Kenyérkészítők Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[jawar]

jawar, Egy éve hagytam sötét kovászos kenyeret sütni és a sütőben. Mert nem szeretem ízlés szerint a sötét élesztő kenyeret.

[Ez a recept (csak teljes lisztet cserélt rozs "Uvelka" -ra)]

Ez a recept (csak teljes lisztet cserélt rozs "Uvelka" -ra)
Búzaliszt - 200 g -
Teljes liszt - 200 g -
Só - 1 tk -
Tejpor - 1 1⁄2 evőkanál. l. -
Oregano (száraz) - 1 evőkanál l. -
Vaj - 1 evőkanál. l. (15 g) -
Víz - 320 ml -
Egész olívabogyó
mag - 50 g -
Száraz élesztő - 1 ½ tk -

A tető beomlott - sok a víz. A 400 g liszt standardja 280 ml folyadék (például a francia nyelvű utasításokban). És itt egyrészt 320 víz van, másrészt folyadék is van az olajbogyóban.

[Sándor]

Sándor, véleményem szerint sok rozsliszt. Próbáljon meg 300 búzát és 100 rozsot. Vigyázz a kolobokra.

[Olga]

Olga, ugyanezt gondolta. A recept pedig magától Panas-tól származik a könyvből
Svetlana, Egyszerűen nem tudom megszokni, ezt a rozslisztet. Mindent megteszek, mint a receptekben.
,
láthatóan túl nedves a víz
Igor, Látom. De azt a HP-t csak azért vették, hogy mindent megsüssenek, és nem azt, hogy az egyik a HP-ben, a másik a sütőben, a harmadik általában a tét. Mi fogunk edzeni, ezt megcsinálni.

[Sándor]

Kész

Sándor, csökkenteni kell a folyadék mennyiségét. A tető összeesik a túlterheltségtől.

[jawar]

jawar, Nemrég a Panasikommal csatlakoztam a pékekhez, de főleg rozs-búzát vagy rozskenyeret sütök. Pontosabban, Borodinsky először jött ki nagyszerűen e recept szerint: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=6778.0
De nem automatikus programmal csinálom, hanem 15 percig meleg dagasztáson, majd kikapcsolt sütőben lektorálást, amíg a hangerő 1,5-2-szeresére nő, majd 55 percre bekapcsolom a sütést.
A korrektúrát szerviz módban elvégezheti, de még nem próbáltam ki. A lényeg itt az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tészta nem áll le és esik le. Miután elestem, all-in kellett mennem: gyúrtam, és ismét hagytam, hogy elváljon, majd sütöttem. Nem, az íz nem szenvedett)

[Igor]

Igor, Látom. De azt a HP-t csak azért vették, hogy mindent megsüssenek, és nem azt, hogy az egyik a HP-ben, a másik a sütőben, a harmadik általában a tét. Mi fogunk edzeni, ezt megcsinálni.

Nem vitatkozom, de a fekete kenyér sütése kenyérsütőben egy tamburinnal táncol. Olvasás közben beleavatkoznak az egyik módba, a másodikban elosztják, a harmadikban sütik. Ezért elmentem a sütőbe. Elvileg kenyérsütőben is gyúrtam (most konyhai robotgépben), majd a tészta egy darabig áll a formában, majd áthelyezem egy másik formába, a tészta felkel és a sütőbe teszem.

[Tatyana]

csökkenteni kell a folyadék mennyiségét. A tető összeesik a túlterheltségtől.

Kísérletezem, a felesleges víz eltávolításával az előzőeket 20 ml-rel csökkentem a vénykötelesből.
Tatyana, Valahogy találtam rozsot a városban, de itt egyszerre kétféle van.

