Torta "Burgonya" vajban

Torta "Burgonya" vajban

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Víz
Cukor
Vaj vagy tejföl
Kakaó
Keksz

Főzés módja

• Csak kekszet veszek alapul. Nagyon finomra morzsolom.
• Szirupot főzök vízből, cukorból és kakaóból. Vízre van szükség a burgonya lágyabb állagához (és főzni kell), a cukorhoz az édességhez és ahhoz, hogy feloldódjon a vízben, és ne ropogjon bele a torta tömegébe a fogakon, a kakaó csak akkor adja színét és aromáját, ha főtt, ezért gazdag színű, és én is főzöm az ízét.
• A süteményben zsíros alapnak kell lennie. Ízéhez és csomó hozzávalóhoz. Mert csak a morzsa és a csokoládé szirup nem tapad össze. Adjunk hozzá vajat vagy szilval, vagy nem savas tejföllel. Vanillin, dió, kókuszdió - ki szereti kóstolni. Alaposan összegyúrjuk, amíg teljesen homogén nem lesz. A tömegnek kissé vékonyabbnak kell lennie, mint a norma. mert állva a csomó még mindig befogja a nedvességet, és minden tökéletes lesz.
• Alakítjuk a süteményeket. A "cukor + száraz kakaó" keverékébe tekerhet - ez klasszikus. De a tetejét gofri morzsával, kókuszdióval és tejszínnel díszíthetjük ... Aki szereti.
• Nem jelzem az arányokat = tegyen meg mindent "ízlés szerint". Kekszes süteményekből vágást készítünk (sütemények formázásából). Naponta 3-5kg gyarapodik, tésztakeverőben gyúrjuk az egészet. Tehát más az arányom, nem számolhatom egy kis tálnak. és ne! A receptet könnyedén összeállíthatja saját maga!

jegyzet

Fotó hajtű

[Burgonya]

Burgonya... Kekszet sütöttem, súlya 880 gramm, hasított gyűrűvel. Készített egy 90 ml-es szirupot. víz + 50 gramm cukor. Amikor felforrt, eszembe jutott, hogy megfeledkeztem a kakaóról. Két vagy három evőkanálot öntöttem. A keverék láthatóan sűrű. A Livanula még víz. Hűtött állapotban, keverőtálba öntve 22% tejszínt adtunk a habveréshez. Kevert. Zúzni kezdett egy kekszet. A fele összeomlott ... Úgy tűnt, lehet burgonyát faragni, de folyékonyabb állagúra rendelték. Nem tudom, hogyan kell helyesen alkalmazni a burgonyát, csak süteményeket készítettem, és feltettem a szuflára. És akkor kijavítottam a lyukakat. Így alakult:



Kaptam egy krumplit !!!
1. számú lehetőség (kekszel)



2. lehetőség (sütikkel)



Először tévedtem, amikor megpróbáltam keverővel keverni az egészet. Hosszú volt és sikertelen. Ma elővettem a kombájnomat (arra kérem a Boshes és Kenwoods tulajdonosokat, hogy vegyék el őket a monitorokról, vagy legalább készítsenek ammóniát), ami körülbelül tizenöt éves !!!



Általában nem szeretek technikát váltani, ha a régi még mindig működik. A kombájnom pedig őszintén szántott mind a tizenöt év alatt. Ezért saját polccal és általános tisztelettel rendelkezik.
Röviden: a keksz megmaradt felét három részre bontottam, és az élelmiszer-feldolgozóba töltöttem. A szó szoros értelmében percek alatt a kekszet apróra vágta. Feltöltöttem a szirupot, és amikor a massza homogén lett, elkezdtem 33% tejszínt adni hozzá. És amikor a mise ezt a formát öltött:



Kikapcsolta, és burgonyát faragni kezdett. Röviden, a keksz és a szirup készenléte mellett a folyamat ... nos, tíz percig tartott. Megdöbbentett ez a sebesség, és úgy döntöttem, hogy adok valami mást. Kivette a jubileumi sütiket, és megismételte az egész folyamatot. Ennek eredményeként két lehetőséget kaptam a burgonyára.
Itt vannak mindketten, mielőtt őrölt gofrit szórnának és földimogyorót ragasztanának (fent a kekszre, alul a kekszre).



