Enyhén sózott hal

Enyhén sózott hal

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Nyers hal	0,75-1 kg
Só	2 evőkanál. l
Cukor	1 evőkanál. l
Kapor / bármely más kedvenc zöld, talán szárított is, de jobb a friss	fogyasztás által
Keserű bors	csipet

Főzés módja

• A helyi halászok megtanították, hogyan kell gyorsan sózni a halakat.
• Hal (bármilyen: rózsaszínű lazac, ponty, chum lazac, keszeg, kapelán, sügér, laposhal, pilenga, ponty, hering, makréla, süllő, tőkehal, pisztráng, szürke tőkehal stb.; Lehetőleg kevesebb csont ...) állapítsa meg "filé a bőrön". Vágjon darabokra nagy halakat, apró halakat, például kapelint, és hagyja. Ha a hal fagyott volt, ne olvassa fel teljesen: sokkal kényelmesebb így eltávolítani a csontokat.
• Keverje össze a sót cukorral, borssal és kívánt esetben bármelyik kedvenc fűszerrel.
• Helyezzen egy sor halszeletet bőrrel lefelé egy darab sütőpapírra. Só gyógyító keverékkel, vékony zöld réteggel fedjük le. Fokhagymalapokat is adhat hozzá. Ha a hal alacsony zsírtartalmú, például szürke tőkehal vagy tőkehal, szórjon rá néhány csepp növényi olajat. Tegyen a tetejére egy darab darab halat, bőrrel felfelé - mintha egész darabokat kapna, mindkét oldalán bőrrel. Fordítsa meg a papírt úgy, hogy a hal be legyen tekerve. Ismételje meg a folyamatot, amíg van hal. Ezután csomagolja több rétegbe ugyanabból a papírdarabból, tegye egy tálcába, és tegye a hűtőszekrénybe egy kilogramm elnyomás alatt. Ha nem használjuk fel az összes sót, hagyjuk a következő alkalommal, vagy csak szórjuk meg a halcsomagoló mellé.
• A kicsi hal 2 órán belül elkészül, a nagy hal másnap.

A felkészülés ideje:

20 perc.

jegyzet

Frissen kifogott pilengákat sóztam meg - finom!

[Tatyana]

Tatyana, a folyami halak szerintem veszélyes ilyet főzni. Több időre van szüksége a zsugorodáshoz.

Nadyush, nekik van az Azovi-tengerük, és a pilengák tengeri halak, finomak, igen, de én is félnék 2 óra múlva, még a kapelán is.
és só-cukor is, tehát sózzuk meg a halat

Nincs szükség több időre, mert a halak nyomás alatt vannak. Ez nagyon fontos! És a kapelán elnyomás nélkül is 20 perc alatt készen áll ...

A folyami halaknak legalább 3 napig fagyasztaniuk kell a fagyasztóban

Akkor a tó is? Soha sem hallottam róla. Élőben vásárolunk (az eladó elfojtja), és azonnal főzünk.

És milyen célból fagyasztani? Ha megszabadulunk a lehetséges parazitáktól, akkor ez nem egy módszer - nem segít. Ha attól tartva, hogy nyersen megmérgezik, miért mérgezné meg magát friss halakkal! Ha a nyers hal gyomra nem fogadja el, akkor ez valószínűleg egy adott gyomor problémája, és nem a hal ...