Bor "Ribizli duett"

[Július 21]

Bor "Ribizli duett"

Kategória: Az italok

Hozzávalók
Piros ribizli, bogyók	5kg
Fekete ribizli, bogyók	2,5kg
víz	9.6L
cukor	4,4 kg
borélesztő Salvio Champage (SC)	3d

Főzés módja

• A folyamat során kissé kiigazították a receptet a cukor és a víz szempontjából.
• A férjem borkészítéssel foglalkozik velünk, épp a közelben vagyok, kisegítő munkában, bogyós gyümölcsök szedésében, válogatásban, turmixgéppel ütésben, majd ő maga. Pontos ember, rengeteg bűntudatot okozunk, ezért nyilvántartást vezet a folyamatról, nehogy összezavarodjon, mit, hol, mikor és mennyit adtak hozzá. Mivel a bor készítésének folyamata több mint egy napig tart, a borkészítés néhány finomságának megértése érdekében naplót adok az előállításáról, és ismertetem a további felhasznált összetevőket, amelyek valószínűleg nem ismertek Önnek:
• Július 21
• 2,5 kg turmixgéppel lyukasztott fekete ribizlit, 0,8 kg turmixgéppel átszúrt vörös ribizlit, 4,7 liter vizet és 2 kg cukrot összekeverünk. Öntsünk 3 g Salvio Champage (SC) rehidratált élesztőt, lásd a jegyzeteket. Egy nagy acél edénybe helyezve, a fedél alatt, a vízzáró szerepét jelenleg a felszínre került pép „kupakja” tölti be.
• Július 22
• Hozzáadunk 4,2 kg kevert vörös ribizlit, 4,9 liter vizet és 0,4 kg cukrot.
• Marad 2 kg cukor és 0,9 liter víz hozzáadása.
• Július 24
• A pépet kicsavarták. A pépet úgy szétválasztjuk, hogy a terméket egy speciális, nagyon nagy szitán átszűrjük.
• 
• 20 literes palackba öntjük. Hozzáadunk 0,5 kg cukrot és 1,4 liter vizet. A cukrot először vízhez adják, megkeverik, majd a szirupot a teljes tömegbe öntik.
• Hozzáadott könnyű tölgyfaforgács. Vízzár alá helyezve.
• 
• Körülbelül 4 liter szabad térfogat van.
• Marad hozzá 1,5 kg cukor, 0,9 liter víz és chips.
• Augusztus 14
• Hozzáadunk 0,5 kg cukrot és 1 liter vizet.
• Augusztus 20
• Normálisan vándorolt. Az üveg hiányos. Hozzáadunk 0,5 kg cukrot, 0,5 l vizet és chipset.
• Augusztus 26-án
• Normálisan vándorolt. Az üveg hiányos. Hozzáadott 0,5 kg cukrot. Cukor hozzáadásához kb. Egy liter jövőbeni bort öntünk az üvegből egy szilikoncsövön keresztül (nem a szélén), cukrot keverünk benne, amíg fel nem oldódik, és a kapott szirupot szépen visszaöntjük.
• Szeptember 1
• Hozzáadott 0,6 kg cukrot.
• Szeptember 16
• Hozzáadott 0,5 kg cukrot.
• Összesen vörös ribizli bogyó 5,0 kg, fekete ribizli 2,5 kg, cukor 5,0 kg, víz 12,5 liter.
• Szeptember 27
• Hozzáadott 0,5 kg cukrot.
• Október 12
• Eltávolítva az üledékből. Az üledékből való eltávolítást egy speciális szilikoncsővel hajtják végre a túlcsorduláshoz, mivel lehetetlen túlfolyni - az üledék összekeveredik.
• 
• Hozzáadott 0,5 kg cukrot. Visszaöntött.
• November 15-én
• Eltávolítva az üledékből. Hozzáadott 0,5 kg cukrot. Visszaöntött.
• Összesen vörös ribizli bogyó 5,0 kg, fekete ribizli 2,5 kg, cukor 6,5 kg, víz 12,5 liter.
• December 1. körül
• Palackozott és parafa.
• Az ital átlátszónak bizonyult, gyönyörű vörös színű, jól kifejezhető, de harmonikus, ribizli aroma, bor "lábak" maradnak a pohár falain. A bor testes, félédes.
• 

