Kávé likőr. Kahlua (Kahlua) analógja a Sous vide Steba SV1-ben

Kávé likőr. Kahlua (Kahlua) analógja a Sous vide Steba SV1-ben

Kategória: Az italok

Konyha: mexikói

Hozzávalók
Vodka	500 ml
Fahéj	1 bot
Vanillin	1 tasak
Cukor	250 ml
Víz	250 ml
Kávé	40-50 gramm

Főzés módja

• A szószban a legmeglepőbb dolog, személy szerint számomra továbbra sem a hús, hanem az infúziós módszer, amikor folyadékot, olajat vesznek, és különböző ízekkel és szagokkal telítenek, minden gyorsan és hatékonyan történik.
• Ezúttal úgy döntöttem, hogy a Kahlúa kávélikőrhöz hasonló kávélikőrt készítek, az így kapott ital íze felülmúlta az eredeti likőrt, de a színe olyan lett, mint a konyaké. Szerintem, ha színre van szükséged, erős pörkölt kávét kell bevenned. De ez az eredmény nagy hatással volt rám)) Finom. Vagy további serpenyőben pörkölt kávébabot.
• 
• Öntsön kávét, fahéjat, vanillint egy üveg vodkába.
• Ezúttal úgy döntöttem, hogy nem zavarok a táskákkal és a vákuummal, hanem mindent palackban csinálok, ez kényelmesnek bizonyult. Fél liter vodka pedig jól elfér egy sous tálban. A legfontosabb az, hogy ellenőrizzük, hogy az üveg nem engedi-e át a vodkát, és nem hagy-e levegőt az üvegben. A vodkának egészen a nyakáig kell lennie.
• 30 perc 57 ° C-on
• Amíg a likőrünk főz, forraljunk fel egy egyszerű szirupot, hűtsük le. A cukornak teljesen fel kell oldódnia. A szín kissé megsárgul, ez elég.
• 
• Ezt a színt 30 perc forralás után kaptam, kávébab esett le az üvegből. Hűtsük le az üveget jeges vízzel. Szűrjük le és keverjük össze sziruppal, palackban. Hűtőszekrényben legfeljebb 2 hónapig tárolható.

Az edényt arra tervezték

1 liter

A felkészülés ideje:

30 perc

Főzés program:

57 C

Milyen klassz lehetőség! És még van természetes vanília hüvelyem is!
Hogyan lehet gyorsan elkészíteni a Shteba-ban, ha nincs suvidnitsa? Szerintem mi van egy csavaros üvegben?

[Rada-dms]

Rada-dms, Azt hiszem, egy félliteres edény a legtetejéig töltsön vodkát, tegyen le egy szilikon szőnyeget vagy törölközőt, és Shteba gyorsfőzője 3-4 fokkal fekszik, csökkenti a hőmérsékletet.
Az edényt teljesen vízbe kell meríteni.
Ne tegyen egész vanília hüvelyeket, általában csak a hüvelyekből kerül ki a hüvelyből. Amit eladunk, ritkán puha és friss. Ha lágyak és olajosak, szerencsés vagy)) megtisztíthatod őket), és késsel megkapod a belsejét.
Nekem is van receptem ugyanarra a limoncellóval, nézzétek, ott is lehet doboz és üveg.

[Rada-dms]

Rada-dms, Azt hiszem, egy félliteres edény a legtetejéig töltsön vodkát, tegyen le egy szilikon szőnyeget vagy törölközőt, és a Shteba gyorsforraló 3-4 fokkal fekszik, csökkentse a hőmérsékletet.
Ne tegyen egész vanília hüvelyeket, általában csak azt veszik ki a hüvelyből, ami a hüvely belsejében van. Amit eladunk, ritkán puha és friss. Ha lágyak és olajosak, szerencsés vagy)) megtisztíthatod őket), és késsel megkapod a belsejét.
Nekem is van receptem ugyanarra a limoncellóval, nézzétek, ott is lehet doboz és üveg.

A hüvelyem a legfrissebb - van egy személyes beszállítóm, hogy úgy mondjam.
Csak egészeket teszek cukorba, ízesítés céljából.
Kipróbálom a bankban, nagyon köszönöm a receptet!
A Limoncello még mindig ott van - sokat tettem, vége lesz, tanulmányozni fogom a verzióját, biztos!

