Hogyan főzzünk marhahúst?

Barátok, tanítsatok marhahúst főzni. Gáztűzhely, serpenyő, víz. Egy darabot forrásban lévő vízbe teszek, forrni kezd - eltávolítom a zajt, visszafogom a hőt, fedél alatt alacsony lángon főzök 1.30-kor, beledobom a lavrushkát. fűszerek, só és további fél óra. Kemény ugyanúgy.

megtanítja, hogyan kell főzni a marhahúst

Kérdés: milyen marhahús? honnan származik a vágás, a marhahús mely része?, öreg / fiatal tehén?

Marha - marhahús viszály!
Van olyan marhahús, amely gyorsan és tökéletesen főz / párol. És van - ami csak oltásra és hosszú ideig kívánatos ...

Ha az első fogásokhoz, akkor a legfinomabb hús a szegy, a borda - gyorsan elkészül, és a húsleves nagyon könnyű, ízletes és ízléses.
Ha vénás szár (olcsó hús), akkor csak hosszú ideig pörkölt egész darabbal vagy apró darabokban, kevés vízben.

Szóval mi a húsod?

Ha vénás szár (olcsó hús), akkor csak hosszú ideig pörkölt egész darabbal vagy apró darabokban, kevés vízben.

Ami engem illet, a szár nagyon finom főzve, csak tovább kell főzni.
80-90 * C vagyok, 4 órán át gyötöröm - finomabb, mint bármely más rész.
A gyökereket, a borsot és a babérlevelet kb. 40 perc alatt főzésig beteszem (a hagymát több helyen késsel átszúrom, a sárgarépát 2-4 részre vágom), 5 percig sózom, míg főzöm, hagyom kihűlni a húslevesben .
Vagyis nincs forrásban lévő víz, nemhogy habzó víz!
Még egy pont. Ha a húsleves fontosabb, például a leveshez, akkor a húst hideg vízbe tesszük, ha a hús például fontos, akkor a húslevestől külön - forró, vagy jobb esetben - sous vide-ban fogyasztjuk.
Sok szerencsét!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya! Mondd el kérlek! Sok marhacsontot kaptam, itt egy kis hús. zömök húsleves, még keserűséggel is. bár a hús megbízható eladóktól származik
mi a legjobb módja a csontok forralásának egy finom húsleves elkészítéséhez? Egyre több csirkét vagy sertéshúst főzök ...

Szóval mi a húsod?

Van hús az üzletből
Ebben megállnék, mivel nem értem, de mindenből, amit vásároltam - ez egy lapocka, élek, bordák, nem tudom. milyen idős vagy fiatal néz ki. A bélszín drága nekem.
Látja, sok marhahúst kell ennem (orvos receptje), jobban megfőzve. Húslevesre egyáltalán nincs szükség.

Ha a húsleves fontosabb, például leveshez, akkor tegye a húst hideg vízbe, ha például a hús fontosabb, akkor a húslevestől külön - forrón fogyasztjuk

igen, megtaláltam ezt az interneten, és arról, hogy hozzá kell adni fűszereket és sót min. 30-40-ig.

sous-vid.

Hallottam, hogy ki kell találnom, de nem akarok semmilyen elektromos készüléket, nincs hova tenni (kis konyha)
4 óra rovására lehetséges? Nekem úgy tűnt, hogy ha megemészted, az is kemény lesz.

Ha be kell tartania az orvos előírásait - akkor mi van akkor: "akarok - nem akarok"? Olga helyesen mondta - sous kind. Puha diétás hús húsleves nélkül. Az a lehetőség, hogy a keményen főtt húst húsdarálón átengedi és megeszi ezt a száraz darált húst, jobban rágja. És öntsük ki a húslevest.

[tascha]

Nem tudom. milyen idős vagy fiatal néz ki.

Borjúhús - halvány rózsaszíntől halványvörösig.
A marhahús 2 év után tehén, már nem tartják őket, ez ritkaság. De számomra ez a legfinomabb hús. Húsillatú
A hús vörös vagy bordó.
Szimatolja meg a húst! Tejszagúnak kell lennie.
tascha, most import húsok vannak értékesítve - Brazília, Paraguay, Argentína. A hús nagyszerű. És darált húsért, meg oltásért.
És hogy őszinte legyek, egy gyors tűzhely segít Önnek! Készítsen egy lágy és ízletes pompás marhahúst.
A legegyszerűbb recept 2 hagyma, a húst darabokra vagy egészben, sót és borsot adjuk. Zárja le a tálat, és párolja 40 percig.

