Mascarpone otthon 35% krémből

[KÉSZLETEK "SAVOYARD"]

KÉSZLETEK "SAVOYARD"

Hozzávalók:

3 nagy tojás (külön a sárgája a fehértől)
6 evőkanál. l. Szahara
3/4 csésze (250 ml) liszt
6 evőkanál. l. sah. porok


Melegítsük a sütőt 180 C-ra, kenjünk meg egy tepsit olajjal, és fedjük le sütőpapírral (pergamen).

Verje a hideg fehéreket meredek csúcsokig. Adjunk hozzá cukrot egy-egy kanállal, folyamatos habveréssel. Hozd vissza a masszát meredek csúcsokra.

Verje fel a sárgáját, és óvatosan helyezze bele a fehérbe, fakanállal alulról felfelé kevergetve.

Adjon hozzá lisztet részletekben, közvetlenül egy tésztatálba szitálva, és ugyancsak fakanállal keverje alulról felfelé.
Tegye a tésztát egy cukrászsákba, és nyomja meg a nagyon "női ujjakat" 12 cm hosszú, 2 cm széles tepsire, 2-3 cm-t hagyva a sütik között.

Szórja meg a cukor felét az ujjain. por. Várjon 5 percet, amíg a tészta felszívja ezt a részt, és megszórjuk a maradék porral.

Finoman fújja le vagy "söpörje le" a papírra került porokat.

10 percig sütjük a sütő kinyitása nélkül.

Bővítse ki a tepsit 180 g-mal, és további 5 percig sütje, amíg világos aranybarna nem lesz.

Távolítsa el a sütiket a papírról, amíg még forrók, és hagyja lehűlni a rácsokon.

Lányok, talán valaki hasznos lesz: ebből a terméknormából 210 gramm süteményt kaptam, körülbelül 27 darabot.
A tojások közepes méretűek voltak, 1 alkalommal porral megszórva, nem volt idő.

Liss-é, köszönöm az információt, most megpróbálom.
A mascarponém sárga színű volt, nagyon hasonlít a vajhoz, ugyanolyan sűrű és enyhén sós ízű
Sosem kóstoltam valódinak ... Úgy tűnik, hogy nagyon megfőztem.

A mascarponém sárga színű volt, nagyon hasonlít a vajhoz, ugyanolyan sűrű és enyhén sós ízű
Sosem kóstoltam valódinak ... Úgy tűnik, hogy nagyon megfőztem.

Nem nagyon forralta, de megerőltette, vagyis jobban állt a törülközőben, mint kellett volna, így sűrűvé vált (több nedvességet veszített, mint amire szükség volt).

Nem baj, további krémet lehet adni a krémhez

Lyulek, igen, már döntöttem a krémmel, jó, hogy hagytam egy pohár tejszínt.
Most mérlegeltem: 700 g tejszínből 310g sajt és kb. 50ml savó került ki! A legvalószínűbb, hogy csak kiegyenesítettem, figyelembe veszem a hibáimat!

Lányok, ha cukrot és mazsolát adunk hozzá, és tovább tartjuk, kapunk húsvéti túrót? esetleg valaki kipróbálta?
csak a hagyományos receptek (tojás, vaj vaj) túl nehézek az új gyomrokhoz, és ez az ötlet nagyon vonzónak tűnik. de nem akarom csemege nélkül elhagyni a családot - nem kockáztathatom

nem, a túrós paszta nem fog működni ...

más a mascarpone állaga, nem a túró .. olyan lesz, mint a sooo sűrű krém, a faluból, amikor még a kanál is hajlik, amíg be nem ragasztja. de még mindig tejszín, nem túró ..

csak a hagyományos receptek (tojás, vaj vaj) túl nehézek az új gyomrokhoz, és ez az ötlet nagyon vonzónak tűnik. de nem akarom csemege nélkül elhagyni a családot - nem kockáztathatom

