Zselé

Zselé

Kategória: Lassú tűzhely

Hozzávalók:

Egy tyúk
Sertéshús Buldyzhka
Marhahús tekercs
Sertéscomb
Marha farka
Víz
Izzó hagyma
Fekete bors
babérlevél

Főzés módja

• Oh, lányok, ennyire rég nem néztem ide! Pontosan gondoltam lassú tűzhely Kenwood-tól, nem multicooker. És már zselés húst főzött benne. Fazékja 6,5 ​​liter. A húsleves kiváló és átlátszó. Az egyetlen különbség az, hogy a hús nem olyan főtt, puha, mint a hagyományos főzésnél. Mondom, hogy mégis főzök benne, tetszett. A húst, mint általában, hideg vízbe áztatták, párszor megváltoztatta. Csirkét, sertéshúst vagy marhahús tekercset tettem a zselés húsba, gondosan meghámozott sertéscomb (kötelező), teheti a marhahúst, de általában nagymamám azt mondta, hogy a zselés húsban biztosan van egy darab marhahús, ez nagyon jó belőle, valamint a sertés lábából aszpik lefagy és zselatinra nincs szükség! A lényeg az, hogy nincs nagyon sok víz, valahol úgy, hogy 2-3 ujjal magasabb legyen, mint a hús. Amikor felforr, óvatosan gyűjtse össze a habot, és csökkentse a hőt, hogy alig forrjon, mintha bágyadna, miközben a fedélnek kissé nyitva kell lennie, hogy a folyadék leforrjon. A főzés közepén több hagymát kockákra vágtam, és elküldöm a serpenyőbe, borsot, lavrushkát. A főzés vége előtt a húsleves felszínéről a zsírt fokozatosan üvegbe gyűjtem (finom finom burgonyát sütni rajta), és amikor kikapcsolom a hőt, egy tálba kiveszem a húst és a csontokat , és nyomjon néhány gerezd fokhagymát a húslevesbe, és fedje le fedővel, ott fehér lesz, ennyi, most, szűrje le és kész, "szerelje szét" a húst, válassza szét a csontokat. Osszuk szét a húsokat, szálakra vagy apró darabokra osztva, kis tálkákra, és öntsük a húslevesre. Ha kihűlt, letakarva hűtőszekrénybe tesszük.


• Amikor lassú tűzhelyben főztem, mindent elkészítettem estig, megtöltöttem vízzel és felforraltam benne, összegyűjtöttem a habot, beállítottam az Alacsony üzemmódot és éjszakára hagytam, reggel már készen volt, összegyűjtöttem a zsír, hozzáadott fokhagyma, majd minden, mint általában.

A teljes főzési idő kb

éjszaka.

Kétszer készítettem zselés húst a 4,5 literes Kenwood-ban. Az első - a pusztán sertéshús normálisnak bizonyult és jól megfagyott, de ezúttal úgy döntöttem, hogy egy kakasból diétásabbat készítek, és kiderült, hogy teljes LAZHA. Gyakorlatilag nem fagyott meg. Marhafarkat is adtam a kakashoz, és 8 órán keresztül főztem High-on, és 4 órán keresztül Low-on, azaz összesen 12 órát.
Általánosságban elmondható, hogy Petya nagyon fiatal volt-e és nem kapott-e "kocsonyásságot", vagy állandóan a High-on kellett főzni?

Zselés hús főzése / Kesha 707.
3 csirkecomb
félig csattanó láb
2 hagyma
1 sárgarépa
1 1/2 durva só
Mindent megmostam
Gázon felforraltam, a húst egy fazékba tettem, majd szitán leszűrtem a húslevest.
Két vöröshagyma (egész és tiszta héjban, színhez)
Hámozzon meg egy nagy sárgarépát, vágja ketté, és tegye egy serpenyőbe.
10 órára Lowe-ra tettem.
Amikor kész - leiratkozom.
Ha érdekel, lefényképezhetem a kész eredményt. (ekkor minden sikerül)
Azt a tanácsot kaptam, hogy háromféle hús legyen
Ami szükséges
madár, malac és katicabogár
Igaz, azt mondták, hogy a farok egyedül lehet
Csak vigye őket, aztán ezeket a farkakat, és ízletesek?

