Klasszikus rozs házi kenyér kenyérsütőben

Timona, de te magad írod, hogy létezik Borodino kenyér nevű program. Miért legyen bölcs? Süss rajta.
A hámozott rozslisztre éppen szüksége van. És ha savanyúságot szeretne, akkor hozzá kell adnia az Extra-R vagy az Agram terméket. A legrosszabb esetben almaecetet. Néhány fórumozó savanyúval süt, szerintük savanyúságot ad.

Elena Bo, Van-e elég idő a kenyér emelésére? Túl rövid, csak két és fél óra.

Elég a rozshoz. A próbálás során a tészta nem ülepedik le (a rozsnak ez nem tetszik), és minden tökéletesen passzol. Beleszerettem ebbe a rezsimbe, bár korábban is kételkedtem és nem bíztam benne.
Ez a beállítás ideális élesztő rozskenyérhez. Ha kovásszal készítjük, akkor ez egy másik dal.

Helló. Itt jött az első pozitív tapasztalatom a rozskenyér sütésében. A webhelynek köszönhetően rengeteg információ található. Szeretném megosztani, hogyan sütötték a kenyeremet.
Mindezt az első hozzászólás receptje szerint. Mindent ml-ben mértünk, mert nincsenek mérlegeink. Lisztet zacskóból mérőpohárba öntöttek - mindegyik 300 ml-t tapadás nélkül. Víz 150 ml, tealevél (valójában közönséges tealevél) - 50 ml.
Sokan panaszkodnak itt arra, hogy kevés a víz. Szeretném megjegyezni, hogy a recept arányai tökéletesen be vannak tartva, nem kellett hozzá egy kanál vizet.
Külön a sütési módról. Van Moulinex-2000, rozsliszt hozzáadásával vannak kenyérsütési módok (4. mód), de ez nem tetszett, mert 10 másodpercig 2 köztes dagasztás van, majd leesik a tészta, és a kenyér homorú fedéllé válik - ez volt az első tapasztalatom a kenyér sütésében ennek a receptnek megfelelően (mondhatni általában a rozskenyér sütésének első tapasztalata).
2. és 3. alkalommal a kenyeret a következő programokon sütötték: először, 11. mód - tészta dagasztása (30 perc) + kelés (1 óra). Ezután 12. mód - sütés (kb. 50-60 percig állítottam). Ugyanakkor lehetőség nyílt a köztes 10 másodperces kötegek megkerülésére.
Gyúrás után azonnal kiveszem a kést, és a tésztát a tál közepére mozgatom, miközben "kolobok" alakot formálok belőle - olyan szépen elfér.
Ennyi, már nem nyitjuk ki a kályhát, nehogy hűvös levegővel sértsük meg a hőmérsékleti rendszert - kíváncsi emberek számára a kenyérfedél meghibásodik (egy szakasz már elmúlt).
Ne nézze a narancsos kenyér színét - a nap sütött az ablakon. A kenyér valódi színe az első és a második kép között van.
Finom!!!

[Fogorvos]

Fogorvos, és mindenki, aki ennek a témának az első bejegyzésétől kezdve a recept szerint kenyeret készített, mérjen meg 1 pohár lisztet a kovász 200 ml-es jeléig?

kovászhoz mérjen 1 pohár lisztet is a 200 ml-es jelig?

Igen, a 200 ml-es jelig. Nagyon szeretjük ezt a kenyeret!

Kérdés Ha elkészítem a kovász felét, akkor is 18 órán át érlelik? Vagy felezheti az időt, valamint a termékek számát?

A SkoNaNi starternek 18 órán keresztül erjednie kell, függetlenül attól, hogy mennyit szed.

A SkoNaNi starternek 18 órán keresztül erjednie kell, függetlenül attól, hogy mennyit szed.

