Hidegen füstölt makréla

Hidegen füstölt makréla

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Makréla
Só	100gr
Cukor	1h l
Fekete bors	önkényesen
babérlevél	1 db számítógép
Víz	1 liter

Főzés módja

• Annak érdekében, hogy egy ilyen halat főzzön otthon, otthon, és ne a dachában vagy valahol máshol, mivel nincs mindenkinek dachája (ez én vagyok magamról), ilyet kell vásárolnia, a neve "Hidegen dohányzik" generátor ", amit két hete csináltam, melyiket vettem - nem mondom meg, hogy ne reklámként fogják fel. Tehát kezdjük:
• Hal, fagyasztott makrélát 10 db-os külső sérülés nélkül (ez fontos) leolvaszt, amíg kissé puha nem lesz, tisztítsa meg a hasat, távolítsa el a kopoltyúkat, és alaposan öblítse le. Készítsük el a sóoldatot - vettem 3 liter vizet, hozzáadtam 300 g sót + 3 óra. l cukrot + 3 babérlevelet és tsh 10 borsot, felforraljuk, 5 percig forraljuk és szobahőmérsékletre hűtjük, a halakat sóoldattal öntjük és 2 napig hűtőszekrényben hűtjük. 2 nap elteltével vegye ki a halat, és buzgalom nélkül öblítse le a csap alatt, kösse meg a köteleket a farokhoz, és akassza száradni, helyezzen távtartókat fogpiszkáló formájában a hasba, csak vágja le az éles végeket, hogy ne szúrja át a has és hagyja őket 12 órán át, lehetőleg van huzat és védelem a legyek ellen. Egész éjjel felakasztottam. Reggel lemértem a halakat egy házi készítésű füstölőszekrénybe (a férjem csinálta), faforgácsot (bükk + almafa) öntöttem a generátorba, bekapcsoltam a generátort, és ment. Az egész szerkezet a loggiámon állt, betettem a füstelvezető tömlőt az utcára a csúszó ablakok között, még 2 ablakot kinyitottam egy kicsit, hogy huzat keletkezzen magán a loggián, ha füst jelenik meg, de erre nem volt szükség - az összes füst lassan kiment a kinti tömlőn és feloldódott a szellőben. Az egészet egy benzinkútnál 9,5 órán át füstölték. Reggel 8 órakor a kezdés és 17.30-kor végeztem. Aztán elővette a halat, és éjszakára felakasztotta szellőztetés céljából, hogy ne legyen termonukleáris füstszag, és csak ezután az összes halat sütőpapírba csomagolta, és egy chill-nikbe tette, hogy végre megérett legyen egy nap. Döbbenten, milyen finom !!! Ha nagyon akarod, akkor minden sikerülni fog!

Az edényt arra tervezték

10 darab

A felkészülés ideje:

4 nap

Főzés program:

hideg dohányzás

jegyzet

Hidegen füstölt rózsaszínű lazac balykot tervezünk most elkészíteni!

Hasonló receptek

Sült "Madame makréla" (Irina1607)

Sült makréla (Tanyulya)

Makréla olvasztott sajttal (Zhmenka)

[Irina]

Irinamilyen finom!

[dió]

dió, nézd, milyen ravasz. Nem akarsz reklámozni, most csak arra vagyok kíváncsi, hogy ez milyen állat? Mutasd meg a fotón.

Irina rybka otpad. Ha lehetséges, pillanatkép a generátorról és a teljes telepítésről. És hány kilowattot fogyaszt óránként.

Lányok, köszönöm a halakat - ez tényleg szörnyű: nyam

Maga a doboz zárva van, fedéllel szorosan a tetején, és sehol nincsenek repedések, csak egy ilyen pipka áll a tetején, és tömlőt helyeznek rá. Hány villanyszerelőt húz, nem tudom, csendesen működik - ez egy kis fekete dolog, 220-240v 8w-ot ír

A generátor nagyon szükséges dolog, van egy közönséges füstölőház, én még nem vettem ilyen pribludát. Vannak olyan generátorok, amelyeknek felső és alsó kimenete van. Szóval ennyi. Mintha lenne egy vélemény, hogy a felső kimenet előnyösebb, mivel a forgácson áthaladó forró füst további lehűléssel jár, és csak kimeneti hőmérséklete átlagosan 25 fok. Ne feledje, hogy ki fog vásárolni. És a doboz egy közönséges kompresszor egy akváriumhoz.
A makréla szuper! Azt hiszem, nyáron biztosan veszek egy generátort.Nagyon hasznos dolog azok számára, akik kedvelik a dohányzást. Forró jó, de nem az.

Én és én is ilyen hal lehet sör nélkül !!!

[Serg22]

Serg22, mindent helyesen írtál - én választottam a felső füstkivezető nyílást, ennek a dolognak van még egy kamrája az oldalán, ahol a füst megtisztul minden káros kátránytól - ott összegyűlnek kondenzáció formájában. A pipa alján végzett dohányzás befejezése után a csavaros kupakot lecsavarják, és a tartalmát kiöntik - ez csak borzalom, egy ilyen fekete olajos muff és 80-100 ml volt a füstölőház teljes rakodásával

[dió]

dió, Irina! És a házi fadobozod oldalán, mi van? Ott látható két henger, mintha egy fadobozhoz lenne rögzítve, és két fekete eszköz. Melyik tartozik a hideg dohányzás generátorához, és mit kell tennie a dobozon kívül magának?
Nagyon érdekelt a készülék. Ilyen halat akarok!

