Hogyan és mire kell hámozni egy heringet

Nagyon érdekes módszer a hering meghámozására, magam sem próbáltam ki, de mindenképpen megpróbálom, hogyan jutok el a heringhez

[Mandraik Ludmila]

Nagyon érdekes módszer a hering meghámozására

Mandraik Ludmila, Boglárka, a link nem nyílik meg előttem, előtte mindig minden megnyílt

Nagyon érdekes módszer a hering meghámozására

Egész tudatos életem során a heringet MÁR egyformán, de könnyebben és gyengédebben tisztítom, ezért egyes pillanatokban eltérés tapasztalható - nem tépem félbe a szerencsétlen heringet, és a filém kissé tisztábbnak és többnek bizonyul. egész, nem 4 vékony rész, hanem 2 kövér.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Boglárka, köszönöm, megnyílt a link

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Boglárka, ez a videó a fórumon már valamilyen Temko típusú kulináris titokban volt. Megpróbáltam. Most megtisztítottam egy szőrméért, csak úgy.

Viaszt tartalmaz, így a padló matt fényt kap és csíkok nélkül

Ha viasz van, akkor a padló csúszóssá válik?

[Ilmira]

Ilmiraés hogy takarítasz?

[celfh]

és hogy takarítasz?

celfh, Tatyana, röviden, a videóban férfias módon, nőiesen tisztítok. És ha részletesen, akkor követem a görgő nyomát: levágtam a fejet és azonnal a farokot, kivágtam az alsó uszonynál a "fő lyukat" - egy kés hegyével háromszöggel kivágtam, majd ezen a háromszögen vágja át a hasat. Mivel a lyuk kivágott, a belseje nem tart semmit, és könnyen eltávolíthatók, néha azonnal egy belső fekete fóliával, néha kézzel könnyen eltávolítható, néha késsel kell eltávolítani. Aztán, csakúgy, mint a videóban, hasi oldalról bemetszést végzek a teljes hát és alatt - eltávolítom az uszonyokat és Vékony, vékony csíkokkal vágtam le a has legszélét. Ezt nem kell megtenni, de én szeretem, ha a has széle egyenletes, és emellett a parti csontok ott vannak kitéve (ez később is jól fog jönni). Ezeket a manipulációkat követően a szinte tiszta tetemeket hideg vízzel leöblítem, és ugyanúgy eltávolítom a bőrt, mint a videóban látható. Most eljön a legfontosabb pillanat, a fejrésznél a hüvelykujjával megérzem a gerincet, és elkezdem szétválasztani a filét, nem nagyon nehéz elválasztani, de ha siet, az oldalcsontok maradhatnak a tetemben. Lassan csinálom, ezért csupasz heringkeret van a kezemben. És ha mégis megszűnt pár vagy három csont, akkor könnyedén megtalálhatja és kihúzhatja őket, olyan kényelmes vagy szokásos módon. Ez a lapos hasél segít ebben. Ez minden

[Ilmirushka]

IlmirushkaA heringet ugyanúgy meghámozom. És ez gyors és kényelmes. A tetem pedig nem oszlik négy részre.

[gála10]

Ugyanígy tisztítom a heringet

gála10, Galina, Én is két bélszíncsíkot preferálok

[gála10]

Ugyanúgy hámozom a heringet

gála10, Ilmirushka, és biztos voltam benne, hogy mindenki így takarított. Én is ismerem ezt a férfias módot, de a szokásos szebb nekem.

Van még egy érdekes pont ebben a videóban. Az elvtárs azt mondja, hogy valaki tisztítja a heringet a farkától. Ez a "valaki" nyilván nem olvasta Csehovot. Mert miután elolvasta a "Vanka" történetet, aligha akarja, hogy "a pofájával megbökjék".

- És a hét folyamán a háziasszony azt mondta, hámozzam meg a heringet, én pedig a farokkal kezdtem, ő pedig vette a heringet, és a pofájával elkezdett a bögrémbe bökni. A. P. Csehov "Vanka"

és biztos voltam benne, hogy mindenki így takarított

Nos, nem így tisztítok. És akkor?

