Tengeri fül Moszkvában

[főtt a téten]

Tengeri fül Moszkvában

Kategória: Halételek

Konyha: orosz

Hozzávalók
Rózsaszínű lazac, frissen vagy fagyasztva	700-800 g
Frissen fagyasztott hámozatlan tintahal	1-2 db.
Fekete tigris garnélarák, frissen fagyasztott fej nélkül (26/30 méret)	18-24 db.
Iszap	1-2 db.
Hagyma	1-2 db.
Krumpli	2-3 db.
Fekete és / vagy szegfűborsó (borsó)	3-4 db.
babérlevél	1 db számítógép.
Só	íz
Füstölt paprika	1/3 - 1/2 teáskanál
Friss fűszernövények	íz

Főzés módja

• Sokféle vélemény létezik arról, hogy mi is a "fül" valójában. Magának a halászlének is nagyon sokféle receptje van, de nekem személy szerint ez egyfajta halászlé, főtt a téten, és ennek megfelelően egy kis köddel. De hogyan lehet otthon finom füstös halászlét készíteni?
• Az interneten még talál egy lehetőséget arra, hogy egy égő szilánkot majdnem kész levessé süllyesszen, de be kell vallania, hogy ez valahogy nem túl kellemes!
• Ezért felhívom a figyelmét egy nagyon ízletes halászlé receptjére, amelyet meglehetősen egyszerűen és gyorsan lehet elkészíteni egy hétköznapi városi lakásban, sőt füstöléssel is!
• 1. Készítse elő megfelelően a rózsaszínű lazacot - hámozza meg és vágja részekre.
• 2. Kiolvasztjuk a tintahalat, lehúzzuk és apró darabokra (csíkokra) vágjuk.
• 3. Felolvasztjuk a garnélát, távolítsuk el a héjakat, gondosan vágjuk le a hátát és távolítsuk el a beleket.
• 4. Hámozzuk meg a sárgarépát, vékony darabokra vágjuk vagy reszeljük (opcionális), tegyük egy fazékba (2-3 L), adjunk hozzá apróra vágott hagymát, egy kis zöldséget és egy kevés vajat, és tegyük közepes lángra. Ne fedje le fedéllel! Süssük majdnem aranybarnára.
• 5. Amíg a sárgarépa és a hagyma sül, hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk apró kockákra, és forraljuk fel a vízforralót.
• 6. Tegye az elkészített burgonyát egy fazékba sárgarépával és hagymával, keverje össze, tegye a halat, adjon hozzá fekete borsot, babérlevelet, öntsön forró vizet egy vízforralóból, és lassú tűzön főzze körülbelül 10 percig. Két perccel a vége előtt tintahalat és garnélarákot adunk hozzá, és csak fél perc múlva - füstölt paprikát: ő adja a fülének egy kis tűzfüstöt.
• 7. Főzés után ügyeljen arra, hogy a fül meredek legyen körülbelül tizenöt percig. Tálaláskor adhat hozzá friss fűszernövényeket (ízlés szerint).
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

6 adag

A felkészülés ideje:

40 perc

[Dmitriy]

Dmitriy, Nem téved a képen?

[Dmitriy]

Dmitriy, Nem téved a képen?

És ami véleményem szerint remek kép! Egyébként az egyik legtisztább hely, a muromi erdők! Nemcsak vállalkozás van ezen a folyón, de még falvak sincsenek! Tehát a társulás a horgászattal és a halászlével teljes!
És mindenki a maga módján rendezheti otthon a fülét, itt maga a főzés elve fontos ...

Ez minden bizonnyal jó, de ott van az utolsó fotó helye - mit tettél. Ez a kép pedig jegyzetbe helyezhető.

Oké, átöltözök, amikor főzök (a következő napokban).

Nem lenne egyszerűbb "moszkvai stílusú halászlének" nevezni, a halászlé pedig egészen más, és másképp készül, mint a frissen kifogott hal egy üstben a tűzön. És ha nem a folyón, akkor otthon a konyhában. Amikor a halászaim (férj és fiam) sok halat hoznak, a mélyhűtőbe tettem. És nincs több pörkölt zöldség, csak friss. A darabokra vágott halat az utolsó körben belemártjuk a levesbe, előtte megfőzöm az apróságot, szűrőn szűröm át, és a fülön levő húslevesen főzöm. Burgonyával együtt tettem 1-2 evőkanál. 1 köles, a végén Lavrushka, friss kapor, petrezselyem. Már egy tányérban halászlével megszórjuk a tetejét frissen őrölt fekete borssal az íz és az aroma érdekében. Én úgy főzök, maga a maga módján.

Én úgy főzök, maga a maga módján.

Mert van füled, és itt van a tenger gyümölcsei leves.

[garvich]

Válasz erre garvich és ANGELINA BLACKtovább.
Bocsásson meg, de még nem egészen jól tudja, mi az a "fül". Ez az ősi szó azt jelenti "sűrű húsleves" és valamikor minden sűrű levesre, beleértve a húst is, és nemcsak a halakra alkalmazták. Ezért nincs hiba a recept megnevezésében - ez egy nagyon vastag halászlé, amelynek minden joga van, hogy "halászlének" hívják.
Sőt, az az elképzelés is, hogy a halászlét csak friss halból főzik nem igaz! Nagyon sok halászlé típus létezik (amit egyébként a legelején írtak!). Ukha főzhető fagyasztott halból, sőt szárítottból és sózottból is! Sőt, nincs szigorú meghatározása annak, hogy milyen halat kell főznie a halászléhez - minden a területtől függ ... Van fül is vörös halból, tokhalból, sterletből és sok más halból.
Most a többi összetevőről. Szigorú meghatározás, hogy a zöldségféléket (sárgarépa, hagyma) nem lehet előre megsütni nem létezik! Például, amikor a halászlét finnül főzik, ezeket a zöldségeket vajban meg kell sütni, majd hozzá kell tenni a közös edénybe, és ez nagyon finom! Nincs tilalom egyéb tengeri ételek, például rákok vagy garnélák hozzáadására sem.
És itt köles egy extra hozzávaló a fülben !!!
Tehát pontosan ez a fül szigorú összhangban ennek a szónak (olvassa el a kézikönyveket)! Ráadásul ugyanaz a ködösség van, amelyet más módon sem kap a városi lakásban ...