A keksznél természetesen levegõsebb, de ... Figyelembe véve a keksz elkészítésének munkaerõ-költségeit, a folyamat nagyon hosszú és fáradságos lesz ... Tehát úgy gondolom, hogy átlagosan mindkét lehetõség egyenértékû.
Torta!!! Köszönöm !!!
És tejszín helyett valószínűleg vaj vagy sűrített tej? Nos, a jövőbeli kísérletekhez ...

Burgonya Charlotte krémmel. A burgonya rendben van, de a charlotte kemény "2" -je rétegzett.Azt hiszem, megemésztettem a tojás-tej alapot, az omlett sokkolta. Pontosítani fogjuk. Azonnal megemészteni az erőt már nem hajnali 2 órakor.

[LLika_7]

A lányok, akik tudják, hogyan kell elkészíteni ezt a burgonyát, lefektetik a recepteket, nagyon szükséges.

LLika_7
FogásSÜTJE A "POTATO" -t EGYSZER, "KERET" burgonya.

Torta "Burgonya" a keksz.

350 gr keksz a boltból
100 g vajat
1 evőkanál kakaó
1 csésze kristálycukor
0,5 csésze tej
1 pohár dió (ha van)

Darálj kekszet húsdarálóban. Adjunk hozzá cukrot, diót. Megolvasztjuk a vajat és beleöntjük. Adjunk hozzá tejet. Keverd össze. Tortát formázunk, kakaóban forgatjuk, tányérra tesszük és hűtőszekrénybe tesszük.
A cukor jól oldódik, egyáltalán nem ropog.
M-m-m-mnyak!

Nem nevezheted ezt receptnek, mert véletlenül történt ... A torta elkészítése után kekszdarabok és egy tisztességes ganache (tejszín + csokoládé 1: 1 arányban) voltak, ezért összekevertem az egészet! !! Ó, milyen finom "krumpli" !!!!

A burgonya nagyon finom lett a következő recept szerint:

kekszhez: 4 tojás;
140 g liszt;
140 g cukor + 1 furgon csomag. sah.

tejszín: 180 g olaj;
3/4 doboz sűrített tej;
1 evőkanál. l. konyak,

szóráshoz: 3 evőkanál. l. kakaó + 3 evőkanál. l. sah. por.

Mindenkinek tetszett !!!

Lányok. és csak a burgonyát utálom! Inkább utáltam. De úgy döntöttem, hogy a férjemnek teszem meg, a receptjeid szerint ... és szinte mindent megettem magam, nagyon sokáig hazament ...
Köszönöm, hogy megfertőztél!

A burgonya nagyon finom lett a következő recept szerint:
kekszhez: 4 tojás;
140 g liszt;
140 g cukor + 1 furgon csomag. sah.
tejszín: 180 g olaj;
3/4 doboz sűrített tej;
1 evőkanál. l. konyak,
szóráshoz: 3 evőkanál. l. kakaó + 3 evőkanál. l. sah. por.

E recept szerint a piték a leghelyesebbek és természetesen a legfinomabbak.

Ugyanez a történet! Most úgy tűnik számomra, hogy ez a legfinomabb torta! Legalább elég könnyű és gyors. Mindenkinek ajánljuk !!!

Így néznek ki:


Elfelejtettem írni: miután összetörtem a kekszet, összekevertem a krémmel (nem a sziruppal!). Nem untam az unokat. Azt mondták: "És olyan normális!"

