Búzakenyér "Stolovyi" kovász az Admin-től (a sütőben)

[Búzakenyér "Asztal" savanyú tésztával az Admin által]

Búzakenyér "Asztal" savanyú tésztával az Admin által

A kovász használatának hosszú szünete után új kovászot termesztettem rozson és búzaliszten.
És ez a kovászos kenyér az első "kint a világra"! Első sütés!

Recept:

Búza kovász - 200 gramm (folyékony tejföl)
Búzaliszt - 500 gramm
Víz - 200 ml
Cukor - 2 evőkanál. l
Napraforgóolaj - 2 evőkanál. l
Só - 1,5 tk.
Élesztő - 7 gramm

Készítmény:

- Minden termék kenyérsütőben.
- Alapmód - előzetes gyúrás 11 perc, szünet 40 perc, gyúrás 14 perc.
- Az első próba egy tálban a sütőben 30 * C-on 2,5-szeresére nő.
- Kikapcsolódás.
- A tészta öntése formába.
- A második formázás a sütőben 30 * C-on 2,5-szeresére nő.
- Sütés 180 ° C-os sütőben, 160 ° C-ra csökkenéssel

A publikáció sikeres volt! A kenyér súlya 850 gramm.


Nagyon légies és finom morzsa! A morzsát megnyomása után helyreállítják.
A kenyér kupolájának kérge a sütő után először kemény volt, olívaolajjal kentem meg, lehűlés után nagyon puha, de törékeny és ropogós lett.
Nehéz megmondani, hogy milyen kenyérről van szó - nagyon finom és finom szerkezetű, íze kovászos kenyér.

Összegzés: a kovászos kenyér Afrikában is kovászos! Nagyon ízletes!

Rendszergazda, meg akarom sütni ezt a kenyeret (nemrégiben rozs kovász alapján búzát termesztettem), mondja meg, hogy kell-e élesztőt adni hozzá, vagy megpróbálhatom-e csak kovásszal sütni?
Sok receptedet már tesztelték, a kenyér mindig összehasonlíthatatlannak bizonyul, köszönöm szépen !!!

Köszönöm a kedves szavakat

Ha erős (felnőtt) kovászon készítjük, akkor nagymértékben csökkentheti az élesztő mennyiségét, és hosszú erjedés módszerével készítheti el, vagy ha biztos benne, hogy a kovász kovász nélkül készít kenyeret élesztő hozzáadása nélkül.

A kovászom teljesen friss, az első hívást vele kezdeményeztem, így élesztőt tettem bele a biztosításhoz. Amikor felnövünk és megerősödünk, csökkenteni fogjuk az élesztő mennyiségét.

Szükség szerint és ízlés szerint állítsa be a kovász, az élesztő és a liszt mennyiségét

Sok szerencsét!

[Rendszergazda]

Itt az eredményem. A kenyér magas és ízletes lett. (y) A férj elmondta, hogy gyermekkorától a fehér téglás kenyérre emlékeztetett.Rendszergazda, de csak valamit kaptam egy görbe tetőt.




Ez az én tetőm

Ez egy kivágás

A kenyér nagyon szép belül. És jó, hogy tetszett a kenyér

Miért ilyen a tető?

A kenyér receptjét 500 gramm liszthez + nagy mennyiségű kovászhoz tervezték. ezért a kenyér nagy térfogatú.

Nyilvánvalóan csökkentenie kell a receptet a termékek mennyiségével, hogy a kenyér ne pattanjon ki a vödörből, mint egy gomba.
És ne vágja forrón a kenyeret - hagyja teljesen szobahőmérsékletre hűlni.

Ha a morzsa állaga és íze megfelel Önnek, próbálja meg újra elkészíteni kevesebb hozzávalóval.

Remélem, válaszoltam a kérdéseire

Sok szerencsét!

Készített egy kis kenyeret !!! Kísérleteztem egy kicsit. Adtam egy kis joghurtot a vízhez. gramm 30 kukoricaliszt, élesztő nem egy teljes teáskanálnyi mérőkanál. SZÉP és ÍZES lett !!! kenyérsütőben főzve főzik, könnyű kéreg.

Ó, történt valami

Végül vettem egy megfelelő nyomtatványt, és kipróbáltam. Khlebushek nyilvánvalóan szabadságot kért, legközelebb kicsit kicsinyítem. És nagyon finom Köszönet Admin egy csodálatos receptért

És tényleg felrúgta a tetőn Jó kenyeret

Süss és egyél az egészség érdekében

Köszönjük a finom és finom kenyeret! A fotót nem fogom megmutatni, mert a sütési folyamat során a tészta 2-szer nagyobb mértékben növekedett, mint az alak, és ez annak ellenére, hogy az elosztás során kétszer és félszeresére nőtt, és a teljes alakot felvette. Nem sikerült szépen - a tetőt lefújták.Általában két, szinte azonos méretű cipót kaptunk. Egy férj és egy gyerek azonnal megszokta. A második kenyérről mindenképp lefényképezem.
Kérjük, adja meg, mennyi ideig kell sütni? 20 percet kaptam 180 és 20 fokot 160 fokon. De nekem úgy tűnik, hogy hosszabb is lehet

[Vinochek]

Vinochek, süss egészséges kenyeret az egészséged érdekében!

Soha nem számítom a sütési időt, ez minden alkalommal más lehet, és nehéz fáklyával ellenőrizni a készenlétet, lehet hibázni és alulsütni a kenyeret.

A receptem szerint: Sütés 180 ° C-os sütőben, 160 * C-ra csökkenéssel

Hőmérséklet-érzékelővel ellenőrzem a kenyér készenlétét, ez a legbiztosabb módszer a kenyérsütés ellenőrzésére
Amikor a kenyér belseje eléri a 94-98 * C-ot, a kenyér készen áll, kiveheti a sütőből és a formából.

Köszönöm! Marad a hőmérséklet-szonda megvásárlása

És itt van az ígért fotó!

Adminisztrátor,
most kiderült, hogy két kenyérre van tésztám! Mondd, ha fele, akkor fele minden vagy sem?

A tészta egyik felét a mikróban készítettem - egy kerek kenyeret. Ez csak egy mese! Képre sem volt időm! Olyan szellős, gyengéd, puha ...
Általában ennyi, csak mikronban sütök!

Igen, változtatásokat hajtunk végre az arányokban, és a tészta állagát is módosítjuk

Adminisztrátor, és ha nincs kenyérsütő, akkor ugyanannyi időt gyúrni? És mégis, ha egyáltalán nem teszel élesztőt, attól tartok, ha meggyúrom, mi van, ha a második alkalom nem emelkedik fel? Amikor élesztőn sütöttem, nem tettem fel ilyen hülye kérdéseket, rendben volt, hogy párszor átgyúrtam, felkeltem, mint egy kedvesem, de itt félek, hogy fájdalmasan hosszú, míg felkelek.

Ebben a szálban itt láthatja, hogyan kell tésztát gyúrni egy kombájnban Kenyér tészta (búza és búzarozs) gyúrása kombájnban és manuálisan https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0, a tészta bármilyen körülmények között ilyen legyen, legyen puha, de ne legyen folyós.

Nem kell élesztőt tenni, de utána vigyázzon a tészta korrektúrájára, amikor megduplázódik, csak a tészta tudja
Amíg kidolgozza a keverési és korrektúrázási sémát, elkezdheti az élesztővel, és fokozatosan nullára csökkentheti annak mennyiségét.