Száraz élesztő kifli

[A tesztre:]

Száraz élesztő kifli

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
A tesztre:
Búzaliszt	500 g
Víz	140 ml
Tej	140 ml
Só	2 teáskanál
Cukor	60 g
Olaj	45 g
Száraz élesztő	1,5 tk.
Az olajréteghez:
Hideg sózatlan vaj	345 g
Kenéshez:
Nagy tojás	1 db számítógép.

Főzés módja

• A tészta elkészítése:
• Tegye a tészta összes hozzávalóját egy tálba, vegyen egy keverőt egy tészta habverővel. Keverje kis sebességgel 3 percig, szükség esetén tésztát gyűjtsön a tál szélére. Keverjük közepes sebességgel 3 percig. Vigye át a tésztát enyhén lisztezett edénybe vagy egy nagy étkészletre. Megszórjuk liszttel, és óvatosan csomagoljuk be ételfóliával, hogy a tészta ne száradjon ki. Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
• (Tálba tettem vajat, cukrot, sót, öntöttem vizet és tejet, és turmixgéppel felvertem. A vaj olyan lebegő "por" lett. Ezután adtam hozzá egy kis lisztet, élesztőt. A maradék lisztet A tészta ragacsos és nagyon puha tapintású volt. Rendes vékony zacskóba tettem, és szorosan megkötöztem.)
• Olajréteg készítése:
• Másnap vágja le a hideg vajat 1 cm vastag műanyagokra. Helyezze a műanyagokat sütőpapírra egy 13-15 cm-es négyzetbe, majd fedje le egy másik papírlapdal. Húzza ki sodrófával 19-20 cm-es négyzet nagyságúra. Ha az olaj elvesztette a négyzet alakját, vágjon le felesleges részeket, tegye őket a tetejére, és sodorjon sodrófával. Hűtőbe tesszük, amíg a tésztát kinyújtjuk.
• (Olvastam javaslatokat a vaj tekercsben történő tekercselésére. Véleményem szerint a papír könnyebb - nem gurul olajba)
• 
• Lisztezzük a tészta tetejét és oldalait. Húzza ki a tésztát, húzza ki hosszában, tartsa a sarkokat egyenletes.
• 
• Vegye ki a tésztát, majd ismét nyújtsa ki 20 * 60-as méretre, hosszában nyújtva a nyitott élek felé. Hajtsa össze a tésztát három rétegben, csomagolja műanyagba és tegye hűtőbe 20 percre.
• Ismét tekerjük, hajtsuk össze, csomagoljuk be és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
• (A kinyújtott tésztát háromszor becsomagoltam egy kis zacskóba, és szépen egyenletesen betettem a hűtőbe. Igaz, úgy történt, hogy a következő szakasz nem másnap következett be, hanem minden másnap, vagyis a tészta belefeküdt a hűtőszekrény két éjszakára)
• A teszt felosztása:
• Másnap vegye ki a tésztát, szórja meg liszttel. Húzza ki a tésztát sodrófával, hosszirányban húzva, de nem szélesítve. 20 * 115 cm nagyságúra kinyújtjuk, megszórjuk liszttel, hogy a tészta ne tapadjon a sodrófához. Ha a tészta nagyon erősen tapadni kezd, hajtsa be, csomagolja műanyagba és hagyja 10 percig a hűtőszekrényben, majd folytassa a tekerést.
• Helyezzen vonalzót a tészta tetejére. Késsel jelölje meg a 13 cm-es intervallumokat. Vigyen fel egy vonalzót a tészta aljára, jelöljön meg 1 helyet 6,5 cm-rel, majd a fennmaradó 13 cm-t. Vonalzó segítségével vágja át a tésztát átlósan a jelek mentén, hogy háromszögeket kapjon.
• 
• (Ilyen melegben a tésztát gyorsan ki kellett gördíteni, fel kellett vágni és fel kellett tekerni, mert a vaj olvadni kezdett és ragacsos. Nem kell becsapni magad, és csak háromszögekre kell vágni a tésztát, de csinos és szép az uralkodó alatt)
• Kifli készítése:
• Húzza ki a tészta háromszögét 25 cm-ig, ezáltal a kifli több réteget kap.
• 
• Csatlakoztassa a kifli széleit (lásd a fotót).
• 
• Helyezze a kifliket úgy, hogy 24-27 fokos hőmérsékleten ne legyen huzat. A kiflik teljes felemeléséhez 1,5-2 óra szükséges.
• (Nem zsíroztam meg egy tojással, ők egyáltalán nem szenvedtek ettől, a kéreg vékonynak és puhának bizonyult. Csak egy füllel tettem a fülét egy papírral borított lapra, és bekapcsolás nélkül a sütőbe tettem. A sütő 1 óra 45 perc után beindult.)
• 
• 
• 

