Karamellás mézeskalács rummal és citromjegyekkel

Itt vagyok, lányok, panaszkodom a cukorra

Nos, Sveta, és sok ilyen panaszt láttam az utóbbi időben ((és én magam is látom, hogy a cukor karamell főzésénél milyen gyakran viselkedik, enyhén szólva, gyanúsan) És én sem találok ilyen gyártót, hogy örüljek

Ahogy akarják. Moor elvégezte a dolgát

És helyesen - úgysem marad elfogyasztatlanul))

Nekem ez az első mézeskalács tésztám

Boldog első éjszakát!))) Legyen minden csodálatos

Holnap sütök

Várunk az eredményekkel és a benyomásokkal)

[Bábkirály]

Nem lesz ellenőrizve

Sült)) nem volt szódaszag, kiderült

Várunk az eredményekkel és a benyomásokkal)

Bábkirály, Vika, nagyon köszönöm! a mézeskalácsok sikeresek voltak .. a gyermek majdnem fele már evett) A többit az új évig a tartályba rejtették!

kiderült

Urrryayayayaya !!!)))

majdnem a gyermek fele evett)

Ó, ez a boldog újév fő kóstolója, és mindig minden sikerülhet))

[Bábkirály]

Bábkirály, Vika, Jelentéssel futok, köszönöm szépen a receptet, nem először (először a cukor darabokban fagyott le és a kukába küldték), de minden sikerült! Az első alkalommal mézeskalácsot készítettem, az első alkalommal pedig mázoltam és festettem (ha hívhatod így)
Ízletes! Nem volt lelkesedés, elfelejtettem a vaníliát, a fűszerekből - fahéj (nagyon, nagyon szeretem), szerecsendió, gyömbér.
Tetszett, hogy a tésztát hűtőszekrényben tarthatja, kényelmes.

[nevelichka]

nevelichka, Elena, szépség!))) Örülök, hogy minden sikerült

Vikus, szia! Ma másodszor készítettem mézeskalácsot. Tegnap megsütöttem, ma pedig jegesedéssel töltöttem meg. Holnap festek, aztán megmutatom. Próbáltam önteni a táskából. Úgy tűnik, hogy sikerül.
De felmerültek a kérdések:
1. Ha a jegesedés kissé vastag, hogyan tudjuk megjavítani?
2. Van-e glükózszirup a jegesedés receptjében, de nem feltétlenül, ha jól értem? Milyen szerepet játszik? Hol lehet beszerezni? Vagy csináld magad? Ha igen, hogyan?
Előre is köszönöm.
Felkapott ez az üzlet.

[gála10]

gála10, bocs, be fogok férni

glükózszirup {} Milyen szerepet játszik? Hol lehet beszerezni?

a glükózszirup helyettesíthető invertsziruppal, melasszal vagy akár mézzel
hozzáadjuk a kristályosodás megakadályozásához (ami hosszabb tárolási időt biztosít / lassítja a csepegést) és a repedések csökkentésére.
az invert szirup egyszerűen elkészül - 100 rész cukorhoz 44 rész víz (700 gramm cukor és ~ 300 gramm víz) és 5 gramm citrom- / tejsav (citromlé) kerül, a cukrot és a vizet forraljuk, savat adunk hozzá, közepes mintaszálra (108 ° C) főzzük, lehűtjük és üvegbe tesszük.

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm a választ. Kezdő vagyok a mézeskalács készítésében, és még inkább a díszítésben. Nagyon hálás vagyok a tapasztaltak tanácsáért.

[gála10]

gála10, Nem vagyok "tapasztalt" mézeskalács ember, véletlenül esett be
2 nagy mézeskalács süteményemet csokoládé jegesedéssel és közönséges cukorfondánttal díszítettem (cukor 500-víz 150-citromlé 115 ° -ra, ostor hűtés közben) - az első erős csokoládéillatot adott, ami megszakította a mézeskalács aromáját , a fudge nem adott ki ilyen problémákat
a kérdés tanulmányozásának egyik mellékhatása egy kulináris hőmérő megjelenése volt a konyhában

[Margass]

Ha kissé vastag a jegesedés, hogyan lehetne kijavítani?

