Amaretto torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
KEKSZ:
* Tojás	5 darab.
* Cukor	1 evőkanál.
* Búzaliszt. a / c	1 evőkanál.
* Vanillin	Orcia
KRÉM:
* A vaj megpuhult	Kr. E. 200
* Amaretto	2 evőkanál. l.
* Sárgája	1 db számítógép.
* Víz	25 ml.
* Főtt sűrített tej	150 g
* Vanillin	optmya
* Kakaó	2 evőkanál. l.
SZIRUP (opció):
* Cukor	Kr. E. 130
* Víz	120 ml.
* Amaretto	1 evőkanál. l.
GONDOSKODÁS:
* Tejföl	3 evőkanál. l.
* Kakaó	3 evőkanál. l.
* Cukor	4 evőkanál. l.
* Vaj	30 g

Főzés módja

KEKSZ:
A tojásokat nagy sebességgel addig verjük, amíg 3-4-szeresére nő. (az idő a keverő / turmixgép / kéz teljesítményétől függ) A massza kifehéredik, puha és puha lesz. Ebben a szakaszban hozzáadjuk a szitált lisztet vaníliával, és a kezével összegyúrjuk a kekszet. Nagyon szépen, gyengéden, mint egy gereblye, amely a masszát áthaladja az ujjak között. A lisztet hatékonyan kell elosztani.
Most a forma alját lefedjük sütőpapírral (ha szükséges, akkor az oldalaival). Öntsük ki a tésztát.
180 * C-ra előmelegített sütőben 30 percig fóliával lefedve sütjük (ilyenkor a sütőt nem lehet kinyitni, különben a keksz leülepszik), majd eltávolítjuk a fóliát és további 20-25 percig sütjük. Szilánkkal vagy késsel ellenőrizzük a készenlétet (szárazság szempontjából) .A munkadarab formában lehűl.
KRÉM:
Öntsük a sárgáját egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és habverővel addig verjük, amíg hab képződik.
Hozzáadunk vanillint, főtt sűrített tejet, és folyamatos keverés mellett sűrűre forraljuk. Nyugodj le.
Verje fel a megpuhult vajat. Öntsük bele az Amarettót és folytassuk a verést. Most, a részek korbácsolása során bemutatjuk a krém pudingját. Az utolsó szakaszban keverje össze az előre szitált kakaóport.
SZIRUP:
A nedves sütemények kedvelői számára javasoljuk, hogy áztassák sziruppal:
Keverje össze a vizet és a cukrot. Forraljuk fel a szirupot (8-10 perc). Vegyük le a tűzről, és öntsük bele Amaretto likőrt. keverjük simára. Hűtsük le és kissé telítsük a süteményeket.
GONDOSKODÁS:
Megmérjük az összetevőket, összekeverjük. Főzzük, amíg kis lángon besűrűsödik. Mikrohullámú sütőben csinálom - felmelegítem, megkeverem, felmelegítem. Lehűtöm.
ÖSSZESZERELÉS:
Osszuk a kekszet három süteményre. Az alsó tortát a munkafelületre tesszük, áztassuk sziruppal (ha van lehetőség nedvesítésre). Vigyen fel egyenletes réteget krémmel. Hasonló műveletet hajtunk végre a második tortával is. Ne telítse és ne kenje meg a felső süteményt krémmel. Fedjük le az oldalát a maradék krémmel. Most öntsük át fondanttal, hogy csíkok keletkezzenek az oldalán. Ízlésének és ügyességének megfelelően tervezzük és díszítjük a mázas tetejét.