[Burgonya a GOST szerint]

Burgonya a GOST szerint

a klasszikus GOST recept szerint készült, finom, akár egy bolt, aki hirtelen ki akarja próbálni.



ott a recept szerint sült kekszmorzsa. Először tettem ezt, nem igazán tetszett - túl durva, lágyabbnak tetszik. mert most csokoládé kekszes kísérletek maradványaival csináltam. ahogy mondta Torta - mint egy medencében, jobb bennünk!

a GOST recept óta mindent grammban adok meg, mint a forrásban

keksz - 489g
ha a keksz fehér - kakaópor - 11g
porcukor - 31g
rum esszencia - 2g
konyak - 24g
krémes krém - 443g

vajkrém esetében:

porcukor - 122g
vaj - 230 g
sűrített tej - 92 g
vaníliapor - 2g
konyak - 1g

először krémet készít - a vajat fehérre veri, fokozatosan vezesse be a sűrített tejet és a porcukrot. adjunk hozzá vanillint és konyakot, alaposan keverjük össze.

őröljük a kekszet késsel konyhai robotgépben morzsára. alaposan keverje össze a morzsát a krémes krémmel és a többi hozzávalóval a recept szerint. penész burgonya, hűvös.

A kekszet késsel ledaráltam, a többit oda adtam, mindent késsel összekevertem. kevesebb edény piszkosul. Van egy csokis piskótám, ezért nem adtam hozzá kakaót. Én sem tettem porcukrot, van belőle elég a krémben, az ízlésemnek megfelelően.

vágó



A hűtőszekrényben egy vas sütis dobozban tárolom, mintha kinyitnám a fedelet - mmm, aroma ...

finom krumpli, igazi

Köszönöm a receptet! Mindenképpen megpróbálom! Szeretném tudni, honnan származik ez a recept, különben nagyon sok recept található az interneten. Természetesen mindenkinek joga van létezni. De a legfinomabbat akarom! És egy csokis keksz forró vízen csokoládé?

Tatjana Ivanovna, itt találtam ezt a receptet - van ott egy gyűjteményük, a GOST-októl származnak 🔗

és ízlés szerint tanult - ő, kedves

és csokoládé keksz - mindenfélét kipróbáltam, és minden más alkalommal kiderült, így a kísérletek eredményeit el kellett dobnom, de forró vízen nem csokoládét - ez olyan, mintha nem egészen keksz lenne, ott van a tészta mint a muffinokhoz .. Most megtalálok egy receptet a kekszre a GOST szerint, és feladom neki, ez belőle van.

Ezt a burgonyát fehér kekszgel készítettem, nem olyan fekete, mint a csokoládéval, kiderül, de az íze ugyanaz

Lisss szemüvege! Utáltam korábban a burgonyát! Most jöttem rá, hogy ilyen "cukrászok", ilyen "receptekkel"! És az enyém olyan jó nekem! De a klasszikus változatot is szeretném! Azt hiszem, hogy a tiéd nagyon finom, és még ilyen változatos is! Tökéletesen!!!

Tatjana Ivanovna, a burgonyád csak nagyon jól néz ki, szerintem nagyon finom !!

itt találtam egy receptet egy csokoládé kekszre a GOST szerint, itt Ludmila LJ-ben 🔗

A fő piskóta receptje kakaóporral 100 g lisztből
100g liszt c. tól től.
27g kakaópor
100g cukor
165g tojás

Keverje fel a tojásokat cukorral alacsony sebességgel, majd közepes sebességgel, amíg a térfogat 2,5-3-szorosára nő. A hab szalaggal csöpög le a habverőről. Add hozzá esszenciát. A lisztet kakaóporral szitáljuk, és tojáshabba öntjük 2-3 adagban, legfeljebb 15 másodpercig keverjük. A tészta hőmérséklete 25-38C legyen. A tésztát azonnal öntsük formákba és süssük meg.

A sütőtálcákat és formákat papírral borítják, a magasság 3/4-ig töltik be (2,5-3 cm-es réteggel).

