Csirke alsócomb sous vide

Csirke alsócomb sous vide

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
* Csirkecomb	4 dolog.
* Szója szósz	2 evőkanál. l.
* Osztriga szósz (vagy Worcestershire)	1 evőkanál. l.
* Provence-i gyógynövények	1 evőkanál. l.
* Mustármagok	2 teáskanál

Főzés módja

• Hajtsa a lábszárakat egy tálba.
• Adja oda a pác hozzávalóit. Keverjünk össze mindent jól. Hagyja egy éjszakán át. Ha lehetséges, fordítsa meg a szárakat.
• Amikor a terméket pácoljuk szárazon, törölközőkkel.
• Hajtsa be egy zacskóba. Kiürít.
• Helyezze a táskát a multicooker tálba.
• Fedjük le forró vízzel.
• Indítsa el a "Multipovar" programot 2,5 órán keresztül. Hőmérséklet 75 * С.
• A főzési folyamat végén hűtsd le hideg vízzel vagy jeges vízzel.
• Tedd a hűtőbe. Egy napig megvolt a csomagolásom.
• Aztán kinyitottam.
• 
• A szárakat egy rácsra helyezzük, és mini sütőben, a grill alatt megbarnítjuk - 15 perc, T = 200 * C.

Nagyon érdekes! Bármilyen pác lehetséges? Mindenképpen megfőzöm.

[Natasha]

Nagyon étvágygerjesztőnek tűnik!
Natasha, és a csontból származó hús, hol van maga az ízület, általában eltávozik? A sous-vid esetében általában eltávolítom az összes csontot.

[TERMÉSZETESEN!!!]

Bármilyen pác lehetséges?

TERMÉSZETESEN!!!
Próbálja ki, Tanyush. Sokáig olvastam itt, hogyan főznek a lányok sous vide-ot. És ehhez vettem egy porszívót, többnyire. A sous vide technika kielégült. De a legjobb teszt a csirkemell főzése lenne - valójában száraz, és minősége főzés után tágasabb koncepciót ad, mint ez a fajta főzés jobb, mint mások. A lábszárakon nem látszik, mivel nehéz bármivel elrontani őket))) IMHO.

és a hús a csontból, ahonnan maga az ízület normálisan távozik?

Evgeniya, A hús rendesen elhagyja a csontokat. De ha szeretsz különválni, akkor nem tilos.

Ó, milyen lábak !!!
Mondhatjuk, hogy száz éve nem láttam semmit. A lustaság engem felülmúl?
Natul, biztosan megpróbálom. Itt ülök, és a holnapi vacsorára gondolok ... Lehet, hogy megfőzöm a lábakat. Én nagyon szeretem őket.
Natulenka, köszönöm a receptet!

[Ritochka]

Ritochka, jó egészség !!!
Újévre haboztam, hogy előkészítsem a sertés vagy a sous vide karbonátját a daraboláshoz. Tehát száron edzettem)))

[Natasha]

NatashaTe is pácolod a melled? És mikor főz?

Te is pácolod a melled? És mikor főz?

És még nem csináltam a mellet. De a folyamat szerint feltételezem, hogy igen - pácolok (készítek még egy pácot), bepakolom és beállítom az üzemmódot 3 órára, 78 * C-ra, mert a mell masszívabb, mint a lábszár, vastagabb. Annyira kaatsa vagyok))

[Natasha]

Natasha, gyönyörű csirkecomb, finom.

3 órára pakolok és állítom be az üzemmódot, 78 * C-ra, mert a mell masszívabb, mint a lábszár, vastagabb. Annyira kaatsa vagyok))

A csirkemellnél 78 fok sok, a 63C is elég.

A csirkemellnél 78 fok sok, a 63C is elég.

Köszönöm Manechka a tippet. És az idő normális 3 óra? És akkor elolvastam, az emberek 10 órán át főznek, bár egy másik helyen azt írják, hogy legfeljebb 4 óra, mert ezek már a botulinum toxinok számára kedvező feltételek. Talán félreértettem valamit ..

Szeretem a sous videot is, és főztem a mellet, nagyon lédús lett, bár sápadt, féltem megsütni, hogy ne száradjon meg. Multicookerben is csinálom, csak rögzítővel ellátott zacskókban, nincs csomagolóm. Tervez vásárolni, van csomagolója is Redmond?

[Annushka]

van csomagolója is Redmond?

Annushka, nem, van egy CASO csomagolóm.

Főztem a mellet, nagyon lédús lett, bár sápadt, féltem megsütni, hogy ne szárítsam meg

Ha a grill alatt van, gyorsan, akkor nem lesz ideje megszáradni (ezt gondolom)))