Makréla szeder mártással

Makréla szeder mártással

Kategória: Halételek

Konyha: Francia

Hozzávalók
makréla	4 dolog.
citromlé)	2 evőkanál. l.
víz	6 evőkanál. l.
zöld levél saláta	1-2 db.
fehér balzsamecet (vagy citromlé)	2 evőkanál. l.
olíva (gyümölcs) vagy növényi olaj	1-2 evőkanál. l.
szeder díszítésre	12-15 db.
só	íz
A szeder szószhoz:
lilahagyma	1 db számítógép.
szeder	250 g
cékla (hámozott)	150 g
gyömbér (ízlés szerint)	10-20 g
gerezd fokhagyma)	2 db
cukor	1 evőkanál. l.
édesem	1 tk
vörösbor	40 g
fehér balzsamecet (vagy citromlé)	1 evőkanál. l.
só	íz

Főzés módja

• A mártáshoz megpucoljuk és apróra vágjuk a lilahagymát, a gyömbért és a fokhagymát. Hámozzuk meg és vágjuk nagy kockákra a céklát.

• Céklakockákat, fokhagymát, gyömbért, lilahagymát, cukrot, mézet, vörösbort tegyen egy fazékba, és párolja körülbelül 1 órán át. Ha szükséges, adjon hozzá kevés vizet, de a főzés végén ne legyen többlet folyadék a fazékban.

• Ezután adjuk hozzá a megmosott és szárított szedret a zöldségfélékhez, keverjük össze és kapcsoljuk át a tűzhelyet magasabb hőfokra. Sózzuk, és öntsük bele a balzsamecetet, főzzük tovább, 2-3 percig rendszeresen kevergetve, a bogyólevének kissé el kell párolognia, és a keverék besűrűsödik.

• Távolítsa el a fazekat a tűzhelyről, turmixgéppel keverje simára a keveréket, tegye vissza a fazekat a tűzhelyre, forralja fel a mártást és kapcsolja ki a tűzhelyet. Vigye át a mártást egy megfelelő pohárba.

• Mossa meg a halat, távolítsa el az összes felesleges részt (fej, belsőségek), ha filét főz - távolítsa el a csontokat, alaposan öblítse le a halakat folyó víz alatt. Tegye a halat egy tálcára vagy erős műanyag zacskóba, és csepegtesse le citromlé és víz keverékével. Hagyja a makrélát a pácban legalább 30 percig.

• Szárítsa meg a halat pácolás után papírtörlővel, ez segít a halaknak jobb főzésben.

• Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön növényi olajat, és jól melegítse fel, adjon hozzá halat, adjon hozzá sót és süsse meg, amíg puha nem lesz. Alternatív megoldásként főzheti a makrélát a sütőben vagy megsütheti.

• Mossa meg, szárítsa meg és aprítsa fel a zöld salátát. Helyezze egy salátástálba, adjon hozzá balzsamecetet vagy citromlevet, gyümölcsolívaolajat, sót és borsot. Adja hozzá az apróra vágott szedret, és óvatosan keverje össze a salátával.

• Tálaljuk a makrélát salátával és mártással.

Az edényt arra tervezték

4. tálalás.

jegyzet

A makréla az egészség és immunitás szempontjából hasznos halfajok közé tartozik. A makrélának a sütés közbeni sajátos aromájának semlegesítése érdekében ajánlott a halakat legalább 30 percig a pácban tartani. Pácolási lehetőségek:
1 evőkanál. l. borecet, 1/2 ek. l. cukor és víz;
120 ml száraz fehérbor és több evőkanál. l. citromlé;
szénsavas ásványvíz, 1 evőkanál. l. cukor, só és ecet;
citromlé és víz 1: 3 arányban elkeverve.
Sütéshez vaj (általában a sütőben való hal főzéséhez) vagy növényi olaj használata ajánlott, mivel az olívaolaj kellemetlen ízt ad a halaknak.

Hasonló receptek

Töltött makréla (ang-kay)

A Steba FG 95 elektromos grillen sütött makréla (Rendszergazda)

Makréla zöldségekkel és kuszkusszal töltött (sovány és nem sovány opció) (ang-kay)

[Ilona]

Ilona, milyen érdekes szósz lett a könyvjelzőidnél Köszönjük!
Csak ülök, és kitalálom, mit kezdjek a halakkal
Igaz, nincs makréla, de végül is helyettesíthet egy másikkal

[Tanya]

Tanya, egészségedre! Igen, a szósz valószínűleg jól fog illeszkedni minden elegendő zsírtartalmú sült / sült halhoz, és nagyon jól passzol ehhez a salátához.