[Mása Ivanova]

Mása Ivanova,
A generátor durván szólva henger, chipek vannak benne, a levegőt egy hagyományos kompresszorból táplálják hozzá egy akváriumhoz, nagy valószínűséggel egy lépcsőzetes tápegység táplálja. És a kijárat, ahonnan a füst, akár a dobozba, akár a régi hűtőbe, bármelyik dobozba. Minél jobb a fa, elnyeli a nedvességet. A generátort pedig felső parafadugóval kell megválasztani, nem rozsdamentes acélból. A fa elnyeli a felesleges nedvességet.
Az egyetlen dolog, amit még nem láttam, olyan, mint egy száraz gőzös a kijáratnál egy holdfénynél. Ez új számomra. Egy évvel ezelőtt, amikor alaposan megnéztem őket, csak egy pipa füstkivezetés volt azonnal a dobozban. És itt kap egy füsthűtőt és eltávolítja a felesleges nedvességet. Nagyon érdekes megoldás. Felkapaszkodott az internetre.
Egyébként nagyon sok ilyen generátor található a YouTube-on. Vannak házi készítésű ananászkonzervek. Többször is elegendőek lesznek. Csak kompresszort vásároljon és ennyi.

[Serg22]

Serg22, Szergej! Nagyon szépen köszönöm! De nem sokat értettem. Nagyon örülnék, ha Ön, miután rákerült az internetre és megtalálta, amire szüksége volt, kész ajánlást adott egy adott "modellről". És hogy ne rövid időre, hanem azonnal, hosszú időre örökre jobb legyen. Férfi vagy és megérted ezt. Nekünk, nőknek különböző az agyunk, nem értünk mindent technikai kérdésekben. És sok nő a fórumon nagyon-nagyon hálás lesz neked!

Eddig a füstgenerátort találtam. Írja be a Yandex keresést. Ezt a kiegészítő dolgot, amely lehűti és megtisztítja a füstöt a felesleges kátránytól és víztől, Dephlegmatornak hívják. Oh hogy. Nem is tudtam. Élj és tanulj.
Milyen linkeket találtam eddig:

🔗
🔗

Ez hűtő nélküli, felső kimenet nélkül történik. Talán még mindig nincs rá annyira szükség. Egyszerűen olcsóbb.
🔗

Otzovik a Dymka generátorról, az illető nem értette a dohányzás elvét és azt, hogy mit kell ott melegíteni és mit nem. Olvassa el, a későbbi megjegyzésekből kiderül. Vagyis a füstnek hidegnek kell lennie, és ha meg kell emelnie a termék hőmérsékletét, akkor nem a füstöt melegítik, hanem magát a kamrát. Egyébként egy tisztességes karaj darabjának hideg füstölése akár 5 napot is igénybe vehet. Generátorral úgy fog kinézni, mintha 10-12 óránként adnánk chipeket. Este elmentem aludni és aludni. Ez már nem lakásra, magánházra szól.
ps a webhely nem engedélyezi az otzovikra mutató link feltöltését, kitörli a legalább ölni szót.
rövidebb
com előtt írja be latinul az otzovik szót. (ostobaság)

[Serg22]

Serg22, Szergej! Jobb, ha megvárom, amíg ezt teljesen kitalálja. Maga még mindig nem sokat ért.

Az otthoni dohányzás mégis extrém embereknek szól.
Nemrégiben makrellát szívtam egy aerogrillben, igen, finom, de a füst szaga, bár nem füstoszlop volt, és a repedések mind zárva voltak, a motorháztető és a nyitott ablak nagyon erős volt, és sokáig tartott eltűnni.
Röviden: már nem rendezek ilyen kísérleteket városi körülmények között.
Kérem a szabadban az országban. De nem otthon.

Lányok és fiúk, keresse a "Merkel füstgenerátor" kifejezést - akit érdekel

[dió]

dió, Irinamilyen szép hal, és nekem egy darab pliz ...

[Irina]

Irina, és milyen hőmérsékleten szívtak?

[Olga]

Olga a doboz belsejében a hőmérséklet + - 23-25 ​​* volt, egy egyszerű hőmérővel mérve a felső füstelvezető nyíláson keresztül

[Irina]

Irina, köszönöm, tettünk egy dohányházat (egy ínyenc álma), de eddig csak forrón füstöltünk, de nagyon szeretném kipróbálni a hideget

Irisha, sokáig vigyáztam a receptedre, érdeklődni kezdtem a füstgenerátor iránt, turkáltam a zsarnokban és most egy dohányzóház tulajdonosa vagyok, megsóztam a halat, a férjem holnap füstölni fog.

Irina! Merkelt akartam. De nem űzik ki őket Oroszországból. A tapasztalt ember füstöt rendelt Ukrajnában. Alig várom. Nagyon szeretem ezt a halat. Vásároljon mindent folyékony füstön. Van melegfüstölt füstölőház, de ott kolbászt és sonkát készítek. A férjem pedig nem szereti a halat. Te bíztattál. Köszönöm.



De vizes nagykövetnél csinálom. 1 liter vízhez 5 evőkanál. l só, 3 evőkanál. l cukor, lavrushka és bors. 4-5 napig sós lében tartom, öblítem, megszárítom és felakasztom az erkélyre. Aztán dohányzom. Van egy kínai füstgenerátor. De biztosan nem olyan meleg. Ehetsz ilyet. Kiderül egy nagyon ízletes fűszeres sózott hal.