Ukrán bagel (mesterkurzus)

[óvatos]

Ukrán bagel (mesterkurzus)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
Liszt / s	300 gr.
Víz	138 gr.
Száraz élesztő SAF-INSTANT	1 tk
Tészta:
Víz	184 gr.
Cukor	120 g
Finom só	15 gr.
Lágyított vaj 82,5% (margarin)	80 gr.
Liszt / s	700 gr.
Forrázáshoz:
Víz	3 l.
Cukor	5 evőkanál. l.
Sütőpor	2 teáskanál
Kenéshez:
Tojásfehérje
Megszórásra: mák, len, szezámmag, chia ...

Főzés módja

• Minden ember olyan, mint az ember ... vagyis a hölgy olyan, mint a hölgy .. süteményt süt süteményként. És én ... KÖZLEMÉNYEK!
• És egyébként sem ... A GOST receptjének középpontjában. De kicsit megváltoztattam (csak egy kicsit) ... Csak azért, mert van egy árnyalat - a tészta sűrű. Vagy erős dagasztóval, vagy kézzel kell gyúrni. A GOST gyártási kapacitásra lett tervezve. És az én erőm nem túl jó.
• De az eredmény! Mondok neked valamit !!!! Aroma, megjelenés, szín, íz !!! Ugyanez ... amikor kötélen adták el! És nagyon sokáig nem dagadnak. Szóval szívből tanácsolom! Megpróbálom részletesebben leírni, de ezzel megkockáztatom, hogy elrettentsen - úgy gondolja, hogy ez túl nehéz. De a részletek megkönnyítik annak a munkáját, aki főzni fog.
• Intelligens ember számára semmi sem lehetetlen! Mitől kell félni ... Tehát feltekertük az ujjainkat, felvettük a hajunkat és elindultunk! Bejglikért!
• Készítsük el a tésztát szivaccsal. A tésztához az összes hozzávalót kézzel keverje össze. A tészta nagyon vastag és sűrű. De nem térünk el a normáktól, csak jól gyúrunk. Fedje le és tisztítsa meg. A GOST szerint a tészta érlelése 3-5 órát vesz igénybe. És préselt élesztőt is használnak 15 gramm mennyiségben. illetve víz 126 gr.
• De elmentem megváltoztatni a GOST technológiát, száraz élesztőt vettem és este főztem, és egész éjszakára hűtőbe küldtem a tésztát.
• Tészta főzés után és érés után azonnal.
• 
• Ezután gyúrjuk össze a tésztát.
• Rögtön figyelmeztetlek: a bagel teszt sajátossága a sűrűsége. Ezért nem szabad félni, és hozzáadni vizet. Jól kell keverni. Ugyanakkor elismerem, hogy a liszt nedvességtartalma és fehérjetartalma változhat, ezért arra kell összpontosítania, hogy a tészta sűrű, de nem omlik össze. Ezért ha utána óvatos liszt nem fog gyúrni, akkor adjunk hozzá vizet, de egy evőkanál. Legfeljebb egy vagy kettő. Nekem minden jól ment. Azonban eltértem a normáktól, és vaj / margarin helyett étolajat vettem (remek eredményt mondok el). Gyúrás BOSHik kampóval. A szegény fickó nyikorgott, de életben maradt.
• Tehát keverje össze a vizet cukorral, sóval és puha vajjal (nekem étolajom van) egy villával vagy kanállal. A szokásosaktól eltérően a vaj azonnal belemegy a tésztába. Ezek a jellemzői. Ezután törje fel a tésztát darabokra. Keverjük össze. És csak most küldjük el a szitált lisztet. A kemény tésztát addig gyúrjuk, amíg zsemle nem lesz.
• 
