Természetes puha házi sajt pepszin kovászon

Tan, van még egy ugyanolyan választásunk eladó (egy helyi gyártótól (zsírtartalma 4-6%) én is kipróbálom.
A krémek mind klorid és oltó. Nos .. bumm a dudorok kitöltésére. De a tisztesség kedvéért azt kell mondanom, hogy még az is, ahogyan csinálom, jobb, mint a bolti sajt (vagy inkább egy sajttermék). És ízlik nekünk.
A többi - megoldjuk))

[puha, természetes sajt]

jobb, mint a bolti sajt

És ez a legfontosabb - hogy ez nem sajttermék, hanem puha, természetes sajt

És szánjon rá időt, siessen apránként, részenként nem sietve fogjuk elsajátítani a sajt felé vezető utat
Istenek nem égetnek fazekat, és mi meg fogjuk tenni

Csütörtökön főztem még egy sajtot, kidolgoztam egy sajt zsemleszemet, és így finom enni, már szerepel a mindennapi menüben

Ezúttal egy nagy réteg krémet távolítottam el, ezzel csökkentve a tej zsírtartalmát.
Immun BakZdrav-t adtak a pepszinhez.
A tej nagyon gyorsan csomósodott, kb. 20 perc volt elegendő, a túró pedig sűrű volt
Az alvadék levágása után hozzáadtam 4 evőkanál. l. durva sót, és hagyjuk állni még 30 percig, hogy a sajt enyhén sózzon.

A szokásos módon tovább.

Itt van, mi van, az eredmény nagyon kellemes

Tárolás céljából a sajtot egy Waxi tégelybe tettem, amelynek alján rostély volt, a sajt tárolásakor kiváló módja volt annak, hogy a tejsavó a rostély alatt lefolyjon.





Jó étvágyat mindenkinek!

Tan, nagyszerű.
Sajnálom, hogy a tejsavót sóval rontottam. Megszoktuk a szérumot. Olyan finom édes)))

[Natasha]

Natasha, Kösz a figyelmet!

Túrót is főzök párhuzamosan, és elegem van ebből a tejsavóból Túró és sajt, egy hétig együtt

Ízlésképpen sót adok a túróhoz, csak kevés sót kapunk

Nagyon szerettem savanyú tésztát adni a sajthoz, a pepszinnel együtt, azonnal jobban éreztem az ízét és a sajt szerkezetét

Nos, rendeltem egy kovászot. Én is megpróbálom.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya, végre megérett egy ilyen sajt. Mindent megtettem, ahogy írtad, de nem sikerült. Az alvadék nem működött. Vettem 2 liter tejet, hozzáadtam 2 tablettát acetetin-pepszint. Aztán újabb 2-t adott hozzá. És csend. Félretettem a serpenyőt, holnap valószínűleg kefirt teszek, felmelegítem és túrót készítek. Pasztőrözött tej. Valószínűleg emiatt nem sikerült, igaz?

[Ira]

Ira, Ezt a sajtot nyers friss tejből készítettem.

Próbáljon megmelegíteni a masszát 42 * C-ra, és tartsa 40 percig, talán megjelenik egy alvadék

Köszönöm Tanyush, megpróbálom. De akkor friss házi készítéssel kell vásárolni és készíteni.



Tanyusha, ugyanúgy túrót készített. A tej reggel túrót adott, de úgy nézett ki, mint a joghurt, ezért felmelegítette és a cheeseclothre dobta. Az eredmény egy túró. Sajtkészítés előre