Édes mustár

Édes mustár

Kategória: Mártások

Hozzávalók
Mustárpor	40 g (4 evőkanál L)
Búzaliszt / keményítő	10 g (1 evőkanál L)
Víz	45-50 ml
fehér borecet	3 evőkanál. l
Cukor	12 g (1 evőkanál L)
Só	íz

Főzés módja

• Keverje össze a mustárport liszttel, adjon hozzá vizet, hagyja 15 percig, adjon hozzá minden mást, keverje össze. Bazsalikom, citromhéj, őrölt bors, étkezési torma vagy tárkony adalékként használható. Kiderült, hogy nem túl erős édeskés mustár, egyfajta "női változat".

Az edényt arra tervezték

130 g

A felkészülés ideje:

16 perc

jegyzet

A fehérborecetet száraz fehérborral, valamint szőlő-, almaecet- és közönséges ecet 5% -os hígítással lehet helyettesíteni.
Kanalat használtam egy kenyérsütőből.
Julia Vysotskaya receptje, köszönöm.



A mustár az egyik legnépszerűbb asztali fűszer különféle húsokhoz, halételekhez és harapnivalókhoz számos nemzet konyhájában. Szószok és öntetek készítésére is használják. Összetétele, a recepttől függően, különböző arányokban tartalmazhat porított, préselt fehér mustármagot, különféle fűszerek (őrölt fekete bors, kakukkfű, szegfűszeg, koriander, pirospaprika, fahéj, majoránna), só, cukor, torma keverékét , ecetet és dr.

A mustár csípős ízt ad az ételnek, és fokozza a gyomornedv szekrécióját, javítva az emésztést. A mustár összetétele attól a régiótól függ, amelyben termelik. Íze ettől függően éles, sőt csípős, tüskés, erős vagy gyenge, enyhén édes és pikáns, színe fehér, sárga, barna, zöld, sőt fekete.

Nagyon jelentős különbségek vannak a mustár angol, holland, francia, német, csehszlovák, szovjet stb. Íze között. Tipikus ország, ahol a mustárnak sok főzési lehetősége van, Franciaország, ahol több mint 100 mustárt termelnek (tárkonyos mustár, citrom, bor stb.).

A düsseldorfi mustár, az úgynevezett "Löwensenf" híres az európai piacon. A legfűszeresebbek a francia és a szovjet mustárok. A mustárt főzés után hozzá kell adni az ételekhez és szószokhoz, mivel a főzés során elveszíti élességét. A mustárt sötét, hűvös helyen tárolják (fény és magas hőmérséklet hatására használhatatlanná válik). A mustárt az asztalon egy speciális edényben szolgálják fel - porcelánból, fajanszból, üvegből készült mustár edényt.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, köszönöm a receptet! Könyvjelzővel ellátta!

Nem forró víz? Csak víz?

Liszttel főztem, hideg vizet öntöttem. Nem tudom, mi történik, ha forró vizet öntünk egy evőkanál keményítőre. Legközelebb keményítővel és forrásban lévő vízzel próbálom ki.

Nem forró víz? Csak víz?

igen, kérdés ..

Egyszer a munkahelyemen kipróbáltam a hideg módon főzött mustárt = a mustár nem keserű, nem erőteljes, de keserű

Tanya hogyan te ízlik ez a mustárnak?

minden tiszteletem a Yu.V. mellett - keményítő hideg vízzel ...

Tanya hogyan te ízlik ez a mustárnak?

Közömbös vagyok a mustárral szemben, főleg néhány hideg leves hozzáadásához használom, sütés előtt húztam be a húst és a csirkét, és zsírozom az edények fedelét is, amelyekben bizonyos ételeket elég sokáig a hűtőszekrényben kell tartani. Természetesen megkóstoltam ezt a mustárt, nem találtam sok keserűséget. A férj szintén általában nem túl sok mustárhoz, de ez nagyon tetszett neki, kéri, hogy minden ételt tegyen az asztalra. Van egy barátom is, aki imádja a mustárt, és örömmel eszi, főleg zsírral és hússal, ezért azt mondja, hogy ez nagyon finom!
Yulia Vysotskaya receptjét a mester adta, ahogy írja: "Mesterkurzus a SCANDINAVIA étterem séfjétől ... Yunas Grip bemutatja."
Kiderült, hogy nagyon kevés mustár van, van értelme főzni és kipróbálni, és ha nem tetszik, akkor egy kis kiadás.

igen. Természetesen érdemes bármi újat kipróbálni - érdekes

Folyamatosan főzöm magát a mustárt különféle változatokban (bár mindent "szemmel" csinálok), és a következőket mondhatom: 1. Túl sok ecet van a receptben - elég 1 st-re. l.; 2. A lisztet nem a vastagság miatt adják hozzá, hanem a mustár élességének hígításához; 3. mustárt kell főzni, ha nem forrásban lévő vízzel, akkor mindenképpen forró vízzel - különben nem mustárt, hanem szemetet kap; 4. Tapasztalatom szerint a víz is kevés - a mustárpor nagyon jól felszívódik és gyorsan sűrűsödik forró vízből, lisztből is. Ezért szabályozni kell - keverjük és adjunk hozzá még vizet, amíg a kívánt pépes állagot nem kapjuk, és nem "gitt"
Azok számára, akik igazán ízletes és gyengéd "női" mustárt akarnak kapni, azt tanácsolom, hogy ne adjunk hozzá ecetet és cukrot, hanem főzzünk lisztbe, forró alma- vagy narancslébe kevert mustárt (tárolhatjuk), majd szükség esetén adjunk hozzá egy kis cukrot és sót ízlés szerint.

