Pácolt sampinyonval a saját levében

Pácolt sampinyonval a saját levében

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Hozzávalók
Csiperkegomba	500 g
Só	1 teáskanál
Cukor	2 teáskanál
Növényi olaj	2 evőkanál. l
Ecet 9%	1,5 evőkanál. l
Szegfű	2 db
Szegfűborsó	3 db
Hagyma	1 darab (kicsi)
Sárgarépa	Kis darab
Fekete bors (opcionális)	4 dolog
Babérlevél (opcionális)	1 db számítógép
Fokhagyma (opcionális)	1 gerezd

Főzés módja

• Helyezze a sampinyon gombát egy tálba, öntsön sós vizet (1 evőkanál só liter vízben) és hagyja 20-30 percig. Időnként óvatosan keverje meg a kezével az úszó törmelék eltávolításához.
• Ezután öblítse le és vágja le egy kicsit a szárakat. Nagy - 2-4 darabra vágva. Helyezze egy szűrőbe / szűrőbe, hogy a víz kiürüljön.
• Vágjon vékony karikákra egy kis hagymát és egy kis sárgarépadarabot "penny-penny" -re (levágtam a sárgarépa orrát, lásd 3-4)
• Keverjünk össze mindent egy nagy serpenyőben, magas oldalakkal, vagy egy nehéz fenekű serpenyőben, és fedő alatt pároljuk 15-20 percig a forrástól számítva.
• Lassú tűzhelyben csinálom "Quenching" üzemmódban (90-95 ° C). Óvatosan keverje össze párszor.
• A befejezés után forrón töltsön át egy üvegbe, jól zárja le, öntsön pácot a tetejére, fedéllel zárja le, majd lehűlés után hűtőszekrénybe tegye.

Az edényt arra tervezték

1 430 ml-es doboz.

A felkészülés ideje:

15 - 20 perc

Főzés program:

Többfőző / serpenyő / fazék

jegyzet

Rokonaink már régen megosztották ezt a receptet. Az ünnepek előtt, hogy ne vegyünk drága bolti savanyított gombákat dobozokban, mindig elkészítjük ezt a receptet pár nap alatt. Ízében gyakorlatilag nem különböznek egymástól, még jobbak is, de sokkal olcsóbbak, gazdaságilag jövedelmezőbbek, és kényelmes az ünnepek előtt előre elkészíteni őket.

[Igor]

Igor, köszi a receptet, ilyen pácban még nem ettem gombát. Főznünk kell.

[svetta]

svetta, most hozzáadom az "okos" gondolataimat, az érvelést.))
Igen, átnéztem a gomba részt, és látom, hogy csak egy távolról hasonló recept létezik. Rendellenesség.
Nincs szükség vízre. Tenger van ebből a léből!
És mindenki megfeledkezik a gombák (és nem csak azok) elkészítésének egy fontos szakaszáról - sóoldattal való feltöltésről. Hogy történt?! A? Mindenki tudja, mire való? Még az édes málnákat is fél órán át sós vízzel öntik, mielőtt lekvárot készítenének belőle.
Az eredetiben csak két fűszer volt - szegfűszeg és szegfűbors, sokféle előkészítés után úgy döntöttem, hogy ízlésem szerint fekete borsót, lavrushkát és egy kis gerezd fokhagymát adok hozzá. És az utóbbi időben almaecetet használtam, 5%. Minden háztartásnak problémája van a gyomor-bél traktusban ( vagy ebben a receptben másfél táblázat helyett. tegyen csak egy kanál ecetet), ha van valami, akkor mindig citromot szórhat egy tányérra, kivonhatja a fokhagymát ... amatőrnek.
Apró gombát vásárolok, külön kérem, válasszák ki őket, hogy később ne vágják el. És ha lehetséges, a hófehér és a legfrissebb (kevesebb, hogy megtisztítsák és levágják a néma részeket). Noha "fáradt", a sárgás-bézs feleség is megkarcolja a kalapját, fehérré és széppé téve őket.
Technológia szerint.
Azonnal olajat öntök egy többes tálba (nem szagú, közönséges napraforgó), megkenem ecsettel, apróra vágott hagymát, sárgarépát és metélőhagymát teszek (imádom az illatát), felöntöm az ecetet, és amíg a gomba készül, enyhén pácolt. Párolásra kapcsolom be (25 vagy 30 perc, ha a gomba nem olyan friss), öt perc múlva gomba, fűszerek, só, cukor, kevergetem a fát. spatulával zárja le a fedelet.
10 perc múlva újra megkeverem, a lé éppen felszabadul, és a folyamat végén a gombák már a saját levükben úsznak.
Korsót készítek.Csak forrásban lévő vizet öntök felére, és 10 percig állni hagyom lazán feldobott fedéllel.
Használhatom a kompot. Fazék, egy pohár forrásban lévő vízzel (a fedél is lebeg benne), abba tésztaszűrőt teszek, és fordított üveget teszek bele. Alya_steam fürdő.) Bár elvileg elég volt egy tiszta kannás is, 2-3max-ig főzünk gombát. étkezés előtt néhány nappal, és hűtőszekrényben tárolja.

