Polaris PBM 1501D. Búza és búza-rozs kenyér érett tésztán - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Polaris PBM 1501D. Búza és búza-rozskenyér érett tésztán

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
fehér kenyérért
érett tészta	200 g
só	1 tk
édesem	0,5 evőkanál. kanalak
tejpor	1 evőkanál. a kanál
vaj	1 evőkanál. a kanál
víz	160 g
Liszt	300 gr.
búza-rozskenyér esetében:
víz	160 g
citromsav (nélküle is lehetséges)	néhány szem
érett tészta	300 g
rozsliszt	160 g
maláta	10 g
édesem	0,5 evőkanál. l.
vaj	1 evőkanál. a kanál
só	1 tk
tejpor	1 evőkanál. l.

Főzés módja

Ez a kenyérkészítő modell, mint tudják, lehetővé teszi két kis kenyér főzését egyidejűleg. Tulajdonosai számára pedig a kenyerek ezen változatát kínálom érett (régi) tésztán. A fórumunkon való együttműködés módját Admin és más tapasztalt pékeink többször leírták. Az érett tészta azoknak a lehetőségnek számít, akik nem akarnak vagy nem tudnak kovászolni a kovászhoz, de ízükhöz hasonló kenyeret szeretnének a kovászhoz. A hűtőszekrényben mindig van egy darab régi tészta, amelyet szükség szerint pótolok (fiatalítok). Tehát ez a recept felmerült. Elvileg nincs semmi szuper új ezekben a kenyerekben. Csak a kenyérkészítőmhöz igazítottam azzal a képességgel, hogy két különböző kenyeret tudok egyszerre sütni.

A régi tésztát kivesszük a hűtőből, hagyjuk felmelegedni, ha szükséges, megfiatalítjuk. Reggel kivettem 200 gramm tésztát, hozzáadtam 200 gramm vizet és 400 gramm lisztet, összegyúrtam egy feszes tésztát, és erjesztve hagytam. Abból vettem ki a szükséges összeget, a többit pedig hidegre küldtem.

Vödörbe küldjük az összes hozzávalót a lista szerint. HP-nkban a dagasztás nagyon erőteljes, így azonnal nyugodtan dobhatja a régi tésztát. Minden ki lesz mosva. De a régi Xn Lzh-ben apró darabokban adtam hozzá a gyúrási folyamat során.

Kapcsolja be a 15. programot. Gyúrjon 1 adagot - 5 perc. 10 perc pihenés a második adag 10 perc. puha golyókat kapunk.
Ezután az első emelkedés 40 perc, az edzés maximális. Második emelkedés - 90 perc. A hőmérséklet emelkedése mindkét esetben 35 fok. Sütés - 60 perc maximális hőmérsékleten.
Ezek a finomságok a kijáratnál. Ügyeljen a szürke kenyérsapkára. Nincs kudarc
fehérre vágva
Hasított szürke
Jó étvágyat mindenkinek!

Az edényt arra tervezték

két kenyeret

A felkészülés ideje:

3-4 óra

Főzés program:

jegyzet

Tetszett a kenyér. Különösen szürke. Továbbra is dolgozom a recepttel a részletesebb programbeállítások tekintetében. Ma befejezzük a kenyeret, és holnap újra felveszem őket, mindezt három emelkedéssel próbálom meg. Azt akarom, hogy a búzakenyér légiesebb legyen. Bár olyan jó. Ez az algoritmus már teljesen használható. De mégis, először javasolnám a kenyér figyelemmel kísérését és a program manuális beállítását. Talán egy szakaszban meg kell szakítani a programot. Az érett tészta olyan, mint a kovász - vannak erősebbek, mások kevésbé. Ennek megfelelően a tészta kelése gyorsabb vagy lassabb. Minél régebbi a tészta, ismét erősebbé és ízesebbé válik. Ezúttal egy tésztán sütöttem, amely időszakos etetéssel három hete él velem. Boldog régi új évet mindenkinek !!!!!