Formázás egyszerű (egy darabból) felsővel.
Alsó réteg:
Az aljára szórjunk egy kevés lisztet. Megkenjük a már elkészített gombatölteléket:
Fedjük le egy réteg tésztával. Villával szurkálunk. Kicsit megszórhatod liszttel:
A második réteg tölteléket (hagymát, tojást, gyógynövényeket, olvasztott sajtot) megkenjük:
Az alsó tésztaréteg szélét befelé fordítjuk (a tölteléken). Kenje meg kalapált tojással (nem kell kenni):
A legfelső tésztaréteggel lezárjuk a tortát:
A felső réteg széleit befelé töltjük (a forma oldalsó pereme alá).
Emelje meg a felső réteg szélét, és kissé nyomja magunk felé a kialakult pite hordóját:
Megtöltjük a felső tésztaréteg emelt szélét az oldal alatt:
És így tovább, folytatjuk:
Ha a felső réteg göndör lyukak nélküli, szúrja meg villával, és finoman nyomja meg ujjaival kissé a tetején.Annak érdekében, hogy az oldalsó él szorosan illeszkedjen az oldalához, és hogy a maradék levegő a felső torta alól kerüljön ki.
Kenje meg a tetejét felvert tojással:
* A tetejét csak úgy formálhatja, hogy lyuk van a közepén és az élén kívül:
Sütő opció
Tészta:
Liszt - 450g
Margarin - 250g
Tejföl - 3 púpozott evőkanál tetejével, de nem sok
Só - 0,5 tk.
Szóda - 0,5 tk.
Tészta elkészítése.
Gyúrj 150g lisztet + 250g margarint.
Adjunk hozzá 150 g lisztet - keverjük össze.
Adjunk hozzá 3 evőkanál. l. tejföl (vagy 4 teljes tejföl vagy kefir).
Összekeverjük.
Adjunk hozzá még 150 g lisztet. Tetejére lisztet - 0,5 ek. szóda. Keverjen össze egy halom lisztet és szódát. Aztán beleavatkozunk a tömegbe.
Ez a mennyiségű tészta egy penészméreten alapszik: 26cm × 35cm × 5cm:
Töltő:
1. réteg: sült gomba hagymával, fűszerekkel és gyógynövényekkel.
Az első réteghez töltelékeket használnak, kb. Egy teljes, 750 ml-es edénybe.
2. réteg: 4 tojás, sült hagyma (4-nél többet veszek, mint közepes darabot), 2 olvasztott sajt (durva reszelőre dörzsölve vagy rácson át nyomkodva), gyógynövények.
180 ° - 200 ° 45'-ra előmelegített sütőben sütjük
A pite készítésének változata a Nagy Hercegnőben.
Gyúrjuk a tésztát mennyiség szerint, mint a sütő változatában. Egy kicsit marad.
Az alsó réteghez 250 g tészta kellett (hengerléshez vettem egy darab 350 g-ot):
Vágja le az élét kis margóval, szórjon meg kevés lisztet:
Az első töltelékréteghez használtam:
400 g csirke filé AF-ben főzve:
Daráljon húsdarálóban, nagy rácsban.
160 g főtt hagyma fűszerekkel és gyógynövényekkel:
És 20g 10% tejszín.
Az első réteg teljes kitöltése - 580g (550g lehetséges):
Egyenletesen elosztva a tésztát. Kicsit döngölt. A tetején van néhány olajcsík (megteheti anélkül is):
A középső réteghez 160 g tésztára volt szükség (280 g-ot kitekerve):
Vágja le a szélét:
Villával megszurkáljuk, megszórjuk kevés liszttel:
A töltelékhez szükségünk van:
200 g sült hagyma fűszerekkel és gyógynövényekkel, + 3 főtt tojás (CO) + 2 olvasztott sajt + 20 g finomra vágott gyógynövény (petrezselyem vagy kapor).
* Sült hagyma helyett van a töltelékem: 10% tejszínnel párolt spenót és csalán + már megfőtt hagyma. Együtt - 210g.
Kihelyezzük az előkészített alkatrészeket. A tölteléket egyenletesen osztjuk el, hogy a középső tárgylemezen ne gyűljön össze. Gondoskodunk arról, hogy az oldalrészek a kerület mentén meg legyenek töltve.
Zöldhagymát:
3 tojás:
2 túró:
20g friss fűszernövény:
A tenyerét lisztbe mártjuk. És enyhén tapossa meg a tölteléket.
A felső tésztaréteggel dolgozunk.
A tekeréshez 300 g tésztát vettem. A háló 110 g-ot vett igénybe. De ha a teteje szilárd, akkor valamivel többre lesz szükség (kb. 150g-180g).
Mi átutaljuk:
* Átraktam a teljes munkadarabot. De csak a hálót helyezheti át, és nem a teljes réteget egészében. Háló elegendő a fedőréteghez.
Vágjuk:
Kenje meg az alsó réteg felső és nyitott oldalát tojással:
A pite oldalát körbe zárjuk. Kenje meg a kapott élt egy tojással:
Hidegen sült: 22 ' + 8 'ki (állvány):