És mindenki megfeledkezik a gombák (és nem csak azok) elkészítésének egy fontos szakaszáról - sóoldattal való feltöltésről. Hogy történt?! A? Mindenki tudja, mire való? Még az édes málnákat is fél órán át sós vízzel öntik, mielőtt lekvárot készítenének belőle.

Most hallom először. Minek???

[svetta]

svetta, a természetes kertészkedés jellemzői. (hibák / pókok / férgek ...))

És mikor válaszolsz a receptjeid témáiban ??

[Igor]

Igor, nos, valahogy a csiperke nem nő az erdőben, 99% -ban a boltból, nincsenek élőlények. Igen, és a málnában soha nem találtam bogyókban, hány évig nőttek. Hát akkor ...

és mi maradt megválaszolatlanul? elment nézni
nézett, válaszolt neked mindenhol

[svetta]

svetta, "Látsz egy gofert? Nem? És ő" ©
Nem minden, amit nem látunk - nem az.

Igen, összetévesztve Nelyával (Zaporozje)

[Palych]

Palych, de a párolás folyamata kötelező, megpróbáltad azonnal nyers gombát savanyítani?

[korona]

korona, nem, nem vagyunk igazán gombák ... nem lehet elragadni. Tehát vagy az asztalon álló vendégek számára, vagy meghívásra, és meglátogatjuk a gombáinkat, a házat. kenyér, csirke balich. mell, hal.)) ... itt mindent megtanultam! Ezért úgy döntöttem, hogy mindenkivel megosztom / "kifizetem" a titkos receptet.

[Palych]

PalychKöszönöm, a receptjét szolgálatba állítom.

Ja, "fegyverkezz be", mivel szinte minden termékben található gomba. boltban és az év bármely szakában.

[Palych]

PalychKöszönöm a receptet! Gyakran marina gomba magam, de a recept érdekes! Feltétlenül megfőzöm, amint gombát és kisebbet veszek, ahogy tanácsolja. A szupermarketben vásárolok, de általában még mindig nagyok, de vékony szeletekre vágom őket. És még többet: Milyen modellre gyanakszik, gyanítom, hogy én is ugyanaz vagyok.

[velli]

velli, Philips HD4731, 5L tál, fekete tapadásmentes. Nos, nincs különbség, a lassú oltás elve. Olcsóbb, barnás gombákat is szedünk, a feleség aztán híresen felaprítja a kalapokat egy késsel, és mint az új, hófehér)



Itt van egy fotó a válogatásból. A jobb oldalon, a teáskanál közelében találhatók rendben vannak, a közepes és a nagy kettévágható.

Fontos, hogy a lábakat kissé, néhány mm-rel elvágjuk, hogy friss vágás legyen.

Talált egy régi fényképet, egy literes kannát, szovjet. Fél kg gomba és ennyi lé szabadul fel ennyi! Látható, hogy ha kissé lecsapódik, akkor csak egy 420–430 ml-es csavaros kannát kapunk.