[jawar]

jawar, két típusra nincs szükség, 1 típusra van szükség. Ha elolvassa a recept témájának vitáját, egyetértenek abban, hogy 1 típus még jobb. 1 formában sütöttem és sütöttem, vagy Pudovot vagy a varázslót (ez a varázslónál rosszabb)

Ha elolvassa a vita témáját a receptben

(y) Jegyezze fel a recept feladásának dátumát. Ha már régen volt, akkor valószínűleg a szerző kijavította a receptet, vagy a téma talált jobb lehetőségeket. 2008-ban csak kevesen mertek kenyérsütőt vásárolni, a receptek gyakran kísérleti jellegűek voltak. Nem Gasháról beszélek, a rozskenyérrel kapcsolatos tanácsai nagyon értékesek. De az idő múlik, szerintem új liszttermelők jelennek meg, és a liszt megváltozik.

érthetően

[jawar]

jawar, Sándor, Nem használsz ózont? Mindenféle lisztjük van. Az árak nem a legkisebbek, de a választék nagy.

[Svetlana]

Svetlana, Én használom. A malátát ott rendelték meg egy barátommal. A búzaliszt tele van az üzletekben, de a rozs ritkábban fordul elő.

[Sándor]

Sándor, ha a teljes kiőrlésű terméket rozsliszttel helyettesíted, meg kell értened, hogy a teljes kiőrlésű gabona tartalmaz glutént, a rozs pedig egyáltalán nem tartalmaz glutént, ennek megfelelően nemcsak a folyadék mennyiségét, hanem a programot is jobb megváltoztatni rozs, mindegy 200g rozsliszt már rozskenyér a Panasonic utasításai szerint szerintem

[Boglárka]

Boglárka, ezért vannak ilyen gondolataim, ezért javasoltam a rozs csökkentését.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Meggondolom. Csak a recept nem mondja meg, hogy melyik az egész. Rozs, búza, kukorica vagy zabpehely. És ebben, amelyet használtam, Uvelka ", és azt jelzik, hogy teljes lisztből készül, hámozott rozslisztet sütve.

Kísérletezem, a felesleges víz eltávolításával az előzőeket 20 ml-rel csökkentem a vénykötelesből.

A hideg évszakban ugyanez a problémám egy lapos vagy teljesen beomlott tetővel. Úgy tűnik, hogy az összes lisztem nedvesebb lett, és kevesebb folyadékot igényelt. A receptből még 50 ml-rel kevesebb folyadékot öntöttem, és jó kenyér lett!

[Nina]

Nina, hány tonna lisztet kell sütnem, hogy megszerezzem? és minden alkalommal más lesz

a recept nem jelzi, hogy melyik egész

Ez kétségtelenül hibás a receptben, de alapértelmezés szerint, ha nincs feltüntetve, akkor ez a búza. Mivel minden más típusú liszt, például a kukorica vagy a zabpehely, nagyon különböző történetek. Sokan kedvelik a kukoricakenyeret, de ha öntenek felesleges kukoricadarát, akkor a kenyér "omlós" lesz, a zabpehely pedig extra. nedvesség a tésztához és némi "nehézség" ...
Az idő múlásával jönnek a tapasztalatok, mindannyian kezdtük, de most tudunk sütni valamit saját, nem egészen receptek szerint vagy egyáltalán nem receptek szerint

Ez kétségtelenül hibás a receptben, de alapértelmezés szerint, ha nincs feltüntetve, akkor ez a búza. Mivel minden más típusú liszt, például a kukorica vagy a zabpehely, nagyon különböző történetek. Sokan kedvelik a kukoricakenyeret, de ha öntenek felesleges kukoricadarát, akkor a kenyér "omlós" lesz, a zabpehely pedig extra. nedvesség a tésztához és némi "nehézség" ...