jegyzet

Ma croissant-t sütöttem először.Már régóta vágyom az IGAZira (volt alkalmam kipróbálni, és utána nem tudtam megszabadulni a gondolattól, reggel kávéval). Itt húztam össze magam és döntöttem.
Furcsa módon elképesztően jó lett. Csak a büszkeségtől fakadok. A kiflik könnyűek, gyengédek, levegősek, a legfinomabb rétegekkel.
Az alábbiakban megadott recept szerint csináltam. Nem szó szerint fordítva innen 🔗 Megjegyzéseim zárójelben vannak, a végeredmény fényképe is az enyém.
Döntsd már el! Megéri. Holnap pedig megsütöm a kiolvasztottakat, és beszámolok az eredményről.

Hasonló receptek

Kovászos kifli (ANGELINA BLACKtovább)

Kifli Pierre Herme (fomca)

Gyors kifli sajttal (Gasha)

Ma reggel fagyasztva sütöttem. Este kivettem, újra a kikapcsolt sütőbe tettem. De annak a ténynek köszönhetően, hogy 11 órán át feküdtek ott, szélességük nagyobb volt, mint magasságuk, és kezdtek olyan lenni, mint a kis vízilovak. Sem az íze, sem az állaga nem változott ettől. Ugyanaz a könnyű, szellős, réteges.
Sok sikert a sütéshez!

Nem tudtam ellenállni az ilyen szépségnek és finomnak, amiért nagyon köszönöm a szerzőnek
És végül is hányszor esküdtem meg, hogy elkészítem magát a leveles tésztát, mert most bármelyik boltban megvásárolható, de csak az ilyen kiflik nem nagyon jók belőle. Nem mondhatom, hogy nekem minden simán ment, a vaj megpróbált kimászni az összes lyukból, így 6-szor kellett hajtogatnom a tésztát, hogy valahogy vissza tudjam tolni a közepébe. De másnap minden remekül sikerült, és elmondom, hogy az eredmény megérte. Nagyon csokoládéval csináltam, nos, hogy a lányom ne okozzon csalódást. Aztán meglátta a receptet, és idegesítette, hogy nem töltik be. A tészta valóban ugrásszerűen növekszik, az áttekinthetőség kedvéért egy kiflit mutatok a fotón a korrektúra előtt és a sütés után.

[Nataly_rz]

Nataly_rz, Csodállak! Te egyedül döntöttél egy ilyen bravúr mellett. Remélem, hogy a lányom boldog. Nem a töltelékkel csináltam, szeretjük feldarabolni és bekenni őket belül, mint szeretnénk.
Ami pedig az olajat illeti ... Nos, van egy pont. Általában én is Kharkiv nő vagyok. Csak az olaj most nagyon rossz, ezért jött ki minden oldalról. Anya azt mondja, hogy még a kenyéren is kúszik vízbe. Barátom vesz valamiféle finn vajat (ez az, miután innen hoztam neki egy darab helyi). Azt mondja, sokat próbált, de ez a finn az, ami valahogy vajnak tűnik, és nem válik vízzé. Bár kifejezetten sütéshez való drága vajat vásárolni valahogy nem nagyon éri meg.

Kiflit is készítettem. Igaz, a receptet Kenwoodtól vettem, de a tésztával végzett összes művelet Mashenkától volt. Nagyon köszönöm !: Girl_love: Sosem dolgoztam még ma leveles tésztával.
És akkor minden sikerült! Finom! Az egyetlen dolog, a hozzászólásod szerint arra számítottam, hogy többet fognak emelkedni. És a méretezés során alig nőtt a méretük. (Képeket szerettem volna közzétenni, de valami nem érhető el.)
Shl. Én magam készítek vajat, piaci krémből, csak azért, hogy ne legyen savas. Finom. És még egy áronál is olcsóbb áron. (Igaz, puha, hengerlés közben kimászott az összes lyukból.)

[Mashenka___]

Mashenka___, Azt akartam kérdezni, hogy a második hajtogatás szakaszában a tészta áttört és a vaj kimászott, a harmadikra ​​csak egy vaj volt, miért van?
e problémák miatt nagyon nehéz volt kinyújtani a tésztát, és maguk a kiflik is nem puhák, hanem törékenyek és nagyon zsírosak voltak. ráadásul nem túl szép annak köszönhető, hogy több olajat kellett rájuk porozni, hogy ne ragaszkodjanak a sodrófához.
És még a hűtőszekrényben töltött idő sem gyűrje össze a tésztát, amikor először tisztítja éjszakára hidegben?