Málna-kókusz torta

[Készítmény:]

Málna-kókusz torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Diós tákó:
fehérjék	95 g
cukor	32 g
dióliszt	16 g
kókuszreszelék	63 g
porcukor	79 g
Kókuszpraliné:
fehér csokoládé	40 g
vaj	40 g
kókuszreszelék	20 g
apróra vágott dió	36 g
Málna zselé:
egész málna (fagyasztva)	80 g
málna püré, szitán átnyomva	165 g
cukor	40 g
zselatin	4 g
vizet a zselatinhoz	20 g
Fehér csokoládé mousse:
tej	165 g
sárgája	40 g
cukor	25 g
zselatin	5 g
fehér csokoládé	250 g
tejszín 33%	250 g
vizet a zselatinhoz	25 g
Tükörmáz

Főzés módja

• Készítmény:
• 1. Diós dákó.
• Melegítse elő a sütőt 180 * C-ra. Szitáljuk a diólisztet a porcukorral együtt, adjuk hozzá a kókuszt. A fehéreket habbá verjük, vékony folyamán adjunk hozzá cukrot, sűrű, stabil habbá verjük. A száraz összetevőket óvatosan, körkörös mozdulatokkal, felülről lefelé kevergetve vezetjük be a fehérjékbe, hogy a fehérjék ne essenek le.
• Öntsük a tésztát egy 18 cm-es formába, egyenlítsük ki és küldjük a sütőbe 10-12 percig.
• Kivesszük, menő.
• 2. Kókuszpraliné.
• A fehér csokoládét vajjal együtt vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk. Kicsit őröljük meg a diót. Az olvadt csokoládéhoz keverjük a kókuszt és a diót, keverjük össze. A kókuszpralinét a dacquoise teljes kerületén elosztjuk, műanyag fóliába csomagoljuk és felhasználásig a fagyasztóba küldjük.
• 3. Málna zselé.
• 10 percig áztassa a zselatint hideg vízben. Málna pürét a cukorral alacsony lángon felforraljuk, és amíg a cukor fel nem oldódik. Levesszük a tűzről. Oldjuk fel a zselatint vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, adjuk hozzá a forró málna püréhez, alaposan keverjük össze. Vezessen be egy egész málnát, keverje össze. Öntsük egy 18 cm-es formába, lehetőleg szilikon formába, és fagyasszuk le.
• 4. Fehércsokoládé mousse.
• 10 percig áztassa a zselatint hideg vízben.
• Őröljük meg a fehér csokoládét. Tejet, sárgáját és cukrot összekeverünk. Forraljuk a mikrohullámú sütőben teljes erővel 3-4 percig, amíg be nem sűrűsödik, 30 másodpercenként kevergetve.
• Megolvasztjuk a zselatint és hozzáadjuk a pudingalaphoz, jól összekeverjük. Öntsük a kapott masszát apróra vágott csokoládéba, várjunk egy kicsit és keverjük simára. Lehűtjük szobahőmérsékletre.
• A tejszínt külön felverjük. Fokozatosan, részenként keverje össze mindkét tömeget, a habnak levegősnek és nem túl folyékonynak kell maradnia.
• 5. Összeszerelés:
• A tortát fejjel lefelé téve.
• Fóliával feltekerjük a sütemény összegyűjtésének felületét. Egy 20 cm átmérőjű gyűrű vagy egy alj nélküli hasított forma falát fektetjük sűrű filmmel (acetát / torta). A formát a felülettel együtt 10-15 percre a fagyasztóba tesszük.
• Öntsük a hab felét a forma aljára, tegyük bele a málna kocsonyát, enyhén nyomkodjuk meg. Öntsük ki a maradék mousst, tetejére piskótát kókuszpralinéval, pralinéval, a habbal "hevítsük" a piskótát. A süteményt 4 órára fagyasztóba küldjük, lehetőleg éjszaka.
• 6. Máz.
• Tükörmázat készítettem Inna receptje szerint. A fagyos, a recept egyszerű és megfizethető. Nagyon köszönöm Innának, hogy megosztotta tudását!
• A recept itt van
• https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0
• Kivesszük a süteményt a mélyhűtőből, kivesszük a formából, eltávolítjuk a filmet. Rácsot vagy fordított mély lemezt teszünk fel. Helyezze a lemezt / rácsot egy tálcára, hogy összegyűjtse a süteményből kifolyó habot. Öntsön habot a tortára. Semmit nem szintezünk, hagyjuk, hogy a máz eloszlassa magát, és teljesen lecsöpögjön. Ha szükséges, a kés egyik mozdulatával távolítsa el a torta tetejéről a felesleges habot.Vegye le a rácsról / lemezről, távolítsa el a felesleges jegesedést a szélén, és helyezze a tortát a lemezre. Díszítjük kívánság szerint.
• 