Igen, kiderül valamiféle zavar. Búzaliszt - 200 g, majd egész - 200 g. Iponiak, ilyen iponiak.
Ami pedig a zabpehelyet illeti, amint azt időben javasolta, az felesleges nedvességet ad a tésztának, én pedig felkapom a fejem, miért tűnik úgy, hogy a tészta nem süt, csak néha sütök zabkenyeret, és ennyi! Köszönöm, Ljudmila! és akkor mit tegyek? állítsa be a súlyt egy másikra, vagy változtassa meg az üzemmódot egy másikra, a főmagasságra

[jawar]

a receptet magától Panas-tól veszik a könyvből

a recept nem jelzi, hogy melyik egész

jawar, Panas receptkönyvében a teljes kiőrlésű teljes kiőrlésű búzát jelenti.
Véleményem szerint fogalmuk sincs arról, hogy teljes kiőrlésű rozs létezik.
A rozs általában, és különösen a teljes kiőrlésű gabona nem nehéz, mert nincs glutén. Glutén van, bár egy kicsit. És a nehézséget az okozza, hogy a rozsliszt nagyon magas enzimatikus aktivitással rendelkezik, ezért nagymértékben gyengíti az ilyen kevert kenyerek búza gluténját.
A búza rozst nem cserélheti ki a recept és a sütési rend módosítása nélkül.
A fotón a tészta egyértelműen túllicitálva van, egy ilyen összetételhez szükség lehet a rozs mód beállítására. Nos, és a folyadék csökkentése érdekében ez is helyes.

a hideg évszakban ugyanaz a probléma egy lapos vagy teljesen beomlott tetővel. Úgy tűnik, hogy az összes lisztem nedvesebb lett, és kevesebb folyadékot igényelt.

És ennek az ellenkezője van. A fűtési szezonban a ház nagyon száraz, a liszt is száraz és több folyadékot igényel. De nyáron, amikor a lakásban nagyobb a páratartalom, és a liszt nedvesebb.

[Sándor]

Sándor, ezért kell figyelned a zsemlét. Ő mondja el, mi hiányzik a lisztből vagy folyadékból. Igen, van rossz liszt, de ezek egyedi esetek.
Tehát most rozsot sütök Uvelkából, jómagam csak az utolsó sütésnél olvastam a csomagolásán. De, ha összehasonlítjuk a finn rozs tsz-szel, akkor Uvelka inkább hasonlít egy közönséges rozsra, például Kudesnitsa.

[Svetlana]

Svetlana, majd egy másik kérdés.Ha a tészta kétféle lisztből áll (milyen típusú), milyen lisztet kell eltávolítani a felesleges nedvességtől? Az én esetemben a búza és a rozs volt. Gondolataim helyességéért hangot adok a válaszomnak - búza. Jobb?

akkor mit tegyek? állítson be másik súlyt, vagy változtassa meg az üzemmódot egy másikra, a főn

Ha nem tetszik, csökkentse a zablisztet a búzaliszt mellett, és vigyázzon a zsemlére.
A móka kedvéért íme egy jó recept a Hercules tésztához, ez a pitékhez, de én is kenyeret készítettem felhasználásával.

Tészta piték zabpehellyel és rozsliszttel A tésztán lévő pite mindig bolyhos, puha, illatos, és sokáig nem áll el. Zabpehely és rozsliszt hozzáadása jelentősen csökkentheti a glikémiás indexet és ...Linadoc

Tészta piték zabpehellyel és rozsliszttel # 344

A fotón a tészta egyértelműen túllicitálva van, ilyen összetételhez szükség lehet a rozs mód beállítására. Nos, és a folyadék csökkentése érdekében ez is helyes.

Ott az elejétől a végéig 5 órán át sütjük! Amikor a rozsnak 3 * 30 van. Vízzel nem sejtettem, ez is tény. De adtam hozzá egy kis lisztet, ami nagyon keveset jelent!

a tészta kétféle (típusú) lisztből áll, akkor milyen liszttel távolítsa el a felesleges nedvességet?

Gondolataim helyességéért hangot adok a válaszomnak - búza. Jobb?