[Palych]

Palych, Ó, köszönöm a szemléltető fotót! Amik fehérek, szépek! Vettem sampinyonkat, holnap pácolom a csomagolást.

[velli]

velli, ok, jelentést kérek tőled. Kicsit több, mint fél kilót veszek: aztán bolondozni fognak, aztán egy részt elvágják / megtisztítják.

[Palych]

Palych, Igor, köszönöm a receptet, csak úgy érzem, hogy a "miénk" lesz! Jelentem, de mindjárt el kell érniük az ügyet!

[Rada-dms]

Rada-dms, szívesen.

[Palych]

Palych, és valószínűleg tudomásul veszem a sampinyon pácolás receptjét. Saját receptem van, régóta használom, de a tiéd is érdekes. Van egy receptem vízzel. És még soha nem áztattam sampont sóban. De a málnáról már régóta tudok, és ezt a módszert alkalmazom. És igazad van, amikor a málnát sóoldatban áztatod, minden nagyon apró, levéltetvekre emlékeztető élőlény előkerül. A zöldeket sóoldatban is megmosom.

és hol tévedtem el előtted?

És igazad van, amikor áztatsz ...

Olyanok, mint egy szivacs ... ezek a receptek valójában minden ugyanaz, a különbség a technika árnyalataiban van. Az én (ez) lehetőségem a technológia szempontjából legfejlettebb és leggazdaságosabb. (IMHO)
Nem értettem a bírságokat.

Itt. 520-tól hoztak nekem nagy sampinyonkat, 4 darabra vágva. A pác kissé elsötétült, bár a gomba fehér volt.
Holnap megpróbálom)
Még egyszer köszönöm a receptet!

[Fotina]

Fotina, gyönyörű, nem olyan, mint az enyém (. Sárgarépával? Nem is látok "érméket" ...És egy tégelybe nyomom őket), kicsit sűrűbb és kicsit kipróbálhatóbb marad ... bár biztosan nem forrók, valószínűleg fel kell állniuk, be kell telíteniük a páclével.

Sárgarépával) Valamilyen oknál fogva ugrott ki a kanálból sampinyonval, ezért a tetejére fektettem. Mind a takaró alatt)
Nem pecsételtem, féltem megtörni, mert elvágták őket. Legközelebb magam választok, babákat veszek))

[Palych]

Palych, Ötször olvastam el a receptet, de nem értettem, milyen pácba kell önteni a gombákat, amelyben a gombákat párolták? És melyik pillanatban öntenek ecetet és adnak hozzá fűszereket?

[optimista]

optimista,

Nincs szükség vízre. Tenger van ebből a léből!

10 perc múlva újra megkeverem, a lé éppen felszabadul, és a folyamat végén a gombák már a saját levükben úsznak.

A "lé" a pác. Vagyis az oltási folyamat során keletkező összes folyadék, és rengeteg van belőle.
Fűszereket és ecetet azonnal hozzáadhatunk.

Nagyon szépen köszönöm! Biztosan megpróbálok ilyen gombákat főzni! Csak malipuseket találok, különben csak nagyokat árulunk.
És még egy kérdés - lehúzni a bőrt a nyers gombák kupakjairól vagy sem?

[Lenusya]

Lenusya, ha szép, friss és fehér, akkor nem szükséges, de már sárgás (de sokkal olcsóbbak - belátásom szerint ... csak magam tisztítottam meg)), nekünk unalmas, akkor "látta" hogyan a felesége igen, gyorsan megkapja és ügyesen kiderül, nem avatkozom bele)

Olcsóbb, barnás gombákat is szedünk, a feleség aztán híresen felaprítja a kalapokat egy késsel, és mint az új, hófehér)

Voálá! A sampinyom pörkölt.

Beszámolok az ízéről.

[Lenusya]

Lenusya, a fedél alatt, fedél alatt.

Itt van egy 720 grammos korsó.