Az edényt arra tervezték

kb. 20 liter

A felkészülés ideje:

4,5 hónap

Főzés program:

Fogantyúk, turmixgép, szita, szilikon túlfolyócső, szagcsapda fedéllel, 20 literes üveg

jegyzet

Az eredmény, amint láthatja, a cukor és a víz mennyiségében különbözik az eredeti recepttől. Ezt előre nem lehet előre látni, és ez több okból is megtörténik:
Először az öntés során megkóstoljuk az italt, és ízlés szerint meghatározzuk, hogy mi adjunk még hozzá, ha savanyú, akkor adjunk hozzá még vizet, mivel nem a cukor, hanem a víz csökkenti a savasságot.A cukrot pedig elsősorban a folyamat meghosszabbítása céljából adják hozzá, ami az ital mértékének növekedéséhez vezet, ami viszont csökken savanyúságának vagy virágzásának valószínűségéhez (egyfajta penész).
Másodsorban azért, hogy a lehető legkevesebb levegő maradjon az ital fölötti palackban, hogy megakadályozzák az italban történő képződést, ismét virágoznak.
A folyamatok időben nagyon eltérő módon haladnak, sok függ a hőmérséklettől, és minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál lassabb a folyamat, mert a bor gyorsabban fermentálódik ki a kályha mögött, mint az ablak alatt.
Bár minden nem ilyen egyszerű, most, március végén, a tűzhely mögött van egy nagy üveg almabor, mégis elkalandozik. Három hónapnál tovább semmit sem adtak hozzá, és egyáltalán nem értek hozzá, és a folyamat még mindig nem fejeződött be. Ezért, amíg az erjedés véget nem ér, a bor állni fog és gurgulázni fog a kályha mögött.
Minden "bor" tételnek megvan a maga íze, ebben az esetben természetesen ribizli ízű, de a bort másképp készítjük, az egyiket édesebb, a másikat szárazabb, gazdagabb, könnyebb, mert mindannyian mások vagyunk és szeretjük különböző borok.

Borélesztő Salvio Champage (SC)

Aktív száraz Bayanus saccharomyces pezsgő, száraz borokhoz és száraz pezsgőhöz
Az SC élesztő sokféle felhasználási lehetőséggel rendelkezik, és főleg pezsgők, száraz borok és száraz pezsgők, bármely más típusú pezsgő gyártásához ajánlott, Sharma módszerrel vagy a habzóborok klasszikus készítésének módszerével.
Az SC élesztő felhasználható mind az erjedés kezdeti szakaszában, mind a palackban történő erjesztés szakaszában pezsgő vagy pezsgő gyártásához. Az SC Champenois módszerrel a kívánt jellegzetes vajas diós vagy sült íz érhető el.
Az SC alkalmazásakor nagyon kis mennyiségű törzsolaj és egyéb termék képződik, amelyek az erjedés során egyszerre képződnek, ezért nincsenek nagy hatással a termék ízére és illatára, ezért az SC élesztő különösen semleges / tiszta fermentor. Az SC-k alapvetően nem befolyásolják a bor szerkezetét, lehetővé téve a cukor teljes erjedését a nagyon száraz borok elkészítéséhez.
Az SC élesztőt megkülönbözteti aktivitása, képessége, hogy akár 18 térfogatszázalékig fermentálhatja az etanolt, magas ellenálló képesség az SO2-vel szemben, magas ellenálló képesség más stressztényezőkkel szemben, mint például a szerves savak, a helytelen hőmérséklet és a pH-szint. Az SC ideális azoknak a borászatoknak, amelyekben az erjedési tevékenység kulcsfontosságú tényező, vagy ha alacsony fermentációs hőmérsékletre van szükség - akár 8 ° C-ig.