Úgy gondolom, hogy a diétás túró és a tojás egészségesebb a gyomor számára, mint a tiszta tejzsír, ami a mascarpone

Készítettem mascarponét is
Úgy tűnt, minden úgy megy, mint az óramű. Igaz, citrom helyett fél citrom levét öntöttem.
Főzött, védett. Vastag, ízletes, jól, általában, mint a képen ...
Még soha nem kóstoltam igazi mascarponét ... nem ismerem az ízét ...
Tehát miután megkevertem a sárgájával tiramisuhoz, olyan ízre emlékeztetett, mint a közönséges nehéz tejszínhab ... Ilyen szükség van rá? vagy nem kaptam meg a mascarponét
Olyan érzés, mintha ugyanazt a krémet egy ideig törölközőn hagynám a hűtőszekrényben, az eredmény ugyanaz lenne ...

Tehát miután megkevertem a sárgájával tiramisuhoz, olyan ízre emlékeztetett, mint a közönséges nehéz tejszínhab ... Ilyen szükség van rá? vagy nem kaptam meg a mascarponét
Olyan érzés, mintha ugyanezt a krémet egy ideig törölközőn hagynám a hűtőszekrényben, az eredmény ugyanaz lenne ...

Minden helyesen történt. A Mascarpone nagyon hasonlít a házi krémhez, csak kissé savanykás. Az igazi mascarpone zsírtartalma 60-70%.

Nem próbáltam csak leengedni a krémet, ezért nem tudok mit mondani.

Oh köszönöm
És akkor aggódtam, mert az összes barátom már elküldte ezt a receptet
Csak az enyém egyáltalán nem savanyú, féltem túlzásba vinni citrommal, az ösvényen. ha merészebb leszek

Holnap élvezem a kávét ... tiramisuval

Holnap élvezem a kávét ... tiramisuval

Osztály!

[KÖSZÖNÖM]

Jött még egy KÖSZÖNÖM a receptért ..
Az ilyen mascarponés Tiramisut nem lehet összehasonlítani a reszelt túróval.
Finoman finom
Csak ilyen finomságok után kezdem el

Mindenképpen ez a recept az elsők között lesz, és egy közeli boltban elkezdtek zsíros tejszínt árusítani megfelelő áron
A következő lesz a mascarpone sajttorták sorában. Soha nem főztem őket hiánya miatt ...

[KÖSZÖNÖM]

Jött még egy KÖSZÖNÖM a receptért ..
Az ilyen mascarponés Tiramisut nem lehet összehasonlítani a reszelt túróval.
Finoman finom
A következő lesz a mascarpone sajttorták sorában. Soha nem főztem őket hiánya miatt ...

Mennyire örülök, hogy tetszett!

És akkor van egy finom recept a mascarponére - a Mascarpone habcsók tekercs:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0
És itt van egy videó az MK-ról az előadásomban:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0

[Lulek,]

Lulek, mondja meg, mi legyen a krém sűrűsége, mielőtt egy szűrőedénybe dobná?

[Lulek,]

Lulek, mondja meg, mi legyen a krém sűrűsége, mielőtt egy szűrőedénybe dobná?

Lehet folyékony vagy kissé vastag. A lényeg, hogy fáznak, vagyis hagyja lehűlni, mielőtt szűrne.

Hoppá ... már kidobtam őket

Magam is készítek mascarponét, de csak 10% -os friss tejszínrel, citromlével.
Ez egy igazi lelet! Nem lehet megkülönböztetni az eredetitől.

Natalya, mennyi mascarponét kapunk 1 liter ebből a krémből?

Általában 1,5 literből azonnal megcsinálom ... a kimeneten 700 gramm mascarpone.
És még sok más: citromlevet 2 teáskanál / 0,5 liter tejszín arányban veszek. De megint, minden citrom különbözik és más savat tartalmaz, így ha 6 teáskanál 1,5 literre sikertelen volt, akkor még 1-2 teáskanál.