• Kerekítjük és 20 percig pihentetjük.
• A tészta kissé hajlékonyabb lett, egyáltalán nem ragad. Nem kell porolni vagy zsírozni a kezét és az asztalt. Most alaposan össze kell zúzni. És nem csak ... Elkezdtem a BOSCH-t és 5 percig gyúrtam a tésztát. Aztán 60 alkalommal teljes erejével az asztalon hagyta. Aztán még egy-két percig hajtogatta, összekulcsolta a kezét. És még 60 alkalommal harcolt ki. A tészta érezhetően lágyabb.
• 
• Most keresse meg újra, és tegye a sapka alá 40 percre.
• 
• A tészta nagyon jól megpuhult. Kellemes, puha lett. Mérjük meg, és osszuk el azonos számú részre. 12 részre osztottam. Minden jövőbeli fánk súlya körülbelül 110 gramm. Minden darabot kerekítsen egy zsemlével. Minden zsemlét sodorjunk egy kicsit sodrófával.
• 
• Letakarva hagyjuk még 40 percig kelni.
• Most megformáljuk a bagelünket. Három szakaszban teszem ezt, hogy ne törjenek össze. A gyorsulás itt rossz szolgálatot fog tenni.Kezdjük azzal, hogy hüvelykujjunkkal lyukat csinálunk a torta közepétől a széléig, és elkezdjük gyúrni.
• Először egy kis bagel (a film alatt tartjuk), majd a második körben, majd a harmadik körben gyúrjunk még egy szép és egyenletes fánkot. Amíg körbejárjuk az összes bagelt, a tésztának van ideje pihenni, így minden új megközelítésnél a tészta egyre lágyabbá válik. Bemelegítés nagyon könnyen.
• Ez mind a három lépés.
• 
• Most otthagyjuk a kész bageljeinket, hogy 1-2 óra alatt előjöjjenek a film alatt. A bizonyítás nagyon fontos, különben téglával fogsz végezni. Pontosan 2 órán át álltam.
• 
• Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
• Készítsen elő egy tepsit, zsírozza meg tapadásmentes keverékkel. Vagy tapadásmentes szőnyegen sütjük.
• Most vizet, szűrőedényt és réselt kanalat készítünk a bejglik leforrázására. Itt én is eltávolodtam a GOST-tól. Nem csak forrásban lévő vízben forraltam. És főzetben hozzáadott cukorral és sütőporral. Ezáltal a bagel kérge édességet és jellegzetes lakk ragadósságot kölcsönöz. A húslevesnek fel kell forralnia.
• Itt van egy ilyen szerkezet.
• 
• Most a kezünkbe vesszük a bagelünket, kissé kortyolgatva. Mivel a korrektúra során beleakadt. Forró vízbe tesszük 15 másodpercre felfelé azzal az oldalával, amelyen áll. Ezután réselt kanállal kivesszük, hagyjuk a vizet lefolyni. Forduljon át a kezére. Kicsit meleg, de nem kritikus. Óvatosan rázza le a vizet és tegye egy tepsibe. A nedves bagel azonnal kiszárad. Ecsettel óvatosan kenje meg fehérjével, és szórja meg mákkal vagy bármilyen maggal.
• Ezt minden fánkkal tesszük. Már nem szükséges lefedni azokat, akik készek és várakoznak.
• 
• Van 6 bagelem egy tepsiben. Ezért amíg leforráztam, megszórtam, megsütöttem az első 6-ot, a második adag még mindig főtt.
• Körülbelül 20 percig sült. Hűtsük le a rácson.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

