Sous Vide csirkemell sajtos kéreggel

Sous Vide csirkemell sajtos kéreggel

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Csirkemell filé	1 db számítógép.
Fűszerek íze (Camusom van csirkéhez)	íz
Szója szósz	1 evőkanál. l.
Olivaolaj	1 evőkanál. l.
Worcester szósz	1 tk
Köretnek - rizs	1 evőkanál.
Hagyma	1 Sze r-árok
Sárgarépa	1/2

Főzés módja

• Csirkemellet, filét veszünk, kaptam 3 darabot. Megszórjuk fűszerekkel, összekeverjük a mártásokat olívaolajjal, kikenjük a filét, és állni hagyjuk, 0,5 órán át áztatjuk. Addig előkészítünk egy porszívót (nekem van egy CASO VC350) és tekercseket a porszívózáshoz. Úgy döntöttem, hogy a filéket egymástól külön porszívózom, ezért vékony tekercseket vettem a STATUS-ból. Beteszem a filét és porszívózom.
• 
• Este betettem a hűtőbe és másnap kivettem. Hagyta 3 órán át szobahőmérsékletre melegedni, vizet öntött egy Steba SV2 edénybe, és a vizet 60 ° C-ra melegítette. Az időpontot a táblázat szerint állítottam be, 2,5 órát kaptam, a vákuumzsákokat filékkel a Steba SV2-be merítettem és elkezdtem elkészíteni a köretet.
• 
• Díszítsd a rizst. Korábban körönként mértem a vizet, most nem mérem. Minden gabonapelyhet és tésztát főzök al dente. Egy bögre rizst folyóvíz alatt egy edényben tiszta vízig kiöblítek (kb. Ötször kiderül). Megtöltöm hideg vízzel (só nélkül!), Dobok bele egy csipet sáfrányt, forralom fel. A hőt visszafogom, hogy a víz ne forrjon el és ne csobbanjon. Egyidejűleg forralok egy vízforralót vízzel a rizs megmosásához. Amíg sül a rizs, a közelben állok, és néha szájon át megkóstolom. Al dente készen áll, amikor abbahagyja a fogak ropogását, de a gabona még mindig kemény. Ilyen módon körülbelül 10 percig főzzük. (nem pontosan, ki kell próbálni a rizst). Ne féljen a keménységtől, a rizs állni fog és puha lesz (működni fog). A főtt rizst szitára teszem, a vízforralóból forró vízzel leöblítem, és visszaküldöm a serpenyőbe. Meghintjük 1 teáskanál olívaolajjal (hogy ne tapadjon össze), keverje össze, hagyja fedő nélkül egy serpenyőben előjönni. Közben egy serpenyőben 1 hagymát aranybarnára sütök, hozzáadok 1/2 sárgarépát, a legkisebb reszelőn lereszelve, mindent megdinsztelek és rizzsel összekeverem. Az edényt fedővel fedem le.
• 2,5 óra múlva kiveszem a kész csirkefilét, leöntöm hideg vízzel, a fagyasztóból hűtőedényeket adok hozzá, hagyom kihűlni.
• Kész filé
• 
• Sokkhűtés
• 
• Lehűlés után vágjon fel 1 filét felére, és a Steba 4.4 grillen történő gyors sütéshez a többit hűtőszekrényben. Véleményem szerint a Suvid különlegessége, hogy minél tovább van a főtt hús a hűtőszekrényben, annál finomabb (természetesen ésszerű határok között).
• A filé sűrűnek bizonyult, íze gyengéd, akár egy torta. A folyadék (gyümölcslevek) egyáltalán nem olvadt meg ebben a főzési idő alatt.
• 
• Sütéshez két oldalon kb. 1 percig sütjük
• 
• Tegyen egy edényt, szórjon meg kemény sajtot (például parmezánt)
• 
• A mikrohullámú sütőbe küldjük, hogy megolvasztsa a sajtot
• 
• Vágjuk részekre, adjunk hozzá köretet, díszítsük friss zöldségekkel és jó étvágydal
• 

Az edényt arra tervezték

3 fő

A felkészülés ideje:

3,5 óra

[Samopal]

Samopal, köszönöm a receptet! Mindenképpen megfőzöm! Sőt, minden felszerelés, amely nálunk van, ugyanaz!

[Belka13]

Belka13Hát akkor ennyi

Hozzáadva: 2016. június 7., kedd, 17.17

Belka13Hát akkor ennyi

És kémkedtem a professzionális mesterek saját receptjeivel elkészített receptjével

[Belka13]

Belka13, Samopal, és van egy ilyen egész technikám .. !!!

Hozzáadva: 2016. június 7., kedd, 05:35

Régóta nem láttam ...

[Helen3097]

Helen3097Hurrá! Tehát nem marad más, mint megvásárolni a mellet, és kipróbálni a receptet.

[Oleg]

Oleg, étvágygerjesztőnek tűnik, remek recept lett.

[francevna]

francevna, Nincs elég megvilágítás a fényképhez, és a színek is kiválóak. Itt az ideje, hogy reflektorfényt vásároljon egy fényképhez Itt illeszkedtem be a Temkába Köszönöm

Tesztelje a mell és a rizs főzési technológiáját.

[Samopal]

Samopal A férfiak tudják, hogyan kell meglepetést okozni. Köszönöm a receptet. Nincs suvidnitsa, nos, van gyorsfőző, megpróbáljuk.

[Fofochka]

Fofochka, lassú tűzhelyben ez nem működik olyan jól, mint egy sous vidnice. Megpróbáltam.

[domovoyx]

domovoyx, Megértem, de a tervekben még nem érdemes suvidnitsát venni. Akkor könyvjelző.
És mi mást használhat a suvidnitsa ?. Inkább multifunkcionális berendezéseket vásárolok.

[Fofochka]

Fofochka, nem mindig lehet multifunkcionális berendezéseket vásárolni. Itt van egy japán rizsfőzőm, csak rizst főz (más), de az ára olyan, mint az sv1😂

[Fofochka]

Fofochkaesetleg főzni valamit vízfürdőben?

[Fofochka]

Fofochka, a CB1-ben sokat lehet főzni, mert a cham-tál kivehető és nincsenek lyukak.
De régebbi modellekben csak suvid)

Samopal, Oleg, köszönöm a receptet!
Az egyetlen mikrohullámú sütő nincs, de a sajtot megégetem égővel)
És kipróbálhatom, amikor visszajuttatom Moszkvába, mert most csak egy Shteba gyorsfőzőm van, és nincs égő)))

[Maria]

Maria, Azt mondták nekem, hogy a sous-vidnitsa felülete még mindig nem az élelmiszerrel való érintkezést szolgálja.

[Olga]

Olga, igen, és ki beszélt? Tehát van egy tapadásmentes bevonat is.
Nos, talán))

Aztán kiderül, ha felvesz egy második edényt, akkor úgy főzhet, mint egy lassú tűzhelyben vízfürdőben)

[Maria]

Maria, Nem emlékszem véleményem szerint valakire a Comfort-Maximum-ból.

[Olga]

Olga, pontosabban kell ismernie ezt a kérdést. Valami különös.

Igen, Mash, próbáld meg kideríteni. Úgy tűnik, hogy Stebovich erről nekem írt.