[dopleta]

Nos, nem így tisztítok.

De mint? Út a tömegek felé!

Biztos voltam benne, hogy mindenki így takarít

Ó, dopleta-Larissa, Nem mind! A környezetemben ki van ennyire ...Nem látom! ezért a hering tisztítása mindig nekem megy. És azt mondják: jobban jársz - ez tiszta!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Heringet is hentelek.
A munkahelyemen mindig kaptam egy részt heringet.

[Iri55]

A munkahelyemen mindig kaptam egy részt heringet.

Iri55, Irina, sisra! , de nekem otthon, a munkahelyen, a partiban és a vendégekben ..., de imádom a heringet, és nem látom, hogyan rontja el a göcsörtös keze

De mint? Út a tömegek felé!

Nos, Duc bummer vagyok, olyan, amilyet a világ még soha nem látott. Ezért mindent, ami elérhető, a lehető leggyorsabb eredményre optimalizálják. Amire nem emlékszem, hogy hány percet töltök a halakon. A takarítás végül azonnali, egy-két perc. Nos, nyomja ki a húst a magokból - ez már magától a haltól függ, néha könnyű, néha kissé feszes.

Miután megpróbáltam elmagyarázni egy embernek, nem baj, ha másolok? Leszokó vagyok, vagy hol?

Tehát vegye be a heringet, az első barázdát kaparja felülről a kés hegyével a fej körül, a másodikat pedig a gerinc mentén a farokig, az egyik oldalon hagyva a hátúszót.
Megfogjuk a bőr egyik sarkát a fejtől, és lehúzzuk, majd visszahúzva, a has legalsó részén lógva hagyjuk, de ne vágjuk le. Az egész hal mentén haladunk.

A második oldalra lépünk, amikor elértük a háti uszonyt, belülről (a gerinc mentén lévő réstől) hüvelykujjával óvatosan bökjünk és toljuk ki, a bőrön hagyva. Tovább gyomorba hajtjuk, szintén rögzítve hagyjuk. A fotón a teljes bőr látható a farokhoz közelebb.

Fogunk egy kést, és a gerincet a fej mögött levágjuk a bevágás mentén. Lehajtjuk a fejünket a gyomorhoz, és húzzuk, ameddig megy. Az összes felesleges dolgot a farokkal együtt levágtuk.
Tiszta halat kapunk az asztalra és minden mást, feleslegeset egy darabban a bal kezünkben. Marad, hogy a pépet kicsavarják a csontokból, de mindenki tudja, hogyan. ))




Lassan nyomja a hüvelykujját hátulról a hátsó izmok közötti résbe, az alsó oldalon hagyva a gerincet. A fej oldaláról indulunk, lassan és simán haladunk az ujjal toló és toló mozdulatokkal a farok felé, de a bordák megérintése nélkül. Amikor a végükig járunk, maga az ujj is átesik. A pépből előbújó kis csontokat a gerincre nyomjuk.

Most már meg kell ragadni a felső filé teljes rétegét, és a másik kezével óvatosan nyomja össze a szélétől. Már úgy, hogy nem a tetem mentén, hanem keresztben haladunk, hátulról a bordákra nyomva. Ennek eredményeként két rost lesz a cellulózból (amelyből ki kell szedni a legkisebb dolgot, de nincs belőle sok), és egy csontokkal borotvált csontváz.

Az első fotón, a hajlított szakaszon jól láthatók azok a horogcsontok, amelyekből [számomra] meg kell szabadulni, és nem jöttem még egy, ugyanolyan egyszerű módszerrel.

Amikor olyan "bölcs tanácsokat" látok, mint "levágta az uszonyokat a tetemről", egyszerűen megrántom az egészet. Dupla munka !!

[Bizsu]

Bizsu, Lena, nos, csak profi!

Leszokó vagyok, vagy hol?

Nem, Bijou, te nem vagy leszokó! Aktuális az újság, miért?

