Klasszikus rozs házi kenyér kenyérsütőben

Ennek a receptnek köszönhetően megértettem, hogy a kovászos kenyér miben különbözik a hétköznapi kenyértől. Most már tudom, melyik irányba mozogjak. Nagyon köszönöm ezt a receptet. Először derült ki, és a házi emberek végül elkezdtek kenyeret enni!

Először kovászt készítettem és megkóstoltam ezt a kenyeret. A kovász eleinte puffadt, majd "meghalt", úgyis beletettem a receptbe, és azt mondom, az eredmény tetszett. A legrosszabbra számítottam. A kenyér szuper !!! Köszönöm a receptet.

A kovász eleinte puffadt, majd "meghalt"

Mit jelent a "meghalt"? Peroxid, hámlasztott vagy mi? És miért akkor "ez" a kenyérben?

A helyzet az, hogy újra elolvastam ezt az egész témát, és nem csak én kaptam ilyen eredményt a kovásszal ... és ezért úgy döntöttem, hogy nem vagyok, mivel írják, hogy így történik, akkor megkockáztatom azt. A kovász összegyúrása után azonnal nagyon gyorsan növekedni kezdett, és szinte kitört az edényemből, majd úgy döntöttem, hogy áthelyezem egy nagyobb tálba, áthelyeztem, úgy tűnt, egy fülkébe, majd egy idő után kissé megnőtt és elsüllyedt, reggel (este beállt) fóliával megszáradt, egy ideig keverte és felhasználta))) ITT! Szerettem volna feltölteni egy fotót, de valami nem sikerült

[lilisyonok]

lilisyonokha kovászos kenyeret akar sütni, olvassa el ezt a Temkát https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0 és válaszd ki a neked tetsző kezdőkultúrát. Ha még nem áll készen arra, hogy folyamatosan fenntartsa az indító mikroorganizmus létfontosságú aktivitását, akkor próbálja meg tésztával sütni. Például https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0

Nem, nem, tényleg készen állok arra, hogy kóbor háziállatot szerezzek magamnak, csak ez volt az első próbálkozás. Szinte az összes starterkultúrát olvastam, nem mindegyik felel meg nekem abban az értelemben, hogy egyszerűen nincsenek ilyen összetevőink. Beteszem az örök kovászt, nőni fogok. Köszönöm a tanácsot.

Várjuk kenyerét! Sok szerencsét!

Szigorúan a recept szerint készül
A kenyér csak egy aprócska ... 200 ml tea (rendes pohár) azonnal összezavarodik és összesen másfél pohár liszt ... általában legalább 500 gramm lisztet teszünk a kenyérbe ... és kiderült ki, hogy igaza legyen .... apró csicska és semmi sincs 1 kg. Még nem ismerem az ízét, csak elővettem. Remélem finom ... de ekkora méret miatt egy teljes tűzhely működtetése 3 órán keresztül túl gazdaságtalan!

Újra megtettem, megkétszerezve a fő összetevőket. Jól sikerült, a kenyér körülbelül 1-1,3 kg. (csak nem adott hozzá kávét)
A teteje kissé leesett, mert a megfigyelés érdekében sokszor felemelték a fedelet - féltem, hogy kimászik a kád mögé ...

(Úgy tűnik számomra, hogy az első, a receptet tartalmazó bejegyzésben helyes lenne a kész kenyér súlyát 400-500 grammra módosítani, hogy mások ne tévedjenek)
🔗

Z. Y. De vajon ilyen kenyeret csak kovászt lehet sütni? Vagy élesztő nélkül nem fog emelkedni?

[Ayna]

Jó reggelt kívánok,Ayna

A kenyér kovászon kel, csak a kovásznak több időre van szüksége a keléshez

Vadul sajnálom, de nagyon-nagyon nem ajánlom a szóját. Többek között a ma termesztett szójabab szinte minden GMO. Mint bárki, de érdekel.

Nagyon köszönöm a receptet.
A kenyér nagyon finom lett!

Köszönöm a receptet.
3 éve van HP-m, ez idő alatt számos receptet kipróbáltam a rozskenyérre. A kenyér kiválónak bizonyult, bár én nem tettem bele (a teát vízzel, tejporral, kakaóval és kávéval helyettesítettem, de a kovászt 1,5 evőkanállal növeltem)

Fogorvos receptje szerint sült. Elég alacsony (8 cm) és sűrű kenyérnek bizonyult. Mondja meg, hogy 200 ml elegendő-e. folyadékok (tea).

segítsen, kérem, minden megállt a kovász szakaszában, egy órán belül szépnek, illatúnak és külsőleg kiderült, de 2,5 óra múlva leesett, és nem emelkedett fel, bár más edényekbe öntöttem, talán nem volt rá szükség nem szükséges sokáig várni, amíg áll

[elena_nice74]

elena_nice74, minden olyan, amilyennek lennie kell. Ez a kovász erjesztett tészta. Ami jól emelkedett és finom illata volt, az csak élesztő tészta volt. Másfél óra múlva jó lenne összekeverni és hagyni erjedni. Áthelyezve egy másik edénybe, csak összekeverte. Most már csak a várakozás marad. Minden sikerülni fog. Sok szerencsét!