[galsys]

Köszönöm, galsys, megjegyzésekhez. Természetesen a recepted jó. Most próbálja ki a receptet

a "SCANDINAVIA" étterem séfjétől

- elméletileg nem - és akkor beszélünk róla: az ecet mennyiségéről, a főzésről és a szemétről, a víz mennyiségéről (ez csak nem meleg, amely mustárpor és liszt jól felszívódik és gyorsan sűrűsödik) és a "gittek" ... Itt vagyunk egy olyan receptet tárgyalunk, amelyet rajtam kívül még senki sem próbált ki - tudsz ennyire kategorikus lenni?
Általában azt vettem észre, hogy más oldalak fórumain megvitatják a kiküldött receptet, a miénken pedig - a kiküldött recept megfeleltetése a preferenciáiknak: "Nem, ez baj!", "Ezt így kell csinálni!", "Így kell lennie, különben szemét! "... Nincs sértés? .. Nem Yunas Grip, hanem a vita módjai miatt aggódom.

És azoknak, akik igazán ízletes és gyengéd "hölgy" mustárt szeretnének kapni, azt tanácsolom

főzze meg, és tegye ki a saját külön receptjét. Ez valóban érdekes és sokak számára hasznos; az biztos, mert minden új érdekes számomra.

[Tatyana]

Kiderült, hogy nem túl erős édes mustár, egyfajta "női változat".

Tatyanaköszönöm a receptet 🔗 Időnként megteszem magamért.

[TATbRHA]

Soha nem készítettem mustárt magam, de minden raktáron van. Mindenképpen megpróbálom, áthidalva! TATbRHA, Tatyanaköszönet a megosztásért

TATbRHA, sajnálom, nem akartalak megbántani. És sokáig próbáltam a mustár elkészítésének hideg módszerét, és semmi sem lett belőle - a mustár nem "nyílt ki", nem mutatta meg csípősségét és lendületességét, amiért tulajdonképpen értékelik ... vagyis csak szemét lett. Úgy döntöttem, hogy a mikróban felmelegítem, hogy valahogy megmenthessem, de nagyon sűrű csomóba fogtam, és végül mindent ki kellett dobnom.
Nos, ami azt illeti, hogy elkészítsem a Lady mustárjának saját receptjét, azt még nem tudom megtenni, mert lehetetlen normális fényképet készíteni. Bár sok kiváló saját fejlesztés van készleten, ami sokak számára érdekes lenne. Mikor jelenik meg ez a lehetőség, és hogy megjelenik-e egyáltalán, nem tudom ... Tehát, ha akarod, használhatod az ötletemet, elkészítheted és elkészítheted a receptet. Egyébként nagyon finom mustár készül mézzel ugyanezen elv szerint!

[galsys]

galsys, ne aggódj, egyáltalán nem sértődtem meg!
De valahogy megfőzöm a mustárodat, és felteszem fényképpel, valamint a szerzőség linkjével!

A mustár főzésének hideg módja

ízlés szerint .. Nem szerettem akkoriban a * hideg * mustárt a munkahelyemen, de más emberek és maga a háziasszony élvezettel ettek

és Tanyának általában van kapcsolata egy kiváló szakácshoz - nincs miről vitatkozni -, és ha neki ez nem tetszik, akkor nem is kínálna nekünk

nekem * hideg * mód - a legtökéletesebb újdonság és megkérdezte - hogy áll neked?

[galsys]

galsys,
De valahogy megfőzöm a mustárodat, és felteszem fényképpel, valamint a szerzőség linkjével!

Nagyon örülök, ha tetszik, és jól jössz!

[nál nél]

számomra a * hideg * mód a legteljesebb újdonság

Itt, itt, és nekem !! Sőt kételkedtem - hogy van ez a gyötrelemnál nél hagyd nyersen? .. És akkor arra gondoltam - nos, gyötrelema kínja vana és van, nem egy hal ...

Hozzáadhatja? A keserűség a mustár típusától is függ. Pénztakarékosan megőröltem egy kávédarálóban a mustármagot, amelyeket zöldtrágyaként vetettek, és egyszer megfőztem .... még a próbálkozás sem volt reális. De az edényeket lehet mosni

még kipróbálni sem volt reális

irreális keserű? Vagy irreális g íze van ...? ()

Keserű, nagyon borzasztóan keserű. De a bolti poron nincs megírva, hogy milyen fokozatról van szó

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm! Ma készítettem mustárt! : győzelem: Nagyon lendületes és ízletes lett! És egyáltalán nem nő, nyilvánvalóan magától a púdertől függ. Most úgy fogok főzni.