Csak vedd el őket, aztán ezeket a farkakat, és ízletesek?

a piacon Normál hús

a piacon Normál hús

Köszönöm
És melyik lófarok jobb bevenni? Tényleg elég lófarok? ugyanott, mint a hús, csak egy kicsit

[Celfh]

Celfh- Tatyana, a farok helyett most pulykafarkat adok hozzá, van húselvezetésük, és a zselés hús olyan finomnak bizonyul, hogy megeszed, megeszed és lehetetlen megállni. Ha kell, meg tudom írni, hogyan főzd meg

Köszönöm
És melyik lófarok jobb bevenni? És tényleg elég lófarok? ugyanott, mint a hús, csak egy kicsit

Egyedül nem farokból tettem, túl elfáradsz, hogy szétszedd a zselés húst, de hozzáadhatod

Ha kell, meg tudom írni, hogyan főzöm

Ira, mindenre szükségem van.

Akkor itt:
2 sertéscomb
2 láb (1 mérettől függően lehetséges)
1 marhacsont hússal (a csomagoláson fel van írva - "zselés húshoz!") Szupermarketben vagy a piacon vásárolok
2 farok - megfelelő méretűek, ha kicsi - 3.
Mindent megtisztítok, megmosok, feltöltöm vízzel és felforralom, majd az egészet a mosogatóba, a serpenyőmbe öntöm, jól megmosom a húst, beteszem egy fazékba, megtöltöm vízzel és ráteszem a tüzet, forraljuk fel, távolítsuk el a habot (de nagyon nincs, talán egy teáskanálnyi erősségű), a hőfokot minimálisra csökkentem, répát, hagymát, babérot teszek. levél, fekete bors és szegfűbors, sózzuk meg, és hagyjuk egy éjszakán át, a fazékban lévő víz időnként egyetlen zsemle formájában nyilvánul meg. Reggel lemészárolom a húst, nagyon jól jön le a csontokról, minden annyira párolt. Egy mély tálban késsel felvágtam (nem szeretem, ha a hús zabkása lenne), a húshoz fogantyúkkal apróra vágott fokhagymát adok, mindent jól összekeverek és edényekbe teszem. Megízlelem a húslevest, sózom, hogy kissé sós legyen, és a húshoz öntem (a húslevest nem szűröm). És most az a lényeg, hogy eltelt 20-30 perc, a zsíros film nagyon jól látható a zselén - egy villát veszek, megszurkálom ezt a filmet és eltávolítom, és ezt periodikusan addig csinálom, amíg ez a film nem lesz felület (ez mind elég gyors és nem sivár) - zselés hús átlátszó, mint egy könny - betettem a hol-nickbe. Aztán vacsorára egy halom terem alatt. vodka, igen tormával vagy mustárral vagy erőteljes adjichkával, igen a saját rozskenyérrel
Elfelejtettem hozzáadni - sok húslevest öntök egy edénybe, nagyon szeretjük, ha sok fagyasztott húsleves van, és nem egy fagyasztott hús

Akkor itt:

AAAAAAAAAAAA, milyen finom kocsonya !!!! Közeleg a tél, főzök kocsonyás húst, mindenképpen felhasználom a tanácsodat! Elvileg én is így teszek, de a felhasználás előtt azonnal eltávolítom a zsírt. Igaz, ez nem mindig sikerül pontosan. és mégis, mi is nagyon szeretjük a húslevest, de ez nem mindig sikerül. Az a szokás, hogy vizet öntünk úgy, hogy az csak a húst takarja. Megpróbálok többet önteni a tanácsára

Tanya, csináld - nem fogod megbánni, még mindig, ha természetesen megvan, csirkecombot teszek, kb. 500 g, jól megmosom, majd a kocsonya főzése után kiveszem és odaadom a kutyáknak, számukra ez csak a hasi ünnep, és a férjem szereti rágcsálni

És a zselés hús főzése közben már régóta nem foglalkozom zsírral. Egy egyszerű villával tálcán eltávolítom (gereblyézem) a fagyasztott zselés húsból. Az összes zsírt gyorsan és pontosan eltávolítják.