Igen, mert bármely más erőteljesen megváltoztatja a tészta tulajdonságait, főleg romlik (nem a hasznosság, hanem az emelés és a sütés szempontjából).

az elejétől a végéig 5 órán át sütjük! Amikor a rozsnak 3 * 30 van.

És ez idő alatt a rozs nagymértékben meggyengítette a búzát, és további kiigazítások játszottak szerepet.

Inkább adok vizet. Ezért a recept első használatakor azonnal eltávolítok 30 - 40 ml vizet, majd hozzáadom.

Köszönöm mindenkinek a segítséget! Moszkva nem épült egy nap alatt

Így volt a vödörben

Most láttam ezt a fotót, és gondoltam, hogy leesik, és az biztos, hogy a következő fotón egy kalderát látok.

Csak a recept nem mondja meg, hogy melyik az egész.

Mindig a búzáról van szó, a többihez mindig lesz adalék (rozs, zab).

Igen, kiderül valamiféle zavar. Búzaliszt - 200 g, majd egész - 200 g. Iponiak, ilyen iponiak.

Így van, a búzaliszt olyan fehér liszt, amelyet héj nélküli gabonából készítenek, ezért hívják így, mert egy teljes héjas gabonát őrölnek.

[CroNa Galina]

CroNa Galina, megértettem, köszönöm! A következőt másképp fogom sütni, egy búzán, csak búzán. Azt hiszem, a kenyér veszít egy kicsit a teljes kiőrlés hiányától, vagy zablisztet adok hozzá

Azt hiszem, a kenyér veszít egy kicsit a teljes kiőrlés hiányától, vagy zablisztet adok hozzá

És nem tény, hogy az eredmény ismét megfelel Önnek, tapasztalat hiányában gondosan be kell tartania a receptet. A különböző gabonafélékből készült liszt tulajdonságai nagyon eltérőek, nem lehet csak egy lisztet helyettesíteni a másikra, anélkül, hogy módosítanánk a folyadék mennyiségét, a dagasztás és a préselés idejét.
Először megtanulják, hogyan kell fehér kenyeret sütni, tapasztalatokat szerezzenek, megérezzék a tészta jellegét és állagát, majd kísérletezzenek.

[Galina]

Galina, ezzel nincs semmi probléma, furcsa módon, kiderül, hogy bármi, és legalább bármivel, már többször is ellenőriztem a recepteket, a paradicsom általában kiváló, és ezek sütése, ha csak egy liszt vesz részt a tészta, búza. Már azon röhögök, hogy hamarosan abbahagyom a lisztet, szénát és fűrészport dobok, és kiderül a kenyér. De a rozssal vannak bizonyos problémák.
És a fenti recept alapján éppen ellenkezőleg, csak egy búzát akartam hagyni.

De a rozssal vannak bizonyos problémák.

Nos, ha nincs probléma a fehér kenyérrel, akkor elsajátította ezt a szakaszt. Menjen a búza-rozs receptjeihez (több a búza, mint a rozs), de csak amatőr teljesítmény nélkül, és ha az eredmény jó, emelje meg az árakat, vegyen rozsbúzát és tiszta rozsot. Következetesen az egyszerűtől az összetettig.

Jó nap! Milyen módban kell kovászos kenyeret készíteni a Panasonic SD2500-ban? Bocsásson meg, hogy hülyeség vagyok. Van-e különleges rezsim a fehér kovászos kenyérre a kijelölt kenyérkészítőben? bután helyettesítve az élesztőt kovásszal arányokban normál üzemmódban, lehetetlen sütni? És ha vannak receptek, hálás leszek. Valahogy rájöttem rozsra.

[Griha]

Griha, van egy nagy rész Kovászos kenyér receptek. Nézd meg. Sok recept van.

Köszönjük a figyelmet. Megértettem valamit, valamit nem túl jól. Részletesen elmagyaráznám a kályhámhoz).

bután helyettesítve az élesztőt kovásszal arányokban normál üzemmódban, lehetetlen sütni?