Köszönöm, feltételeztem, hogy így van)))) De mivel általában először kovászot készítek, úgy döntöttem, hogy

Van moulinex 5004-em, és ott nincs fekete kenyér program, csak Borodino (a beprogramozott fekete programokból). A program teljes ideje 2h20m. Minden más recept a hagyományos kenyér programjának megfelelően, 3h20m-től 3h50m-ig. Nincs hőmérsékletkiegyenlítés, de van időzítő opció, így ez a probléma megoldható. De milyen kenyérprogramot kell vállalni?

Timona! Próbálja ki a 8. programot. A minap kétszer sütöttem, nagyon tetszett. És 1 sütéshez.Általánosságban, mivel savanyú tésztát adtam hozzá (csak először tettem), a kenyér savanyúvá vált, mint a kenyér, mint a bolti kenyér.

Eleinte a kovászom fortyogott, majd megállt, letelepedett.

Először a kovászom fortyogott, aztán megállt, letelepedett.

Milyen kovászt készít - sok van belőlük, és mindegyik más?

Mindenesetre az induló kultúrákról a legrészletesebb anyag található itt:

A KEFIR Négyzet előkészítése az Admin által FOTÓKBAN
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...94.0

Kefir kezdő Admin
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

[Rendszergazda]

Rendszergazda, A kovászot a téma első oldaláról készítettem (rozsliszt + élesztő + cukor + víz) ... Általában megpróbáltam feleleveníteni ... adtam hozzá lisztet és vizet. Csak nem tudom, hogyan értsem meg, hogy nem fog beleférni? Hiszen a kovász valószínűleg már romolhatott volna ??? Laikus vagyok ebben a szakmában!
Megnéztem a fotóit, és rájöttem, hogy a kovászom nagyon normálisan néz ki, és azt gondoltam, hogy csak fel kell buborékolnia, nagyon zavarba jött a sima felület miatt. De a növekedésem nem túl nagy ... Talán annak a ténynek köszönhető, hogy a normák felét megcsináltam + nagyon nagy formám van ... Egyébként műanyag, befolyásolhatja-e ez a kovász viselkedését?

[SkoNaNi]

SkoNaNi, a lényeg a nyugalom! Legyen vastag, de puha. Tehát egy kanálon, amikor beleavatkozik, olyan bolyhos "kalap" volt. Mint a palacsintatészta. Bugyborékol és megáll, ha nem kel fel, adjon neki rozslisztet (víz nélkül) 1 ek. és beavatkozni. A literes edényemben majdnem a tetejére emelkedett. Mindenképpen sikerülni fog. Sok szerencsét!

[SkoNaNi]

SkoNaNi, a lényeg a nyugalom! Legyen vastag, de puha. Tehát egy kanálon, amikor beleavatkozik, olyan bolyhos "kalap" volt. Mint a palacsintatészta. Bugyborékol és megáll, ha nem kel fel, adjon neki rozslisztet (víz nélkül) 1 ek. és beavatkozni. A literes edényemben majdnem a tetejére emelkedett. Mindenképpen sikerülni fog. Sok szerencsét!

általában rájöttem, hogy a nagyon nagy forma és a kis mennyiségű termék miatt nem tudom megállapítani, hogy jól emelkedett-e fel ... etettem liszttel, ez 2-szeresére nőtt, beleavatkoztam, aztán megint nőtt és Egy üvegedénybe tettem, és a hűtőbe tettem a legmenőbb polcon. Megéri most még egyszer betáplálni a bankban?

Nos, már megválaszolták. Próbáld meg ezt.

Nos, már megválaszolták. Próbáld meg ezt.

igen, valószínűleg, még mindig beleöntöm a lisztes dobozba ...
utána be tudom tenni a hűtőbe?
A kovász szobahőmérsékleten volt. tegnap 11 órától ... vagyis 26 óráig.

általában rájöttem, hogy a nagyon nagy forma és a kis mennyiségű termék miatt nem tudom megállapítani, hogy jól emelkedett-e fel ... etettem liszttel, ez 2-szeresére nőtt, beleavatkoztam, aztán megint nőtt és Egy üvegedénybe tettem, és a hűtőbe tettem a legmenőbb polcon. Érdemes még egyszer a bankban etetni?