Aktuális az újság, miért

Hogy van ez miért? És mi van a hagyományokkal? És hogy ne mossa le a deszkát.

Salagi!
Helyesebben és a legjobban tisztítom a heringet!
Tanul:
Keressen egy muzhukot, aki imád halat bütykölni (!!), tanítsa meg bármilyen esztétikai módon héjat hámozni, feleségül venni, majd ezt követően kizárólag vele tisztítani a heringet

Hogy van ez miért? És mi van a hagyományokkal?

Nos, igen, ez így van. Bennem tombolnak a régi sztereotípiák, miszerint lehetetlen ételt rakni az újságra - ez tele van, ólom volt. Most megteheti, de itt - ne lépje túl.

[Olga VB]

Keressen egy férjet, aki szeret horgászni

Olga VB, OlgaNyilvánvalóan a saját emberem vagyok, aki imád halat bütykölni ... de nekem csak a hering van nálam. Az összes többi halat valóban megtisztítja a férj.

Hogy van ez miért? És mi van a hagyományokkal? És hogy ne mossa le a deszkát.

Ugyanígy, de nem újságot, hanem 4-5 réteg xerox papírt.

Hogy van ez miért? És mi van a hagyományokkal?

Igen igen igen! Proletár szalvéta. Valaha egy nagy gyárban dolgoztam, jogom van a hagyományokhoz!

Akkor még mindig mossa az aktákat, de a bűz, a deszkamosás és a szalvéták mosása a konyhában sokkal kevesebb.)) És halálosan tapad a papírszalvétákra ...

Ugyanígy, de nem újságot, hanem 4-5 réteg xerox papírt.

Kicsi ... próbáltam - a lepedők csótányként terpeszkedtek. Az asztallap még mindig halban van. ((

Bennem tombolnak a régi sztereotípiák, miszerint lehetetlen ételt rakni az újságra - ez tele van, ólom volt.

Most pedig nem állhat csúcsidőben egy buszmegállóban, és tüdejével nem eshet ólmot a kipufogógázokból. Vagy hogy leheljen egy forgalmi dugót.

Kicsi ... próbáltam - a lepedők csótányként terpeszkedtek. Az asztallap még mindig halban van. ((

Aztán whatman

Aztán whatman

Igen ...)) Van egy főzőedényem is, amelyet újságok borítanak a főzés idejére. Az emberek köpködtek - fuu ... esztétikusok ..., hogy annyi pénzt adjanak a főzéshez és az újságok borításához - de még egyszer jobban megmosom! ...

Nos, hadd mosakodjanak, nem bánom! "A munka az, amit meg kell tennie, amíg ki nem találja, hogyan rendezze el úgy, hogy magától végezze."

Eh, újságjaink értékes anyagok, meggyújtanak, különben levágom a heringet az újságon, ha van, van újság. Néha valamelyik bolt reklámlapján található, de a papír stresszes, főleg télen ne írj ki semmit

Heringet vágtam egy újságra

És megtakarítom a doboz tejet vagy gyümölcslevet, és rájuk tisztítom a heringet.

Nos, nem tudom ... megtartani a dobozokat ...
Szorosabban felteszek egy műanyag zacskót a vágódeszkára, levágom a heringet, kifordítom a szemeteszsákot, amikor eltávolítom a deszkáról. Minden hulladék és szennyeződés a zsák belsejében marad, a deszka tiszta, a hering levágva,

Néha valamelyik bolt reklámmagazinján

Lányok, nem a hering témában, de eszembe jutott, hogy az ilyen füzetek hogyan tudnak közvetlenül megmenteni. Természetesen nem otthon, hanem nagyon "úton" - nedves cipő feltöltésére. Az élelmiszerboltok többször is segítettek nekem.

[svetta]

svetta, a csomagokat késsel vágják, és a dobozok sűrűek, nem is értem a deszkát. És azonnal leöblítem a dobozokat, levágom a tetejét és az alját, elvágom a varrat mentén (ez nekem kényelmesebb), és egy rakásba teszem a szekrényben.