Hülyén nem fog működni. A kovászos kenyér bizonyítási ideje sokkal hosszabb, mint az ipari élesztő esetében. És még egy és ugyanazon kovász esetében ma ez az idő egy dolog lesz, holnap pedig más.
Kenyérsütőben félig kézzel süthető.
- Készítsen tésztát a Pelmeni programon.
- Ellenőrzés ellenőrzés alatt szobahőmérsékleten vagy üzemi üzemmódban (40 fok). Nem emlékszem, hogy mely gombokat kell megnyomni a szerviz mód elindításához, most valaki tisztázza.
- Sütés a sütés programon.

Szolgáltatás mód A teszt "meleg" emelkedése Panasonic SD-2501 szerviz módban

2500-nál próbálom

Hülyén nem fog működni. A kovászos kenyér bizonyítási ideje sokkal hosszabb, mint az ipari élesztő esetében. És még egy és ugyanazon kovász esetében ma ez az idő egy dolog lesz, holnap pedig más.
Kenyérsütőben félig kézzel süthető.
- Készítsen tésztát a Pelmeni programon.
- Ellenőrzés ellenőrzés alatt szobahőmérsékleten vagy üzemi üzemmódban (40 fok). Nem emlékszem, hogy mely gombokat kell megnyomni a szerviz mód elindításához, most valaki tisztázza.
- Sütés a sütés programon.

Köszönöm, megértettem. Igaz, néhányan a "francia" módban vannak

hogy a kályhám elmagyarázza

Az összes Panasonic hasonló: a Main, a French, a Baking és néhány más program a 255 és 2512 közötti kemencékhez ugyanaz (azt hiszem, nem tévedek).

Igaz, néhányan a "francia" módban vannak

Ez megint a kovászon múlik. Ha nagyon fürge vagy, akkor működhet. De nem tény. Meg kell próbálni.

Igaz, néhányan a "francia" módban vannak

Tegyen egy kevés élesztőt az indítóval együtt, például 1 g száraz. Ez nagymértékben csökkenti a tészta bizonyítási idejét. Íme egy példa recept:

Francia kovászos kenyér kenyérsütőben A termékeket a gyártó által ajánlott sorrendben tesszük a vödörbe, de hogy a kovász liszt és víz között legyen, kiválasztjuk a Francia Kenyér Programot, és elmegyünk ...Lelkesedés

[Panasonic 2512]

Üdv mindenkinek!
Így kaptam ma az eredményt a kvason, Panasonic 2512

Kvass kenyér
Válassza a ’09’ menüt

Búzaliszt 300 g
Rozsliszt 260 g
Só 1 1⁄2 tk
Cukor 1 1⁄2 evőkanál l.
Kömény 1 evőkanál. l.
Kvas (csendes, malátás) 400 ml
Száraz élesztő 2 tk

[Sándor]

Sándor, jó kenyér. Kedveled? Ne egyen forrón, hagyja, hogy leülepedjen, inkább álljon éjszakára.

[$ vetLana]

Igen, $ vetLana, rendezzük. Az íze érdekes. És adtam hozzá más gyógynövényeket, rozmaringot, koriandert, és a só Adyghe volt, gyógynövényekkel.

[Sándor]

Sándor, nagyon jó kenyér lett

Tanulok, Ljudmila

[jawar]

jawar, finom! Saját kvas, cukrozatlan?
Amikor kvasszal sütök (sajnos bolti, szénsavas), már nem teszek hozzá cukrot.

Kvass kenyér

És adtam hozzá más gyógynövényeket, rozmaringot, koriandert, és a só Adyghe volt, gyógynövényekkel.

Ó, ez a mi utunk!
Kurkumát és pirospaprikát is használok, a kenyér élénk és fűszeres.

Ezt az eredményt kaptam ma

Kiváló kenyér! Gratulálunk.