Fürj narancsmártással

Fürj narancsmártással

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
A páchoz:
Száraz fehér bor	200 ml
szénsavas ásványvíz ivóvíz	200 ml
hagymás hagyma	2 db
gerezd fokhagyma)	3 db
Sütéshez:
fürj	3 db
narancssárga	1 db számítógép.
hagymás hagyma	1-2 db.
babérlevél	4 dolog.
só	íz
őrölt feketebors	íz
növényi olaj	2-3 st. l.
Ezenkívül a szósz elkészítéséhez:
víz vagy csirkehúsleves	200 ml
paradicsom szósz	1-2 evőkanál. l.
szója szósz	1 teáskanál

Főzés módja

Tegye az elkészített fürjtetemeket egy tálba. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, öblítsük le folyó víz alatt, durvára vágjuk és adjuk hozzá a húshoz. Öntsünk bort és vizet, fedjük le a tálat és tegyük hűtőbe 10-12 órára.

Alaposan öblítse le a narancsot folyó víz alatt, vágjon le három, körülbelül 0,7 cm vastag kört, a többit vágja szeletekre. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk 6 darabra.

Távolítsa el a fürjtetemeket a pácból, alaposan szárítsa meg papírtörlővel, és tegyen egy-egy narancs- és hagymás éket babérlevél hozzáadásával. A szósz elkészítéséhez maradék narancs, hagyma és babérlevél szükséges.

Az egyes tetemeket főzőzsinórral kösse a szárnyak köré, csomót készítsen a mell alatt és kösse össze a lábakat. Szárítsa meg újra a tetemeket papírtörlővel.

A tetemeket megszórjuk sóval és borssal. A fürjeket jól felmelegített serpenyőben főzzük növényi olajjal, minden oldalukon 2-3 percig sütjük, amíg meg nem pirul.

Helyezze a megpirított fürjeket egy tepsibe. Helyezzen egy-egy bögre narancsot mindkét mellére, csepegtesse meg a sütés során visszamaradt olajjal, hagyjon egy keveset a serpenyőben a mártáshoz. Tegye a fürjformát 220-ra előmelegítve ról rőlA sütőből 10-15 percig.

Nyissa ki a sütőt, vegye ki a fürjformát.

Távolítsa el a bögrék narancsot egy tányérra. Döntse kissé el magától a formát, és öntse ki a vajat a formából a húsra. Helyezzük a narancs köröket a forma aljára, és tegyük a formát hússal és naranccsal ismét a sütőbe 10-15 percre, a narancsokat 3-5 perc múlva egy tányéron el kell távolítani a formából, így a narancs húst sütni főzésig.

Nyissa ki a sütőt, vegye ki a fürjtálcát, tekerje be az egyes tetemeket fóliába, és hagyja 5 percig, hogy áztassa a töltelék aromáit és levét.

Addig melegítse át a serpenyőt a sütésből visszamaradt olajjal, ha szükséges, és gazdagabb mártáshoz olajat adhat a tepsiből. Apróra vágjuk a maradék hagymát, és hozzáadjuk a serpenyőhöz, enyhén megpirítjuk és hozzáadjuk a narancsszeleteket, enyhén megpirítjuk. Adjunk hozzá paradicsomszószt, szójaszószt és babérlevelet, keverjük össze. Öntsük fel vízzel vagy húslevessel, forraljuk fel, spatulával kevergetve. Főzzük a mártást, amíg felére esik, körülbelül 5 percig. Dobja a mártást egy szitára, térjen vissza a serpenyőbe, melegítse meg, vagy ha szükséges, forralja fel a mártást a kívánt vastagságig.

Távolítsa el a fóliát a fürjről, és távolítsa el a tölteléket és a főzőfüzért. Hagyja a fürjeket egészben vagy darabokra vágva. Helyezze a narancs köröket a hús tetejére.

Helyezze a fürjeket egy tálra, öntse a megfőtt narancsmártással és tálalja.

[Ilona]

Micsoda szépség! Soha nem főztem fürjet, és soha nem találkoztam velük akciósan. De nagyon szeretném kipróbálni.
Ilona, de egyáltalán só nélkül pácoljuk?

[Angela]

AngelaKöszönjük érdeklődését a recept iránt! Igen, és megkóstoltuk. A főzés nem nehéz, a fő feladat nem a hús túlszárítása a főzés során.

és egyáltalán só nélkül pácolsz?

Igen, kivéve az ásványvízben lévő sókat. A só hozzáadása csökkenti a főzési időt, és növeli annak valószínűségét, hogy szárazabb és kevésbé lédús hús jusson, azt is írják, hogy a fürj nagyon könnyen felszívja a sót, és a hozzáadott sóval ellátott pácban való tartási időnek pontosnak kell lennie (valamint a só mennyiségének) hozzáadva) és legfeljebb 5-6 óra, a fürj méretétől és teljes számától függően. Általában könnyebb volt sót adnom főzés közben.

Egyértelmű. Valahogy soha nem főztem fürjet. Ezért nem olvastam a finomságokat. Természetesen a madár kicsi, könnyen kiszárad. Itt egy csirke, ha egészben megsütöm, mindig jól sós vízben tartom. Köszönöm az oktatási programot)

Köszönöm az oktatási programot)

Örömmel . Javaslatok voltak arra is, hogy a fürjmell héja alá a vaj könyvjelző formájában kerüljön, darált hús fektetésekor (vagy annak pótlásaként) adjon hozzá vajat, és az elősütés során vajat adjon a serpenyőhöz, így a hús krumpli gyorsabb, és szebb aranyszínű lesz. És a szalonnával való főzés klasszikus változata.

[Ilona]

Ilona, szuper recept! Csak fürjet főztem a grillen, a lehetőségeid szerint kell kipróbálnom. A sót illetően (tapasztalatom szerint) - szójaszószt adok a páchoz, ezek elég sósak!

[Lyuba]

Lyuba, köszönöm a receptre fordított figyelmet! Érdekes lesz tudni az ízről az elkészítés módjától függően.