Ennek az enzimnek az optimális adagolási szintje 20 g / 100 liter sör. Élesztő hozzáadható közvetlenül a sörhöz (fontos a teljes keverés biztosítása), vagy élesztő-szuszpenzióként:
Nak nek hidratálja az élesztőt a szuszpenzió elkészítéséhez a szükséges mennyiségű száraz élesztőt adjuk a tömegük 10-szereséhez, 30-35 ° C-ra előmelegítve. Lassan keverjük 8–12 percig, amíg élesztő-szuszpenziót nem kapunk, majd az élesztő-szuszpenziót hozzáadjuk közvetlenül a sörléhez, és jól összekeverjük.
Ez az élesztő képes 7-35 ° C közötti hőmérsékleten fermentálni, de a legjobb eredményt akkor érjük el, ha a hőmérsékletet 20-24 ° C között tartjuk. A mikroorganizmusok túl hosszú kezdeti szaporodásának és a baktériumok általi szennyeződés kockázatának elkerülése érdekében biztosítson 20 ° C-os kezdeti fermentációs hőmérsékletet, és tartsa fenn legalább az első 24 órában.

Tölgy chips.

A tölgy használatának fő feladata az ital ízének és aroma tulajdonságainak közelítése a hordóban érleltekhez, az ital telített kémiai vegyületekkel való telítése.
De a tölgyfa forgács vagy rúd formájában történő felhasználását soha nem lehet összehasonlítani a hordóban érlelt italokkal. A lényeg nem a tölgy kémiai összetételében van, hanem a tölgyfahordóban lejátszódó fizikai-kémiai folyamatokban, amelyek némelyike ​​nem következik be, ha a tölgyfát egy itallal együtt tartályba merítik.Ez a módszer az ipari gyártásban azért jelent meg, hogy felgyorsítsa az elkészítési folyamatokat és csökkentse maguknak az italoknak a költségeit, és csak ezután jelentek meg chips a házi lepárló arzenáljában.
A chips különböző fokozatú pörköléssel jár (hőkezelés).
A tölgyfában található anyagok kémiai reakcióinak elvégzéséhez hőkezelés szükséges, a feldolgozási hőmérséklet beállításával több alapvető aromát kaphatunk.
A könnyű chips tölgyfaforgács hőkezelés nélkül, fanyar, tejszerű árnyalatokat, gombajegyeket és kókuszdiót kölcsönöz.
Közepesen sült chips, adja meg a vanília, a pirított mandula ízét, néha a fehér kenyér pirítós aromáját, édességét.
Mélyen pörkölt sötét chips - karamellás aroma, finom édesgyökér felhang, hamu, néha kemény füst aroma.
Ha chipset önt az italba, eldöntheti, hogy minden készen áll-e, de ez gyakori hiba, ha csak fát dobunk a párlatba, az mindent tönkretehet. Először el kell döntenie, hogy mennyire telíti az italt? Nincs egyetlen válasz, kísérletezhet saját belátása szerint, az "ízlésének és színének" megfelelően. Jobb kísérleteket kezdeni egy teáskanál chips / liter ital mellett, és hagyjuk állni két hétig, így viszonylag pontos lesz, hogy mennyit kell beletenni, hogy ne rontsa el az italt. Jobb, ha nem jelentjük be a zsetonokat, mint hogy kicseréljük és megszerezzük az úgynevezett "szegélylécet".

Milyen nagyszerű recept! Köszönöm! Most a ribizli szezonra felfegyverkezve!
Szépen bemutatva, a dekanter nagyszerű!

[Rada-dms]

Rada-dms, szívesen! Megpróbáltam részletesen leírni a folyamatot, hogy egyértelmű legyen. Ügyeljen arra, hogy az ízlése vezéreljen!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, készítünk egy kis bort. Apám mester volt, a német gyakorlatok szerint csinálta, még mindig nem jutok el a tanuláshoz. Bár nincs apa, de mégis van, okokból megmentjük. Az évszakhoz közelebb értem, a fotóból remekül mutat, és megközelítésben nagyon tetszett! NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNJÜK!

[Rada-dms, Radochka]

Rada-dms, Radochka, itták ezt a bort szentpétervári találkozóinkon, úgy tűnt, mindenkinek tetszik .. A megjegyzésekhez hozzáadom annak az oldalnak a címét, ahol a férjem tanult, vannak táblázatok a különféle bogyókról és gyümölcsökről, valamint ezek kombinációiról.