12 db

jegyzet

A bagel csak klasszikus! Pompás, lakkozott, édes, illatos!
Nagyon ajánlom, hogy kedveskedjen szeretteinek!
Főzz szeretettel, Tumanchikod!




Van még egy lehetőség az oldalon Ukrán bagel... A recept messze van a GOST-tól, de erre van választás. És nagyon jó!

Hasonló receptek

Joghurtos bagel mazsolával (Horgolás)

Ukrán bagel (kisuri)

Csokoládé bagel mazsolával (Salieri)

[Irisha]

Milyenek a bejglik !!!!!
Szerelmes bagelek

Köszönöm, Irisha

Az ilyen ünnepi bagelek bármilyen asztalt díszítenek! És milyen finom ... érzem az illatot a monitoron keresztül !!!

Irina, milyen csodálatos bagelek! Régóta szerettem volna megtanulni elkészíteni őket, minden kéz nem ér el.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, milyen csodálatos bagelek! Jóképű férfi!
Vágj, azonnal egyél vadászatot! Zseniális, finom!

[ír]

ír, nagyon szép bageleid vannak!

Irisha, mély, kulináris vagyok
🔗
🔗 🔗
Adj legalább félig bovazzát, micsoda szépség ...

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishik, hogy szeretem a bejgliket. A boltban vásárolok. És sajnos ma már egyáltalán nem olyan puhák és frissek, mint korábban. Megjelölöm a receptedet, és megpróbálom megismételni. Nagyon köszönöm, Zayush.

[RepeShock]

RepeShock, Marfusha5, Trishka, Ünnepi, Anatoljevna, Merri, Nikitosik, lányok, nagyon köszönöm, hogy értékelik erőfeszítéseimet!
Nagyon ajánlom a bagel sütését. Nagyon tetszett mind a folyamat, mind az eredmény!

Hogy szerettem őket korábban! Kéreg, morzsa ... Vágja le és vajozza meg azt a részt, ahová szezámot szórnak, és az alját apa számára! Ooh !!
Egy időben megpróbáltam valami hasonlót találni, de nem sikerült (
Köszönöm a receptet! Mindenképpen meg kell próbálnia.

Hogy szerettem őket korábban! Kéreg, morzsa ... Vágja le és vajozza meg azt a részt, ahová szezámot szórnak, és az alját apa számára! Ooh !!
Egy időben megpróbáltam valami hasonlót találni, de nem sikerült (
Köszönöm a receptet! Mindenképpen meg kell próbálnia.

pontosan, pontosan
Szeretem őket!
szakács, nem fogja megbánni!

[Tumanchik]

Tumanchik, IrinaMilyen jóképű férfiak derültek ki!

[Tumanchik]

Tumanchik, IrinaMilyen jóképű férfiak derültek ki!

Julia, köszönöm!

a teljesítményért és a szépségért

xn megbirkózni egy ilyen szoros tésztagombóccal és gyúróval

konyhai robotgép = általában könnyen megőrölhető késsel (fiatalkorában szoros tésztákat gyúrt rá, mindenben egyedül volt mindenért)

egyébként is

ez azoknak szól, akiknek nincs gyúrója

Irishenka! Melyek a csodálatos bagelek
Ezeket mindenképpen megfőzöm a gyerekeknek!
Külön köszönet a részletes mk-ért és fotókért !!!

[Irisha]

Irisha, ilyen teszt bageleket készítettél! Csak szörnyű!

[Irinochka]

Irinochkamilyen csodálatos és gyönyörű bagelek! Könyvjelzőkhöz

[Irsha]

Irsha, galchonok, Leka_s, Irina FKöszönöm szépen a figyelmet!
A bejglik remekek! Ajánlja!

Az xp megbirkózik egy ilyen szoros tésztagombóccal

Irisha a HP teszthez sok. Ott és akkor akár 800 liszt. Nem mertem ..

konyhai robotgép = általában könnyen darálható késsel

mert itt nem mondom -. talán ... jelenlegi tészta késsel ...

[Tumanchik]

Tumanchik, csodálatos bagelek! Majdnem megharaptam a tabletet!

És szeretnék közbelépni - akiknek nincs erejük 120-szor megverni, masszázzsal pótolhatók: hogyan lehet hámozni a tésztát sodrófával vagy egy kis fa deszkával / laposan, fogantyúval /.
Gyermekem nagyon szereti ezt a folyamatot, és készen áll arra, hogy 300-szor megtöltse.

[Tumanchik]

Tumanchik, csodálatos bagelek! Majdnem beleharaptam a tabletbe!

És szeretnék közbelépni - akiknek nincs erejük 120-szor verni, masszázzsal helyettesíthetők: hogyan lehet hámozni a tésztát sodrófával vagy egy kis fa deszkával / laposan, fogantyúval /.
Gyermekem nagyon szereti ezt a folyamatot, és készen áll arra, hogy 300-szor megtöltse.

Lenochka köszönöm a tanácsot! Mindenképpen tudomásul veszem
Általában ez a tészta jó a fizikai fejlődéshez. Remek bemelegítés!