Lányok, mondjátok, hogy lehet a házi mascarpone zsírtartalma? A bolt 82% -a nagyon nehéz. szinte senki nem evett sajttortát a születésnapján ((

Miért forralom-forralom ezt a mascarponét hőmérővel, és még mindig nem akar hozzám túrózni, milyen volt a krém folyékony és maradt, mit tettem rosszul? nem akarja kiönteni a terméket .... adhat citromot?

és házi krémből kiderül?

Nem akarok rágni

Tehát nem szabad létrehozni, a benne lévő szerkezet megváltozik és ennyi.

Lányok, én is csináltam mascarponét majdnem két évvel ezelőtt, és rájöttem: menj a piacra, vegyél vidéki krémet, amiben van egy kanál, szerencsére van választás, és ne aggódj)) mascarpone, drága, de! Készítettem egy krémet, közelebb akartam vinni a mascarponéhez, ahogy értettem. Tejszínhab + kevés cukor, külön dörzsölt túró + kevés cukor, egy kis vajat is felvertem porral))) Röviden: az egészet összeraktam, a krém csodálatos volt. Mindent látás és ízlés szerint tettem, akkor még nem tudtam erről a csodálatos helyről)) És amikor mascarponét készítettem, összehasonlítottam az ízét, rájöttem, hogy a tejszín, nos, savanyúsághoz adhat egy kis reszelt túrót , és ugyanez kiderül.

[Raisa]

Raisa, a reszelt túró marad egy kis szemcsés? Még ha turmixot készítek egy turmixgépen, akkor is érzem ...

Meg kell csinálni ....

600 ml tejszínből 270 g sajtot kaptam) És ez annak ellenére, hogy forró állapotban szitára öntöttem, és sok folyadék folyt belőle, meg akarom próbálni újra felmelegíteni .. Igaz, kissé nyájas, de először féltem a túlzástól)

Elfelejtettem mondani - a Prostokvashino a krém 20% -át vette. Három üveg - 36 hrivnya) Ha 33% -ot szed, sokkal drágább lesz.
P.S. a macska csak segített a géz mosásában, alig húzta el, annak ellenére, hogy közömbös a savanyú tej iránt

[Raisa]

Raisa, a reszelt túró marad egy kis szemcsés? Még ha turmixot készítek egy turmixgépen, akkor is érzem ...

A túrót szitán átdörzsöltem, nem éreztem a szemeket, majd megpróbáltam turmixolni, de adtam egy kevés tejszínt és cukrot - szemre, és én sem éreztem semmit. Talán azért, mert a cukor és a tejszín mégis megtörte a szemeket. Próbálja ki, majd válassza ki a legjobbat.

600 ml tejszínből 270 g sajtot kaptam) És ez annak ellenére, hogy forró állapotban szitára öntöttem, és sok folyadék folyt belőle, meg akarom próbálni újra felmelegíteni ... Igaz, kissé unalmas, de először féltem a túlzástól)

Többet tettem, de nem emlékszem pontosan, hányra. És megvolt a folyadék is, nem melegítettem, hanem csak újra és újra összehajtogattam a törülközőt a szitán, leszűrve. És mégis, az egész szerkezetet a hűtőszekrénybe tettem, így nagyon kevés folyadék volt. Adok még hozzá. Úgy nézem, erőlködtél a gézen, de fel kell tenned egy vastag törölközőt, vagy még jobb két rétegben)

Még nincsenek normál törülközők ... Van egy szita és géz két rétegben. Igaz, az edény mély, és tisztességesen folyt.) Megpróbálom újra, ha tetszik az íze a süteménynek, mert ez mindenkinek szól)

Két réteg szita és géz van.

