Hal „Kindzmari” szószban - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Hal Kindzmari szószban

Kategória: Halételek

Hozzávalók
bármilyen hal (van s / m makréla)	1 kg
koriander	csokor
kapor (nem szerepel a receptben)	csokor
fehérborecet (van borsom) 6%	6-7. kanalak
fokhagyma	4-5 fog
chili pehely vagy őrölt (nem adtam hozzá)	íz
só	íz
fehérrépa hagyma	1 darab
babér róka	1-2 darab
szegfűborsó	3-5 darab

Főzés módja

Kiolvasztja a makrélát. Célszerű hűtőszekrényben leolvasztani, hogy az lassan megolvadjon. A folyamat felgyorsítása érdekében, bár ezt az élelmiszer-technológusok nem örömmel fogadják, a halakat szobahőmérsékleten kiolvaszthatja a levegőben, de lefedheti filmmel, hogy csökkentse a párolgásból fakadó folyadékveszteséget.

A leolvasztandó ételt semmiképpen sem szabad forró vízbe tenni. Körülbelül 40 fokos hőmérsékleten a halak izomszövetét alkotó fehérjék egy része denaturálódik. A fehérjék által megtartható vízmennyiség drámai módon csökken, és a halak nagy mennyiségű izomlét adnak le az ásványi sókkal együtt. Izomlé helyett forró vizet szívnak fel a halszövetek. A hal térfogata észrevehetően megnő, és főzés közben, vagy akár a leolvasztási folyamat során szétesik.
Távolítsa el a beleket a halakról, vágja le az uszonyokat.
A halakat darabokra vágjuk.
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát.

Öntsön pár liter vizet egy fazékba, tegye fel tűzre, hagyja felforrni. Adjunk hozzá hámozott hagymát, babérlevelet és szegfűborsot. Só. Nagyvonalúan sózunk. A víznek ízlés szerint sósnak kell lennie.

Tegye a halakat forrásban lévő vízbe, hagyja forrni és főzzük 5-7 percig. A legfontosabb itt nem megemészteni.
Amíg a hal sül, apróra vágja a fokhagymát. Nem nyomunk, hanem vágunk.
Vágja durván a koriandert. A receptben egy koriandernek kell lennie. Nem szeretem, ezért lecsökkentettem a koriandert és kaprot adtam hozzá.
Távolítsa el a halat egy réselt kanállal, és tegye egy formába.

Szűrjük le a húslevest (kb. A felére van szükségünk), és adjunk hozzá borsecetet. Megmutattam, hogyan kell elkészíteni ITT. Ha nincs ilyen ecete, adhat hozzá chili paprikát, őrölt vagy pehely formában. A húslevesnek enyhén kell ízlelnie a nyelvén, és forrónak kell lennie.

Tegyen zöldet és apróra vágott fokhagymát a halra. Két réteget készíthet. Ezután különítse el a gyógynövényeket és a fokhagymát, és szórja meg az egyes rétegeket.
Öntsük a halat forró húsleves - páclével, hagyjuk kihűlni. Hűtőbe tesszük, hogy a halakat legalább 5 órán át pácoljuk.
Hidegen tálaljuk.
A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel)

Az edényt arra tervezték

család vagy cég

A felkészülés ideje:

30 perc

jegyzet

A recept sok oldalon található. Ezért nehéz nyomon követni az eredeti forrást)
Grúziában hagyományosan ezt a receptet használják harcsa elkészítésére, de bármilyen más halat is főzhet. A lényeg az, hogy zsíros és húsos.
A "kinzmari" szó két részből áll: "kinji", azaz koriander és "dzmari", ami ecetet jelent.
Finom. A hal szerelmesei értékelni fogják. Ajánlja!