[OlgaGera]

OlgaGera,

És hogy őszinte legyek, egy gyors tűzhely segít Önnek! Készítsen egy lágy és ízletes pompás marhahúst.
A legegyszerűbb recept 2 hagyma, a húst darabokra vagy egészben, sót és borsot adjuk. Zárja le a tálat, és párolja 40 percig

az MV-SV-ről 100% -ban egyetértek. húshoz aligha tud elképzelni jobbat. Van egy pontosításom: az sv-jem utasításai szerint 100 g folyadéknak kell lennie, különben nem fog nyomást szerezni. adsz vizet vagy mi?

Nem akarok semmilyen elektromos készüléket, nincs hova tenni (kis konyha)

Sokunknak van kis konyhája, de ez nem akadályozza meg, hogy nagyszámú speciális készüléket szerezzünk be. Megéri.
És hogyan kell elhelyezni őket, van Különleges téma.

Az a lehetőség, hogy a kemény főtt húst húsdarálón átengedi és megeszi ezt a száraz darált húst, jobban rágja.

Így teszek, de nem fogok sokáig bírni
Lányok, nekem van lassú tűzhelyem és gyorsfőzőm, anyám kenyérsütője pedig a szobában lévő komódon van. Csak főtt marhahúst akarok. Meg akarom tanulni, hogyan kell helyesen főzni. A pörkölt nem szereti a gyomrom, csak nehéz étkezési helyzetem van.

[Elena]

adsz vizet vagy mi?

Elena, nem, nem teszek hozzá vizet, különben a levest meg kell főzni. A hagyma és a hús elegendő gyümölcslevet ad.

Van lassú tűzhelyem és gyorsfőzőm

akkor mi a probléma? Betették egy gyorsforralóba, megtöltötték vízzel és elmentek. Az eredmény puha, jó főtt hús.
A főzési idő a marhahústól függ. Néha fiatal marhahús, de nem főzve.
Akkor láthatja.

utasítások szerint

hoppá, nem olvastam. Sok a bukav. Felhívom a forródrótot, és mindent elmondanak.

Csak főtt marhahúst akarok. Meg akarom tanulni, hogyan kell helyesen főzni.

Tehát a sous vide-ot főzzük, de alacsony hőmérsékleten és vákuumban. A fehérje ezen a hőmérsékleten puha marad. Van egy rajzfilm, ahol több szakács található - csak az marad meg, hogy megvásárol egy vákuum készüléket. Általában Ali-n vannak 1300r-ért. Azt azonban nem tudom, hogy milyen a minőség. A Countryman rendelkezik ezzel.

Hozzáadva: 2017. január 03., kedd, 15:29

Nemrégiben főztem egy pulykaszárnyat gyorsforralóban és egy csirkemellet. A különbség nyilvánvaló.

[tascha-Tasha]

Meg akarom tanulni, hogyan kell helyesen főzni.

tascha-Tasha, Értem a kérdést. Később elkészítem a választ és itt megadom - légy türelmes egy kicsit

továbbra is csak porszívót kell vásárolni.

megteheti nélküle: tegye a megmosott húst egy műanyag zacskóba, tegye hozzá a kedvenc fűszereit, öntsön vizet az MV-be, engedje le bele a húszsákot, hogy a zsákból az összes levegő összenyomódjon, fogja meg a táskát közelebb a húst közvetlenül a vízben, vegye ki, húzza meg, a zsák közelebb van a húshoz, tegye hasonlóan a második zsákot a biztosításhoz, és feltételezhetjük, hogy megtörtént a kiürítés.
65 * C a többit 3-6 óra alatt elvégzi.

Akkor a puha hús felé vezető úton egyáltalán nincsenek akadályok.

[Olga]

65 * C a többit 3-6 óra alatt elvégzi.

Olga, Lehetséges 60 *? A CF-em csak 40, 60,80 stb. Képes. És mennyi idő kell 1 kg húshoz?