Ha már többször megetette (3), akkor már megérett a sütésre, és akkor "kiéghet", pihenésre lesz szüksége.

Az ételek alakjának semmi köze hozzá, a kovásznak megvannak a maga törvényei - felkelünk - lemegyünk.
A bejegyzésed tartalmából nem derül ki, hogy mit szeretnél vele kezdeni.
Ha kenyeret süt - 3 öntet után sütje meg. Ha eltette tárolásra, akkor nem kell feltöltéssel izgatnia, hidegben eltávolították. és hagyja állni 7-10 napig, amíg eljön az evés, mielőtt elkezdené használni.
Az etetésről további információkat itt talál.

Tejsav indító kultúra az Admin cégtől.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

2. Öntött búza-rozskenyér MK-kovászon az Admin-től.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Búza-rozskenyér tésztán az Admin-től
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Bocs a zavarért a bejegyzésekben, kissé aggódom ...
Csak egyszer etettem, körülbelül 2 órája ...
Ma 3 óra múlva szeretnék kenyeret sütni rajta.
A helyzet az, hogy ebben a témában az első oldalon van egy kovászos recept, és ezért nem beszél az etetésről ... én csak felmásztam és-nem, és mindenütt azt írják, hogy a kovászot etetni kell, ezért úgy döntöttem hogy megtegyem ...

Csak egyszer etettem, körülbelül 2 órája ...
Ma 3 óra múlva szeretnék kenyeret sütni rajta.

Nem kell etetnie ezt a kovászt. Hagyja állni a hűtőben.Az enyémnek adtam egy kis lisztet az első napon, amikor nem akart felkelni. Vigye a szükségeseket, és tegye vissza a hűtőszekrénybe.
És most, amikor a tapasztalatok megjelentek, elkezdheti a kefir termesztését.

Nem kell etetnie ezt a kovászt. Hagyja állni a hűtőben. Az enyémnek adtam egy kis lisztet az első napon, amikor nem akart felkelni. Vigye a szükségeseket, és tegye vissza a hűtőszekrénybe.
És most, amikor a tapasztalat megjelent, elkezdheti a kefir termesztését.

JÓL!!!! KÖSZÖNÖM A SEGÍTSÉGET!
Másodszor etettem, egy óra múlva beteszem a hűtőbe ...
Fedje le az üveget fedéllel vagy lyukas filmmel? Lélegeznie kell a kovászt?

[a teljes felhasználásig.]

Bocs a zavarért a bejegyzésekben, kissé aggódom ...
Csak egyszer etettem, körülbelül 2 órája ...
Ma 3 óra múlva szeretnék kenyeret sütni rajta.
A helyzet az, hogy ebben a témában az első oldalon van egy kovászos recept, és ezért nem beszél az etetésről ... én csak felmásztam és-nem, és mindenütt azt írják, hogy a kovászot etetni kell, ezért úgy döntöttem hogy megtegyem ...

Az első oldalon figyelmesen olvassuk:

Először elő kell készíteni a Négyzetet

1 csésze rozsliszt
1 táblázat. l cukor
2 tea. l. élesztő
adjunk hozzá annyi vizet, hogy vékony tésztát kapjunk.

18 órát viseljen meleg helyen, törölközővel letakarva (ne fedje le fedéllel, különben az egész konyhában összegyűjti a kovászt, mint egykor)
Ezután tegye a hűtőbe a teljes felhasználásig.


Itt van a "teljes felhasználásig" kifejezés, én sem értettem a szerzőt, hogy mit kell kezdeni a kovásszal tovább, ha csak teljes mértékben fel kell használni. Nyilván a szerző jobban megmondja. Elvileg ezt a kovászot savanyú tésztának kell tekinteni.

