Fisidjan

Kategória: Húsételek

Konyha: azerbajdzsáni

Hozzávalók
kacsa	1/2 db (1 kg)
dió	250 g
nagy hagyma	2 db
ghee (zöldség)	3-4 evőkanál. l.
fokhagyma	3-4 fog.
szerecsendió	íz
fahéj	hasábburgonya.
kurkuma	1/2 tk
chili pehely	íz
narsharab	3-4 evőkanál. l.
gránátalma leve	0,5 l.
só	íz
őrölt feketebors	íz
gránátalma magok
zöldek

Főzés módja

Vágja a kacsát részekre. Fűszerezzük sóval és borssal.

Ghee (növényi) olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Helyezzük egy tányérra.

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk. Hagyjuk kihűlni.

Áthalad egy húsdarálón, vagy felaprít egy aprítóban.

Vágja a hagymát kockákra. Helyezze a serpenyőbe, ahol a kacsát megsütötték. Enyhén sütjük.

Adja hozzá az összes fűszert és fokhagymát. Keverd össze. 20-30 másodpercig sütjük.

Adjunk hozzá diót. Süt.

Hozzáadás ehhez: narsharab.

Öntsük bele a gránátalma levét. Hagyja 3-5 percig párolni. Só.

Tedd a kacsát a mártásba.

Pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik, és a kacsa elkészül.

Tegyük át egy edénybe. Díszítsük apróra vágott gyógynövényekkel és gránátalma magokkal.

jegyzet

A recept előre gyártott.
Nagyon érdekes étel, saját történelmével. Korábban, és még most is az éttermekben, a gránátalma levét forró patkó vagy más fém segítségével párologtatják el. Úgy gondolják, hogy a vas így kerül át a főtt ételbe). Reakció lép fel, és az edény színének lilára kell váltania. Az étel színe azt jelzi, hogy a háziasszony jó. Nevettek volna rajtam) Nem a megfelelő színt kaptam. Igen, és nem használtam vasat. Bár egy csomó recept áttekintése után rájöttem, hogy a szín mindenki számára más és más. Minden a gránátalma levétől és a dió mennyiségétől függ. Lehet, hogy nincs igazam. Nem teszek úgy, mintha hiteles lennék.
A hús és a szósz finom. Ajánlja!