termék hőmérsékletének körülbelül azonosnak kell lenniehogy a krémben ne alakuljon ki pelyh.

Vegye ki az alapot a hűtőszekrényből, öntse rá a tejszínt. A formát kissé megrázhatja, hogy a krém egyenletesebben oszlasson el. Tegyen mindent 3-4 órára hűtőbe, amíg megszilárdul.

Vegye ki a kész sajttortát a hűtőszekrényből, távolítsa el a formát és a filmet. Vegyük a meggyszósz másik felét, és fedjük le vele a sajttorta tetejét. Ha a szósz nagyon sűrű, akkor melegítse újra mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, de szobahőmérsékletre hűtse le, mielőtt bevonja a sajttortát. Díszítsük friss meggyzel, ha szükséges. Mártás helyett a sajttortát meggylekvárral lehet feltölteni. Jó étvágyat kívánunk!