Nagyon egyszerű, Checkmark: hideg, forralt víz hozzáadásával. Csak légy óvatos, és add hozzá, nos, csak egy kicsit, szó szerint cseppenként.Ezután jól összegyúrjuk, és így tovább, amíg meg nem kapjuk a kívánt vastagságot.

Van cukormázszirup a cukormáz receptben, de nem feltétlenül, ha jól értem? Milyen szerepet játszik? Hol lehet beszerezni? Vagy csináld magad? Ha igen, hogyan?

A glükózszirup könnyebben kezelhetővé teszi a jegesedést és gyorsabban szárad vele. Hiánya egyáltalán nem kritikus, ha nem találja meg - ne adja hozzá, semmi szörnyűség nem fog történni) nem cserélném le a jegesedésben. De általában a glükózszirup minden cukrászdában megtalálható, online boltunkból vásárolok, megnézi az internetet, biztos vagyok benne, hogy a városában megtalálja, ugyanakkor megismerkedik cukrászda üzletekkel) )
Margass, Tatyana, köszönöm a segítségedet)

Vika, köszönöm. Valami kezd tisztázódni. Holnap megmutatom, mi történt.

[Vika]

Vika, fogadja el a megkésett KÖSZÖNET
Finom tészta
Azonban a cukor "olvadása" számomra kissé zavarosnak bizonyult
Vagy "rosszul" elkapott cukor, vagy egy serpenyő, vagy kéz vagy talán mind együtt
Méz, fűszerek és vaj hozzáadása után még marad egy kis cukorka. Mért - 20 g. Nos, azt hiszem, ez nem kritikus a mézeskalács szempontjából. Valóban, az eredmény nagyon elégedett volt

És feloldottam vízben azt a nyalókát, amin megsütöttem a tekercseket
A tekercseknek pedig csak kis mennyiségű fűszer és méz volt előnyös

a cukor először csomókba fagyott, és a kukába küldte

Elena, ez nem a mi módszerünk !!!
A tekercsbe, a tekercsébe

Jól:

Természetesen a tökéletesség még mindig nagyon olyan messze van. De ha összehasonlítjuk a múlttal, akkor a fejlődés látható. Legalább nekem.
Vettem glükózszirupot és hozzáadtam a jegesedéshez. És éreztem a különbséget.
Ezúttal nem ecsettel, hanem zsákokból festett. Éreztem a különbséget is.
Vika, köszönöm a tudományt. Úgy gondolom, hogy többször megmutatom nektek a mézeskalács kísérleteimet, amíg meg nem tanulom.

Azonban a cukor "olvadása" számomra kissé zavarosnak bizonyult

Semmi, de most felveheti a karamellát, ez nem ijesztő))) És a karamell olyan finom dolog

az eredmény nagyon elégedett volt

Nagyon jó ezt hallani, köszönöm)) Nem hiába, ez azt jelenti, hogy kidolgoztam a receptet))

És feloldottam vízben azt a nyalókát, amin megsütöttem a tekercseket

Emberünk örül, hogy a mézeskalács zsemle is hasznot húzott))

De ha összehasonlítjuk a múlttal, akkor a fejlődés látható. Legalább nekem.

És nekem, Checkmark, és nekem!))) Semmi, hamarosan csak egy mese befolyásolja, és lassan és lassan - remekművekig))) Minden lesz, minden biztosan lesz, Checkmark, valóban van előrelépés

a fejlődés valóban megvan

Köszönöm, Vika! Tudod, hogyan kell felvidítani. Remélem, legközelebb még egy lépést teszek előre.

De miféle fertőzés ez ... addiktív ...

Remélem, legközelebb még egy lépést teszek előre.

Veled vagyok))

addiktív ...

Hihetetlenül addiktív, akkor semmit sem lehet ellene tenni - süt és rajzol, rajzol és süt)))