[Boglárka]

BoglárkaIstenem, hú, nagyon szépen leírták, mintha borospincékbe kerültem volna, meg kell tanulnom a bor készítését is. köszönöm, nagyon érdekes.

[kristina1]

kristina1kérlek, az éghajlatodon maga Isten rendelte el a bor elkészítését! Nézze meg az oldalt, a link mellett, a megjegyzések alján, mert más termékekből is készíthet bort.

[Boglárka]

Boglárka, Én magam Moldovából származom, nagyapám és apám is készített bort és sok mindent, ez már nagyon régen volt, de most Cipruson élek, és van kert, sok minden növekszik, ahogy olvasod a gondolataimat, a minap ült, és úgy gondolta, hogy borozni kell. sok nyárfa ebben az évben, akkor biztosan meg kell próbálni. Nem tudom, sikerül-e, de a szemek mégis félnek, a kezek igen.

[kristina1]

kristina1, olvassa el a weboldalon 🔗 arányai valami hasonlóhoz, mint a bogyói ... Nem is tudom, mi a nyár

[Boglárka]

Boglárka, köszönöm, mindenképpen el fogom olvasni, de a nyárfáról olvashatsz az interneten, akár személyes képeket is küldhetek fákról és gyümölcsökről.

[kristina1]

kristina1, Már néztem, a galagonyához legközelebb a Murshmulát írják, valószínűleg nehéz egyedül megtenni ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaköszönöm felbecsülhetetlen értékű anyagot!

[Boglárka]

Boglárka, az egyetlen dolog, amit tettem, a kenyérlekvár, talán likőr is készülhet belőle, gondosan elolvastam mindent, mit dobtál el nekem, mi van, ha kiderül ??

[kristina1]

kristina1, elvileg a bor szinte bármilyen gyümölcsléből készíthető, csak minél kevésbé lédús a kezdeti termék, annál többet kell szenvednie az első szakaszokban. Tehát a férj csak saját magának présel almalevet bornak, szezonban 500 liter gyümölcslé derül ki, itt egy speciális facsaró kell, ilyen rendes, sőt nagyon "menők" is kiégnek ilyen terhelésekből, így az első évadban elégettünk Bork, volt egy elegáns facsaró, de nem ilyen mennyiségűre

[Boglárka]

Boglárka, íme egy recept! és senkitől sem, a bor mesterétől! szia hatalmas férj és nagyon köszönöm mindkettőjüknek.
Kedves Buttercupomnak is el kellene választania az italok témáját. maga, ahogy mondani szokták, elrendelte

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, nem, ilyen kötetekben nem leszek akkora a szeretettnek és a vendégeknek, de már nagyon-nagyon azon gondolkodom, hogy megpróbálom-e megtenni.

[Irishkina]

Irishkina, Kösz, napsütés! Vinnem kell egy üveget, remélem, van elég erőm nyáron eljönni

külön témát adjon az italokról

Csak nem volt elegem ebből a témából a teljes boldogsághoz. Várj egy percet, nincs idő otthon a szentpétervári találkozókkal ... De megpróbálom
kristina1 az étvágy, ahogy mondani szokás, az evéssel jár. Eleinte nem gondoltunk ilyen mennyiségekre, de most több hónapig élünk erjesztő gyümölcslevekkel ellátott edényekben.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ó, ne ijesztj meg (csak viccelek) nyáron, amikor a szezon a ház küszöbén áll, és ezért ne zárkózz be, miközben gondolkodom és nagyon kis mennyiségben próbálkozom, messze vagyok tőled, legalább készítsen három litert

Köszönöm a receptet!
És hol lehet vásárolni ilyen élesztő tölgy chipset?

[Galina Byko]

Galina Byko, vannak speciális online áruházak, például Dr. Huber, átveszem a férjem linkjeit, és ide felteszem őket. Az élesztő nem feltétlenül Salvio (úgy tűnik, hogy CS, jelenleg nem kapható), de határozottan bor, és inkább pezsgőkhöz. A vadaknál nem lesz annyi vándorlás, és egy ilyen eredmény nem fog működni.