[Bul]

Itt, Bul, okos lány, a legmerészebb!

Ma. Mustárral eszik pépes húst, és minden szempontból megmutatja, hogy milyen erős. Kérdezem: két nap alatt élesebb lett, beöntött? - Igen, azonnal erős volt, mint ... hogy ...
Szóval, kiderült, hiába vagyok a "női verzióval" kapcsolatban ...

és megkenem az edények fedelét is, amelyekben bizonyos ételeket elég sokáig a hűtőszekrényben kell tartani

Tatiana, jó napot! Kenje meg a fedél teljes belső felületét mustárral, vagy csak a szélek mentén? És nyilvánvaló, hogy a fedél nem nyílik hosszú távú tárolás során?

[Irina]

Nem nem nem, Irina, A teljes fedelet belülről megkentem egy ilyen középső réteggel. Még akkor is, ha a mustár helyenként megérinti az üveg tartalmát, nem kritikus, ha a tartalma cukrozatlan. Egy korsó fedelét is megkentem édes tartalommal, de úgy, hogy a mustár ne érjen hozzá; a kicsi szag a fedél kinyitása után azonnal eltűnik. Olyan gyakran nyitom ki a tartályt vagy az edényt, amennyire szükségem van. 2 fős családunk van, még 0,75 ml üveg edényt is lassan megesznek, be kell csalni. A mustár természetes, természetes, természetes fertőtlenítő és antibiotikum, jól és hosszú ideig tartja az ételt!

Tatiana, köszönöm szépen! Itt van még egy mustárhasználat, mindenképpen szolgálatba állítom!

A találmányok ravaszsága ... A téma még itt is van, és ennek hívják.
Egészségedre!

Lányok, hozzáteszem a megfigyelésemet. Munkahelyen mustárt készített, forrásban lévő vízzel főzte (hagyományos recept). A mustár erőteljesnek bizonyult. Aztán hosszú idő után ugyanabból a csomagból, amit készítettek - keserűek. Következtetés - az elavult mustár nem fűszeres, hanem csak keserű. Az öntési hőmérséklet ezt nem befolyásolja.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Nem értek egyet. Mivel, mint fentebb mondtam, ritkán és keveset használunk mustárt, én is ritkán csinálom, egy nyitott csomag sokáig fekszik. Mindig, sabaka, - termonukleáris ... A Mush felveszi a fedélzetet, és az emberek hülyéskednek: de terjessze tovább, gyenge ...

[TATbRHA]

TATbRHA, nos, a "sokáig hazudik" mindegyiknek más és más dolga lehet. Beszéltem a tapasztalataimról. Megértem, hogy mivel ugyanaz a főzési módszer ugyanazon termékkel különböző eredményeket adott, de más eltarthatósággal, akkor az eltarthatóság a hibás. Nagyon sok recept van, ahol hideg folyadékot adnak hozzá. Például, https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=226823.0... Valahol találkoztam mustárral, tele limonádéval vagy ásványvízzel. Talán nem itt, hanem Skripkina honlapján. Pontosan ott találtam. A mustárt a leghalálosabbnak hívják
És óriási köszönet a kupakok mustárral való zsírozásáért. Hosszan szórjuk a sózást egy üvegbe, tetején száraz mustárral, és kenjük meg a fedelet

Savanyúság - igen, megtettem. Itt nekem egy limonádé - ​​!! Még jó, hogy ennyire sokszínű a világ!

:) limonádé ott a receptben helyettesíthető ásványvízzel. De minden E nélkül ... nem lesz olyan ízletes

[Tusya Tasya]

Ó, Tusya Tasya, bármelyik E-ről ... régen mindent eldöntöttem magamnak. Genetikai alap számomrae nem javulni, nem fogja befolyásolni az utódokat ... Ezen felül ezeket az E-ket használom ... olyan kevés vagyok és ritkán, hogy nyugodt lehessen a testre gyakorolt ​​rossz-rossz hatásuk miatt. Szóval biztosan kipróbálom limonádéval! Köszönöm.

Tatiana, amikor megpróbálja megosztani a benyomását, oké?

Jó, abszolút. Ezt használjuk, és limonádéval készítjük. Írni fogok.

[Tatyana]

És mi szeretjük a mustárt, amelyet ásványvízen, mézen, különféle sóoldatokon készítettek, de ez a leginkább termonukleáris, könnyek szivárogtak ki a szememből, és elakadt a lélegzetem. Tatyana, mustár jó, köszönöm a receptet

A lányok mustár mindig azonnal keserű. Legalább egy napig a hűtőszekrényben kell állnia. Akkor elmúlik a keserűség. 2 evőkanál vagyok. 1 por 1 órát tettem. l cukor, 0,5 ek só + 1 evőkanál. l borecet. Mindent összekeverek, és hideg forralt vízzel a kívánt állagúra hígítom. Cukor helyett tehet egy kanál mézet. Aztán kiderül, hogy erőteljesebb. A paradicsompüré tárolásakor mindig mustárral kenem meg a fedelet. A port zárt üvegben, hűtőszekrényben tárolom.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, megegyezés szerint tett.