Ha a szerző azt mondja, hogy 18 óra elteltével használja, akkor a szerző tudja, mit mond, és követnie kell a tanácsát.
Miért böngészhet az interneten, amikor ezt a témát már jól kidolgoztuk, és jobb, ha együtt dolgozunk a kovászok szerzőivel, ők ismerik az erjesztéseiket és felszólítanak. És akkor - a kovászok nagyon különbözőek, bár cselekvésük elve gyakorlatilag ugyanaz.

itt vannak a címeik a weboldalunkon:

Különféle kezdők

Tejsav indító kultúra az Admin cégtől.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

Kefir kezdő Admin
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0

Szerzetesi kovászok
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=176.0

Luca "örök kovász"
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in..._smf&Itemid=26&topic=41.0

A méhindító kultúra előkészítése
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1331.0

Most próbáld újraéleszteni a kovászt (mivel már kaptad a fenti tanácsokat), és amikor habzik és megduplázódik a mennyisége (tésztát kapsz), sütj kenyeret, használhatsz kenyérsütőt is.

[a teljes felhasználásig.]

Az első oldalon figyelmesen olvassuk:

Először elő kell készíteni a Négyzetet

1 csésze rozsliszt
1 táblázat. l cukor
2 tea. l. élesztő
adjunk hozzá annyi vizet, hogy vékony tésztát kapjunk.

18 órán át áztassa meleg helyen, törölközővel letakarva (ne fedje le fedéllel, különben az egész konyhában savanyúságot gyűjt, mint mi egykor tettük)
Ezután tegye a hűtőbe a teljes felhasználásig.

Mindent figyelmesen elolvastam !!! Úgy tett, ahogy írták !!!! Csak most 6 órán belül "meghalt" a kovászom. De én először csinálok kovászot, azt hittem, hogy minden rendben van, aztán semmi sem változott ... Szóval aggódtam

És miért böngészhet az interneten, amikor már kidolgoztuk ezt a t
ema, és jobb együtt dolgozni a kovászok szerzőivel, ők ismerik a kovászukat, és felszólítanak.

Gyenge ember!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, és mennyi élhet egy kovász hűtőben hűtés nélkül? Szeretnénk elmenni egy-két hétre, hogyan tud túlélni nélkülünk? Készen kaptam, az előző tulajdonosok cukorral, tejjel és liszttel táplálták (Ahogy a halakról mondjuk) két hétig van nálam. Először régi peroxidált kefirt adtam neki, majd kétszer 1 kanál rozslisztet adtam neki. Egész idő alatt a hűtőben állt. Most melegben kel, kenyeret teszek. Akkor visszateszem.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, és mennyi élhet savanyúság egy hűtőszekrényben etetés nélkül? Egy-két hétre el akarunk menni, hogyan tud túlélni nélkülünk? Készen kaptam, az előző tulajdonosok cukorral, tejjel és liszttel táplálták (Ahogy a halakról mondjuk) két hétig van nálam. Először régi peroxidált kefirt adtam neki, majd kétszer 1 evőkanál rozslisztet etettem. Egész idő alatt a hűtőben állt. Most melegben kel, kenyeret teszek. Akkor visszateszem.

Lika, először maga dönti el magának (és nekem is), hogy mely kovászsal leszel barát, sok és sok más van.
Sokat beszélhetek róluk ma, de ahhoz, hogy ne ártson, tudnia kell, miről van szó.
Bármilyen kezdő tenyészetet hűtőben tarthatunk, anélkül, hogy etetnénk 10-15 napig. Volt olyan helyzetem, amikor 20 napig így élt, de ez nem kívánatos, akkor nehezebb felépülni.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, hozták nekem a már megtermett kovászt, állítólag valamilyen kolostorból. Elrendelték, hogy 1 poharat etessen cukorral, tejjel és liszttel, majd ossza fel, süssön meg valamit, adja meg a többit. Általában valamiféle ostobaság. Érezhető, hogy a kovász megérett, jó illatú. Most csak rozsliszttel szeretném etetni és hűtőszekrényben tartani. Vagy rosszabb lesz neki cukor és tej nélküli rozslisztből?