Irina, úgy tanácsolják, mint 5-6 réteg géz ... Valószínűleg akkor több lesz a kimenet ... Meg akarom próbálni elkészíteni is, vettem egy 20% -os tejszíntenyésztőt ... Mert valahogy a mezőgazdasági termelő, valamilyen oknál fogva nem sikerült. Ez hideg időben volt, talán megfagyott ... de egyáltalán nem tekeredtek, vagy ilyen minőségűek voltak)))

vidéki krémet vásároljon, amelyben van egy kanál, szerencsére van választási lehetőség, és ne aggódjon)) Még nem próbáltam igazi mascarponét, ez drága,

Raya, egyszer vettem pár évvel ezelőtt egy valódi mascarponét (még nem is hallottam erről az oldalról), kipróbáltam, és szinte olyan, mint az igazi házi hűvös krém ... De túróval finom, de én érezzem a szemeket is ... akkor kb. 3 napig csak 21% tejfölt mértem a hűtőszekrényben ... tejszínnel és porral kevertem, csodálatos krém lett ... Tejföltől kiderült, hogy la la mascarpone - ízletes és olcsó ..

Kipróbáltam, és szinte olyan, mint az igazi házi kemény krém

Tehát itt nagyjából ugyanaz vagyok)) volt egy házi mascarponém, pont ilyen ízű)

De túróval - finom, de érzem a szemeket is

A szemek rovására ... Nos, nem tudom, nem érzem őket! Pár napja készítettem egy amerikai sajttortát (ott sajt kell, ideális esetben mascarpone, Philadelphia stb., A túrónkat a piacról vettem és a tejszínt is, a bazárból is). sajtot szitán át, adja meg. Azt hiszem turmixolni fogom) adtam hozzá egy kis krémet, hogy ne legyen száraz, és kiderült, hogy ABALD !! Nincs gabona1 Természetesen jelen volt a túró íze, de egyébként minden szuper! Mindent olajba dörzsöltek. Egy barátom, aki nem egyszer volt külföldön, és sajttortát kóstolt, azt mondta, hogy szuper! De. csattanás a túrónk ízében. Nem számít, hogyan választottam a legjobbat, de a túró íze érezhető))

a túró íze érezhető)

Az biztos!! Ki kell próbálni egy turmixgéppel és egy kis tejszínnel cukorral, lehet, hogy tényleg nem lesznek szemek ...

... Tejfölből a la mascarpone lett - ízletes és olcsó

Valamikor elkezdtem 20% tejföllel mascarponét készíteni, a mieinket a tejszínünkből vettem ki, mert az nem olyan savanyú, mint az én ízlésem szerint ... És 1-2 evőkanál citromlevet adtam forró tejföl .. A sajtot 4 rétegben és egy szűrőedényben vettem éjszakára a hűtőszekrénybe, reggelre kiváló krémsajt ... 450 gramm tejfölből szérum jött ki egy fél pohár vagy még egy kicsit .. A végső terméket nem mérlegelték, mert akkor a konyhai mérlegem nem volt ott. Kegyesebb delis pitét készítettem a gyerekeknek ezzel a sajttal.

És adtam 1-2 evőkanál citromlevet a forró tejfölhöz ..

Yasmina, szóval melegítetted a tejfölt? Szinte felforraljuk, vagy mi van?

A mascarpone másik lehetősége:


Házi mascarpone sajt (Rendszergazda)




Körte és aszalt szilva Mascarpone krémben (Rendszergazda)

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, noo, nem forralásig, határozottan .. Nem is tudom, az ujjamon ellenőriztem) valamivel több, mint 50-60 gramm, nos, talán 70-80 grammig, nem több! tejföl göndörödik, pelyhek lesznek .. az első sajtom meglehetősen sűrűnek bizonyult .. de kenyérre kenték)) és pite-ken sűrített tejjel kellett keverni - és a vastagsága pont jó)

a sajt elég sűrűnek bizonyult

Yasmin, szuper sajt, ki is kell próbálni)