A konyha illata lélegzetelállító.
Kipróbáltam egy forró gombát. Finom ... A pác általában szörnyű.
Köszönöm mégegyszer! Örök használatra szedem a receptet.

[Lenusya]

Lenusya, az íze nem teljesen forró, legalább egy éjszakát / napot hidegben kell állni, főzni.
Vedd el. Nem hiába kérték a szvatovi újságírók, hogy tegyék közzé (márciusban lehet majd olvasni), a szem jól meg van jelölve. És ízletes, olcsó, nem pedig egzotikus adalékanyagok és egyszerű technológia, bárki készíthet főzni, és nemcsak március 8-án.
Ha itt nem értékelték, akkor ...
Nem látod ... a pác a konzerv tetejére? Vagy elpárologtattad) ... vagy olyan átlátszó ...

Nem látod ... a pác a konzerv tetejére? Vagy elpárologtattad) ... vagy olyan átlátszó ...

Igor, a pác nagyon kevés lett, a fotón is látható. Nem tudom, miért van ez így, már az elején oltáskor fedővel lefedtem. De maguk a gombák sem voltak lédúsak, a boltban hevertek. Valószínűleg vizet kellett csobbanni!?

[Lenusya]

Lenusya, ez nem ... kiderül, hogy sok folyadék van, lásd itt az én és más lányok fotóit. Van egy extra is. És a gombák elég nagyok, nem vágtad le őket? Hasonlítsa össze a méreteket.

Közepes gomba. Nem vágott. Szeretnék egész lenni. 20 percig párolt.

[Lenusya]

Lenusya, a folyamat végén gombák úsznak a pácban, nagyon sok van belőle. A sl. próbálja kioltani még egy kicsit.

Legközelebb lassú tűzhelyben fogom megtenni pároláskor.

Milyen csábító recept ... A kedvenc salátámban volt egy Gomba Glade saláta, amihez egész kis gombára van szükség. Tehát az elmúlt néhány alkalommal olyan jelvényre bukkantam a boltban, hogy abbahagytam a salátakészítést.
Mindenképpen megpróbálom a receptje szerint főzni a gombát!

Nos, eljutottam egy gomba rétre. És most vettem kis sampinyonkat, be akartam pácolni, és itt van, nem egy hétköznapi recept. A gombák már párolnak. Az üveg készen áll a töltésre. Hétvégére pont megfelelő lesz.



Nem volt megfelelő doboz, ezért alkohollal kellett kezelnem a kávés kannát, és a gombához kellett alkalmaznom. kóstolt egy kis szószt, finom !!!
Köszönöm Igornak a receptet!

Hétvégére pont megfelelő lesz.

Remélhetőleg a hűtőben lévő üveg hétvégéig „élni fog” ... elrejtem a családom elől.

... Elrejtőznék otthonról

És az otthoni férjem és én. Egy családdal rendelkező fiú hosszú utat él. A régió egy, de a régiók különböznek.Meg kell fogni, már körökben járok !!!

[Palych]

Nemrég vettem sampinyonkat, és savanyítani készültem, de elfelejtettem a receptet (az Internet két napig nem működött nálam), először negyedekre vágtam és megfőztem. Milyen finom illatuk volt főzéskor, és milyen finom gomba leves lett belőle (én az áramot szoktam sütni)! Szeretek hajdinát készíteni "gombával", vagyis hajdinát csak sült hagymával főzni, de gombaillatú, és ezúttal gombával és gombalevesben főztem.
Karoch gombáim nem maradtak fenn a pácig, de semmi, vettem még egy kilogramm friss gombát, és holnap lesz még egy kísérlet, de most szigorúan a recept szerint. A páchoz vettem egy citromot is.
Palych, és meddig élnek ezek a gombák a hűtőszekrényben, ha el vannak rejtve az "éhező" rokonok elől?

Nagyon tetszett a gomba. A férjemnek is !!! Palych, köszönöm a receptet.

Enni egészségért)
Gala, nem tudom, mindent egyszerre eszünk meg.