A bor finom. Köszönöm a férjednek

[Boglárka]

Boglárka, de Tumanchik javaslata nagyon helytálló. Még mindig volt néhány keserű odabent. Figyeltem, ahogy az ablaknál lévő lányok vagy kóstolgatnak, vagy csak szagolnak, de mindenki bólintott, és elismerően kiáltott fel.

[Anna]

Anna, nem egyszerre, főleg, hogy nem én vagyok, de a férjünk mester, nem túl elégedett a kérdéseim számával, azt mondja - tanulmányozza saját maga a hardvert, de ezt biztosan nem akarom megtenni, Van elég főzésem, borászatom és lepárlásom - ez már nekem is túl sok ...
Nem azt mondom, hogy egyáltalán nem tudok semmit, de ha megtanulom ezt otthon megmutatni, akkor a munka nagy részében azonnal hibáztatom - szükségem van rá? Gyenge nő vagyok, és a borászat férfimunka. Ahogy a férj mondja "kemény borász munkája"
Kavics, köszönöm, férjem örül, hogy munkáját dicsérik!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochkamilyen érdekes, gyönyörű és kétségtelen, hogy finom!
Köszönjük, hogy időt szánt a recept feltöltésére!

[Lyudochka]

Lyudochka, nagyon finom bor, megerősítem! Kérem, mondjon hatalmas köszönetet a férjének! Egyetértek azzal, hogy a borászat férfi foglalkozás, mert

Ezt biztosan nem akarom csinálni, van elég főzésem, borászatom és desztillálásom - ez már nekem is túl sok ...

[Boglárka]

Boglárka, és milyen gyümölcscentrifugád van most? Az almák alatt lévőről beszélek.

[Anya]

Anya, házi facsaró "Salut"

Nagy és elég zajos, a férjem kint nyomja a gyümölcslevet a ház közelében, egy vödör almát fél óra alatt feldolgoznak - a torta elég száraz, egyenesen tányérokban alakul ki, megszárítom, majd kompótokra teszem.
Lenochka, Pipa, köszönöm a receptre fordított figyelmet, férjem nagyon örül, hogy a lányokat érdekli az alkotása

Hozzáadva: 2017. március 27., hétfő, 12:10

Férj vásárol a "House of Wine" boltban 🔗

[Boglárka]

Boglárka, Luda, köszönöm

[Séf]

Séf, köszönöm a halasztást, különben az alkoholtartalmú italok témáját kerestem és nem találtam, de az "otthoni pincébe" kerülnek, tanulmányozom a Temko alkoholt

[Nuttison]

Nuttison, Örülni fogok, ha jól jön

Lyudochka! Tehát ezt fagyasztott bogyókból készítheti? Hogy úgyszólván egy kezet töltsön a főszezon előtt?
És köszönöm az információkat és a Temkónkban! És a borodhoz linket adok az első oldalra, ha nem bánod?

[Rada-dms]

Adok egy linket a borodra az első oldalon

Mellette vagyok! Mindig jó, ha tudásunk segít valakinek
Rada-dms, lehetséges fagyasztva, de egy fekete ribizliből nem készül bor, durva és túl specifikusnak bizonyul. Tehát vegye ugyanazt az arányt, mint a miénk, csak csökkentheti és előre. Az utat egy sétáló ember fogja elsajátítani. Ha valami nem világos, kérdezzen tőlem, megkérdezem a férjemet, és itt együtt fogunk agyalni

Nagyon-nagyon inspirált a recept. Először ijesztő, otthon meleg, a pép kupakja gyorsan felemelkedik, és szúrós illata van. Harmadik napon vette le a pépet.
Nincs speciális hab. A víztömítés éjjel nappal nem gügyög.
Aggódni kezdtem, hogy a hő felgyorsíthatja a folyamatot, és az élesztő megeszi az összes cukrot, és az erjedés leáll. Próbálkozom. ízletes ó, nem savanyú.
Azzal a gondolattal, hogy jobb túlzásba vinni, mint kihagyni, 5 napig borélesztőt adtam hozzá. Most megint aggódom, különben nem veszekednek a vadakkal.
Milyen ideges, ez a borászat ... a kvas készítése és a zsemle sütése nem annyira megterhelő

Most megint aggódom, különben nem veszekednek a vadakkal.