[Silyavka]

Műanyag zacskót tettem a vágódeszkára

Ez egy régi ötlet, de ahogy helyesen van megírva Silyavka-Lena, Nekem is vannak vágásuk. Ezenkívül mindig vannak olyan reklámmagazinok, mint az OriflameA, 3-4 szétkenődést szaggatok ki és szükség szerint eltávolítok, 1 réteget levágott fejjel és farokkal, a második réteget belsőségekkel stb., Vagyis minden egyes szakaszomhoz az egyik a mozgás új vágófelületet hoz létre. És a már használt papír hulladékokkal ugyanaz a táska vár a közelben.
Silyavka, Elena, a vágott tej-lé zacskókészlet ötlete, most is hagyok párat.

[Ilmirushka]

vágott tejlé zacskók készlete

Ilmirushka, Ilmirochka, nem volt oka, valahol a tévében láttam ezt az ötletet. Az ilyen dobozokra is kényelmes zöldet vágni.

A lányok a legkényelmesebb és legolcsóbb eszköz egy tekercs fehér papír a falak beillesztésére. Egy fillért ér. Lefedheti a sörözőt, és többször is. A padlóra fektethető a gáztűzhely előtt. És használja heringre. Vagy ha a javítás után maradtak tapétadarabok, akkor az is nagyon vastag papír.

És egy általam ismert szakács azt mondta nekem, hogy a hering vágásakor a jobb kezének tisztának kell maradnia. Úgy vágtam. Elég gyors és tiszta. Egy celofán tasak a lé dobozán, egy másik a belek alatt - és menj!

[Gayane]

egy tekercs fehér papír a falipapírozáshoz

Gayane, Vajon mi ez a papír? Valami különleges?

ÉVSZÁZADOTT senki sem ragaszt be a falakra semmilyen papírral, a falak ki vannak simítva és tapéta van rajtuk.

heringvágásnál tartsa tisztán a jobb kezét.

Ostobaság, Natalia, pontosan! És a jobb kezem is mindig tiszta, de amíg el nem érkezik a pillanat a bőr eltávolítására és valójában a filé elválasztására. Nem teheti meg egy kézzel, vagy ...

Műanyag zacskót is tettem a vágódeszkára. A tetejére tettem az újságot, ami kéznél van. Levágom a hering fejét, levágom a hasát és késsel megtisztítok mindent, ami ott van. Most levágtam a has alját, és mindkét oldalról eltávolítottam a bőrt, a fejtől kezdve. miután bemetszést végzett a gerinc mentén a bőrben. Mielőtt a heringet filékre osztanám, teljes hosszában végigmegyek, és a púp mentén a tetejére nyomkodom. így a csontok könnyebben szabadulnak fel a húsból. A farokkal kezdem, és lassan, sietség nélkül kétfelé osztom. Megnéztem, hogy a tévében az egyik szakács hogyan vágott így heringet, és eszembe jutott. És még egy dolog: hogyan maradhat tisztán a jobb kéz a hering tisztításakor, akkor is a kezébe kell vennie, ha filébe vágja.? hacsak nem ezt teszi, és csak darabokra vágja a bőr eltávolítása nélkül.

És még egy dolog: hogyan maradhat tisztán a jobb kéz a hering tisztításakor,

Eldobható kesztyű, nem lehet steril)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira igazad van. Ez mennyezeti papír. Nagyon olcsó.

És száz éve nem vettem kész heringet, régóta szedek frissen fagyasztott heringet, és magam is sózom. Félig megolvasztott formában vágom, de a bőrt nem távolítom el, a filét vékony keresztirányú szeletekre vágom, és fűszeres sóoldattal megtöltöm. A fej és a belek nélkül sózott hal sokkal finomabbnak bizonyul, mint a hering vagy a makréla.
Reggelire kávé édes, és rozskenyéren vajjal vagy főtt tojással, finom finom! :-)

[korona]

korona, Galina,

megsózom magam

Mi a recept?