jegyzet

A torta finom! Mérsékelten édes, málna zselé kissé savanykás és diós utóízű.
A főzés egyáltalán nem nehéz, ráadásul a főzés több szakaszra osztható - előre készítse elő az alapot és a zselét, és a kívánt időig küldje el a fagyasztóba.

Élvezze a teát!

Nagyon köszönöm Olga (Nikol) szerzőnek a torta csodálatos receptjét!

[Vitalinka]

Vitalinkamilyen jó ember vagy! mert csak tegnap ígértem, és most elkészült a recept!
most mindenképpen meg kell tennie!

[Alyona]

Alyona, de megígérte! Találtam egy kis időt a regisztrációra, talán a macska ki akarja próbálni az ünnepekre.
Várom remekeit!

[Vitalinka]

VitalinkaKulturált sokk vagyok! Nagyon szép. És a vágás ... Jól sikerült! Köszönjük esztétikai örömét!

Megpróbálom megvalósítani az ötletét, de szomorú élményem volt, amikor egy egész málnát adtam a tortához. A csontok nagyon érezhetőek voltak. A recepted szerint fogom megtenni, de a málnát szitán átdörzsölöm.

Kulturális ...
🔗

Kiesik ...

[Galya, Ira, Ksyusha]

Galya, Ira, Ksyusha, köszönöm a figyelmet és a kedves szavakat!

Ira, ebben a receptben a fő zselés pürét a magokból őrlik, és egy kis egész málna egyáltalán nem zavarja.

Nagyon finom. Csak egy szép látvány.

Gyönyörű !!!!!

Két nyersanyagom volt a Kievskoe-hoz - volt egy erős felvert fehérje cukorral, kevés liszt és egy tisztességes marék durvára vágott dió.
A szemtelen sütemények nem tolerálják a zsíros krémet, beáznak és lemennek. Nagyon szeretem Kievskiyt, de nagyon-nagyon édes és finom vajzsíros krém .. Helló kövér szamár!
Nagyon jó az az ötlet a receptedben, hogy a dió nélküli süteményeket egy ganache típusú réteggel borítják be, amely egy réteg savanyú bogyós szuflét ad hozzá!
Még nem vállalkozom arra, hogy teljes mértékben átvegyem a receptjét, de ennek alapján most valami nagyon finomat készítek.
Köszönöm nem csak a receptet, köszönöm az érdekes ötleteket és a lendületet szeretteinek létrehozásához és kényeztetéséhez

[Hangya]

Hangya, Irina, ó, milyen érdekes! Mutassa később, mit tett, kérem!
És köszönöm a dicséretet! Örülök, hogy segítőkész vagyok.

Scops bagoly, kérem, lányok, köszönöm, hogy betértek. Örülök, hogy tetszett a recept!

Én is ezt a süteményt készítettem, nagyon finom !! Köszi a receptet !!

és ez egy egész torta. Kevés volt a mázam, ezért csak a tetejét töltöttem be, az oldalakat pedig kókuszreszelékkel szórtam meg

[mIRCa]

mIRCa, gyönyörű sütemény és a vágás olyan finom! Eszembe jutott az íze és a nyáladzás.
Nagyon örülök, hogy a recept jól jött, és tetszett a torta! Köszönöm a jelentést!