Bármilyen kezdő tenyészetet hűtőben tarthatunk, anélkül, hogy etetnénk 10-15 napig.

Ez nagyon jó.

[Fogorvos]

Mindennek ellenére kaptam egy remek kenyeret !!!!! ISTENI FINOM!!!
A kovásznál természetesen különbséget tettem - a kenyér nem nagyon emelkedett, de vajok számára ekkora darab ez a darab !!!
Fogorvos, nagyon köszönöm a receptet! +1 neked tőlem !!!!

A hétvégén sütöttem ezt a kenyeret. Finom lett. Egyébként egyszerűen nem találtam receptet a rozskenyérre, élelmiszer nélkül.
Köszönöm a receptet. Bevezettem a szakácskönyvembe

Helló! Fogorvos, köszönöm a receptet! A kenyér kívülről pontosan olyan lett, mint a SkoNaNi fényképén. De van egy kérdésem - miért égett velem ... A szerző fotóján jól megsült, de én elégettem ... természetesen vannak feltételezések:
- sokáig menekültem a munkából, és egy órával a sütés után kihúztam a vödörből ..., de a hőmelegítő kikapcsolt;
- talán sok cukor ....;
- vagy szándékosságomat megbüntették: 20 gramm kvasslé került - de liszt is csökkent - kakaó és kávé helyett ... és egy kanál növényi olajat is ...
És bent van olyan őrülten finom kenyér !!!

Segíts, kérlek, semmi sem történik, a kenyér sült zabkása formájában van (másodszor sem élem túl a harmadikat). Mindent úgy csinálok, mintha vény szerint írtam volna (talán 200 ml víz nem elég), vagy a tapasztalat hiánya befolyásolja (a kályhával az ötödik nap).

Segíts, kérlek, semmi sem történik, a kenyér sült zabkása formájában van (másodszor sem élem túl a harmadikat). Mindent úgy csinálok, mintha vény szerint írtam volna (talán 200 ml víz nem elég), vagy a tapasztalat hiánya befolyásolja (a kályhával az ötödik nap).

Ez azért van, mert még csak az ötödik nap van a sütővel, és nem ajánlott rozskenyeret készíteni.
Először jól dolgozza ki a fehér kenyeret. És fokozatosan vezessen bele különféle liszt-adalékokat, dolgozza ki a zsemle állapotát.
Ezután kezdje el a búza-rozs kenyeret készíteni, és csak ezután fokozatosan álljon elő a tiszta rozskenyér.

Nem elég csak a recept szerint csinálni - itt éreznie kell a kenyeret, valóban tapasztalatra van szüksége.

Sok szerencsét!

És mi helyettesítheti a tejport?

És mi helyettesítheti a tejport?

Folyékony.

[
Először elő kell készíteni a Négyzetet

1 csésze rozsliszt
1 táblázat. l cukor
2 tea. l. élesztő
adjunk hozzá annyi vizet, hogy vékony tésztát kapjunk.

18 órán át áztassa meleg helyen, törölközővel letakarva (ne fedje le fedéllel, különben az egész konyhában savanyúságot gyűjt, mint egykor)
Ezután tegye a hűtőbe a teljes felhasználásig.

[

Elkészítettem ezt a kovászot, és 2 óra múlva erjedni kezdett, kijött a széléről ... De aztán leesett, és másnap vízzel kevert lisztnek tűnt ... Erjesztési folyamat nem figyelhető meg ... Így van kellene lennie? Vagy megbuktam? És csak 2 óra múlva kellett használni, amikor felemelkedett és pezsegett?

Először a "Tészta" módot tettem, majd a "Sütés" -t. Kétszer magasabb lett, mint más programokon, és sokkal finomabb
A magasság fél vödör volt, míg mások alacsony téglát készítettek.