És a zselés hús főzése közben már régóta nem foglalkozom zsírral. Egy egyszerű villával tálcán eltávolítom (gereblyézem) a fagyasztott zselés húsból. Az összes zsírt gyorsan és pontosan eltávolítják.

+100, egész életemben ugyanezt teszem a zsíros zselés húsban is! Átvettem anyámtól ...

Jobb, ha a kocsonyás húst a zsírban és a zsír alatt tárolja, nem kerül levegőbe

Jobb, ha a kocsonyás húst a zsírban és a zsír alatt tárolja, nem kerül levegőbe

Erről is szerettem volna írni, aztán úgy döntöttem, hogy azt gondolják, hogy én vagyok.

A férjem pedig zsírral eszik, és mustár tetején az ujjában. Ilyen a diéta

Az enyém is néha kéri, hogy ne távolítsa el a zsírt.

Oh, lányok, zselés húsukkal provokáltak.
Nagyon szeretem a zselés húst egész főtt burgonyával. Forralok burgonyát, feltétlenül adjunk hozzá babérlevelet. Pár főtt, krumpli minden nélkül, zselés hús ... mmmm ... És azt is nagyon szeretem, amikor a kocsonyás húsban sertéshéjra bukkanok ... Nos, ennyi, az enyém, most megfulladok a nyálamon.

Oh, lányok, zseléikkel provokáltak. Talán én sem várom a telet, talán hétvégére főzök
Nagyon szeretem a kocsonyás húst egész főtt burgonyával. Forralok burgonyát, feltétlenül adjunk hozzá babérlevelet. Pár főtt burgonya semmi nélkül, zselés hús ... mmmm ... És azt is nagyon szeretem, amikor kocsonyás húsú sertéshéjra bukkanok ... Nos, ez az én dolgom, most megfulladok a nyálamon.

És megadhatja - a bőr, amelyből a disznóhelyek olyan jó ízűek? Fülek, lábak?

[hrushka,]

hrushka, és fülek és lábak! Csak áztassa a gázt, áztassa hideg vízben 8 órán át, majd óvatosan kaparja le a felső réteget és főzze meg.

Luysia, köszönöm! Nagyon tisztelem a fülemet, De buta volt, hogy az eszemet kocsonyába tegyem: bocsánat: Most füles zselés húsom lesz

Ó ... ez van a hűtőben !!! Fülekkel, porcokkal, bőrökkel ... mmmmm .... finom .... főleg ha hideg zselés húst pároló burgonyával

És megadhatja - a bőr, amelyből a disznóhelyek olyan jó ízűek? Fülek, lábak?

Általában a lábamtól van Röviden, távolítsd el a bőrt a semmiből, meg kell enned!

főleg ha hideg zselés húst pároló burgonyával

Manyash, szereted a krumplival is?

Manyash, szereted a krumplival is?

Lányok, nem vagyok itt veletek! A kocsonyás hús hideg előétel, mi a forró krumpli?

Csak mustár, torma, fekete kenyér, savanyúság használható _{(és csepegtessünk egy kicsit egy pohárba)}.

[celfh]

Nem, a burgonya elengedhetetlen, és ami a legfontosabb, hogy forrázó lenne!

celfh ó, eljutok hozzád ...

Lányok segítenek !!! A kocsonya nem fagyott le, mit tegyek? : girl_cray: Mennyit ad hozzá zselatinhoz? Húsleves 4 liter. Marha buldyzhkából, 2 sertéscombból és 2 pulyka alsócombból főzött.