"Sous Vide" sertéshús (Marta MT-1989 multicooker) (Rendszergazda)




Sertés karaj és pulykafilé túrós savóban pácolt meggyzel (Marta MT-1989 multicooker) (Rendszergazda)




Fóliában párolt marha (borjú) (multicooker Marta MT-1989) (Rendszergazda)

Külön témát nyitott Csont és hús-csont húsleves elkészítése (hagyományos főzési módszer a tűzhelyen

[Olga]

Olga, Lehetséges 60 *? A CF-em csak 40, 60,80 stb. Képes. És mennyi idő kell 1 kg húshoz?

Mazsola, a hústól függ. A marhahús esetében a 60 * normális, a baromfihoz és a sertéshúshoz nem biztos, hogy elég, bár ez a hasított test részétől és a has életkorától is függ.
Én, ha sous-vid, legalább 4 órán át főzök, ha ez természetesen nem bélszín, akkor természetesen. 6 órán át hagyhatom, ha nem sietek. Attól is függ, hogy mit kezdjünk ezzel a hússal. Például meg lehet sütni a grillen a szépség kedvéért vagy szárítani, akkor a főzési idő rövidebb, ehet így, vagy finoman apróra vághatja salátává, akkor szükséges, hogy a hús megtartsa a alakú kockák, és nem kúszik kásába, vagyis nem emészthető meg.
Megnézte, milyen hőmérsékletet tart a CF valóban? És van fűtési módja? Milyen hőmérsékletű a fűtés?
Valójában sok sous vide témánk van, lásd még ott.
Sok szerencsét!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya, a helyszínen van egy táblázat (vagy nem táblázat) a készültségi hőmérsékletről csirke, sertés, hal stb.P.? (hőmérsékleti szondával történő készenlét meghatározása)

[Sveta]

Sveta, ha jól tudom, nincs külön téma, de az ilyen infák véletlenszerűen megtalálhatók a különböző témákban.

[Svetlana]

Svetlana, Spóroltam Többkemencés DeLonghi FH1394 # 3753
Hasznos lehet.

Lányok, nem használhat MV / SV-t, de ugyanazt a 4-6 órát főzze gázsütőben, megfelelő hőmérsékleten, például a hüvelyben? A marhahús szója videóról szól.
Miért vagyok ilyen makacs. Nagyon gyakran kell főznie, ezért nem akar elektromos készülékeket használni. Azok számára, akiknek otthonában elektromos tűzhely van, nincs különbség. A gáztűzhelyes lakásokban magasabb az áram ára. Az ésszerű takarékosság mellett használom azokat az elektromos készülékeket, amelyek nélkül nem nélkülözhetem.

A multicooker nem növeli a villanyszámlát.
Van egy gáztűzhelyem is el-vel. sütő és nincs gázmérő. Úgy tűnik, elégesse a gázt, amennyit csak akar, de nem)))

[tascha]

főzzük ugyanazt a 4-6 órát gázkemencében, a kívánt hőmérsékleten,

tascha, főzés multicookerben, AG és mások kompakt és a zárt elektromos készülékek felhalmozzák a hőt a készülék belsejében, és maguk kevés hőt adnak ki a külső részükre. Hőszabályozó el. eszközök pontosak és jól tartják a beállított hőmérsékletet. Gázkemencékben ez nem érhető el, miközben nagy mennyiségű levegőt kell melegíteni. A gázsütő alkalmas nagy mennyiségű sütésre vagy sütésre.

A sütési idő gyakran hosszabb, mint a célkészüléknél.

A gáz minősége pedig néha kívánnivalót hagy maga után, a rossz gáz pedig rossz és felmelegszik. És a pult forog.

Van gáztűzhelyem, nem fogom eltávolítani, elvégre a főzéshez azonnal szükség van egy nagy tepsire, vagy akár 2-re.

De levest főzni, kocsonyás húst kb. 100 * -ig, párolni, az nem fog gázon működni, és olyan kis lámpát kell tennie, hogy ne múljon el, hirtelen kialszik. De néha szükség van egy nagy fazékra, és itt jön jól a gáz. És néha nincs áram, de van gáz.

Tehát nem nehéz intelligens módon ötvözni a gáz és az áram előnyeit. Az elektromos mérő természetesen többet forog, de a gázóra kerül.