Köszönöm, várunk

A recept jó, de kezdetben valahogy nem volt egyértelmű a lisztadagolással és a termékek lefektetésének gyakoriságával kapcsolatban. 17 oldalt ittak, ülnek és hajtanak, bárki, köszönöm, kérem, és nekem ez és ez tetszik. Lehetetlen volt mindent kezdetben kijavítani? Röviden: gonosz rúgás. A kenyér nem sikerült.

A recept jó, de kezdetben valahogy nem volt egyértelmű a lisztadagolással és a termékek lefektetésének gyakoriságával kapcsolatban. 17 oldalt ittak, ülnek és hajtanak, bárki, köszönöm, kérem, és nekem ez és ez tetszik. Lehetetlen volt mindent kezdetben kijavítani? Röviden: gonosz rúgás. A kenyér nem sikerült.

17 oldalon az emberek megosztják véleményüket, és csak

A Fogorvos szerzőjének szavai egyszerűek és érthetőek, az 1. oldalon vannak, a tetején - ezt kell figyelmesen elolvasnia!

Ha a kenyér nem sikerül, nem mindig a szerző a hibás!

Általános szabály, hogy mi magunk még nem ismerjük a sütési technikát.
Ha igen, ugorjon a Beválasztó szavak és egy új pékség kívánságai témára https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

nagyon köszönöm a receptet. A kenyér kiváló lett, ahogy szeretem.

Köszönöm a receptet. Minden nap sütök. Csak ne adjon hozzá teát, kávét, stb. Csökkentettem a cukrot (zsírnak kissé édesnek tűnt, IMHO) és arányosan növeltem az összetevőket, hogy több cipó legyen, különben minden nap meg kell sütnem. Élesztő 2 1 \ 4 evőkanál, 270 g búzaliszt, 270 g rozs, 3 ek só, 1 1/2 (1 1/4) cukor, 3 evőkanál tejpor, 3 evőkanál kovász. 360 gramm vizet. Tehát egy cipóból kiderül, hogy 900 gr. kampóval. Köszönöm mégegyszer

Köszönöm a receptet
Szigorúan a receptje szerint csináltam, nekem csak a zsemle tűnt likvidnek - a keverés során 2 evőkanál lisztet adtam hozzá.

ez az első kovászos kenyerem.

a HP-ben nincs teljes kiőrlésű módom rozsos sütésű programmal.

Köszönöm a receptet, tegnap kipróbáltam, először működött. HB-ben készült, követte a gyúrási folyamatot, hozzáadott egy kis vizet. Nagyon tetszett a háztartás, sütni fogok! Legközelebb kicsit kevesebb sót teszek ... de ahogy mondani szokták, minden jelző íze és színe eltér!

Mondd el. és akkor hol kell tárolni a kovászt ??

Helló mindenki!
Nem vagyok témában, csak regisztráltam.
Élesztő nélküli kenyeret sütök a sütőben. Kenyérsütőt akarok venni. Multicookert is szeretnék. A férj mindkettőt kínálja. Mint mindig, sajnálom a pénzt, két legyet akarok megölni egy csapásra.
Mondja meg, melyik modellt érdemes jobban megvásárolni az ilyen típusú kenyérhez? Lehet, hogy valaki ismeri a BINATONE 2170 (75) több szakácsot? Vannak más kettő az egyben lehetőségek?
Hála Istennek, négy gyermekem van. A férjem nagyon szereti a kenyeremet, de nem szereti, ha kötődöm a konyhához. Mit kell tenni?

Megosztom az örömömet. Ma először derült ki egy ilyen buja rozs-búza élesztő kenyér nélkül.
A recept nem bonyolult. A tető valóban megpuhult, de ez nem meglepő.

A kezeim elérték ezt a receptet, úgy döntöttem, hogy kipróbálom az élesztő kovászát, hozzáadtam 3,5 evőkanálnyit, de a savanykás íz nem volt elég, akkor a kovász lehet infúzióban, savanyú lesz. És a cukor csökkenthető, számomra édes. Teás kávé helyett malátát és melaszt adtam hozzá, nos, köményt korianderrel, ahol nélkülük. Sütőben sütjük. A kenyér jó, puha, porózus. Köszönöm a receptet, a malacka banknak