Nos, valaki túléli, ne aggódjon, most minden bogyós bort vademberekre tettünk. Azt pedig, hogy ki fog nyerni, megbecsülhetjük a sörlé hőmérséklete alapján, és ha ez beletartozik a kulturális munka körébe, akkor ők nyernek, és ha nem, akkor a vadaknál ősz óta mostanáig pezsgő almaborok vannak.
A receptben szereplő grafikon nem dogma, maga nyomon követheti a folyamatot és hozzáadhat cukrot, amint a pezsgés alábbhagy, ez függ a hőmérséklettől is.
Ne aggódjon, a folyamat meglehetősen hosszú, és Ön és férje maga is szabályozhatja, az ízére összpontosítva.

Idén először szállítottunk loncibort. Amikor levették a "sapkát", majdnem megfulladtam a nyálasodástól. A férj másodszor akart cukrot adni. Barangolják a vadakat.

21 nap telt el, úgy döntöttem, hogy adok hozzá cukrot, íze borszerű)), van egy kis savanyúság. Hozzáadott víz, cukor chips.
Kérdés: Vízzáró hozzáadásakor legfeljebb 12-15 percig távolították el, mennyi idő után folytatódik az aktív fermentáció? Egyáltalán nem gügyög ...

És a zsetonok, egyelőre csak a felszínen úsznak, megnedvesednek vagy lemennek?

[Elena]

Elena, hozzáadáskor nyitva hagyjuk az üvegeket, itt az idő nem túl fontos, a bort lélegezni kell. Gyorsan elkezd gurgulázni, de függ az erjedéstől és az edényben lévő sör feletti levegő mennyiségétől, talán egy óra múlva. Általában a levegő térfogatának a lehető legkisebbnek kell lennie, ezért víz és cukor hozzáadásakor gyakran egy másik tartályba öntjük, amely esetleg nem fér bele az előzőbe a hozzáadottal.

Térfogat: az üveg nyakától 2 cm-ig a bor szintjéig.
A vízzárban a vízszint változik, de amíg meg nem bugyog, addig várunk (c).
És a chipek? Úszni kellene?

[Elena]

Elenaelvileg nem számít, eleinte a zsetonok lebegnek, aztán beázhatnak és megfulladhatnak, de ez a "zongora" nem játszik.
Ha a vízzáró szintje megváltozik, akkor minden rendben van.
Nagyszerű vagy!



Elena, mindent elmondok a férjemnek itt, azt mondja: még ne figyelj a savasság érzetére, amikor a fok emelkedik, a savasság kevésbé lesz érezhető, és amikor a vizet "leöntik", a bor hiányosnak bizonyul

Igyekszem ragaszkodni a receptedhez. Figyelembe véve azt a tényt, hogy abszolút nem iszom alkoholt (évente háromszor egy pohár bor nem számít), máris úgy gondolom, hogy van diploma)). A vizet először adták hozzá, most pedig heti 4-5 alkalommal adják hozzá a cukrot.

[Elena]

Elena, nos, a "komoly" fokozatok előtt az élesztőnek még működnie és működnie kell. Most vannak olyan fokozatok, mint a kvassban vagy valamivel több, mint 21 nap, ez inkább egyfajta sör. A bor hosszú folyamat, ezért írjon minden kérdést, felolvasom a férjemnek, és válaszolok

Nagyon szépen köszönjük. Már nem gurguláz lassan

Az idő telik, a bor erjed, és a kérdések szaporodnak. Tegnap a menetrend szerint hozzáadták a cukrot.
Tehát egy nagy üveg (19 l) a várakozásoknak megfelelően gurgulázik, és egy kicsi, 3 literes edény szó szerint naponta 4-szer durran. Ebben az esetben a vízzáró vízszintje olyan lassan változik.
Ez a mennyiség?

Az íze vonzó, természetesen kipróbáltam.