[metel_007]

metel_007 Megfelelő arányban: 1 liter vízben 20 gramm zselatin remeg. 40-60 gramm zselatin / 1 liter. víz - zselé késsel vágható. A lényeg, hogy ne forraljon fel! Öntsön 1: 8 arányú meleg levest, duzzadjon meg, adjon hozzá további húslevest és melegítse, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Ezután keverje össze a húsleves nagy részével.
Meddig fagyott meg nálad? Rázás?

[metel_007]

Lányok, de mégis, mi a jobb, ha csirke vagy pulyka végtagokat teszünk ??
Egyszer lassú tűzhelyben főztem 2 sertéscombot, marhahúst és 2 pulykaszárnyat, és a zselés hús nem fagyott meg ...
de olyan finom lett, hogy a vendégek csak kanalazgatták
szóval szerintem: finomabb egy pulykával, és nem fagyasztva .. szóval metel_007 pulyka alsócombról ír ...

Soha nem főztem pulykával, de ha már disznófarokkal főztem, lemérem, annyira viccesek 🔗... Számomra úgy tűnik, hogy a madárcsontokban kevesebb zselésítő zsír van, olyan, amilyen lenne

Számomra úgy tűnik, hogy a madárcsontokban kevesebb zselésítő zsír van, olyan, amilyen lenne

Igen, nem elég a serpenyőhöz!

De jobb, ha csülköket, szárnyakat, csirkecombokat és főleg levescsirkét adunk hozzá! A csirkehús gyengédséget kölcsönöz a kocsonyás húsnak, az íze kellemes!

[metel_007]

metel_007 Megfelelő arányban: 1 liter vízben 20 gramm zselatin remeg. 40-60 gramm zselatin literenként. víz - zselé késsel vágható. A lényeg, hogy ne forraljon fel! Öntsön 1: 8 arányú meleg levest, duzzadjon meg, adjon hozzá további húslevest és melegítse, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Ezután keverje össze a húsleves nagy részével.
Meddig fagyott meg nálad? Rázás?

Mása, este főtt, és reggelig kihozta az üvegezett erkélyre, nyitott ablakkal (kint +2). Reggel döbbenten néztem ki, a fül állaga megdermedt. Kivittem a konyhába, levettem a tetejére fagyott zsírt, kivettem a húst, és amíg szétszedtem, a húsleves folyékony lett. Tehát ebben az állapotban hagytam. Kiderült, hogy 200 gramm zselatinra van szükségem? Hát nem sok. Valami félelmetes számomra. Amikor először belefutottam, én mindig letettem egy marhahúst, de ezúttal a nagynénémre hallgattam a piacon, és nem vettem el ...

Igen, nem elég a serpenyőhöz!

De jobb, ha csülköket, szárnyakat, csirkecombokat és főleg levescsirkét adunk hozzá! A csirkehús gyengédséget kölcsönöz a zselés húsnak, íze kellemes!

Igen, mindig csirkelevest teszek. Úgy döntöttem, hogy kísérletezem, és vettem pulyka alsócombokat, és semmi sem történt. Saját hibája, bevált receptet kellett készítenie. Nos, most valahogy meg kell mentenünk a helyzetet, holnap a férjem DR.

metel_007, ürítse le a folyadékot a zselés húsból, oldja fel, mérje meg annak mennyiségét, és adjon hozzá a zselatint a csomagoláson feltüntetett sebességgel. Ezután adjon húst a húsleves zselatinos oldatához, alaposan keverje össze, és öntsön edényekbe, állítsa le, hogy fagyjon le, és feltétlenül hűtsön!

Működnie kellene!

metel_007, ürítse le a folyadékot a zselés húsból, oldja fel, mérje meg annak mennyiségét, és adjon hozzá a zselatint a csomagoláson feltüntetett sebességgel. Ezután húst adjon a húsleves zselatinoldatához, alaposan keverje meg, és öntsön tartályokba, állítsa le, hogy fagyjon le, és feltétlenül tegye hűtőbe!