[Silyavka]

Silyavka, Lena, amíg Galya nem válaszol, elmondom, hogyan csinálom magam. Fagyasztott makrélából készítem. Kiolvasztom a halat, megtisztítom a beleket, levágom a fejét. Jól mosok.
Savanyúságot készítek. Egy liter vízhez 5 evőkanál. l só teteje és 3 evőkanál cukor nélkül. Babérlevél, pár szegfűszeg, fekete borsó és szegfűbors. Forraljuk a sóoldatot 3 percig, hűtsük le és öntsük rá a halat.
Egészben sózom aprítás nélkül. Nyomja le a tetejét egy tányérral. Az ötödik napon a hal készen áll. Ha kiderül, hogy ízlése szerint sós, öblítse le víz alatt, és fél órán át áztassa vízben.
Míg nem volt meleg, a halak egy részét megszárította, fogpiszkálót helyezett a hasába, hurokot készített a farkán, és éjszakára az erkélyre akasztotta. Kiszáradtnak bizonyult.
Ha van füstgenerátor, akkor a kész halat füstölni lehet.
A hal gyengéd. Olvad a szájában.

[Silyavka]

Mi a recept?

Silyavka, Vászon, Nagyon lusta receptem van - csak meg kell hámozni a friss heringet és ...

öntsük a pácot a boltból pácolt paradicsom. Egy nap alatt elkészül az ízletes sós hering! Legidősebb fiam havi élelmiszer adagot kap, onnan megvan ez a háromliteres paradicsom ... de ezek bolti. Nem dobhatom el, nem szeretem, ha az ételt kidobják. De ezeket a paradicsomokat sem eszünk, valamit ki kell találnunk, valahogy adaptálnunk kell őket. Magam viszem a paradicsomot a gorloderhez, ez így alakul, és a heringnek hagyom a pácot.

[Luysia]

A mi Luysia évek óta van bevált recept: Gyengéd sózott hering

És egy kézzel operálok. Késsel (sík) tartom és eltávolítom a bőrt. Ugyanígy két (nem négy) filére osztom a gerinc mentén. És a heringet nagyon gyorsan megtisztítom! Sok van!

[korona]

korona, Galina, Mi a recept?

Házi készítésű :-) keveréke: egy evőkanál só kés alatt, egy teáskanál csírázott pirospaprika és mustármag, durvára őrölt fűszerek (szegfűszeg, koriander és szegfűbors kötelező, a többi opcionális) öntsünk 350 ml forrást vizet és öt percig pároljuk a legalacsonyabb hőfokon, lehűtjük és felöntjük az elkészített filével. Általában ez elegendő két hal filéjéhez, össztömegük (vágás előtt) 800 g.A fűszereket mozsárban darálom közvetlenül főzés előtt, a mustárszemeket nem őrölöm, különben keserűséget fejtenek ki, nos, a csípős paprika nem mindenkinek való, csak imádom a fűszereseket, és még a kenyérhez és a palacsintához is hozzáadom.
A halat szó szerint 6-8 óra alatt megsózzuk.
Sós makréla e recept szerint.
És egy kiegészítés közvetlenül a témához, a sós lecsepegtetés, nem dobom ki belőle a "zabkását", megszárítom, majd hozzáadom a vízhez, amikor a halat gőzre főzöm. Bár a fűszereket már használták, a konyhában a halszag tökéletesen megszakad.

Nagyon ajánlom, hogy adjon 1 evőkanál sóoldatot. l. pontosan kész mustár

Nagyon ajánlom, hogy adjon 1 evőkanál sóoldatot. l. pontosan kész mustár

Ez sem mindenkinek való, kész mustárt egyáltalán nem használok, csak a házi Provence-hoz teszem hozzá, és csak a szemekben ismerem el, mint ízesítőt.

[Ilmirushka]

pácolt paradicsomot tárol.

Ilmirushka, Ilmirochka, Csak házi paradicsomom van