A kovászról

Helló kedves pékek! Valószínűleg nagyon hülye kérdést teszek fel)))), de kezdőként megteheti! Életemben először hoztam elő a kovászt. Tegnap áthelyeztem karbantartási módba. A cél naponta egyszer, reggel etetni, hogy estére elérje a csúcsot, és tésztát tölthetek éjszakára. Itt. A kovász az esti csúcsponton volt, minden rendben volt. Nekem nem kellett a tészta, de kábulatba estem - a 30 gramm kezdőből például 5 grammra van szükségem este. És mit kezdjünk a kovász nagy részével? 5 g-ot csíptem le, és 25-et - csak a következő reggeli etetésig tettem fel reggel? Vagy ha zavart, akkor etetnie kell? És ha minden alkalommal meg kell etetnie, amikor tésztát csíp, akkor mi a helyzet az etetési ütemtervvel naponta egyszer reggel? Szédülni! Ha tudsz segíteni a válaszokban, akkor nagyon hálás leszek! Mivel az internet tele van receptekkel arra vonatkozóan, hogyan lehet visszavonni, hogyan lehet tovább vezetni magát a kovászot - ez is tele van. De ez a pillanat valahogy kimaradt ...

5 g-ot csíptem le, és 25-et - csak a következő reggeli etetésig tettem fel reggel? Vagy ha zavart, akkor etetnie kell? És ha minden alkalommal meg kell etetnie, amikor tésztát csíp, akkor mi a helyzet az etetési ütemtervvel naponta egyszer reggel? Szédülni! Ha tudsz segíteni a válaszokban, akkor nagyon hálás leszek! Mivel az internet tele van receptekkel arra vonatkozóan, hogyan lehet visszavonni, hogyan lehet tovább vezetni magát a kovászot - ez is tele van. De ez a pillanat valahogy kimaradt ...

Csak hagyja a következő takarmányig, vagy tegye hűtőbe, ha nem sütjük meg minden nap.

Nagyon szépen köszönöm! És hogyan változtathatja meg gondosan az esti karbantartási módot, hogy ne érje stressz? Mégis olyan fiatal ... félek elrontani

A kovász estére tetőzött, minden rendben volt. Nekem nem kellett a tészta, de kábulatba estem - a 30 gramm kezdőből például este 5 grammra van szükségem. És mit kezdjünk a kovász nagy részével? 5 g-ot csíptem le, és 25-et - csak a következő reggeli etetésig tettem fel reggel?

Ezt teszem: 3 gramm kovász, 20 gramm víz, 25 gramm rozsliszt. Naponta egyszer etetem őket. 48 grammból a következő etetéshez 3 grammot veszek, 45 grammot, ha nem kell sütni, majd elküldöm a hűtőszekrénybe. Ezeken a maradékokon palacsintát, palacsintát, muffint sütök - nagyon, nagyon finom. A legfeljebb egy hetes maradékokon öntött litván kenyeret is süthet.

Nagyon szépen köszönöm! És hogyan változtathatja meg gondosan az esti karbantartási módot, hogy ne legyen stressze? Mégis olyan fiatal ... félek elrontani

Az etetési módot így változtatom meg:
10 g kovász 20 g víz, 20 g rozsliszt (ha rozs kovászt használ)
vagy
20g kovász, 40g víz, 40g liszt.

Például 10 órakor etetek, másodszor 22 órakor. A kovász érése erősségétől, lisztjétől és a körüli hőmérséklettől függ, néha még 8-10 óra elteltével is táplálkozhat.