Nagyon tetszett a recept, ki akarom próbálni a főzést!
de feltesz egy kérdést egy nagyon kezdő cukrásztól? :) Nem értem, miért kell lefagyasztani a rétegeket, különösen abban a szakaszban, amikor "A kókuszpralinét elosztjuk a dacquoise teljes kerületén, műanyag fóliába csomagoljuk és felhasználásig a fagyasztóba küldjük." csak a szufla gyorsabb beállítására szolgál? semmi sem fog folyni, miután az összegyűlt sütemény a hűtőben van? meg tudja csinálni egyszerű hűtőszekrényben történő hűtéssel? Tükörmázat valahogy ráöntöttem egy kihűlt, nem fagyasztott tortára, jól öntötte ..

[Become_North]

Become_North, próbáld ki. Írtam, hogyan csináltam magam, a tortát több szakaszban készítettem el, így minden a fagyasztóban várta a sorát. Nos, jobb, ha a süteményt összegyűjtjük, amikor minden megdermedt, a hab gyorsabban megköt, és a rétegek nem nagyon süllyednek.

Igen. Ez csak egy remekmű! És egy uncia lisztet sem

[ir]

ir, Köszönöm!
Próbálj főzni, ez nem olyan nehéz, mint elsőre tűnik. Biztos vagyok benne, hogy a torta íze nem fog csalódást okozni Önnek!

A torta nagyon finom! mint mondtam, nem fagytam semmit, minden sikerült, főzök még. Csak legközelebb teszek még zselatint a habhoz, most olyan a hab, mint egy sűrű krém.

[Become_North]

Become_Northmilyen nagyon tetszett a torta!
Ami a zselatint illeti, válassza az étel és az íz arányát. Mindazonáltal a termékeink különbözőek. De a lényeg az, hogy a torta sikeres volt!

Igen, nagyon tetszett. Most ülök és várom a teát, hogy hazamenjen a munkából
Valószínűleg ebben a zselatin arányban valamikor ezt a habot krémként használom süteményhez)

Valószínűleg ebben a zselatin arányban egy napon ezt a habot krémként használom süteményhez)

Boldog és finom sütemények!

[Vitalinka]

Vitalinka, Van egy kérdésem: hogy állnak össze a dió és a kókuszdió? végül is ezek teljesen más ízek.Mit érezünk pontosan az ízében?

Nem értem, miért kell megfagyni

mint mondtam, nem fagytam meg semmit, minden sikerült

Julia, volt tükörmázad? Konkrétan tükrös, nem matt?

[Derék]

Derék, Ehhez a süteményhez nem készítettem tükröt, mert meglehetősen gyenge habom következetes volt, féltem átönteni. Ezt zselével és kókusszal díszítettem, ha érdekel, feltehetem az avataromra, mert nem tehetek hozzá fotót.
És azt, amelyet korábban fagyás nélkül elárasztottak, igen, tükörképnek bizonyult!

[Julia]

Julia, és meddig tartott a spekuláció?
A helyzet az, hogy mit tettem, és az elején is NAGYON tükrözték, de fokozatosan elhalványult minden spekuláció. A torta NEM fagyott le, és a nedvességet kihúzta a cukormázból, miközben a kívántra fagyott
Vagyis egy fagylalt tortából a hab azonnal megkeményedik, megtartja az összes nedvességet a ragyogáshoz.

[Derék]

Derék, Nem tudom, hogy őszinte legyek, úgy tűnik, úgy maradt, mint volt. Tényleg nem "végig" figyeltem, hanem 16 óra alatt adtam be. Erős túrós szuflára öntöttem.

[Derék]

Derék, az ízét a kókuszdió uralja. Ha zavart a dió miatt, cserélje ki mandulára.

[Vitalinka]

VitalinkaIgen, vagyis a dió és a kókusz kombinációja csak ízlés kérdése Köszönöm!