Elkészítettem ezt a kovászt, és 2 óra múlva erjedni kezdett, kijött a széléről ... De aztán leesett, és másnap vízzel kevert lisztnek tűnt ...Nincs erjesztési folyamat ... Ennek így kell lennie? Vagy megbuktam? És csak fel kellett használni, 2 óra elteltével, amikor felemelkedett és buborékolt?

Kutya rózsa
Élesztőn ez nem kovász, hanem tészta, a második napon mindenki belehalt, :) nincs kit szaporítani.
Készítsen természetes starterkultúrát vízzel, tejsavóval vagy kefirrel.
Ezután tapasztalat alapján válassza ki a megfelelő mennyiséget egy adott recepthez.

Szeretném megkérdezni a Panasov 254. tulajdonosait, hogy milyen üzemmódban sütötték ezt a kenyeret? lehet ilyen: előbb állítsa be a "Pelmeni", majd az "Basic" módot? Leírtam magamnak a receptet, de még nem merek sütni. mert a HP-ben nincs "rozs" mód.

Köszönet a recept szerzőjének Fogorvos. Ezúttal tőlem. A kenyér buja, gyönyörű és ízletes lett. Csak ... hol van a jól ismert rozskenyér íze? Hogyan lehet megszerezni az igazi rozs ízét?

[Fogorvos]

Először elő kell készíteni a Négyzetet
adjunk hozzá annyi vizet, hogy vékony tésztát kapjunk.
Adja hozzá az összes hozzávalót a kenyérkészítője ajánlása szerint.

Fogorvos, Helló

Teljes nulla vagyok ebben a kérdésben, mivel holnap csak kenyérsütőt veszek. És úgy döntöttem, hogy frissítem a tetszett recepteddel.
De amatőrként van néhány kérdésem az ön kezdőkultúrájáról és receptjéről.

Milyen vizet használjon ehhez a kovászhoz? Nyers a csapból vagy főtt, meleg vagy hideg?

És kell-e keverővel vagy kézzel keverni a kovászt?

És mit jelent ez a kifejezés? "Adja hozzá az összes hozzávalót a kenyérkészítője ajánlása szerint."

[Fogorvos]

Amíg Fogorvos hiányzik, megpróbálhatok válaszolni?

Amit itt kovásznak nevezünk (ebben a receptben), azt általában OPARA-nak hívjuk, nos, ez csak a szokásos terminológia kérdése, hogy később (mindent elolvasni és kipróbálni) egyértelműbb legyen. A kovászról pedig külön beszélgetés ...

Én személy szerint azt tanácsolom, hogy a víz legyen meleg, forralt (vagy legalábbis leszűrt).

kézzel keverheted az egészet.

"Adja hozzá az összes hozzávalót a kenyérkészítője ajánlása szerint."
És ez a mondat azonnal világossá válik az Ön számára, amint megvásárolja a HP-t és elolvassa a használati utasítást, az a tény, hogy a különböző gyártók a könyvjelzők termékeinek más sorrendjét javasolják:

néhány - először folyékony (az aljára), majd száraz összetevők ..
mások - fordítva

Szeretnék megosztani egy rozskenyér receptet, amelyet szinte minden nap sütünk és amelyből nemcsak a családunk örül, hanem minden barátunk és rokonunk is, aki megkóstolta.
Először elő kell készíteni a Négyzetet

1 csésze rozsliszt
1 táblázat. l cukor
2 tea. l. élesztő
adjunk hozzá annyi vizet, hogy vékony tésztát kapjunk.

18 órán át áztassa meleg helyen, törölközővel letakarva (ne fedje le fedéllel, különben az egész konyhában savanyúságot gyűjt, mint mi egykor tettük)
Ezután tegye a hűtőbe a teljes felhasználásig.

Maga a kenyér: (súly 900g.-1kg.)