A 3 cm rétegű kekszes tésztát 65-75 percig sütjük 170-175 ° C-on, vagy 40-65 percig 190-200 ° C-on, vagy 40-45 percig 205-225 ° C-on. A tésztát 1 cm vastag rétegben 10-15 percig sütjük 220-240 ° C-on. A tekercsekhez 2-3 mm vastag piskótát 10-15 percig sütjük 200-220 ° C-on.

A megsült piskótát formákban 30 percig hűtjük, kivesszük a tepsiből és a formákból, és 8-10 órán át 15-20 ° C-on állni hagyjuk. Ezt követően a papírt eltávolítják és a kekszet megtisztítják.

Lisss szemüvege! : rózsa: Köszönöm !!! Vázlatosan!

Tatjana Ivanovna, e recept szerint készítettem, de a kakaóm lúgos - így elég keménynek bizonyult. Azt a következtetést vontam le magamnak, hogy a szokásos kakaónak a recept szerint kell mennie, a lúgos kakaónak pedig fele kell lennie ...

És miben különbözik a lúgosított étel attól, amit boltokban árulnak? Rendes mérgező zöld csomagokban vásárolok. Mást nem látok. Vagy van valami a szememmel?

azt jelenti, hogy szokásos világosbarnád van, igaz?

A lúgosítottat a Lily-Lyulkától veszem, fekete színű, mint egy csokoládé. Nem láttam boltokban. speciálisan valamivel kezelik, amire kevesebb kell, hogy ugyanolyan íz- és színhatás érhető el, mint a szokásosnál. de először a recept szerint döntöttem, és csak azután - csökkenteni ..

Lisss'sik! Köszönöm! Olyan régóta ülök a fórumon, csak most sejtettem, hogy megkérdezem. Köszönöm!

Nagyon köszönöm a kedves Tortyzhkának, hogy megosztotta szakmai titkait és időt vesztett ránk, halandókra

Teljesen örülök az általad javasolt recepteknek, és kissé felzaklatta a kapott kekszkrumpli íze. Rád nincs panasz, teljesen lehetséges, hogy valamit elmulasztottam vagy rosszul tettem, de a lényeg az, hogy a kekszhulladék ártalmatlanítására használd, ő a hulladékmentes termelés gyermeke, de én nem lásd az otthoni elkészítés értelmét, speciálisan kekszet sütünk hozzá ... Mindig sütemények alapján készítettem burgonyát (a legolcsóbb) (1 kg sütemény, ami át volt ugrálva egy húsdarálóban, egy csomag vaj, egy doboz sűrített tej, kakaó, víz és ízek) - ez mindenki számára előnyös lehetőség, és őszintén szólva , sokkal finomabbnak bizonyul.

8 tojáshoz kekszet készítettem, hozzáadtam kb 300 g vajat. A kakaó főzött, valóban színt mutat, de az íze romlottnak bizonyul, nem csinálom újra. Száraznak számolt be, a tészta nagyon sötét lett, de az íze kissé javult, soha nem gondoltam volna, hogy szeretem a kakaót, de íze burgonyában nagyon megfelelő. Fröccsentem vodkát - ez sem segített, vaníliaszirup -. Gondoltam, gondoltam, majd öntöttem egy teáskanál citromsavból - ez segített, legalább megjelent valamilyen ízesítés ...

Itt van a sikertelen tapasztalatom a kekszkrumplival való kommunikációban ...

A burgonya nagyon finom lett a következő recept szerint:

kekszhez: 4 tojás;
140 g liszt;
140 g cukor + 1 furgon csomag. sah.

tejszín: 180 g olaj;
3/4 doboz sűrített tej;
1 evőkanál. l. konyak,

szóráshoz: 3 evőkanál. l. kakaó + 3 evőkanál. l. sah. por.

Mindenkinek tetszett !!!

A burgonya legjobb receptje, ez volt az, amelyet iskolánk kávézójában értékesítettek))), és nem a gyurma, amelyet ma cukrászdákban árulnak