[Hab]

Lányok! És ha vákuum fedeleket használ? Kijön? Ez én vagyok a rajzfilm munkatársairól, mert nem rendelkezem ezzel a csodálatos eszközzel, de ki akarom próbálni az italt
Apropó, Habmiért nem javasolja a hüvely használatát? Végül is, feltéve, hogy jó minőségű, hosszában le kell vágni, és ebben a formában kell dobni (így készítek vaníliaesszenciát), IMHO.
A receptért

[Irina F]

Irina F, Azt hiszem, fedőkkel is működni fog, 57 foknál nem valószínű, hogy letépi a fedelet, szerintem elég lesz egy közönséges, csavaros fedeles üveg.
Maga a hüvely keserű, íze nem túl jó, a cukor ízesítő lesz. Csak a hüvelyben található a legillatosabb, legfinomabb rész. Kell egy kis ízlés)

[Hab]

Habigen, látom, én vagyok a fedőkről. Mennyi vizet kell önteni a rajzfilmbe?
Ami a hüvelyt illeti, egyértelmű, természetesen felveheti, de én (makacs) vagyok, még mindig megpróbálom kivágni

[Irina F]

Irina F, az üvegnek víz alatt kell lennie, ezért alacsony féllitereket kell bevennie. Több időt kell biztosítani a víz felmelegedésére.
Egyszer kipróbáltam alacsony félliteres mennyiséget a Shteba-mnak, de érdekelt a konzervek sterilizálásának kérdése és mennyi lesz belőle)) Fél liter elfojtásához elegendő a gyorsfőző térfogata)) Megérteni fogja a helyszínen)

[Hab]

Hab, köszönöm, megpróbálom)

milyen klassz ... mit nem fognak előállni a Kenyérkészítőnkkel .... a legfontosabb, hogy gyakorlatilag nincsenek gesztusok !!!

Kérem, mondja meg, hogy lassú tűzhelyben készíthetem-e ezt a likőrt?

Hab, mondd meg, és ha nincs multi vagy más lény, akkor megteheted ezt vízfürdőben? Ha igen, kérjük, mondja el, hogyan, milyen paraméterekkel (idő, hőmérséklet stb.) Köszönjük!

[Tánc]

Tánc, vízfürdőben csak miért tehetsz szadizmust magadon?) 30 percig 57 fokot kell egy fazékban tartani. Igaz, amikor úgy döntöttem, hogy ugyanilyen módon suvid, marhahús bélszínt vásárolok vízfürdőben 1 órán át, egy fillérrel 60 fokon, megtartottam a hőmérsékletet. Rémülten kínoztak, amikor mentem, és vettem egy suvidot. 8) Egyszer megtréfálhatja magát. Fojtsa el az üveget vagy az edényt valami nehéz dologgal, és álljon 30 percig a hőmérővel. Helyezzen a közelbe hideg vizet vagy jégkockákat, hígítsa túl hideg vízzel.

És ha ezt a t a sütőbe állítja és megtartja, mi a különbség a vízben vagy anélkül, de tempóval

[Tánc]

Tánc, a sütőben a víz hőmérséklete nem felel meg a sütő kijelzőjén megadott hőmérsékletnek)) A sütő jobban felmelegíti a levegőt, nagyobb a hőveszteség. Van sütőm hőmérséklet-érzékelővel, beállítottam egy kísérletet. A sütő mellett kellett állnom, és állni kellett, hogy 10 fokot csökkenjek és növekedjek. Ha nem hazudok, akkor ugyanolyan 60 fok szükséges volt, beállítottam a 100-120 hőmérsékleti tartományt, és plusz vagy mínusz beállítottam
Az emberek már mindezt átélték, ha spórolsz az suvidon, akkor egy rajzfilm, pontos hőmérsékletekkel, például az egyik kéz ujjain, általában 5 fokos lépéssel, ez már nem szuvida. Ha egy főzőlapot vásárol a székházba (de megfordul, akkor is a Suvid demo változata), vagy vásároljon egy speciális eszközt.

[Hab]

Hab, és ha mindent egyszerre palackba tesz ... Ha nem főzi külön a szirupot?

[silva2]

silva2Itt vannak a lajhárok))
A szirup főzési hőmérséklete 57 fok felett van)) A cukor természetesen feloldódik, mennyi cukorra van szükség a lajhárokhoz, nem tudom.)) A recept alapvető, próbáld ki, ahogy akarod. Alkohol nem lesz, de 40 fokos édes vodka.