[Elena]

Elenatermészetesen a jövőbeni bor mennyisége befolyásolja a "gurgulázás" sebességét, mert minél nagyobb a térfogata, annál jobban működik, és annál többet bocsátanak ki gázt. Elvileg adhat hozzá élesztőt és cukrot.
Most a loncból származó borunk van, amely megnyugszik, a vízzárban szinte nincs különbség, de most vademberekből élünk, és most a férjem azon gondolkodik, hogyan lehetne újraéleszteni a folyamatot, mert a bort csak egy hónapja szállították, és nem erjed sokat, előfordulhat, hogy kulturális élesztőt kell vásárolnia, vagy a férj megtalálja a módját, hogy "újjáéledjen" más jól guggoló borokból.

Megfelel várakozásnak?
Van-e értelme 1,5 literet (például) egyik edényből a másikba cserélni és fordítva?
Hogyan kell helyesen csinálni?

[Elena]

Elena, Még nem tudom, a férjem azt keresi, hogyan lehet ezt jól csinálni. Ha megtalálja és megcsinálja, leírom

A folyamat végül egy kisebb tartályban állt meg. Levette az üledékről, és hűtőbe tette. A teljes fermentációs idő 37 nap. Kipróbáltam pár kortyot, amelyek nem fértek be a palackba a hűtőszekrény után. Nagyon gazdag íz, kellemes édesség. Szórakoztatom magam a forralt bor gondolataival november végén, és nem tudom eldönteni, lehet-e már csillagánizst dobni, vagy csak főzés közben.
Egy nagy tartály folytatja az erjedést (hűvösebb helyiségben van)
Aggodalommal figyelem, hogy a piacok tele vannak ribizlivel, és vannak málnák, és a szeder már nagy mennyiségben kapható, ha nem tudom visszafogni magam, akkor egy új adagot teszek))

[Elena]

Elena, jobb, ha közvetlenül a forralt bor elkészítése előtt adunk hozzá fűszereket. Leírásod szerint úgy tűnik, hogy valamikor cukrot váltottál, a felesleges cukor megölheti az élesztőt
Természetesen még lehet (kell) szállítani. Van: lonc, fehér ribizli, megint ribizli duó és egres.
Szedret, vörös berkenyét és galagonyát akarunk tenni. Idén nincs alma.
De a bor, amely úgy tűnt, hogy abbahagyja a pezsgést, rossz parafának bizonyult.

Úgy néz ki, hogy nem lesz forralt bor)) hihetetlenül ízletes, édes, könnyű, vonzó bor. Lassan felviszem egy pohárra, és élvezem.


Sajnálom, hogy oldalra álltam. Dekantírtartályként az Eva Solo szószhoz.


Az üveg szintén oldalra áll ((
Jövőre magabiztosan szállítok 40 litert. Köszönjük a részletes receptet és a támogatást a folyamat során.

Lenochka, mennyire örülök, hogy minden sikerült! A lényeg a türelem, és minden sikerülni fog. Minden móka még előtted áll, mert valószínűleg mást akarsz.
Idén nincs elég ribizli, ezért készítettünk először bort loncból, félig édesre sikeredett, ízlésében csak félelmetes, már készen van és leeresztették a föld alá. És most a cseresznye-szilva bor gurgulázik, még nem ismerem az ízét, a férjem öntötte oda. Idén a férj mindent megtesz a vadakon. Minden maga vándorol, csak cukorral táplálkozik. Az aronybogyó feldolgozása folyamatban van, és a galagonya várja a sorát, mindezt borért! A galagonya lefeküdhet, tavaly a férjem kezdte tanulmányozni decemberben. És eszembe jutott, hogy a bodza bor még mindig gügyög, de a bodza egy teljesen más történet, van egy ilyen aranyér, a pép kivételével minden mérgező, sokat kell hegedülni, a férj kezével a bodzát gyűrögeti, így hogy ne károsítsa a csontokat, akkor az így kapott lé megfő, így a káros anyagok végül lebomlanak, majd csak a borra teszik fel, de a bor finom, Sambuca Negra. Csak nem iszom almaborjainkat, a többi pedig nagyon finom, úgyhogy, Lena, remek kilátásaid vannak, csak egy hosszú, de érdekes út elején vagy.