[TID-SDA]

TID-SDA, Dmitriy, Garvich egy igazi orosz fülről írt, és Ön javasolja a vörös halak gyűjteményét. tintahal és garnélarák! Ez még nem egészen moszkvai stílusú. A levesed továbbra is halacska, és a "halászlé" linkjei nem értik, mi. Minden összegyűlik, ahogy anyósom mondta: "negyven hordó fogoly"!

[velli]

kedves velli és ANGELINA BLACKtovább, Ismétlem:
1. Mielőtt írna valamit, nézze át a kézikönyveket! Ne keverje össze a személyes véleményt a helyes fogalmakkal!
2. Nagyon sokféle orosz halászlé létezik, és ha bizonyos módon főzöl, ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a módszered a "helyes" recept, mert Nincs "helyes" recept a halászléhez !!! És ha követed ennek a szónak az igazi jelentését, akkor a receptem nem egy rakás termék, ahogy te fogalmaztál, hanem egy fül! Olvassa el ugyanezen halászlé receptjeit finnül, mások ...
3. A "Moszkvában" rovására. Ezt képletesen mondják, de nem ok nélkül! Bármely halászlé recept (olvassa el az irodalmat !!!) tartalmazza a környéken elérhető halak összetételét. Tehát az én receptemben ott van a hal, amelyet "megtalálnak" a moszkvai üzletekben, szóval ... Tovább gondolkodva ...

De a köles a fülben teljesen felesleges alapanyag !!!

Tehát nem tartja a véleményét a leghelyesebbnek a helyesek közül.

Szerintem nem! Csak annyi, hogy egynél több receptben nem fogsz köleset találni, és csak az nem világos, miért van a köles egy amúgy is sűrű levesben? Íme a paradicsom - megértem, hogy valóban hozzáadódnak bizonyos típusú halászléhez! De általában ez mindenki személyes dolga, akinek tetszik valami!
De ez nem változtatja meg a "fül" szó jelentését, és teljesen helyes a recept nevében ...
PS: És még egy dolog: ha ennyire szeret vitatkozni - nézze meg, hány recept van a halászléhez az interneten, amely nem felel meg a paramétereinek! Vitatkozz velük ...

[TID-SDA]

TID-SDA, Tehát azt írod, hogy a velli kölesből főz, és ez nem helyes, de a tengeri kúszónövények hozzáadása az orosz fülhöz szerinted igaz, igaz, nem kell filozófiát tennie az UHA nevű egyszerű orosz leves körül.

[Orosz halászlé rákkal]

Csak azt mondtam, hogy nem egészen értem, miért van szükség kölesre az amúgy is sűrű levesben! De mi van a "gazemberekkel", ahogy fogalmazol, rákokkal az orosz fülben - szerinted ez is "gazemberek"? De vannak receptek Orosz halászlé rákkal! Csak annyit, hogy Moszkvában elég nehéz őket megvásárolni, ezért garnélával és tintahalral helyettesíthetők, nem is rosszabb!
De a filozófiáról ...Számomra úgy tűnik, hogy nem én terjesztem a "filozófiát"! Értelmezheti a "fül" szót a maga módján, ez rajtad múlik, de én általánosan elfogadott fogalmakat és létező kézikönyveket használok!
És még egy utolsó dolog: keresse meg az interneten, hogy hány recept van orosz halászlé Oroszország különböző régióiból (és nem csak Oroszországból!), amelyek ellentmondanak az elképzeléseinek, és mivel nagyon szeretné, vitázzon velük! És ha tudsz, hagyj békén! Még jobb, ha elolvassa ezeket a kézikönyveket és az erről szóló szakirodalmat ...

[TID-SDA]

Lányok! Egyáltalán nem értettem, milyen vita! Az illető elkészítette a receptet (ami egyébként nagyon-nagyon nehéz és sok időt vesz igénybe!). Ez az Ő receptje !!! Uhi (vagy leves, ahogy mondod), amelyet főz, szeret, kipróbálására tanácsolja!
TID-SDA, Dmitriy! Köszönjük munkáját és türelmét! Érdekes recept, és mindenképpen jól jön valakinek!

És nagyon tetszik a kép! 👍

A vita érdekes, de a személyessé válás küszöbén áll. Mindenki legyen óvatos

[ezt a receptet]

Úgy főzök

és apám úgy főzött. És finom volt neki és az anyjának.
azonban ezt a receptet nem a tiéd és nem az apámé, ezért vagy főzünk, ahogy Dmitrij javasolja, vagy tovább görgetünk.

A mi családunkban halkonzervből néha halkonzerv készül. A legfontosabb dolog nem változtatni a zöldségek - burgonya, hagyma, sárgarépa - összetételét, lehet nyers, megsütheti.



Köszönöm Dmitrynek az ötletet