Krupnik - lengyel gombaleves

Krupnik - lengyel gombaleves

Kategória: Első étkezés

Konyha: fényesít

Hozzávalók
gomba (friss vagy fagyasztott) vagy szárított	100 g (száraz 50 g)
húsleves csontok	200 g (több)
víz	1 1 \ 2 l
hagyma	2 db (vagy 1 nagy)
krumpli	2 db (közepes méretű)
rizsvörös	75 g
zöldség vagy vaj	2 evőkanál. l. (hagyma sütéséhez)
só	1 teáskanál (vagy ízlés szerint)
petrezselyem	kis csomó
kapor	kis csomó
kakukkfű	néhány gally
fekete bors	6 borsó

Főzés módja

• 1. Készítse elő a húslevest a csontokra - ne sózzon (!). Csirkehúslevesem volt. Amikor a hús teljesen megsült, leszűrt, elválasztotta a húst a csontoktól. 1,5 liter folyadékot kell kapnia. Ha hosszú ideig főz csontokat, figyelje a végső mennyiséget - 1,5 literet kell kapnia a kijáratnál.
• 2. A hagymát negyedekre vágjuk karikákra, és a felszeletelt gombákkal együtt napraforgóban vagy vajban megsütjük. A hagymát átlátszóvá sütjük, hozzáadjuk a gombákat (a szárított gombákat először kevés vízbe kell áztatni). Körülbelül 10 percig pirítjuk, hozzáadjuk a húst és pár percig sütjük.
• 3. Tegye a megmosott rizst leszűrt húslevesbe, és főzze 20 percig - ne sózzon (!). Az eredeti lengyel recept gyöngy árpát használ. 12 órán át kell áztatni. Nekem nem kényelmes - vörös rizzsel majdnem ugyanúgy kiderül. Egyszerre kezdem főzni, elkezdem sütni a hagymát.
• 4. Kombinálja a húslevest, a sütést, a burgonyát, szeletekre vagy kockákra vágva.
• 5. Add kakukkfű ágakat és borsot.
• 6. Főzzük burgonya és rizs főzéséig.
• 7. 5 perccel azelőtt, hogy készen állna a kakukkfű ágainak kiszedésére, adjon hozzá sót, apróra vágott petrezselymet és kaprot - 2 evőkanál. l. lomb.
• 8. Ha a hagyma nem elég édes, adhat hozzá 1 \ 2-1 tk. cukor (ízlés szerint).
• 9. Tálaláskor tejföllel ízesíthetjük.
• Jó étvágyat kívánunk!
• 

A felkészülés ideje:

kész húslevesen körülbelül 40-50 percig

jegyzet

Ezt a levest nagymamám készítette (polka), csak gyöngy árpával. Kiderül, hogy nagyon gazdag és tele van ízekkel, hihetetlen erdei szaggal.

Hasonló levest főzök tésztával. Igaz, nagyszerű és finom illata van! Most megpróbálom rizzsel. Csak nekem tűnik, hogy 50 g száraz gomba sok, száraz és 20 g elég, ha a recept szerint friss vagy fagyasztott csak 100 g szükséges.

[TATbRHA]

TATbRHA, talán. Ilyen összeget írnak egy régi, lengyel recepteket tartalmazó könyvbe. Nem próbáltam szárított gombával főzni - sem friss, sem fagyasztottal.
Ezért jobb hinni Tatiana-nak, és 20 g szárazat venni, mivel nincs mérlegelésem és ellenőrzésem.

[nál nél]

És tavaly nyáron egy barát hozott északról - igaziakat, összegyűjtötték őket a hegyekben és maguk szárították meg ... (Tehát fiatalságtól illatoziknál nélíme ...) laskagomba és sampinyonnyal nem feküdtek! Azt hiszem, száraz gombával a leves egyszerűen rendkívül ízletes lenne. Minden bizonnyal főzök, köszönöm.

mind a nagymamám polka volt, és a család hasonló levest főzött - mindig árpával!, mindig babgal, szárított gombával (most bármelyikkel főzünk), és nem feltétlenül húslevesben, gyakrabban - sovány levest. Sárgarépa, hagyma - sütés, burgonya - és tejföllel - finom! E leves után soha nem eszem gombás levest tésztával! Próbálja ki, és köszönöm a receptjét! Leves gyerekkoromból.

Érdekes recept, szeretem a gombalevest, mindenképpen árpával próbálkozom, csak az összes hozzávaló elérhető.