"Egyszerűen finom" kenyér

"Egyszerűen finom" kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
kovász a c-ből. h. rozsliszt	200 g
magvas rozsliszt	250 g
búzaliszt c. tól től.	125 g
friss élesztő	3 g
só	12 g
cukor	1 tk
méz (juharszirup)	1 tk
könnyű melasz	1 tk
sherryecet	2 óra l
víz	260 ml

Főzés módja

• 1. Frissítse a kovászt 20 g kovász + 100 g rozs c arányában. h. liszt + 100 g víz, és hagyja 6-7 órán át (éjszakán át hagyom) szobahőmérsékleten.
• 2. Őrölje le az élesztőt cukorral és hagyja 10 percig. Adjunk hozzá mézet, melaszt és jól keverjük össze.
• 3. Keverje össze a lisztet, adjon hozzá kovászot, élesztő keveréket, vizet. Gyúrjuk a tésztát közepes sebességgel 3-4 percig. Adjon hozzá sót és ecetet a tétel végén. 1,5 órán át hagyjuk erjedni.
• 4. Helyezze a tésztát olajozott szőnyegre. Áztassa a kezét növényi olajba (ragacsos tészta), és formázza meg a kenyeret. Hagyja bizonyítani körülbelül egy órán át.
• 5. Az első 5 percet 220 fokon gőzzel sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és készen álljon (további 25 percig). Sütés előtt vágjon.

Az edényt arra tervezték

730 - 750 g

Főzés program:

sütő

jegyzet

A kenyér nagyon aromás, sűrű, de nem nehéz. Próbálja ki, nem fogja megbánni.

Hasonló receptek

Búza-rozskenyér juharszirupon fekete borssal és oregánóval (kenyérkészítő) (Valerix)

Búza kenyér "Syabryna" a sütőben (Omela)

Juharszirup pirítós kenyér (Idol32)

Köszönöm a receptet! A kenyér nem "csak finom", hanem "nagyon NAGYON finom". Hozzáadtam egy teáskanálnyi sötét malátát a recepthez. Nem volt sherryecet - balzsamecettel helyettesítettem. A kenyér íze és illata rendkívüli. De a kilátás ... Kimászott a lencsémre, és olyan lapos mancsot kapott. Marina, mondja meg, kérem, milyen állagú legyen a tészta. Kenyérsütőben gyúrtam (kemencében sütöttem). Azonnal 30 ml-rel csökkentettem a folyadékot, és a dagasztás során még mindig 2 evőkanál búza- és rozslisztet adtam hozzá, mivel a tészta meglehetősen folyékony volt. És amikor elvégeztem a vágásokat, szinte teljesen leült. A pép jól megsült, nem nedves. Nem 30, hanem 45 percet sütöttem, de annyira megtetszett ennek a kenyérnek az íze, hogy szeretném, ha a látvány megfelelne. Mindenképpen megismétlem!

[Remény]

Remény, a tészta nagyon ragacsosnak, de meglehetősen sűrűnek bizonyul. Ha a dagasztás során szükségét érzi egy kis liszt hozzáadásának (nedvességtartalma eltérő lehet), akkor jobb, ha csak búzalisztet adunk hozzá.

Nem volt sherryecet - balzsamecettel helyettesítettem. A kenyér íze és illata rendkívüli. De a kilátás ... Kimászott a lencsémre, és olyan lapos mancsot kapott.

Talán a kenyeret túlexponálták a próbanyomatban vagy fordítva. Itt a munkadarab típusa a meghatározó, a térfogatának növekedése, ezért az idő kb. És a balzsamecet is befolyásolhatta. Voltak ilyen eseteim különböző receptekben - a kenyér csak "lebegett", és ennyi, de a sherry soha nem hagyta cserben.

Marina, köszönöm a gyors választ! Valószínűleg még mindig túlexponáltam az első korrektúránál. 1 órával tovább állt, mint az általad jelzett idő (váratlanul és sürgősen el kellett mennem). Fejjük le ezt a kenyeret, és ismételjük meg a recept változása nélkül. Jaj, nincs honnan szereznem ecetet a sherrytől. A balzsamecettel ellátott palackra a kompozíciót a következőképpen írják fel: borecet, tömény szőlőmust, cukor színezék, antioxidáns (a "Kotani" gyártója). Úgy döntöttem, hogy sikerül. Megpróbálom más típusú ecettel - borral, almával. Ez a kenyér tökéletességet érdemel.

[Nadia]

1 órával tovább állt, mint az általad jelzett idő (váratlanul és sürgősen el kellett mennem).

Nadia, Jól! A kenyér, főleg kovásszal, nem szereti az ilyen fordulatokat.Szerintem legközelebb minden rendben lesz!