Briós kenyér kandírozott gyümölccsel

Briós kenyér kandírozott gyümölccsel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
száraz élesztő	4 g
a legmagasabb fokú búzaliszt	350 g
tej	110 g
tejszín 10%	100 g
sárgája	40 g
kristálycukor	35 g
só	4 g
vaj	75 g
kandírozott gyümölcs	100 g
konyak	50 g
porcukor tálaláshoz

Főzés módja

• Öntsük a kandírozott gyümölcsöt konyakkal.

• Forraljuk fel a tejet és a tejszínt. Öntsük egy termoszba és álljunk 40 percig.
• Lehűtjük szobahőmérsékletre. Ha szükséges, töltsön tejet úgy, hogy a keverék tömege 210 gramm legyen.

• Egy dagasztótálban összekeverjük a tejkeveréket, cukrot, sárgáját, élesztőt és 320 gramm lisztet (van Nordic).

• Gyúrjon egy kampóval kis sebességgel 6-7 percig.

• Fedje le a tálat fedéllel, vagy húzza meg műanyag borítással. Hagyja a tésztát 25 percig autolízison.
• A vajat és a maradék lisztet két menetben adjuk a tésztához.
• Gyúrjuk 2. sebességgel 10 percig.
• Sózzuk a tésztát, és gyúrjuk még 5-7 percig.

• A tészta a végső gyúrás elején vaj hozzáadása után.

• Tészta a dagasztás végén: nagyon puha, fényes, nem tapad a kezéhez. Könnyen leesik a horogról.

• Dobja a cukrozott gyümölcsöt egy szitára és szárítsa meg.

• Kevés liszttel összekeverjük és a tésztába gyúrjuk.

• Tegye a tésztát egy tiszta edénybe. Húzza meg műanyag csomagolással.

• Fermentálás 4 ° C hőmérsékleten 24 órán át.

• Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 2 órán át felmelegedni, mielőtt felvágja.

• 7-8 mm vastag rétegbe tekerjük.

• Felteker. Csatlakoztassa a tekercs végeit.

• Helyezze a tésztadarabot a formába. Fedje le műanyag burkolattal.

• Bizonyítás másfél órán át 27-28C fokos hőmérsékleten.

• Tegye a tésztát a hideg sütőbe. Hozd a hőmérsékletet 210 ° C-ra.

• 5 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és süsse meg a kenyeret, amíg megpuhul.

• A kész kenyeret 10 percig formában hűtsük, majd rácsra tegyük.

• 
• 
• 

Mint mindig, Manochkának is csodálatos süteményei vannak. Köszönöm!

Manya, döbbenten: lány-elájult: micsoda szépség és finom!
Elvettem, köszönöm!

Manyasha, szép morzsa! És maga a kenyér olyan rooovnenky, rendezett.

[Galina]

Galina, Ksyusha, Tanyushaköszönöm lányok. Nagyon örülnék, ha megpróbálnád.

[Sonadora]

Sonadora, Nagyon szép

Mint mindig, Manochkának is csodálatos süteményei vannak. Köszönöm!

Által felismerem Manechkánkat testtartás fénykép 🔗

[Tatyana]

Tatyana, Albina, Nagyon szépen köszönöm.

[Manechka!]

Manechka!!! Pontosan úgy nézek ki, mint a te ételeidből !! : lány-igen: Újabb szépség !!!
Nem értettem egy dolgot ... másfél órára hűtőbe tetted 4 * hőmérsékleten ??

Köszönöm, Olga.

Nem értettem egy dolgot ... másfél órára hűtőbe tetted 4 * hőmérsékleten ??

Nem, a hűtőszekrényben a tészta csak erjed, vagyis a dagasztás után azonnal a hűtőbe tesszük. Formázás előtt két órán át hagyni kell szobahőmérsékleten felmelegedni (a világító sütőben). A bizonyítás szintén meleg, 27-28C fokon.

Köszönöm!!!! Minden tiszta!!!