Burger csokoládé jegesedéssel

Burger csokoládé jegesedéssel

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
Pre-enzim:
Búzaliszt	80 g
Tej	80 g
Száraz élesztő	5-6 szem
Fő tészta:
Pre-enzim	egész
Sárgája	5 darab.
Vanília
Búzaliszt	200 g
Cukor	100 g
Száraz élesztő	1 teáskanál
Só	1/2 tk
Szobahőmérsékletű vaj	100 g
Töltő:
Almaszósz	200 g
dió	50 g
Mák	50 g
Mazsolák	50 g
Tojás	1 db számítógép.
Csokoládé máz:
Cukor	50 g
Vanília
Keményítő	1 teáskanál
Őrölt dió	2 evőkanál. l.
Fehérje	1 evőkanál. l.
Kakaópor	2 teáskanál
Növényi olaj	1 evőkanál. l.
Porcukor poroláshoz

Főzés módja

• Zsemle töltelékkel ... És töltelék - tökéletesen illő termékek: alma, mák, dió és mazsola.
• Dobj be egy újabb ropogós csokoládé kérget és ... kezdjük azonnal.
• Tészta:

• Előenzim: a szitált lisztet, tejet és élesztőt simára keverjük. Fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 8 órán át.

• Szitáljon lisztet a keverőtálba, adjon hozzá cukrot, élesztőt, vaníliát és sót. Keverje meg enyhén, hogy az összetevők egyenletesen oszlanak el.

• Sárgáját és előenzimet adjon a száraz összetevőkhöz. A „spatula” fúvóka közepes sebességgel 5 percig folytatjuk a dagasztást.

• A vajat szobahőmérsékleten ossza fel részekre, és járó motor mellett kezdje hozzá a tésztához. Az olaj bevezetése után további 3 percig folytatjuk a keverést. A kész tészta nagyon puha, ragadós, de rugalmas. Akiben nem megy, de erősen bekent a falakra.

• Alakítsa a tésztát golyóvá, és tegye kiolajozott edénybe, és fedje le. Hagyja szobahőmérsékleten, amíg megduplázódik. Ebben a szakaszban a tésztát hűtőszekrényben 8-36 órán át hideg fermentációra lehet juttatni, ráadásul a hideg tészta kevésbé tapad a kezére és jobban formázható.

• Töltéshez:

• Durvára vágja a diót

• A töltelékhez az összes hozzávalót simára keverjük.

• A csokimázhoz az összes hozzávalót is simára keverjük.

• Öntvény

• A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk liszttel poros munkafelületen - 6 leendő zsemle. Minden darabot gömbbé tekerünk, majd kissé összetörjük. Óvatosan nyújtsa oldalra a labdát, közepén mélyedést képezve. Az üreseket tepsibe terítjük.

• Helyezze a tölteléket minden zsemle közepére.

• Az üres részeket fóliával letakarjuk és 2 órán át hagyjuk feljönni, amíg 1,5 r-rel meg nem nőnek.

• Minden zsemle oldalát fedjük le mázzal

• szórjuk meg porcukorral a tetején, és küldjük a sütőbe, előmelegítve 180 ° C-ra 25-30 percig.

• Kivesszük a sütőből, formáktól mentesen, és rácsra hűtjük.