Ira) nincs lelkiismereted ... Nos, hogyan lehet ilyen és olyan szépséggel megtartani a súlyt !!! Én is földöntúli szeretettel látom ezeket a bageleket ... főznöm kell)
Köszönöm az újabb csodát!

[Zongora]

Ira) nincs lelkiismereted ...

Belenéztem az összes zsebembe. Szándékosan felmásztam ... nem találtam semmi hasonlót

Nos, hogyan lehet ilyen és olyan szépséggel megtartani a súlyt !!! Én is földöntúli szeretettel látom ezeket a bageleket ... főznöm kell)

Ksun, a vékony tehén még nem gazella! Főzz egészségre!

Zongora- Elena, olvassa fel hangosan (mindig jó tanácsokra van szükségünk), hogyan kell forralni a tejben. Hogy őszinte legyek, féltem. Végül is forrni kell. Bár ... ha növényi olajat vásárol. Kipróbáltad már?

Tejfőző: távolítsa el a szelepet, hogy ne legyen hisztérikus, maximálisan gázoljon, öntsön tejet közepéig / így van hely habzásra /. Tiiiiiho forral, mi bageleket szoktunk dunkolni. Megpróbáltam, de a tészta nem volt azonos arányban. a tejesfőzőm 3 liter, abban az értelemben, hogy széles.

Tejfőző: távolítsa el a szelepet, hogy ne legyen hisztérikus, maximum gázzal, öntsön tejet közepéig /, hogy legyen hely habosítani /. Tiiiiiho forr, a szokásos módon mártogatjuk a bageleket. Megpróbáltam, de a tészta nem volt azonos arányban. a tejesfőzőm 3 liter, abban az értelemben, hogy széles.

Ó, oké. nincs ilyen eszköz. de maradjanak a tanácsok!

mert a HP sokat tesztel

fel lehet osztani

áram késsel élő tészta ...

a vér nem nagyon fog gyúrni

soknál nincs tésztakeverő
és sokan nem akarják használni a kezüket

és így természetesen senki sem törölte a fogantyúkat, hány HP és tészta keverő, mindent összegyúrtak a fogantyúkkal, nem tűnt el

Ira) nincs lelkiismereted ... Nos, hogyan lehet ilyen és olyan szépséggel megtartani a súlyt!

Teljesen egyetértek!
Irisha! Lehetetlen! Nagyon ijesztő olvasni (ilyen hosszú és fáradságos folyamat!), De a bagelek olyan melegek !!!!
Bár éppen evett (tele volt mindennel!), De a nyál leöntött egy vízesést. Pontosan arra gondolok, hogy közelebb kerüljek-e hozzád (mi a címed ott? Hogy ne hagyja ki a "leszállást", ne menjek haza etetés után!
Köszönöm a receptet! Okos lány!

[Irsha]

Irsha, lenne vágy! És nemcsak a fánk - megcsavarjuk a kos szarvát!

Teljesen egyetértek!
Irisha! Lehetetlen! Nagyon félelmetes olvasni (ilyen hosszú és fáradságos folyamat!), De a bagelek olyan forróak !!!!
Bár éppen evett (tele volt mindennel!), De a nyál leöntött egy vízesést.Pontosan arra gondolok, hogy közelebb kerüljek-e hozzád (mi a címed ott? Hogy ne maradjon le a "leszállás", ne menjek haza etetés után!
Köszönöm a receptet! Okos lány!

Guzel, köszönöm kedvesem

hogy szégyentelennek hívott

Remélem mersz és vegye szarvánál fogva a bikát bagel tészta!

hogy szégyentelennek hívott

Nem hívtam! Idéztem Oksanát (flete)!