Működnie kellene!

Köszönöm, megpróbálom

Lányok, beteszem az 5 centemet. Szinte soha nem használok zselatint. Amikor megjelent a multicooker, csak abban kezdtem főzni, de most áttérek egy új edényre, egy (6,5 literes) beszerzésével kapcsolatban.
Szóval ennyi. Mindig ragaszkodom a következőkhöz. Inkább egy pulyka, vagy inkább egy pulyka (fiú). Amikor először veszek csirkecombot, a lábakat külön zacskóba teszem a fagyasztóba. Így fokozatosan 4-6 darabot gyűjtenek a zselés húshoz.
És szinte mindig marhahús "várat" tettem bele, vagyis Korovkin térdét. Ez a szilárdulás biztos garantálása (természetesen nem egy térdtől fog lefagyni, hanem kiegészítésként). Nagyon sok kötőszövet van ebben a csészében, és nincs zsír, amire szükségünk van (és akkor válasszunk egy velőcsontot is, yumot).

Általában valami ilyesmit tettem:
4-6 csirkecomb,
közepes marhahús "zár" - 1 darab,
2 ind. szárny szárnyával (van ott elég hús), ezúttal egy szárny volt
1 ind. láb (kívánatos a csonkját összetörni),
Nos, már kedvére van, aki okosabban szereti a kocsonyás húst, akkor vagy egy darab pépet 400 gramm, vagy ind. comb. Aki szereti a több hígtrágyát, azt nem teheti meg.
6 órán át nem a forralás pillanatától főzök, hanem a kezdetektől fogva.
Egy órával a vége előtt hagymát, sót és lavrushkát tettem.
Megszilárdulás után felülről eltávolítom a zsírt, nagyon könnyű kanállal eltávolítani a zseléből, amíg meg nem tisztul.

A kocsonyás húsban lévő folyadékot nem mértem meg, valahol kb. 2,5 literet kapunk (ha a hússal számoljuk, akkor egy 4,5 literes serpenyőben 2 ujjal derült ki a széléről)
Ez elég egy teljes elemzéshez, 4 fazék húshoz, fazék gramm a ... nos, nem tudom, a rövidebb méret 20 * 12 * 4 cm.
Rögtön mondom, hogy a pulykaim szilárdak, legalább 15-16 kg. Tehát a "pótalkatrészek" megfelelőek.

Helló mindenki! Annak ellenére, hogy most nyár van, szerettem volna egy kis zselés húst. Vettem egy sertésszárat patával és egy darab szálas marhahúst. Mindegyik kb. 1,5 kg. Myasko mindent áztatott, de nem sokáig, körülbelül egy órán keresztül. A 3. szintet a Kukushka "Dolgovarka" programba tettem 6 órára. 2 cm-rel öntöttem vizet, mielőtt a tál tetejére értem, hozzáadtam 1 sárgarépát, 1 hagymát héjában, borsot és 2 teáskanál sót. És lefeküdt. Reggel korán szaladj a konyhába. Az eredmény minden várakozásomat felülmúlta. A hús tökéletesen elkészült, a húsleves pedig csak borostyánsárga volt !!! Mérleg gyakorlatilag nincs. Válogattam a húst, leszűrtem a húslevest, fokhagymát és csészéket adtam hozzá. Kiderült, hogy 2 mikrohullámú csésze, de nem kicsi. Mese íze van. Betettem a hűtőbe és elrohantam dolgozni. A srácok ma mind otthon vannak, így megérted annak kockázatát, hogy este lehet, hogy nincs mit lefotózni. Dolgovarokban is szeretnék főzni marhahúst zöldséggel, ha van valakinek tapasztalata, kérem, írjon róla. Köszönet mindenkinek!!!