Másfél pohár búzaliszt (pohár = 200 ml)
Másfél csésze rozsliszt
2 asztal. l. kovász (tetejével - mennyit vehet be)
1 pohár tea (1 teáskanál tea poháronként)
2 asztal. l. Szahara
2 asztal. l. tejpor
2 teáskanál só
1 teáskanál kakaó
1 teáskanál rast. kávé
1,5 tk. száraz élesztő

Adja hozzá az összes hozzávalót a kenyérkészítője ajánlása szerint. És rozskenyér módban sütjük.
Célszerű kakaót és kávét tenni, de nem feltétlenül (ezek a klasszikus színt adják a rozskenyérnek). A főzés a kenyérnek a hegyi reggel frissességét adja (ez egy idézet a receptből, de nem éreztem a hegyi reggel illatát)

Általában mindent a rozskenyér főzéséhez, valóban megéri.

Jó étvágyat mindenkinek.

Jó nap.
Kérem, mondja meg, hogy lehet-e rozsos kekszet adni ehhez a kovászhoz?
Az íz fokozása érdekében azt hiszem, hogy nincs nálunk kvasalé és száraz kvasz sem, sajnos még nem találtuk meg.

Megsütöttem a kenyeret Köszönöm a receptet!

[Gelena_]

Gelena_, a kovászt elronthatja rozskenyérrel, de maga a kenyér nem. Ezért azt tanácsolom, hogy dagasztáskor ne a kovászhoz, hanem magához a kenyérhez tegye őket.Csak írd meg, mi történik, nagyon érdekes, mert ezt a receptet még senki nem tette meg.

[Gelena_]

Gelena_, a kovászt elronthatja rozskenyérrel, de maga a kenyér nem. Ezért azt tanácsolom, hogy dagasztáskor ne a kovászhoz, hanem magához a kenyérhez tegye őket. Csak írd meg, mi történik, nagyon érdekes, mert ezt a receptet még senki nem tette meg.

Nagyon szépen köszönjük! Megpróbálom ... mindenképpen megírom, mi történt

Itt egy rozskenyér. E. Molokhovets receptje szerint sült, figyelembe véve Elena BO ajánlásait (külön köszönet neki)
- 3 csésze rozsliszt
-1 1/8 csésze víz
- egy evőkanál cukor
- 1 1/2 teáskanál só
-1 evőkanál száraz kvas koncentrátum
- 1 1/2 evőkanál mustárolaj
- 4 evőkanál "örök" kovász

Folyamat Este keverj össze 2 csésze lisztet és vizet. Hozzáadjuk a kovászt és a cukrot. Keverje össze a tésztát a programon (én a Hitachi tűzhelyet használom). Hagyja egy éjszakán át meleg helyen.
Reggel felöntjük a maradék lisztet, sót, olajat és kvas koncentrátumot. Futtassa újra a tésztát a programnak megfelelően. (ha a tészta túl vékony, adj hozzá még lisztet)
Hagyja a tésztát kelni (meglehetősen lassan kelni) még 5-6 órán át
Gyere és süss

Nagyon szépen köszönjük! Megpróbálom ... mindenképpen megírom, mi történt

Rozsos kekszet öntöttem forrásban lévő vízzel, nem sok cukorral ... Megpróbáltam kvass sört készíteni, és a tészta gyúrásakor 2 evőkanálnyit tettem hozzá. Az íze számomra úgy tűnik, egy kis savanyúságot adott, általában nem rossz

[Gelena_]

általában nem rossz

Nos, wow "nem rossz"! Gelena_ igen, nagyon jó!
És a morzsa olyan szép, egyenletes, finom pórusú ... általában nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. És nem is fogom elképzelni az ízét, félek megfulladni. Jó kenyeret!

[Gelena_]

Nos, wow "nem rossz"! Gelena_ igen, nagyon jó!
És a morzsa olyan szép, egyenletes, finom pórusú ... általában nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. És nem is fogom elképzelni az ízét, félek megfulladni. Jó kenyeret!

Köszönöm

Kérem, mondja el kezdőnek. Melyik élesztőt helyezik szárazon vagy frissen a kovászba?

[Technológus]

Technológus, használhat száraz és friss élesztőt is. Friss - kétszer annyi, mint száraz tömeg.

Nagyon köszönöm!