Nem hívtam! Idéztem Oksanát (flete)!

együtt válaszolsz

Ezek csodálatos lányok Irisha, és gyönyörűek

együtt válaszolsz

Válaszolni fogunk)) és mit tegyünk))))
Egyébként általában szoros tésztát turmixgépben készítek késsel)) Igaz, tegnap majdnem elégettem - de régi, 10 évvel ezelőtt vettem egy idősebb macskának - darálok hozzá húst). Ennek eredményeként a húst elektromos húsdarálóban ledarálom, és a tésztát turmixgépben készítem). A kombájn régen meghalt)

Ezek csodálatos lányok Irisha, és gyönyörűek

Nadia marsi a bókért

Válaszolni fogunk)) és mit tegyünk))))

Spermát és canfetami-t szedek

Sokat vállalok

Egyébként általában szoros tésztát turmixgépben készítek késsel)) Igaz, tegnap majdnem elégettem - de régi, 10 évvel ezelőtt vettem egy idősebb macskának - darálok hozzá húst). Ennek eredményeként a húst elektromos húsdarálóban ledarálom, és a tésztát turmixgépben készítem). A kombájn régen meghalt)

nos, talán ... a GOST szerint próbáltam ... de nem tagadom a siker valószínűségét

Ir, ha közelebb lennél - feltöltötted volna ezt a spermát)) És amíg rád nem kerül, az egész természetes termék megromlik ... (

Ir, ha közelebb lennél - feltöltötted volna ezt a spermát)) És amíg rád nem kerül, az egész természetes termék romlik ... (

hogy én és egy recept egy mesterkurzus mássalhangzóval
különben a kéz nem emelkedik megismétlődni. termék félelmetes lefordítani

[Tumanchik]

Tumanchik, amit csak bagellekkel öltek meg. a helyszínen megölték! Nál nél. Olyan gyönyörű!

Zsákokkal öltem meg

Nem is vetettem magam, mert nem volt semmi .. mindent megettek

Olyan gyönyörű!

köszönöm kedves! megpróbáltam

Irk, sisnyayus vagyok, hogy megkérdezzem, miért sütőpor forrásban lévő vízben? Szódás helyett?

Irk, én vagyok sisnyayus, hogy megkérdezzem, miért sütőpor forrásban lévő vízben? Szódás helyett?

Aha, bejelentette ...
sem szia, sem azoknak nem hiányzott kedvesem Nem vagyok olyan, mint ...
de rajtam a kérdés egyenes!
Nem tudom miért. olvassa el a tengert mindennek. aki azt tanácsolja, hogy a kéreg ragacsos és édes. aki sokkal több. Nagyon szerettem volna, hogy olyan legyen, mint korábban .. kiderült! és a sütőpor segített vagy sem. Nem tudom

és tudtam volna - nem mondtam volna, mivel te így vagy

Egy érdekes recept, Irochka. A bejglik nagyon szépek. Régóta nézem ezeket a recepteket, de valahogy nem fogom tudni. Esetleg a te segítségeddel?

Ír, lélegzetelállító bagelek! Most tejjel lennének ...

Megsütöttem a tekercseket, később jelentem. A férjem újratelepíti a Windows-ot a laptopomra, az összes kép ott van.

Érdekes recept, Irochka. A bejglik nagyon szépek. Hányszor nézem meg ezeket a recepteket, de valahogy nem fogom tudni. Esetleg a te segítségeddel?

Köszönöm Angela, a véleményed nagyon értékes számomra.
Nos, csak azt tudom megtanítani, hogy egyél!

Hozzáadva: 2016. március 7., hétfő, 18:28

Ír, lélegzetelállító bagelek! Most tejjel lennének ...

Megsütöttem a tekercseket, később jelentem. A férjem újratelepíti a Windows-ot a laptopomra, az összes kép ott van.

Köszönöm kedves! várok

Köszönetet akarok mondani .. csodálatos recept ... elszorult a szívem, és a gyúrás során adtam hozzá még pár kanál vizet ... hiába, erre később rájöttem. Forrázáskor pedig fél evőkanál szódát dobtam a vízbe, és ennyi. A fotóim hagyományosan rossz minőségűek

Köszönöm, remek recept!

[Tumanchik]

Üdv mindenkinek
Eddig az eredménnyel vagyok, de kicsit később írok a folyamatról.


kedves Tumanchik a köszönet tengeréhez még egy hálás köszönet
És ... a korábban / már kipróbált receptek összes eredménye közül ez áll a legközelebb az ideálhoz az emlékekben